1，啤酒有什么功能
過期啤酒可以用來染頭發(fā)教你方法先用半罐啤酒隔水加熱,加熱至水滾就關火,接著等啤酒冷卻至50度左右先試試溫度以免頭皮燙傷,然后均勻涂抹在要染的頭發(fā)上涂好記的用毛巾把頭包起來,等約20~30分鐘就可以用洗發(fā)精把頭發(fā)洗干凈,洗完記的用潤發(fā)精滋潤一下發(fā)質接著把頭發(fā)吹乾會有亞麻色的發(fā)色哦,因為啤酒具有漂澹發(fā)色的功能,雖不能像染發(fā)劑那么迅速，卻能讓發(fā)色慢慢變澹，另外也能減緩頭皮油脂的分泌還有頭皮屑多的癥狀,而由于含有酒精建議煮沸將酒精揮發(fā)后再使用才不會傷頭皮。
許多人認為，啤酒只不過是清涼飲料，卻不知它還有許多美食功能。 做蔥油餅或甜餅時，在面粉中摻一些啤酒，做成的餅會既脆又香。 揉制面包的面團時，加適量的啤酒，能使面包松軟。 炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調糊掛漿，炒出來的肉特別鮮嫩。 烹調牛肉，效果更佳。用啤酒代水燒煮牛肉，肉嫩質鮮，異香撲鼻。 烹制凍肉、骨頭等，先用少量啤酒浸泡十分鐘左右，清水沖洗后下鍋，可除腥味。 含脂肪較多的肉魚之類，加少許啤酒，可助脂肪溶解，使菜肴香而不膩。 以含20％啤酒的水，作為制作清蒸雞的輔料，將凈雞在其中浸泡20分鐘，然后按常法蒸者，這種清蒸雞嫩滑爽口，味道純正。 清蒸腥味較大的魚類，先把魚在啤酒中浸泡10－15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且有螃蟹的味道。 做涼拌菜時，把菜浸在啤酒中煮一下，酒一燒開即取出冷卻，加佐料拌食，別有風味。
2，注意哪些食物不適合下酒
1、含蛋白質豐富的肉、禽、蛋類。 酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質缺乏。因此。應選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜，以補充蛋白質。 2、屬于堿性食品的蔬菜、水果。 飲酒時，雞、鴨、魚、肉菜相對較多，這些都是酸性食品，為了保持體內的酸堿平就必須選擇蔬菜、水果等屬于堿性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。 3、膳食纖維高的菜。 膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬于膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。 4、粗糧薯類。 這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。 5、豆腐。 任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐是大有好處的。 下酒菜的調味也有講究。 做菜時宜放些糖。 酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。 做菜時宜放些醋。 因為醋和酒精能發(fā)生化學反應，有解酒的作用。飲酒時多吃點醋餾白菜、多喝點放醋的湯為好。
3，料酒在調味品中起什么作用呀
烹調中，一般要使用一些料酒，這是因為酒能解腥起香的緣故。要使酒起到解腥起香的作用，關鍵要讓酒得以發(fā)揮。因此，要注意以下幾點。
1. 烹調中最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛完畢的時候放；又如紅燒魚，必須在魚煎制完成后立即烹酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟后，酒要先于其它作料入鍋。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，立即爆出響聲，并隨之冒出一股水汽，這種用法是正確的。
2. 上漿掛糊時，也要用酒。但用酒不能多，否則就揮發(fā)不盡。
3. 用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有葷料，一定放酒。于是“榨菜肉絲湯”之類的菜也放了酒，結果清淡的口味反被酒味所破壞，這是因為放在湯里的酒根本來不及揮發(fā)的緣故。所以廚師們在用酒時一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。
4. 有的菜肴要強調酒味，例如葡汁雞翅，選用10只雞翅膀經油炸后加蕃茄醬、糖、鹽一起燜燒至翅酥，隨后加進紅葡萄酒，著芡出鍋裝盒。這個菜把醇濃的葡萄酒香味作為菜肴最大的特點，既然這樣，酒在出鍋前放，減少揮發(fā)就變成合理了。
5. 用酒來糟醉食品，往往不加熱，這樣酒味就更濃郁了。另外，這里還歸納了一些：啤酒調味小竅門
啤酒除用于飲用外，還可用來對菜肴調味。具體方法如下。
1．炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調糊掛漿，炒出后格外鮮嫩，味尤佳。
2．烹制凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌漬10分鐘左右，清水沖洗后烹制，可除腥味和異味。
3．烹制含脂肪較多的肉類、魚類，加少許啤酒，有助脂肪溶解，產生脂化反應，使菜肴香而不膩。
4．清蒸雞時先將雞放入20～25％的啤酒中腌漬10～15分鐘，然后取出蒸熟。格外鮮滑可口。
5．清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。
6．涼拌菜時先把菜浸在啤酒中，加熱燒開即取出冷卻，加作料拌食，別有風味?！菊园俣取?侵刪
