白酒里為什么含鉛，個人家燒制的純糧酒為什么說鉛超標

原材料問題吧？或者釀制過程中沾染什么了。。

純糧酒是用酒糟釀制再用機器加工出來的，而現(xiàn)在想要買好的純糧酒只有散裝和千元以上的才會有

不能。白酒中的鉛主要來源于使用的設(shè)備材料。釀酒使用的甑鍋、管道、攤涼機、攪拌機等設(shè)備的接觸表面。這些設(shè)備材質(zhì)應(yīng)該選用食品級，酒水就會合格，鉛不會超標。

我也不確定，還是看看專業(yè)人士怎么說。

少量的鉛對人體對人體不會產(chǎn)生較大的影響，酒中含鉛量極低，是可以隨機體排泄出來的不會造成危害

投訴

不喝再看看別人怎么說的。

用啶粉

含少量

有什么辦法沒有

無論什么酒、都是經(jīng)過糧食或者植物（有機物質(zhì)）蒸煮發(fā)酵、然后蒸餾而成、為什么偏偏谷酒就含鉛??？這都是瓶裝酒廠家“不公平競爭、提高價格的無稽之談”！

本團回答： 自釀葡萄酒一般不可能含鉛。 正常的葡萄酒，主要含的金屬元素是銅、鐵，是葡萄從土壤里面吸取的。當然銅鐵也是有標準的，不能超標。 葡萄酒正常情況下是不會“自然含鉛”的。除非是葡萄酒受到鉛污染，比如土壤含鉛，然后沾染到葡萄皮上，再到酒里的。比如有的地方整體受鉛污染（工業(yè)污染很嚴重），那就不光是葡萄酒含鉛了，連這個地區(qū)的人也要遭殃了，呵呵。另外釀造過程中，工廠里面有很多機器設(shè)備，控制不好也會讓葡萄酒被鉛污染。 但是自釀酒不同于工業(yè)生產(chǎn)，其過程較為“簡單、天然”，應(yīng)該是不會含鉛的。 至于樓主問的如何除鉛，我這里不想長篇大論，我只想說“光測定葡萄酒的含鉛量就已經(jīng)是很復(fù)雜的工作了”，如果樓主在自釀過程中，確實有誤操作可能導(dǎo)致葡萄酒被鉛污染，那就重新來過吧。

如果您使用專門的自釀葡萄酒設(shè)備釀制葡萄酒是絕對不會含鉛的。之所以也有在自釀的葡萄酒中查出含鉛的是因為他們使用的釀酒容器不對，有些土造的壇子的含鉛量是很高的，所以絕對不能用亂七八糟的容器釀制葡萄酒。切記，自釀葡萄酒一定要使用專用的釀酒設(shè)備。下圖就是一款最常用的專門用于釀制高檔精品葡萄酒的自釀葡萄酒設(shè)備。

