白酒腌蒜頭怎么腌，腌制大蒜里面放白酒了怎么辦

腌制大蒜時，里面適量添加些白酒，能夠增加香味，沒有問題的。

滅菌的

腌制大蒜，有好多種類，不知道你想腌制那種？簡單的有糖蒜，把新鮮的整個蒜頭洗干凈后，剝?nèi)ド厦娴膸讓永掀と缓缶褪钦{(diào)味了，選擇一個密封嚴(yán)實的罐子，里面放的主要鹽，白酒，白糖，白糖盡量多放一些，過半個多月可能就好了吧

臘八蒜？

是糖蒜的做法嗎？

干大蒜不可以腌制了，想吃的話可以買著吃了，明年再自己腌，別再錯過腌制的機會了。

半白酒的陶瓷罐可以腌制大蒜頭挺好的，沒關(guān)系。再看看別人怎么說的。

放白酒的陶瓷罐洗干凈以晾干，以后是可以腌制大蒜頭的。

嗯，這個放白酒的陶瓷罐可以腌制大蒜頭的，這個沒有問題，你按正常煙就可以

放白酒的陶瓷罐可以腌制大蒜頭嗎？可以腌制大蒜頭

這個的話我認(rèn)為當(dāng)然是可以的，而且我這沒的話，這樣子去做的話還是非常的好的，所以說可以去的。

先把糖放入醋中，加少許鹽放鍋里燒開，然后把水里浸泡了24小時涼干后的大蒜放入醋中加上酒即可。

醋大蒜 原料: 原料： 鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。 制法: （1）將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖?，留蒜?～3層。 （2）取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。 （3）將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。 特點: 色澤乳白，酸甜不辣。 制作要領(lǐng)： （1）腌蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。 （2）可將蒜頭剝成單個散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據(jù)個人愛好增減。 （3）缸應(yīng)清洗干凈，每天攪動后應(yīng)重新密封。 （4）取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質(zhì)、菜屑進(jìn)入，污染糖醋汁，影響貯存

白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需求量是很大的。

原料：新蒜、白糖、米醋、鹽。 工具：泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。 做法：新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮； 把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長； 準(zhǔn)備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次 水；把泡好的蒜撈出來控干水分； 按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意， 喜歡甜的就多放點糖； 把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼 的地方就行了。時間：只要醋沒有變質(zhì)，腌多長時間都能吃，就是口感太酸罷了。夏季半個月左右，冬季一個月左右吧。

配料：大蒜(整顆) 10個，鹽復(fù) 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?2)將1鍋水煮沸制加入少許鹽2113溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后5261離火冷卻，即為糖醋汁。(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放4102入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰1653箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。

用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制?，放入清水中浸?至7天，每天換水一次。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝?nèi)ケ砥?－3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成鹵汁。然后將整蒜頭裝缸或泡壇內(nèi)，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發(fā)酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工 蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴(yán)。每天轉(zhuǎn)缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月后改為3在散氣一次，1月即成。

鮮大蒜的腌制,有各種口味的.不知道您準(zhǔn)備腌制哪一種.現(xiàn)就糖醋蒜的家庭腌制做一簡單介紹:配料:鮮蒜頭5斤,鹽200克,白糖1斤,米醋2斤.1)將鮮大蒜逐一去根,留2厘米的梗.剝?nèi)ネ饷娴钠?只保留1-2層即可.2)用鹽水浸泡2-3天,并要每天翻動兩次,以保持鮮蒜更好的散發(fā)掉其辣氣.經(jīng)過浸泡后的鮮蒜撈出控干備用.3)將米醋加糖煮沸,晾晾后放入鮮蒜,糖醋水要沒過蒜為宜.4)經(jīng)過一個月左右即可食用了.但時間長點糖醋蒜的味道更佳.1.新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮。2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2厘米長。3.準(zhǔn)備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水。4.把泡好的蒜撈出來控干水分。5.按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解。6.糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖。7.把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。

糖蒜的腌制最簡單方法材料：大蒜10顆調(diào)料：鹽、紅糖、白醋、醬油做法： 1、將大蒜剝?nèi)プ钔饷娴囊粚悠溆谩?2、鍋置火上，放入適量清水燒開，放入鹽溶解后關(guān)火，放入大蒜浸入20分鐘，撈出瀝干水分，放涼備用。 3、原鍋放入全部調(diào)料，燒開后關(guān)火，冷卻后即成糖醋汁。 4、將糖醋汁、大蒜放入同一容器，加蓋房入冰箱內(nèi)浸泡冷藏數(shù)天后即可食用。 材料：鮮蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、鹽150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、涼開水適量 制作方法： 1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，留少許把，僅留下一兩層嫩皮，放入淡鹽水里泡3天（每天以浸過大蒜的清水加50克鹽來配制淡鹽水），根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時間。每天換一次水，這可以起到消毒的作用，還可以把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入干凈帶水封的壇子內(nèi)。  2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入涼開水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在壇子內(nèi)攪動使白糖和蜂蜜完全融于水中，再蓋好壇蓋，在蓋口處注入清水封口。將壇子放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前幾天會有氣泡從壇內(nèi)冒出，不必理它屬于正?，F(xiàn)象，過幾天就沒有了。在腌制期間，注意壇口衛(wèi)生，及時添加密封用水。 3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。 六七月正是新蒜上市的季節(jié)，趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。 功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化。蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。它的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老。經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