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素
烹調過程中，酒精幫助溶解菜肴內的有機物質，其他料酒內的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產生新的香味并減少腥膻和油膩的口感
4，喝酒有哪些好處
喝酒不要緊，最主要的是要再額外吃一點其他東西，一些菜呀，這樣不但沒壞處，反而有益身體健康。
喝酒吃哪些菜 對身體有益
１．甜性食品酒里含有酒精，飲后對人體的肝臟有損害。糖對肝臟有一定保護作用，飲酒可吃些保護肝臟的甜食，如拔絲山藥、糖醋蓮菜和糖酥魚等，也可以吃些糖炒花生米。
?。玻嵝允称肪频闹饕煞质且掖?，醋的主要成分是醋酸。飲酒時如能多吃些酸性的食物，酒中的乙醇與醋中的有機酸在人體胃腸內相遇后就會發(fā)生醋化反應，從而降低乙醇的濃度，減輕酒精的毒性。因此，在飲酒時，應該多吃一些酸性的食物如“糖醋白菜”、“醋熘白菜”、“醋拌白菜”和“糖醋蘿卜絲”等，也可以多吃一些酸性水果如酸梨、山楂、酸味橘子和酸味蘋果等。
?。常宓瓫霾孙嬘闷【茟涫城宓瓫霾嘶蚝鞍踪|比較多的油炸食品，如配食脂肪含量比較高的肉菜，就如同吃肉喝涼水一樣極易造成消化不良。
４．豆腐及豆制品任何酒里都含有一定量的乙醛，飲后對人體造成危害。在飲酒時或飲酒后如果多吃些豆腐，就能將有毒的乙醛迅速排出體外。因此，在飲酒時或飲酒后應多吃些豆腐或各種豆制品，以防造成酒精中毒，影響身體健康。
?。担鞍踪|豐富的食品飲酒會影響身體新陳代謝，消耗體內的蛋白質。因此，飲酒時應吃些含蛋白質比較豐富的食品，如燒排骨、松花蛋和燉雞塊等。
?。叮鞣N水果和新鮮蔬菜雞鴨魚肉都是酸性食物，為了保持身體的酸堿平衡，促進人體的消化和吸收，飲酒后可多吃些堿性食物，如各種水果和新鮮蔬菜等
適量飲酒的好處
飲酒適量，一天兩杯，能夠減少死于心臟病的可能性。酒精其實有助于防止血栓的形成，因而有效地防止了中風和心臟病發(fā)作的可能，適量飲酒的人比滴酒不沾的人還長壽！
大量的研究表明，適量飲酒還有助于防止動脈硬化癥，也就是防止了心臟病發(fā)作的主要原因。
哈佛大學對8.9萬名中年的婦女進行的研究發(fā)現(xiàn)，每周喝三至九杯酒的人得心臟病的可能性比不喝酒的人少40%。另一項為期10年的研究調查了將近13萬名男性和女性，發(fā)現(xiàn)每天喝一兩杯酒的人死于冠心病的可能性比完全不喝酒的人少30%。
美國心臟學會指出，適量飲酒能提高良性高密度脂蛋白的含量，減少患冠心病的機會。飲酒還能消愁解憂，無論如何，它也算是酒精的良性作用之一
5，喝白酒有什么好的下酒菜
花生米，豬頭肉，燒烤很不錯，還有五香毛豆，五香花生，能想到暫時就這些了
花生?。?/div>
回鍋肉
最佳下酒菜 最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴 酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。 最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩(wěn)定水、電解質和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清燉雞 人們都知道空腹飲酒不好，因為這樣會使酒精迅速流入腸中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部收縮，酒精到達十二指腸的時間就會延長。 由于蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長，因而最適合作為下酒菜，不過攝入過多脂肪容易導致發(fā)胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質含量高的食品做下酒菜。 任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐是大有好處的。 肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的?；撬岬龋軌蝾A防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當之無愧的最理想下酒菜。 最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇貝 貝類營養(yǎng)均衡，在飲酒后和宿醉時使用，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可以使食物中的?；撬崤c肝汁酸結合后，活化肝臟的解毒作用。 最佳下酒菜之五：咖喱菜肴 咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進食欲。在中國和印度，姜黃是傳統(tǒng)的草藥，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。
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。1、油炸花生米；
2、鹵水豆腐干；（很干燥后水煮再切薄片）
3、風味鹵豬肝；
4、爽口淡味素菜
炒鴨雜,拌蟄頭,皮凍,拌豬耳朵,醬牛肉,韓國泡菜,
6，料酒做什么菜都可以放吃多了料酒有什么好處嗎
