自制紅酒用什么白酒比較好，做葡萄酒用什么酒做最好

不用酒呀！葡萄酒是用葡萄壓榨發(fā)酵制成的…

自釀葡萄酒，使用適合釀制紅葡萄酒的葡萄品種，釀好后的葡萄酒色澤會(huì)紅，不要添加其他物質(zhì)染色，會(huì)破壞葡萄酒的品質(zhì)和口感。

搜一下：自釀葡萄酒放什么酒釀好會(huì)更紅

你好，喜歡喝酒的人，可以加入10％的糧食白酒，增加酒精濃度，防止變質(zhì)，口感會(huì)更好。

。。。葡萄酒什么都不要加，買一個(gè)泡酒的壺大一點(diǎn)，放葡萄在里面，記住葡萄要整顆的，破了不要，放入就壺，不要沾水，葡萄洗干凈就晾干在放進(jìn)去，一周到兩周時(shí)間就回發(fā)酵，變成葡萄酒，在把葡萄皮撈出來(lái)就可以喝了。度數(shù)有點(diǎn)高喲！

制作葡萄酒是不加任何東西的，葡萄表面有一層霜粉那就是天然的酵母。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，酵母會(huì)把糖分轉(zhuǎn)化成酒精。

不用放白酒，只需要放冰糖，網(wǎng)上有教學(xué)帖，望采納

度數(shù)高于20度的

自制的葡萄酒，這個(gè)有難度哦，希望您能成功，到時(shí)多分享一下經(jīng)驗(yàn)哈！

在家釀制葡萄酒時(shí)，玻璃瓶是進(jìn)行酒精發(fā)酵和葡萄酒裝瓶采用的最理想的容器。原因是，玻璃材質(zhì)本身不會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想，葡萄酒可以儲(chǔ)存數(shù)年而不變質(zhì)。如果不需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒，而只是短期內(nèi)存放，可以選擇塑料瓶，但是是與玻璃瓶相比，塑料瓶氣密性稍差，更容易使微量氧氣透過(guò)，從而影響葡萄酒品質(zhì)。不過(guò)，在一年之內(nèi)，葡萄酒的品質(zhì)受氧氣影響并不顯著。因此，塑料瓶其實(shí)也是可以短期存放葡萄酒的。需要指出的是，塑料材質(zhì)比玻璃材質(zhì)更容易與葡萄酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，且塑料瓶的材質(zhì)必須屬于食品級(jí)PET塑料。塑料瓶的瓶蓋可以是原本配套的瓶蓋，也可以從商店購(gòu)買瓶蓋，但必須非常合適，以確保瓶口能夠擰緊。瓶蓋在使用前也需清潔和消毒。此外，塑料瓶不會(huì)與碳酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此用塑料瓶在短期內(nèi)存放起泡酒也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

棕色的，這樣可以少一點(diǎn)的光合作用，黑一點(diǎn)的

玻璃瓶！塑料的，酒發(fā)酵后易產(chǎn)生化學(xué)反映，喝了對(duì)身體也不好！所以還是玻璃的比較安全…

你肯定是想做新酒！鮮做放2 3個(gè)月在喝，肯定不是陳釀，那么你可以用PET瓶，法國(guó)第二大新酒廠商08年就是用PET瓶...你可以拿營(yíng)養(yǎng)快線的那個(gè)瓶子釀都沒(méi)問(wèn)題！

一般來(lái)說(shuō)用玻璃瓶子裝，留出一根小手指長(zhǎng)度的空間，發(fā)酵類的東西都得留出一定的空間，如果實(shí)在不清楚留多少，好像樂(lè)扣樂(lè)扣有專門的腌菜的罐子，上面劃出了需要留出的刻度，可以泡酒用，普通的泡菜壇子也行，但要密封好，放在陰涼處~但是絕對(duì)絕對(duì)不能放在塑料瓶子里的哦，有毒啊~

你想自己釀葡萄酒的話,還是選紫的吧,越紫越好 自制的方法：如果淋了雨最好要涼干,如果太濕的話就用風(fēng)扇吹干,那樣才不會(huì)那快壞掉如果農(nóng)藥不是近期打就不怕,一般殺菌劑十天左右就過(guò)了葡萄，記得，不要洗(洗也可以,但一定要涼干)。買白糖。 (記得容器一定干的,不要帶水)準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的很好的廣口瓶。 第一步：在瓶底鋪一層葡萄，上面鋪一層白糖，以此類推，葡萄和白糖交替鋪起來(lái)（如果喜歡甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增減放糖量） 葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)）。以一周為例，一定要捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。 第二步：把瓶子封好，放在恒溫的地方（夏天放室內(nèi)就可以，冬天可以放暖氣上）。 第三步：大概一個(gè)星期左右，就可以享用自己釀的美味葡萄酒了?。ㄏ奶鞎r(shí)間會(huì)更短一些）還有什么不懂的地方可以在問(wèn),要不然看不明白錯(cuò)了就不好

