好的醬香酒，不光透明，更重要的是透亮。百元以下的醬香酒，賭的成分很大，賭你運(yùn)氣好不好能買到純糧的，更不用提三十元以下的醬香酒，這種酒看得不是酒質(zhì)，看得是體質(zhì)，體質(zhì)好的應(yīng)該沒事。買的醬香酒為什么會(huì)有臭味？這個(gè)應(yīng)該題主心知肚明吧~是不是在某購物網(wǎng)站上買的十幾塊錢一瓶的？是不是在某個(gè)新聞網(wǎng)站彈出來的某到付的“醬香酒”？是不是聽說電視廣告、電臺(tái)上的某醬香酒廠家大放血？又或者是哪個(gè)美食街地?cái)傎u的“茅臺(tái)酒”？······究其原因，是買的酒的品質(zhì)有問題。
如何辨別一款好醬酒呢？
總結(jié)為七個(gè)小招（可綜合判定）一看最簡單把酒倒進(jìn)玻璃杯，透過玻璃杯來觀察酒的通透度，一般來說大部分酒都是無色透明，陳年老酒會(huì)有淡淡的黃色，但是一定不能渾濁或有異物。好的醬香酒，不光透明，更重要的是透亮。二聞很輕松聞，可以分為兩個(gè)：一是，酒瓶剛打開，就能聞到四溢的醇香。二是，杯子里倒上酒，鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸。
醬香酒的味道，在醇香中有甜，嗅覺敏感的酒友還能聞到酒中的略苦、略辣，但絕對不能有臭味或有酸味。三捻搓順滑滴一滴酒在食指上，或者直接將食指伸到酒杯里蘸一點(diǎn)（自己不嫌棄自己就行），然后用拇指與食指摩擦，會(huì)有絲綢般順滑的感覺。因?yàn)獒u酒是純糧釀造，里面含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反復(fù)摩擦至酒精完全揮發(fā)，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。
四品一小口酒自舌尖開始，充滿口腔，而后流入喉嚨，有明顯的層次感，飽滿醇香。好的醬酒，喉嚨感受到的有微甜，微辣，微苦，但是絕對不能刺喉，不能燒心。尤其是五年以上的醬香老酒，經(jīng)過歲月沉淀，酒體更加醇厚，滋味更加豐富，口感更加順滑。五兌一點(diǎn)水在杯子里倒入一小半酒，然后加入幾滴純凈水，酒會(huì)變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，醬酒里面的酯在酒杯中呈現(xiàn)出膠體狀，這才可能是真正的醬香酒。
化學(xué)酒，若加入水，依然清澈透明；半化學(xué)酒，若是加入水，也會(huì)產(chǎn)生濁變，但是懸濁物顏色會(huì)偏藍(lán)。要注意區(qū)分。六空杯一夜將喝完酒的空杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好醬酒，杯子里面依然會(huì)有濃郁的酒味，否則，估計(jì)就沒有味道了。七第二天感受喝多了醬香老酒，第二天起床之后，不會(huì)頭疼，精神頭比較好，胃里感覺很舒暢，那就是好的醬酒。
如何快速地鑒別醬香型白酒？
我想題主想問的是怎么鑒定醬香白酒的好壞吧，我覺得只要是純糧食釀造的醬香型白酒都是好酒，但是又以傳統(tǒng)工藝釀造的醬香坤沙酒最好。我們對于醬香白酒是否是好酒的判斷標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是喝了以后的感覺，一定是不上頭.不口干，喝的時(shí)候應(yīng)該是不燒心，層次感分明，醬香味明顯，空杯留香時(shí)間長，能符合這些標(biāo)準(zhǔn)的一定是好的醬香白酒。
