因?yàn)橘嶅X(qián)與否，不是自己開(kāi)或別人開(kāi)的問(wèn)題，而是怎樣開(kāi)、怎樣經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。朋友你好！自己開(kāi)酒坊賺錢(qián)嗎？這個(gè)問(wèn)題提的不是很規(guī)范。開(kāi)一個(gè)酒坊，就相當(dāng)于開(kāi)一個(gè)飯店、超市、KTV或其他實(shí)業(yè)。家庭自制白酒家住城里而且又好上一口小酒的朋友不妨自己親自動(dòng)手釀造白酒，雖然自己釀酒比較麻煩但為了自己身體健康，幸苦一點(diǎn)是值得的。
自己開(kāi)酒坊賺錢(qián)嗎？
朋友你好！自己開(kāi)酒坊賺錢(qián)嗎？這個(gè)問(wèn)題提的不是很規(guī)范。因?yàn)橘嶅X(qián)與否，不是自己開(kāi)或別人開(kāi)的問(wèn)題，而是怎樣開(kāi)、怎樣經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。行行出狀元，但是也有倒閉的，就看你怎樣去經(jīng)營(yíng)管理，看你的造化。開(kāi)一個(gè)酒坊，就相當(dāng)于開(kāi)一個(gè)飯店、超市、KTV或其他實(shí)業(yè)。雖然現(xiàn)在三精一水勾兌酒橫行天下，但是中國(guó)現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也不容小看。
中國(guó)現(xiàn)在不缺純糧酒，但是缺不含任何食品添加劑的純糧酒。如果你不是負(fù)債經(jīng)營(yíng)，有閑錢(qián)，投資一個(gè)小作坊酒廠，那可以試一下。如果負(fù)債經(jīng)營(yíng)，建議你不要做這個(gè)行業(yè)。此外，幾百年來(lái)，我們的酒坊都是做單一品種的白酒。建議你以當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣為主，以其他品種如醬香或濃香或清香或米香等為輔，多種經(jīng)營(yíng)，人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)，高中低檔產(chǎn)品都有。
開(kāi)個(gè)釀酒坊，怎么能銷(xiāo)售的好呢？
酒要好賣(mài)，首先酒質(zhì)要好，小酒坊要想生存質(zhì)量是第一位。首先你要明白一點(diǎn)，高端酒你沒(méi)法做，低端酒累死人不賺錢(qián)，中間段、自飲酒市場(chǎng)才是小酒坊發(fā)力的地方。目前我和朋友們都在一家酒坊拿酒，老板的父親以前是一家酒廠的員工，后酒廠倒閉自己出來(lái)開(kāi)了家酒坊，他家窖池不多也就20口不到，每年出兩茬酒，新酒40起步，勾兌好的老酒200～300，但是酒質(zhì)非常的好，有千元酒的質(zhì)量，我想這樣的技術(shù)大部分小酒坊都達(dá)不到。
他家的窖池大部分都是被別人承包了的，每次一出酒就銷(xiāo)售一空，剩下的基本也就夠一年銷(xiāo)售。我和朋友們也承包了他家2口窖池，每人分下來(lái)也就50斤不到，勉勉強(qiáng)強(qiáng)也夠一年喝。小酒坊不像大酒廠，小酒坊的生存之道，質(zhì)量、性價(jià)比永永遠(yuǎn)遠(yuǎn)都是第一位，一個(gè)酒鬼身邊往往都有一群酒鬼，只要酒質(zhì)好、價(jià)格合理、為人處世對(duì)，不愁沒(méi)有銷(xiāo)路。
農(nóng)村酒廠釀造的純糧食酒如何打開(kāi)市場(chǎng)？
