如何用白酒保存臘肉不變質，臘肉曬干后如何保存

付費內容限時免費查看 回答 您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~ 您好 很高興能夠為您解答不建議將臘肉直接放入到冰箱中冷凍，因為直接冰凍不僅會導致臘肉中的水分再次流失，而且還會使臘肉的香味喪失，所以曬干的臘肉，直接放冰箱是大忌。您可以準備一個干凈的密封罐，然后將臘肉一塊塊地放入到密封罐中，接著將密封罐進行密封，最后把密封罐放入到干燥的地方即可。每隔2個月，把密封罐打開，然后再淋5ml的白酒到壇中即可。 因為白酒具有殺菌防腐的作用，而將白酒涂抹在每塊臘肉的表面，這樣就可以防止臘肉在保存的過程中發(fā)霉變味。而白酒本身具有清香味，所以沾上少許白酒的臘肉，在炒制的過程中，吃著也就會更香了。雖然白酒法可以使臘肉長期不變質，但是隔2個月就要重新淋一點白酒到壇中，因為白酒具有揮發(fā)性。 更多1條 

付費內容限時免費查看 回答 請稍候 1、我們可以將臘肉清洗干凈之后包上一層保鮮膜，然后放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。不過，冰箱的冷凍室里面有蔬菜水果的話，便很容易導致臘肉出現變質的情況。 2、另外，我們可以將腌制好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒里浸泡15分鐘左右。然后，再裝進干凈的壇子中進行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味。生活中很多人認為臘肉放的時間越長味道就會更好。如果臘肉放的時間太長的話，很容易被肉毒桿菌感染，這樣對我們的身體是沒有好處的。 3、如果室內的溫度低于20℃的時候，可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處。這樣，臘肉可以存放三個月左右。而且，室內的溫度和濕度越低的話，臘腸保存的時間就會越長。不過，使用這個方法來保存臘肉的時候也會有一個缺點，那就是時間長了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。 更多2條 

用什么方式來保存臘肉，讓它既不變質又能保持口感和香味。下面來分享一些貯藏方法。1、冬天氣溫較低時，我們把臘肉放在陰涼又通風的地方，可以自然放置1個月左右。農村地區(qū)有柴火灶的家庭，一般會把臘味掛在柴灶口上方，每次燒柴就把臘味再熏一次。這種方法會讓臘肉越變越干，這樣1個月下來就成了老臘肉?？偟膩碚f，在低溫、干燥的環(huán)境里，臘肉可以保存3個月不影響口味。2、我們現代人普遍采用的方法是放進冰箱冷凍。臘肉可以在冰箱冷凍1-2年都不會變質，但是時間越長，有害物質增加越多，所以吃起來口感和味道也不如放進冰箱之前。3、我們的祖先在沒有冰箱的情況下，是如何保存臘肉的呢？第一種貯藏方法：臘肉風干后浸泡在植物油中，可保存一年不壞?？谖恫蛔?。第二種貯藏方法：把風干的臘肉放入陶器中，用布密封陶器口，蓋上木板，在干燥處鋪上6-7厘米生石灰，把陶器放在石灰上面，可使臘味保存4個月左右。最好選用地窖。第三種貯藏方法：臘肉用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放稻草或麥草灰；農村還可以放在堆稻谷的糧倉里。1個月左右放在陽光下曬曬，一般可保鮮半年左右。第四種貯藏方法：風干臘肉浸一層高度白酒，放在陶器中密封，放在干燥、低溫的地方也可以放置半年左右。4、選用真空包裝，冰箱冷藏。這樣也可以保存1年左右。臘肉還是建議盡早食用，根據臘肉本身含水量、溫度和濕度不同，還有貯藏方式不同，其保存期也不盡相同，超過6個月臘肉口味就會大打折扣。謝謝閱覽，歡迎指正！