自釀的葡萄酒與葡萄酒的生產(chǎn)廠家所追求的目標(biāo)是完全不同的。專業(yè)的葡萄酒生產(chǎn)廠商追求的目標(biāo)是利益最大化，自釀葡萄酒追求的是安全、健康、完美與獨(dú)特。通常自釀葡萄酒是從以下幾個(gè)方面來(lái)評(píng)價(jià)酒的質(zhì)量：（1）整個(gè)釀酒的過(guò)程中不能使用任何化學(xué)添加劑，絕對(duì)不使用二氧化硫，所以自釀葡萄酒是沒(méi)有任何化學(xué)添加劑的最安全的葡萄酒；（2）自釀葡萄酒在釀酒的過(guò)程中酒液絕對(duì)不能被氧化，更不能被空氣中的有害細(xì)菌污染，所以自釀葡萄酒是最衛(wèi)生的葡萄酒；（3）自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過(guò)精心挑選，確保釀酒原料的品質(zhì)，每一個(gè)釀酒的細(xì)節(jié)都干干凈凈、清清楚楚，所以自釀葡萄酒是最干凈的葡萄酒；（4）自釀葡萄酒強(qiáng)調(diào)的是在整個(gè)釀酒過(guò)程中一些機(jī)械設(shè)備所無(wú)法取代的重要細(xì)節(jié)，突出表現(xiàn)了工藝的細(xì)膩，做到步步考究，自釀酒不追求產(chǎn)量多少，質(zhì)量是最重要的，使用的人力和花費(fèi)的成本比工業(yè)化方式生產(chǎn)要多很多，兩者從品質(zhì)上對(duì)比，差別顯而易見(jiàn)；（5）自釀葡萄酒只汲取“自流酒”部分，絕對(duì)不會(huì)進(jìn)行任何勾兌，所以自釀葡萄酒是葡萄酒中的精華。 自釀葡萄酒更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)品，它體現(xiàn)了釀酒者對(duì)酒的尊重與熱愛(ài)，成就了自釀葡萄酒獨(dú)一無(wú)二的口感與品質(zhì)。

先把買回來(lái)的葡萄洗干凈，放在陰涼的地方晾干。有些人喜歡不洗就直接釀，說(shuō)洗了會(huì)把葡萄上面的天然酵母洗掉，但我還是不習(xí)慣這樣，呵呵，因?yàn)閯傎I回來(lái)的葡萄我用紙巾擦過(guò)，上面都是臟東西。 　　把葡萄一個(gè)個(gè)捏碎放在容器里，盡量捏碎一點(diǎn)，這樣發(fā)酵會(huì)比較好，最后出來(lái)的酒也會(huì)比較好。把葡萄裝到容器的３／４的樣子就可以了，不要裝太滿，不然發(fā)酵的時(shí)候酒會(huì)滿出來(lái)。在放葡萄的時(shí)候再放點(diǎn)糖，糖的多少可以根據(jù)自己喜歡酒的度數(shù)的高低來(lái)定糖的多少，糖越多酒精度數(shù)就越高，不過(guò)一般不超過(guò)葡萄的２／１０。蓋上蓋子，等待發(fā)酵。把容器放在陰暗的地方，避免陽(yáng)光照射。溫度最好是在３０度以下。 　　第二天發(fā)酵啟動(dòng)了。每天要去翻動(dòng)葡萄，讓里面的葡萄發(fā)酵均勻，如果有空的話每天最好多翻幾次。 　　第三天皮渣開(kāi)始上浮，里面開(kāi)始冒泡，記得要翻動(dòng)它們。 　　現(xiàn)在的氣溫第六天發(fā)酵基本差不多完成了，里面的液體是酒了，把皮渣用紗布過(guò)濾掉，皮渣里面還有很多酒也要擠干，不然太浪費(fèi)了，然后把過(guò)濾好的酒裝到容器里，把蓋子封好，等待酒的沉淀，和再次發(fā)酵?！　』具^(guò)２個(gè)星期后酒就差不多可以喝了。那是打開(kāi)蓋子就會(huì)有一陣香氣撲鼻而來(lái)，呵呵，真是好聞啊～～～ 哦,對(duì)了,這個(gè)因?yàn)槭酋r食葡萄釀的,不是釀酒葡萄,所以酒釀完開(kāi)封后就要盡快喝掉,不然就不好了,想放時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)的話可以裝在小瓶子里放到冰箱,或等到天冷一點(diǎn)了再開(kāi)封,裝到小瓶子里.

一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5、絲襪或細(xì)紗布。用來(lái)過(guò)濾葡萄酒汁。 二、材料： 非常簡(jiǎn)單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。 三、過(guò)程： 1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。 2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒(méi)有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。 3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬(wàn)別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。 4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過(guò)滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過(guò)緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。 5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了。 10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過(guò)濾，過(guò)濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來(lái)已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 12、 二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(lái)（但因沒(méi)加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來(lái)。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。 四、注意事項(xiàng)： 1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。 2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。 4、酒雖好喝，注意節(jié)制。 自釀干紅葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保證你能釀出美味的葡萄酒來(lái)！ 今年按照以上方法做出來(lái)的酒已經(jīng)好了，味道不錯(cuò)，不過(guò)有些混濁，有個(gè)辦法可以讓酒清起來(lái)，把蛋清用筷子打至起泡，然后放入酒中，少量，再攪拌，澄清后用管子把上清液吸出來(lái)單獨(dú)存放，就是沒(méi)有雜質(zhì)的酒了，不過(guò)不是純酒，不在乎觀感的，還是混酒好喝呢，至少自己動(dòng)手做的，知道里面沒(méi)有別的成分，可以放心的喝了。 如此好方法給大家，約4000的點(diǎn)擊量，只有一個(gè)朋友留言，好失望哦！ 大家注意了，容器千萬(wàn)不要密封死，搞不好會(huì)爆炸的，不密封也不會(huì)影響酒的質(zhì)量的，玩的是開(kāi)心，不要出事故，特此告之。等酒作好以后裝瓶的時(shí)候可以密封的。