那怎么樣才能去辨別醬香型白酒的好壞呢？我們可以從“望”“聞”“嘗”這幾方面來判斷。望望，很明顯就是看酒的“顏色”醬香白酒一般是無色或者是微黃的，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的變長顏色會(huì)變的越來越黃，因?yàn)獒u香白酒在長時(shí)間的存放中內(nèi)部會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使聯(lián)酮類化合物增多，而剛好聯(lián)酮類化合物帶有不同程度的黃色，所以五年以上的酒都有一點(diǎn)點(diǎn)微黃色，存放時(shí)間越長顏色就越來越黃，但是到了一定的年份以后酒的顏色就不會(huì)再有變化。
還有就是看“酒花”好的醬香白酒酒花應(yīng)該是密集且小顆粒的，保持的時(shí)間應(yīng)該超過15秒以上，還有就是酒的“掛杯度”好的醬香白酒時(shí)間越長掛杯度應(yīng)該比較明顯的，酒的“掛杯”就是當(dāng)你把酒杯稍微傾斜以后在緩慢的返回，能夠明顯看到杯壁留下的印跡。聞聞，就是聞酒的味道，比如聞茅臺(tái)酒在打開一瓶陳年茅臺(tái)酒的時(shí)候是滿屋飄香的，能夠聞到糧食味，果香味，花香味，濃郁的醬香味，我們可以把酒杯，最好是小酒杯拿在鼻子下邊三厘米左右的地方，對著白酒吸氣，充分感受好酒帶來的香味享受。
劣質(zhì)白酒聞到的味道應(yīng)該是刺鼻的酒精味，香精味。嘗嘗是最能直觀體現(xiàn)酒的好壞的，好的醬香型白酒應(yīng)該是酸，甜，苦，辣，焦，各種口味都應(yīng)該是協(xié)調(diào)的，不會(huì)特別的辣或者苦，后味長，香味會(huì)在口腔和鼻腔久久不散，喝起來也不刺激，第二天也不會(huì)頭疼。所以說，我們在辨別醬香型白酒的時(shí)候不能以單一的條件去辨別，應(yīng)該綜合來評價(jià)，當(dāng)然好的醬香白酒不止是茅臺(tái)酒，跟茅臺(tái)酒一個(gè)產(chǎn)地的茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剡€是有好的醬香白酒的，關(guān)鍵是在于有一雙發(fā)現(xiàn)好酒的眼睛，和找到一個(gè)信任的有良心的人。
買的有些醬香白酒怎么有臭味？
買的醬香酒為什么會(huì)有臭味？這個(gè)應(yīng)該題主心知肚明吧~是不是在某購物網(wǎng)站上買的十幾塊錢一瓶的？是不是在某個(gè)新聞網(wǎng)站彈出來的某到付的“醬香酒”？是不是聽說電視廣告、電臺(tái)上的某醬香酒廠家大放血？又或者是哪個(gè)美食街地?cái)傎u的“茅臺(tái)酒”？······究其原因，還是買的酒的品質(zhì)有問題。估計(jì)你買的醬香酒有臭味，估計(jì)是串沙酒，串沙酒指的是坤沙蒸煮9次以后剩下的酒糟加上食用酒精蒸餾出來的酒，叫做串沙酒。
嚴(yán)格意義來講，就是食用酒精勾兌的酒，并不能稱為醬香酒。醬香酒指的是純糧食釀造出來的酒，工藝分為坤沙、碎沙、翻沙，品質(zhì)分別由高到低。俗稱的茅臺(tái)酒，正是坤沙工藝。要說茅臺(tái)酒有什么異味，就可能會(huì)有點(diǎn)漆香味讓小部分人有點(diǎn)不適應(yīng)，其他的味道，都讓人舒心舒適。還要一些其他醬香的香味，一般市面上的酒也聞不到，那就是醬香老酒有種特殊的味道，我們貴州人稱為：枇杷蟲味。
至于說是臭味，很顯然不會(huì)是好酒。文東也經(jīng)常品嘗過一些市面上的低端酒，大部分的臭味來自于酒糟味，很顯然就是串酒的味道，刺鼻、雜陳，聞起來讓人有點(diǎn)惡心，喝起來卻又能入得了口，更有甚者，能明顯感覺到添加劑的味道。這種酒，少喝為妙。文東之前說過，百元以下的酒盡量別選醬香，要選可以選茅臺(tái)的迎賓酒、王子酒，習(xí)酒的紅習(xí)醬，郎牌郎酒等品牌酒。