料酒知識介紹：料酒就是專門用于烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經過反復試驗，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴?。酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產，以浙江沼興所產質量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調味作用主要為去腥、增香。 料酒營養(yǎng)分析：1. 動物性原料作菜肴時，因為肉、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質在加熱時能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味；2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣；3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富；5. 在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜肴質地松嫩；6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒；7. 黃酒還可作為藥引子食用。 料酒補充信息：1. 黃酒存放久了，會產生酸味，如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5～10顆)，就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇；2. 黃酒顏色一般為淡黃，清澈中略有透明感，貯存時間越長，顏色越深，質量就越好，在密封的條件下能長時間保藏，但啟用以后易受溫度的影響而變質，長時間放在爐灶旁，或因氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產生酸味，保管時應放在陰涼通風處，并蓋好蓋，防止受熱變質，或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質量；3. 燙熱喝有利于健康，這樣可以使黃酒中極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物揮發(fā)掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁，4. 夏季不宜飲用。 料酒適合人群：一般人群均可食用 料酒做法指導：烹調菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。
最好做有腥味的才加料酒
聊就是調肉類食物的哦
不是所有菜都要放料酒的，比如，拔絲地瓜等菜，就不需要放料酒。做菜放料酒是因菜而宜，吃多啦料酒并沒有好處。
一般海鮮類食品加工或烹調才用！主要是去腥膳味的！望采納
7，料酒起什么作用
可以去除魚和肉的腥味，增加菜的香氣，利于各種味道充分滲入到菜中。黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。 黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。
烹調中，一般要使用一些料酒，這是因為酒能解腥起香的緣故。要使酒起到解腥起香的作用，關鍵要讓酒得以發(fā)揮。因此，要注意以下幾點。 1. 烹調中最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛完畢的時候放；又如紅燒魚，必須在魚煎制完成后立即烹酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟后，酒要先于其它作料入鍋。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，立即爆出響聲，并隨之冒出一股水汽，這種用法是正確的。 2. 上漿掛糊時，也要用酒。但用酒不能多，否則就揮發(fā)不盡。 3. 用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有葷料，一定放酒。于是“榨菜肉絲湯”之類的菜也放了酒，結果清淡的口味反被酒味所破壞，這是因為放在湯里的酒根本來不及揮發(fā)的緣故。所以廚師們在用酒時一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。 4. 有的菜肴要強調酒味，例如葡汁雞翅，選用10只雞翅膀經油炸后加蕃茄醬、糖、鹽一起燜燒至翅酥，隨后加進紅葡萄酒，著芡出鍋裝盒。這個菜把醇濃的葡萄酒香味作為菜肴最大的特點，既然這樣，酒在出鍋前放，減少揮發(fā)就變成合理了。 5. 用酒來糟醉食品，往往不加熱，這樣酒味就更濃郁了。另外，這里還歸納了一些：啤酒調味小竅門 啤酒除用于飲用外，還可用來對菜肴調味。具體方法如下。 1．炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調糊掛漿，炒出后格外鮮嫩，味尤佳。 2．烹制凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌漬10分鐘左右，清水沖洗后烹制，可除腥味和異味。 3．烹制含脂肪較多的肉類、魚類，加少許啤酒，有助脂肪溶解，產生脂化反應，使菜肴香而不膩。 4．清蒸雞時先將雞放入20～25％的啤酒中腌漬10～15分鐘，然后取出蒸熟。格外鮮滑可口。 5．清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。 6．涼拌菜時先把菜浸在啤酒中，加熱燒開即取出冷卻，加作料拌食，別有風味。
料酒是專門用于烹飪調味的酒，是以糯米或小米為主要材料釀制而成，有去腥、壓異、提鮮、增香的作用。料酒以酒液橙黃、透明、味道醇厚者為佳?，F(xiàn)在市場上的料酒都是瓶裝的，用完后蓋嚴蓋子，放于陰涼、干燥、溫度不高的地方保存。
調味
肉類菜肴去腥