很高興回答您的問(wèn)題關(guān)于農(nóng)村釀酒造酒，如何打開(kāi)市場(chǎng)？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，提出個(gè)人建議如下:一、農(nóng)村現(xiàn)在都屬于中低層收入員群，首先酒要做到八個(gè)字，才能打開(kāi)農(nóng)村百姓市場(chǎng)，那就是，酒香純正，物美價(jià)廉。二、在農(nóng)村都有大集市，以促銷(xiāo)的方式進(jìn)行品酒、嘗酒、建立自己的名氣與聲譽(yù)，打開(kāi)自己酒文化市場(chǎng)。三、建立回頭客明細(xì)表，讓這些回頭客都嘗到甜頭，比如說(shuō).從結(jié)賬方面，裝酒方面，禮品贈(zèng)送方面，都有一定的優(yōu)惠特權(quán)，讓這批人得到一定的實(shí)惠性，[別忘了他們是很好的廣告]，一定要得到實(shí)質(zhì)性的利用，才能發(fā)揮美酒傳天下的名聲，祝你生意興隆，希望我的回答對(duì)你有用，謝謝。
自己釀造純糧食酒怎么通過(guò)網(wǎng)絡(luò)大量銷(xiāo)售？
家庭自制白酒家住城里而且又好上一口小酒的朋友不妨自己親自動(dòng)手釀造白酒，雖然自己釀酒比較麻煩但為了自己身體健康，幸苦一點(diǎn)還是值得的。如今市場(chǎng)上的小酒作坊里銷(xiāo)售的白酒基本上都是勾兌出來(lái)的，一些小酒作坊為了追求利潤(rùn)用一些陳年老米有的甚至用過(guò)期了的陳化米做酒，由于原材料不行所以做出來(lái)的酒也就沒(méi)有自己用優(yōu)質(zhì)糯米做出來(lái)的酒好喝。
據(jù)有關(guān)資料記載，五糧液生產(chǎn)廠家的產(chǎn)出比是3比1；茅臺(tái)酒廠的產(chǎn)出比是5比1；也就是說(shuō)生產(chǎn)一斤茅臺(tái)酒需要5斤糧食（高粱、玉米、糯米、小米等）。農(nóng)村里的農(nóng)民自己做酒做的好的產(chǎn)出比也就是1斤糧食出7兩高度酒的樣子。根據(jù)我多年做酒經(jīng)驗(yàn)2斤糯米只能生產(chǎn)50度以上的白酒1斤左右，剩下的尾子酒（30度左右）也就半斤左右。
在自己沒(méi)有學(xué)會(huì)做酒之前我也是到菜市場(chǎng)的小酒作坊買(mǎi)酒喝，自從自己學(xué)會(huì)做酒后就再也沒(méi)有買(mǎi)過(guò)小酒坊的酒了。小酒作坊的酒沒(méi)有我自己做的酒好喝，我做酒都是采用優(yōu)質(zhì)糯米釀制，酒味香甜濃郁，甘醇可口，重要的是絕對(duì)沒(méi)有摻假，喝了放心，有興趣的酒友不妨試試。由于家住城市，一般都是住在樓房或居民小區(qū)，受條件限制不能用農(nóng)村的大鍋大灶更不能燒柴火，所以我介紹的是《城鎮(zhèn)家庭自制白酒》的方法，希望對(duì)各位網(wǎng)友（酒友）有所幫助。
另外，城市有城市的好處，許多家庭都是用液化氣和電磁爐，如果用它們來(lái)烤酒就比農(nóng)村燒柴火更容易控制火候，如果再用大一點(diǎn)的容器（鍋?zhàn)樱梢哉f(shuō)比農(nóng)村做酒還方便。下面便是我要介紹做酒的具體方法：一、制作材料：1、夾缸一個(gè)（畢酒缸，又叫冷卻缸。夾層，上有一進(jìn)氣口，下有一出酒孔。農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)或賣(mài)壇子商鋪和做壇子作坊有賣(mài)）。
許多網(wǎng)友都說(shuō)此夾缸難買(mǎi)，建議你到農(nóng)村的集市上或做壇子的作坊里去找，農(nóng)民做酒都是用這種缸，應(yīng)該還會(huì)有賣(mài)，在我們當(dāng)?shù)刭u(mài)壇子的商鋪就有這種夾缸賣(mài)。圖一： 2、24㎝高壓鍋一只（將中間的壓力閥孔擴(kuò)大裝上洗臉盆底部排水接頭，接頭上的卡子是自己加工的）。高壓鍋太小不好用，建議采用大一點(diǎn)的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不銹鋼鍋?zhàn)詈?，那樣一次就可以?0-20斤酒糟，由于鍋大可以多放些水也就避免粘鍋。