要不就選其他香型，清香汾酒、濃香等。百元以下的醬香酒，賭的成分很大，賭你運(yùn)氣好不好能買到純糧的，更不用提三十元以下的醬香酒，這種酒看得不是酒質(zhì)，看得是體質(zhì)，體質(zhì)好的應(yīng)該沒事。酒這行水很深，連“陳靜替父賣酒”的情懷酒都火了好多年，剛開始出來的時(shí)候在淘寶上火得不行，這不前陣子報(bào)道出來才被端了。所以買酒，一定要擦亮雙眼。
如何判斷醬香型白酒酒質(zhì)的好壞？
如何與大家探討判斷醬香型白酒的好壞，我曾經(jīng)也試圖努力的告訴大家，尤其是看見一些人在錯(cuò)誤的告訴大家如何品鑒和判斷醬香型白酒的時(shí)候我更不敢說，如果說了就是破壞行業(yè)的生態(tài)，但是不說吧！由對不起頭條上關(guān)注我的一萬多粉絲和目前正在喝串酒的酒友，因?yàn)樯眢w健康是最大的資本。判斷一個(gè)醬香型白酒的好壞，對于像茅酒手藝人這樣的長期在一線從事醬香型白酒釀造、勾儲(chǔ)、品控的國家一級品酒師和釀酒師而言不是什么難事。
但是對于很多酒友，尤其是長期接受錯(cuò)誤的知識(shí)誘導(dǎo)的酒友而言可能很難準(zhǔn)確的判斷出醬香型白酒的好壞，茅酒手藝人作為一個(gè)傳統(tǒng)的釀酒人，今天我就從釀酒人、品控人的角度和酒友們一起探討一下如何判斷醬香型白酒的好壞。首先：準(zhǔn)備品酒杯對于白酒的品評也好，判斷也好，我認(rèn)為品酒杯都是非常必要的，因?yàn)槠肪票奶匦越^對了他可以作為輔助判斷白酒品質(zhì)的最好搭檔。
這種郁金香品酒杯，由于上收口利于香氣香味的集中往一個(gè)方向散發(fā)，同時(shí)酒肚的開放性又利于香氣香味的散發(fā)，所以品酒杯對于酒友判斷醬香型白酒品質(zhì)的好壞也好還是濃香型白酒的好壞也好我認(rèn)為都是必須的。2:茅酒手藝人現(xiàn)在給酒友們上正菜，如何判斷醬香型白酒的好壞一：舉杯齊眉 眼觀對于酒，可能大家不仔細(xì)看都是一樣的，反正也就是一瓶和水差不多的液體。
搖晃一下就會(huì)有花。其實(shí)不是這樣的，對于專業(yè)的人員而言眼觀白酒可以輔助判斷醬香型白酒的好壞，首先優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒會(huì)有輕微的黃色，而且這種黃色是自然的分散均勻的黃色，不是那種類似于把醬油加到水里的那種黃色，目前很多低價(jià)的醬香型白酒看起來是黃的那么誘人，但是你知道嗎？這樣的顏色是用類似于色素的東西添加的。哪我們又該怎么樣去鑒別出這種造假的黃色呢？因?yàn)槭峭庠奶砑游?，不是因?yàn)橛捎卺u香型白酒的長期存放而賦予的天然的黃色。
既然是添加的我作為一個(gè)長期接觸醬香型白酒的一線釀酒人，我肯定是知道這些東西怎么做，如何添加。但是因?yàn)樾袠I(yè)的因素，我在這里就告訴大家如何去鑒別。大家可以用太陽曬，如果說太陽曬會(huì)失光，哪肯定是添加了外源物質(zhì)。對于自然黃的酒，我們看見的不只是黃，而且搖晃的過程會(huì)發(fā)現(xiàn)除了黃色還會(huì)發(fā)現(xiàn)是類似于一種油狀液體的感覺，尤其是里面的氣泡冒出來的時(shí)候會(huì)明顯的感覺非常的類似于油的感覺。
