我家每年都會(huì)自己釀制葡萄酒，自釀的葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，最重要的是沒有任何的添加劑，喝起來(lái)放心！今天小編和大家分享下釀葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)。1.釀酒的衛(wèi)生條件有隱患和風(fēng)險(xiǎn)很多人會(huì)說，自己釀的葡萄酒，跟自己家做的飯似的，怎么衛(wèi)生環(huán)境有問題呢？芙蘭哥認(rèn)為，自己在家釀葡萄酒真的無(wú)法有效保證衛(wèi)生安全，首先我們沒有殺菌手段和殺菌工序過程，雖然看著洗干凈了，但和專業(yè)釀葡萄酒所需要的衛(wèi)生和環(huán)境相差甚遠(yuǎn)。
自己釀的葡萄酒放了好幾年還能喝了嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來(lái)說一說我的看法：看到這個(gè)問題，我立馬就打開進(jìn)行回答，希望您和更多人能早點(diǎn)看到。我的回答很肯定，自己釀的葡萄酒放了好幾年了一定不能喝，而且不建議大家飲用自釀葡萄酒。其實(shí)，不建議大家飲用葡萄酒的原因很多，今天就重點(diǎn)的2條和大家做以分享：不管我們飲用什么酒款，飲用的底線是什么呢？是飲酒的安全與健康！而自釀葡萄酒則存在安全飲用的隱患和風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)人的身體健康不利，所以不得不在這里再次建議大家提高這方面的認(rèn)識(shí)。
很多人看了這個(gè)問答之后可能會(huì)說，別聽我瞎白話，一定是什么瓶裝葡萄酒的托兒，在褒己貶他，說自釀葡萄酒的壞話，我都喝了很多年了，也沒啥事，怎么就不能喝了呢？所以，我在這里只說兩個(gè)隱患，如果您自己家里能夠有效的解決，那您喝自釀葡萄酒我不攔著；如果做不到，就真的希望您有所注意啦。1.釀酒的衛(wèi)生條件有隱患和風(fēng)險(xiǎn)很多人會(huì)說，自己釀的葡萄酒，跟自己家做的飯似的，怎么還衛(wèi)生環(huán)境有問題呢？芙蘭哥認(rèn)為，自己在家釀葡萄酒真的無(wú)法有效保證衛(wèi)生安全，首先我們沒有殺菌手段和殺菌工序過程，雖然看著洗干凈了，但和專業(yè)釀葡萄酒所需要的衛(wèi)生和環(huán)境相差甚遠(yuǎn)。
衛(wèi)生條件不合格，直接導(dǎo)致自釀葡萄酒在發(fā)酵的過程中會(huì)有很多的雜菌以及微生物混入、存活并大量繁殖，而這些細(xì)菌和微生物對(duì)人的身體健康是有嚴(yán)重危害的。所以，您是否能夠有效的進(jìn)行發(fā)酵前后的殺菌？2.釀酒中產(chǎn)生的有害物質(zhì)對(duì)健康損害巨大自釀葡萄酒無(wú)法有效的控制有害物質(zhì)的生成，如：甲醇、雜醇油、霉變等；這些有害物質(zhì)對(duì)人的肌體、神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等有不同程度的損害，如果飲用不慎，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、中毒失明甚至生命危險(xiǎn)。
每年媒體都會(huì)報(bào)道關(guān)于飲用自釀葡萄酒中毒的事件。所以，您能否進(jìn)行有效的過濾祛雜？芙蘭哥一直倡導(dǎo)的是：喝少點(diǎn)、喝好點(diǎn)，健康飲酒，飲健康酒；入口的東西，一定要慎重啊。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺得我寫還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
自己釀造的葡萄酒，封閉了四年還能喝嗎？
自釀葡萄酒一般都是安全的，但很多人都釀錯(cuò)了， 所以掌握正確的釀酒方式很重要。我家每年都會(huì)自己釀制葡萄酒，自釀的葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，最重要的是沒有任何的添加劑，喝起來(lái)放心！今天小編和大家分享下釀葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)。1、挑選要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗下味道，甜的說明成熟了），再看果蒂處，青的而且味道酸，有可能打了“催紅素”，這種葡萄最好不要買。