問(wèn)題是如何解決蓋子密封？有待網(wǎng)友發(fā)揮自己的聰明才智。圖二： 3、不銹鋼軟管一根（由于連接高壓鍋和夾缸，建材市場(chǎng)有賣(mài)，是洗臉盆的下水軟管，兩頭的卡子是自己做的）。圖三： 4、整套設(shè)備裝配如下。圖四： 二、制作甜酒1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成糯米飯。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽，將糯米撈放在布上蒸熟（約一小時(shí)），這時(shí)嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（臉盆、湯盆或者玻璃容器），用勺攪動(dòng)，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的）。
2．拌酒曲（酒曲要采用中草藥酒曲，不要用化學(xué)酒曲）我用的中草藥酒曲（一粒可做三斤糯米）如圖五： 拌酒曲時(shí)一定要注意糯米飯的溫度，溫度控制在30度左右，溫度太高或太低都會(huì)影響發(fā)酵，用勺將蒸熟的糯米飯弄散攤勻，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必須加水（建議水用優(yōu)質(zhì)礦泉水，沒(méi)有礦泉水用純凈水也行），將酒曲碾成粉（按說(shuō)明或規(guī)定的分量）均勻地撒在糯米飯上（稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用），然后用勺（或手）將糯米翻動(dòng)，盡量將酒曲和糯米混均勻。
3．保存： 用勺輕輕壓實(shí)，用留下的一點(diǎn)點(diǎn)酒曲摻少許水抹平表面，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩（俗稱(chēng)酒窩），將最后剩下一點(diǎn)酒曲水撒在酒窩里面等待發(fā)酵。 4．發(fā)酵： 將容器蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）發(fā)酵。圖片中是2010年2月12日春節(jié)前兩天由于氣溫低下雪零下一度時(shí)采取的保溫措施，圖中間的軍用水壺是用來(lái)裝熱水保溫的。
圖六： 5．大約發(fā)酵24--48小時(shí)（中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就證明已經(jīng)開(kāi)始發(fā)酵了）就可以將容器打開(kāi)，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒窩里滿是酒水并散發(fā)出濃郁的酒香，一盆幽香撲鼻、甘甜可口的甜酒就這樣制作成功了。見(jiàn)下圖七： 這是2009年10月25日小批量生產(chǎn)的甜酒。圖八： 喜歡吃甜酒的人如果要終止發(fā)酵（防止甜酒老了不好吃），最好的辦法是把酒放入冰箱，也可以直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵），但煮熟的酒口感就差了一些。
喜歡吃白酒的人就要讓酒繼續(xù)發(fā)酵，把酒改盛到大容器（壇子）里放上一個(gè)月左右的時(shí)間，這時(shí)甜酒因發(fā)酵過(guò)度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常濃烈（很老），這時(shí)就可以烤制白酒了。圖九： 三、烤制白酒： 1、在高壓鍋里放上3-4斤自來(lái)水（放水的目的是為了防止粘鍋。水的分量視酒糟的濃度而定，酒水少就多放一點(diǎn)，酒水多就少放一點(diǎn)），然后把發(fā)酵好的酒糟放進(jìn)鍋里，離檐口2-3厘米蓋上蓋并將洗臉盆軟管連接到夾缸，夾缸內(nèi)注滿冷水。