二：望聞問切之 聞看完了，我們可以用我們的嗅覺細(xì)胞去檢測，而酒更是如此。醬香型白酒由于是長期的天然發(fā)酵后蒸餾的液體。這個(gè)蒸餾不只是簡單把酒精提純和濃度增加，而是一種去雜提純的過程。首先我們這個(gè)蒸餾的過程是利用蒸汽的熱量和各種物質(zhì)的沸點(diǎn)的不同而控制在某個(gè)溫度去蒸餾酒，進(jìn)而起到去雜提純的過程。所以只要是添加了外援物質(zhì)，如果說添加了食用酒精的酒我們聞的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)這個(gè)酒精味非常的刺激我們的嗅覺細(xì)胞，可能很多酒友會(huì)說哪可能是酒精濃度高低的原因造成的刺激性強(qiáng)度差異，其實(shí)不是這樣的，只要是純天然固態(tài)發(fā)酵蒸餾的酒，即使是酒精度70的酒我們聞的時(shí)候雖然刺激強(qiáng)，但不是讓人眼睛都不想睜開的情況。
如果是添加了外源的香氣香味物質(zhì)，我們在舉起郁金香杯聞的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)這種香是漂浮的，而且是艷香。就好比夜場美女的妝容一樣，相反純糧食固態(tài)發(fā)酵的醬香完全就是濃妝淡抹總相宜！所以茅酒手藝人maojiuyr，一直給大家說優(yōu)質(zhì)的酒尤其是優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒聞香一定是柔和舒適的，而且淡雅。同時(shí)因?yàn)閮?yōu)質(zhì)服務(wù)醬香型白酒是純天然自然發(fā)酵的蒸餾食品，既然是蒸餾食品，哪同時(shí)他肯定也具有我們天天見的蒸餾食品的一般共性。
哪什么又是蒸餾食品香氣香味的一般共性呢？三：酒始終是喝的 品飲酒的最終歸宿還是喝，所以前面的二個(gè)辦法可能你不一定拿的準(zhǔn)，但是這個(gè)喝的感受你是一定可以體會(huì)得到的。好酒，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒一定是不口干、不上頭、不辣喉同時(shí)也應(yīng)該是醉得慢、醒得快最后，對于優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，茅酒手藝人一直都是從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的，而且是嚴(yán)格按照茅臺(tái)酒的高溫大曲傳統(tǒng)工藝。
請問什么品牌的醬香型白酒口碑好？
如果從性價(jià)比來考慮，選擇郎酒 習(xí)酒 國臺(tái) 金沙 珍酒 釣魚臺(tái)來說是最合適的，這幾款酒都有各自的核心產(chǎn)品，也是這些酒廠們使出看家本領(lǐng)，進(jìn)行角逐的代表。有著各自明顯的風(fēng)格。其中郎酒屬于川酒醬香，廣告為中國兩大高端醬香之一，目前來說價(jià)位已經(jīng)慢慢上去，性價(jià)比屬于適中，而且郎酒品嘗時(shí)的酸是其一劣勢；習(xí)酒目前背靠茅臺(tái)，很有爭奪老二的勢頭，像茅臺(tái)王子酒就是當(dāng)年茅臺(tái)收購習(xí)酒，冠名的一款，如今王子已是茅臺(tái)系列酒的一大支柱，除了茅臺(tái)，無論是從知名度以及酒質(zhì)來說，目前習(xí)酒與郎酒并列排第二差不多，其中，有幾款習(xí)酒窖藏系列酒質(zhì)還不錯(cuò)。
國臺(tái)屬于典型的茅系風(fēng)格，自譽(yù)茅臺(tái)鎮(zhèn)兩大醬酒企業(yè)之一，包括產(chǎn)品路線也與茅臺(tái)相似，專注于中高端，目前性價(jià)比較高，明后年上市之后估計(jì)性價(jià)比有所下降。金沙屬于民酒醬香的典范，被稱為中國兩大醬酒基酒酒廠之一，性價(jià)比應(yīng)該是這幾款中最高端的一個(gè)；珍酒被譽(yù)為二茅臺(tái)，專注于中高端，產(chǎn)品較少，性價(jià)比尚可；釣魚臺(tái)應(yīng)該是這幾款知名度里最高的，同時(shí)也是茅系風(fēng)格，估計(jì)和國臺(tái)都用了不少茅臺(tái)的基酒老酒進(jìn)行調(diào)味。