2、去蒂拿剪刀靠近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)剪下來(lái)。（可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮，更不要用手去揪葡萄，揪下來(lái)的很大可能會(huì)傷到果皮。如果有傷了果皮的葡萄另放一邊，不用它做葡萄酒。）3、洗滌把剪好的葡萄沖洗干凈，再用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗一遍，最后把水瀝干。4、捏碎、密封葡萄倒進(jìn)盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄放一斤白糖的比例（嗜甜的朋友可適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在瓶子里密封起來(lái)。
最好在瓶蓋上用塑料袋纏緊，以防空氣會(huì)跑進(jìn)去。5、發(fā)酵夏天氣溫高，二十天左右葡萄酒就釀好了；如果溫度低（低于三十度）可以多釀幾天。釀好的葡萄酒放置的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃！6、過濾葡萄酒釀好后，要把葡萄籽、皮、發(fā)酵的果肉都過濾掉。濾渣的工具如漏瓢（見圖）。濾渣的工具一定要消毒，不要把細(xì)菌給帶到酒里去了。大功告成！葡萄酒在剛釀好的時(shí)候，酒味比較淡，放上一段時(shí)間，酒味變濃了。
喝上幾杯，絕對(duì)讓您“滿臉紅霞飛”。葡萄酒有養(yǎng)生美容，延年益壽的效果，有興趣的朋友，可以自己動(dòng)手試試哦!你這個(gè)問題自釀葡萄酒已有4年了，我建議不要喝了，可能已經(jīng)變成醋了，你可以聞一下。家庭自釀葡萄酒的危害其實(shí)挺大的，終結(jié)有一下4條。第一、釀酒葡萄跟食用葡萄大不同！釀酒葡萄粒小籽大，皮厚肉少，齁甜又極酸，總之具備一切不好吃的條件。
而我們能買到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄，皮薄肉厚，汁多味美，作為水果很好吃，釀酒就不行啦！因?yàn)槠ず褡汛蟮尼劸破咸巡拍墚a(chǎn)生足夠的單寧，單寧不只是影響紅葡萄酒口感的因素，更是天然的防腐劑！食用葡萄就不具備足夠的防腐能力，特別容易發(fā)生霉變！第二、食用葡萄的農(nóng)藥隱患！比如巨峰，那可是農(nóng)藥殘留大戶！問問自己釀酒的朋友，釀酒之前的葡萄洗不洗？不洗，干凈人兒肯定會(huì)心有余悸。
洗吧，隨著泥土洗去的還有葡萄皮外面的一層白霜！這可是葡萄自帶的天然酵母，洗干凈了就會(huì)讓發(fā)酵變得異常困難。非常容易發(fā)生霉變！出現(xiàn)白毛、菌斑、顏色混濁。你又會(huì)問了，那么正規(guī)酒莊的葡萄洗不洗呢？是不洗的，但是人家酒莊會(huì)嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用，并且在釀酒前半個(gè)月會(huì)讓葡萄們沾不到土！第三、釀酒容器不當(dāng)導(dǎo)致爆炸風(fēng)險(xiǎn)！我見過用大玻璃罐釀酒的，還見過用大可樂瓶子和不銹鋼容器釀酒的，這都不行，這簡(jiǎn)直就是自制炸彈！葡萄在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，在密閉容器中越積攢越多，壓力好大，如果沒有及時(shí)排出，就別怪二氧化碳自己以狂野的爆炸方式綻放了。
而且酒精會(huì)跟金屬及塑料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生混濁的有毒物質(zhì)！第四、酵母過多產(chǎn)生甲醇和雜醇！不是怕洗的太干凈沒有天然酵母嗎？那就人工添加酵母唄！酵母放多了又出問題！在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生甲醇和雜醇！這兩種物質(zhì)都有毒！甲醇是啥？就是工業(yè)酒精??！可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜病變，視神經(jīng)衰竭，從而導(dǎo)致失明風(fēng)險(xiǎn)！雜醇會(huì)引起頭暈頭疼，也就是俗稱的“上頭”！。