2、先用大火將酒水燒開(kāi)后再用小火慢慢地烤，酒水經(jīng)高溫加熱后變成蒸汽經(jīng)軟管進(jìn)入夾缸內(nèi)壁，利用夾缸內(nèi)的冷水冷卻后變成白酒。（如圖十） 出酒示意圖，圖十一： 3、先出的酒度數(shù)較高（60度左右），然后慢慢降低，可根據(jù)自己喜歡的度數(shù)自行掐斷。想喝度數(shù)高的酒成本也就會(huì)高一點(diǎn)，喝度數(shù)低一點(diǎn)的成本也就低一點(diǎn)，請(qǐng)自己選擇。
以我多年做酒的經(jīng)驗(yàn)，做糯米酒（以2009年10月25日為例）的產(chǎn)出比是：25斤糯米生產(chǎn)出54度高度白酒10斤，30度低度酒6斤。見(jiàn)圖十二： 四、檢測(cè)酒精度數(shù) 高度白酒（檢測(cè)表檢測(cè)為56度）圖十三： 檢測(cè)表檢測(cè)為54度，實(shí)際檢測(cè)酒精度為56度。圖十四： 自己加工的卡子，圖十五： 卡子，圖十六： 我的小酒作坊。
圖十七： （圖十七中當(dāng)時(shí)還沒(méi)有裝卡子，卡子是后來(lái)改進(jìn)的） 注意事項(xiàng)： 1、拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。 2、釀酒的關(guān)鍵是干凈，一切用具都不能沾鹽和油（女人做好事時(shí)最好不要做酒）。 3、烤酒時(shí)先用大火將酒糟燒開(kāi)，然后改用小火烤?；鸫罅巳菀谉村?，一定注意好火候。如果用液化氣或電磁爐控制火候就方便多了。
自家開(kāi)了個(gè)酒廠，如何讓酒廠增收，打開(kāi)銷(xiāo)路？
“酒好不怕巷子深”這是傳統(tǒng)的體驗(yàn)后的，通過(guò)口口相傳而得到的營(yíng)銷(xiāo)模式。當(dāng)今社會(huì)以這樣的方式想擴(kuò)大銷(xiāo)售可不是龜兔賽跑，是蝸牛與兔子賽跑的事了。一個(gè)產(chǎn)品的持續(xù)大賣(mài)最根本的是產(chǎn)品好，但是，當(dāng)今社會(huì)即使好的產(chǎn)品也絕對(duì)不能通過(guò)口口相傳的方式去傳播產(chǎn)品?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，互聯(lián)網(wǎng) 的模式已經(jīng)是各行各業(yè)的標(biāo)配。通過(guò)各種媒體將好的產(chǎn)品進(jìn)行傳播，讓更多的人知道，產(chǎn)生興趣，最終選擇購(gòu)買(mǎi)是當(dāng)今產(chǎn)品與客戶之間的連接方式。
家里開(kāi)酒廠三十年，現(xiàn)在好的酒因?yàn)椴欢罍N(xiāo)，怎么才能銷(xiāo)售出去？
謝邀請(qǐng)！家里既然已經(jīng)開(kāi)酒廠三十年了，肯定也有一定的銷(xiāo)售渠道和客戶了，首先要穩(wěn)住原有的客戶，再開(kāi)辟些新客戶，要借助網(wǎng)絡(luò)的作用，在網(wǎng)上開(kāi)家專(zhuān)賣(mài)店，以薄利多銷(xiāo)為主，宣傳自己酒的優(yōu)勢(shì)，多發(fā)布些圖片視頻說(shuō)明；在本地多開(kāi)辟新的商家，比如可以去聯(lián)系酒店、餐館，讓他們先試喝，釆取一些靈活多樣的促銷(xiāo)方式象抽獎(jiǎng)、買(mǎi)贈(zèng)等，給予銷(xiāo)售人員適當(dāng)?shù)匿N(xiāo)量提成，以擴(kuò)大市場(chǎng)；聯(lián)系本地一些生活超市，租賃柜臺(tái)或寄賣(mài)，價(jià)格上有大的折扣和優(yōu)惠以吸引客戶；在自己的酒廠多搞一些宣傳活動(dòng)，借助媒體、網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)的力量大力推廣，這樣酒的知曉率會(huì)有大幅提升，＂酒香不怕巷子深＂，只要你的酒是真的好，大家也會(huì)慢慢認(rèn)可的，不愁銷(xiāo)量不増，利潤(rùn)不漲！。