下面來說說500左右的產(chǎn)品吧，可以參考第一張圖片的一些酒1、茅臺(tái)這個(gè)價(jià)位目前來說有兩款，如飛天迎賓酒和遵義1935，但知名度還沒有起來，如果送禮的話還不錯(cuò)，畢竟是茅臺(tái)出品，自己喝可以考慮下面的。2、習(xí)酒系列陳道明叔叔代言的習(xí)酒窖藏1988很不錯(cuò)，1988里包括1988珍品 1988君喜等。3、郎酒就是紅花郎15年，紅花郎在婚慶市場做的特別好，包括企業(yè)團(tuán)購 商務(wù)用酒。
如何購買品質(zhì)好的、老百姓喝得起的醬香酒？
1、茅系，茅臺(tái)酒就不說了，不是老百姓的口糧。喝過幾次，陳的新的都有的。大概三杯通大道，一斗合乾坤吧。茅系的話，茅臺(tái)王子普王子起吧。個(gè)人覺得普通迎賓就算了，實(shí)在太苦了。茅臺(tái)王子有三寶，珍品經(jīng)典1999，這三款二兩下肚，渾身舒暢，回味悠長，一杯頂別的三杯。普王得放，新酒苦，要是喝多喝吐了以為自己膽汁吐出來了?2、郎酒，郎牌郎酒有點(diǎn)酸，口感異于茅系，但也是不錯(cuò)的。
不過個(gè)人不太喜歡郎酒的酸味，不多評論。3、習(xí)酒，良心口糧醬香酒。起步的紅習(xí)醬、藍(lán)習(xí)酒都是入口順柔舒服，但是沒王子那么強(qiáng)烈的醬味，沒有普王的沖、焦、苦，特別適合剛接觸醬香的朋友，帶了一點(diǎn)清香酒的甜，但不夠醇厚。4、再往下就是東北的醬酒北大倉了。整體糙一些，但便宜呀，醬香味也有?？梢运闶秦湻蜃咦涞目诩Z了。
為什么有人說四百元以下的醬香酒品質(zhì)沒保障？
誰說得？這種話純屬無稽之談！毫無根據(jù) 在白酒市場中，醬香型白酒相對于其他白酒成本更高，工藝更復(fù)雜，生產(chǎn)周期更長這是事實(shí)，不過價(jià)格并無一致的說多少錢的品質(zhì)才有保障多少錢就沒保障，有人賣人家七八百還是酒精酒的，有人賣人家一百多都是純糧陳年坤沙的，所以人的品德才是關(guān)鍵，好的酒質(zhì)＋靠譜的人＋合適的價(jià)格=完美（手動(dòng)機(jī)智） 我是茅臺(tái)白酒行業(yè)從業(yè)者，歡迎留言交流。
求推薦醬香型的白酒，不一定是大品牌，但是期待好口感，有什么？
我分享幾款，1，習(xí)酒1988的七兩款，是贈(zèng)品，但能買到，比1988便宜。2，國臺(tái)好禮200元，國臺(tái)國標(biāo)300左右。3，小糊涂仙新出了醬香品牌“心悠然"，分天，地，人三品，人品的最低約200多。4，漢醬你值得擁有。5，茅仙有渠道300左右能搞。6，800上的釣魚臺(tái)偶而過過年。7，珍15移民經(jīng)典。8，云門陳釀北派大醬。
9，摘要好喝小貴，我沒找到渠道。10，山東出了個(gè)金貴醬酒，茅香型的，模仿到位，但我沒找到便宜渠道。11，銀習(xí)打底吧，不能再委曲自己了。茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)，買時(shí)需謹(jǐn)慎；瀘州沒老窖，馬上往回繞；汾酒加集團(tuán)，基本要玩完；西鳳不帶酒，必須躲著走；五糧春醇液，其余都是孽；洋河海天夢，其他不要碰；古井不帶貢，喝了渾身痛；劍南沒有春，別問真不真；酒鬼變湘泉，絕對不值錢；習(xí)酒寫簡體，直接瞧不起；長毛非老酒，瓶子刷醬油；大廠買嫡系，口訣要牢記。
中國醬香白酒種類繁多，如何才能挑選到品質(zhì)較優(yōu)、口感較好的醬酒？