我們是生活在鉛污染的環(huán)境，95%的鉛是從消化道和呼吸道入侵人體。 　　引起鉛中毒的途徑 　　1、母親可通過乳汁 　　2、采釉（瓷器），（美英日的瓷器比較標準，含鉛少）。 　　3、劣質(zhì)化妝品會含鉛，嬰兒會吃掉母親臉上的化妝品（選擇化妝品一定要選擇最好的。國產(chǎn)的78%不合格，其余的只是鉛不超標） 　　4、奶瓶（瓶身的圖案印刷越艷麗含鉛就越高） 　　5、碗碟 　　6、水晶玻璃器皿（晶瑩剔透市因為含鉛，裝酸性食物可將鉛溶解） 　　7、玩具（選擇名牌可提高安全系數(shù)） 　　8、離地面1米以下的空氣里含鉛很高，兒童不宜在傍晚時出門散步，那時空氣中含鉛高。 　　9、殺蟲劑 　　10、染發(fā)，（鉛和汞是天然的粘合劑） 　　11、劣質(zhì)爽身粉 　　12、油漆（兒童床的油漆含鉛，墻面漆，） 13、鉛筆表面上的漆（鉛筆蕊是石墨但，不要讓小孩啃鉛筆） 　　14、新裝修環(huán)境（油漆地板、空氣懸?。? 　　15、馬口鐵罐頭（罐頭邊緣封口含鉛高，打開后的沒吃完要用碗來裝） 　　16、紅酒鉛封（倒酒與吸酒的鉛含量測試） 　　17、馬路兩旁的蔬菜食物（美國環(huán)境專家測評：在美國的大地上有5000萬噸鉛在污染環(huán)境） 　　18、汽車尾氣（交警是人體吸塵器，以前的含鉛汽油油已經(jīng)嚴重污染土地，因此馬路兩邊的水果蔬菜里也含很多鉛，美國的有關(guān)專家的測量結(jié)果顯示：在美國的大地上至少有5000萬噸的鉛污染，鉛一旦被開采出來，就會造成持久的污染） 　　19、油墨報紙，印刷廠（從工廠回家不要穿工作服，含鉛多的衣服會把鉛飄在空氣中） 　　在現(xiàn)代文明社會里，鉛污染無處不在，鉛沒有一點好處，是機體代謝的毒物，可以抑制酶的基本功能。嚴重削弱抗自由基的功能，人會過早衰老。 　　鉛在體內(nèi)積累到一定程度時會發(fā)生鉛中毒，一般是慢性中毒，嚴重時一定要去醫(yī)院.

急性鉛中毒多由于誤服醋酸鉛、碳酸鉛、鉻酸鉛、四乙基鉛及呼吸其粉塵或煙塵、蒸汽以及皮膚吸收或口服其溶劑而中毒。過量接觸、吸入鉛化合物或含鉛中藥，如樟丹、黑錫丹、羊癲瘋丸等，以及使用含鉛化妝品等也可引起中毒。 急性鉛中毒的中毒機理，主要是鉛及其鉛化合物進入細胞后可與酶的琉基結(jié)合，抑制酶的功能。同時對中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害特別明顯，可干擾合成血紅蛋白的酶，引起卟啉代謝異常。鉛作用于細胞膜可引起溶血，并出現(xiàn)造血、神經(jīng)、消化、泌尿系統(tǒng)等一系列癥狀。 急性鉛中毒的臨床表現(xiàn) 1．消化系統(tǒng)表現(xiàn)如惡心、嘔吐、食欲不振、口有金屬味、流涎、腹脹、便秘、便血、腹絞痛并喜按，還可有肝腫大、黃疸和肝功能減退等。 2．神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為頭痛、眩暈、煩跺不安、失眠、嗜睡、易激動，重者可有譫妄、抽搐、驚厥、昏迷，甚至腦水腫和周圍神經(jīng)炎的表現(xiàn)也可出現(xiàn)。 3．血液系統(tǒng)表現(xiàn)出面色蒼白、心悸、氣短等貧血癥狀。 4．泌尿系統(tǒng)癥狀有腰痛、水腫、蛋白尿、血尿、管型尿，嚴重者還可出現(xiàn)腎衰竭。 急性鉛中毒的急救法 1．口服中毒者，可立即給予大量濃茶或溫水，刺激咽部以誘導(dǎo)催吐，然后給予牛奶、蛋清、豆?jié){以保護胃粘膜。 2．對癥急救。對腹痛者可用熱敷或口服阿托品0．5—1．O毫克；對昏迷者應(yīng)及時清除口腔內(nèi)異物，保持呼吸道的通暢，防止異物誤入氣管或呼吸道引起窒息。 3．經(jīng)上述現(xiàn)場急救后，應(yīng)立即送醫(yī)院搶救，以免耽誤時間，危及患者生命。

酒曲越陳年越香。

時間放的越久，它的味道越純

百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。

白灑是一種化學(xué)用品 隨著時間的過去會起到化學(xué)反應(yīng) 而反應(yīng)的結(jié)果是好結(jié)果即我們所說的好喝 所以越長越喝

發(fā)孝原理,時間越長就會越好喝

百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。