健康醬香美酒如何選？今天，阿文就教大家四招，記住這四招就對了！一、不能從顏色來判斷酒的好壞“優(yōu)質(zhì)醬香酒”要取7次酒，每輪所產(chǎn)的酒質(zhì)各不相同，其中3、4、5輪次的酒質(zhì)是最好的。通常高檔酒質(zhì)會(huì)選用5年以上的基酒，中檔酒選3-5年的基酒，低檔酒選用酒齡很低的酒。1-5次酒存放多年一般都不變色，而6、7次酒在存放時(shí)顏色很快就變黃，可是按2011年發(fā)布的醬香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)級醬香酒的顏色才是微黃，如果一級、二級的醬香酒微黃，你要慎重選擇了，一些謀取暴利撈快錢騙人的家伙把部分6、7次酒調(diào)成顏色很黃的酒冒充是老酒銷售，這樣的酒成本很低，很多人信以為真。
二、看工藝醬香型白酒遵循傳統(tǒng)工藝釀造，及12987工藝。那“12987”到底是什么?對于不喝酒的朋友來說，這實(shí)在是個(gè)難題......喜歡喝酒的人可能知道，其實(shí)“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，含義是：一年生產(chǎn)周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒。為什么要這么復(fù)雜?這種凝聚了中國釀酒人智慧結(jié)晶的工藝，目的只有一個(gè)——生產(chǎn)出至醇至香的白酒。
正宗醬香型白酒經(jīng)過這番復(fù)雜工藝之后，還要經(jīng)三年以上的窖藏后勾調(diào)，成品需要平衡八個(gè)月后方可上市，一瓶醬香酒歷時(shí)五年以上方可成型。三、看酒體將酒瓶握于手中，慢慢倒置，對光觀察瓶底。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒應(yīng)酒液清澈，呈無色或微黃色，不失光、不渾濁，沒有懸浮物。四、小技巧滴一滴醬香型白酒在手心上，然后用兩手心接觸摩擦，感受黏稠度，好酒觸摸如同絲綢一般光滑，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，反之為;劣質(zhì)酒。
都說茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒是最好的，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)有那么多廠家，必然會(huì)有大廠與自家小型釀酒廠。如果自飲或者送人選擇面就比較廣泛，除了一些品牌選擇外，還可以選擇一些性價(jià)比比較高的酒水:例如光瓶酒、壇裝酒、禮品酒或者一些個(gè)性定制酒、酒壇雕刻等。沒有最好的酒只有最合適的酒，只有合適的才是最好的，二鍋頭也好茅臺(tái)也罷，認(rèn)為二鍋頭比茅臺(tái)好的大有人在。
但是人的喜好口感都會(huì)隨著閱歷見解而改變。正如我們年幼時(shí)害怕喝酒，覺得酒是最難喝的東西，但是隨著成長我們都漸漸體會(huì)、理解酒的美好。我是茅臺(tái)當(dāng)?shù)厝耍瑥氖轮凭乒ぷ?，對于醬香白酒還是有一定的了解，要是有想品嘗貨真價(jià)實(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香散酒的酒友可以關(guān)注并私信我了解茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒。我接觸酒業(yè)以來，深知好酒還是有很多的，但是被一些不良商人搗亂了市場，對此也是深惡痛絕的。