有些地區(qū)高度酒暢銷，低度幾乎無人問津。綜上所述，50度以上的高度酒更接近于純糧釀造的原漿酒，飲用時(shí)高度的糧食酒反而不上頭、不口渴、醒酒快，不容易使人醉，少量飲用對(duì)身體有好處。調(diào)味酒對(duì)于白酒相當(dāng)于調(diào)味料對(duì)于菜肴的重要性，要做一個(gè)色香味俱全的菜肴調(diào)味料是不可缺少的，同樣，如果想得到真正品質(zhì)的好酒，調(diào)味酒也是不可或缺的。
低度酒真的沒高度酒好嗎？
純糧釀造酒做成低度酒，氣溫下降就好變成渾濁狀，酒中的酯類就會(huì)析出，不好看，不懂酒的人更加會(huì)認(rèn)為是"假酒"。本人喜歡高度酒，尤其是60-65度的純糧釀造白酒，更加"醇厚"，口感更好，不上頭不口干，第二天不難受。下圖是昨天從窖藏三年的酒桶里打的一點(diǎn)兒65度的高粱燒原漿酒(塑料桶臨時(shí)存放)，略有曲味兒，口感厚重，不過一般人享受不了65°的純糧酒。
白酒度數(shù)高的好喝還是度數(shù)低的好喝？
首先要說，白酒的品質(zhì)、口感、價(jià)值并非度數(shù)高低決定，這是任何酒水從業(yè)人員的常識(shí)與共識(shí)。酒的品質(zhì)取決于原料、工藝等多種重要因素。拿大家熟知的坤沙酒來說，最好的紅糯高粱，長達(dá)一年的生產(chǎn)周期，嚴(yán)苛的生產(chǎn)流程。這樣匠心制作的酒會(huì)難喝么？而反觀某些網(wǎng)紅酒，其工藝本身就是十天出酒，一斤糧食出七兩酒。你覺得它會(huì)好喝么？所以，酒好喝與否絕不取決于度數(shù)。
????其次，“好喝”是微觀個(gè)人對(duì)酒體的主體感知，人不同，感受肯定不同。度數(shù)高低是個(gè)人偏好范疇。有些地區(qū)高度酒暢銷，低度幾乎無人問津。而有些區(qū)域卻是低度大行其道，高度難以為繼。關(guān)于究竟多少度是釀酒的黃金度數(shù)，也難有統(tǒng)一結(jié)論，眾說紛紜，大體上以53°、52°為兩種主流意見。????最重要的是結(jié)論：適合你的度數(shù)才是黃金度數(shù)。
喝白酒的時(shí)候，低度酒和高度酒，到底哪一個(gè)對(duì)身體最好？
目前在中國白酒市場(chǎng)，白酒的度數(shù)比較多樣化。通常40度以下是低度酒，50度以上是高度酒。你問低度酒和高度酒，到底哪一個(gè)對(duì)身體最好？在這里我們只談糧食酒，酒精勾兌的白酒不在討論之列。我認(rèn)為高度酒比低度酒對(duì)身體的健康要好得多，為什么這樣說呢？有以下兩點(diǎn)理由：一、目前中國國內(nèi)前五名的白酒幾乎都是高度酒在上個(gè)世紀(jì)，中國第一屆評(píng)酒會(huì)評(píng)出四大名酒和中國第二屆評(píng)出的八大名酒都是高度酒，最低的是貴州茅臺(tái)酒55度，其次是全興大曲酒59度，其余的都在60度以上，可見在上個(gè)世紀(jì)五六十年代，中國的名酒都是高度酒，它們是中國傳統(tǒng)意義上的白酒 。
到了上世紀(jì)七十年代中期，為了節(jié)約釀酒糧食、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、有利于身體健康和促進(jìn)白酒行業(yè)的科技進(jìn)步，國家提出發(fā)展低度酒。為了鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)低度酒，引導(dǎo)消費(fèi)，1979年第三屆全國評(píng)酒會(huì)將質(zhì)量上乘的39度雙溝特液率先命名為國家優(yōu)質(zhì)酒，從此低度酒進(jìn)入消費(fèi)者的視野，走進(jìn)百姓家庭。二、從感官體驗(yàn)上看，高度酒更能給消費(fèi)者帶來很好的愉悅感和舒適感，對(duì)身體的傷害更少。
中國有句話說得好：“聞香識(shí)酒”，酒好不好，酒的香氣濃郁的程度很重要。高度酒由于純糧釀制，酒精含量高，酒香四溢撲鼻。高香味物質(zhì)豐富，內(nèi)含對(duì)人體有益的物質(zhì)較多，醇厚甜美，層次豐富，酒體厚重、能給消費(fèi)者帶來更好的口感，更愉悅的舒適感。低度酒是高度酒通過降低度數(shù)而來，一斤原漿酒通過“加水”等一系列較復(fù)雜的程序，有可能變成二斤酒、三斤酒。
酒精度數(shù)降低了，酒味變淡了，飲用時(shí)酒香單薄，勁道不足，回甘短促，完全體驗(yàn)不到白酒醇香四溢，層次厚重的感覺，讓人飲后大呼不過癮。但是為什么有的低度酒，度數(shù)變低了，香味還比較濃。是因?yàn)橛泻芏嗑茝S會(huì)采取第二次再加工，進(jìn)行“調(diào)香調(diào)味”，就是添加優(yōu)質(zhì)的調(diào)味酒，這種調(diào)味酒很貴。通過添加調(diào)味酒，酒的香氣自然就變得很濃郁，當(dāng)然也有很多酒廠使用較便宜的香精香料。
打個(gè)比方，一碗白糖水，糖的含量是不變的，加的水越多，糖味越淡，為了保持糖的味道濃郁，只有添加別的東西提高糖的味道。調(diào)味酒就相當(dāng)于廚師做飯時(shí)的味精，這個(gè)調(diào)味酒屬于各大酒廠的秘密可能只有勾兌師知道了。比如醬香型白酒比較常見的調(diào)味酒就包括醬香、底香、陳香、醇甜以及酸味等調(diào)味酒，也就是每一種調(diào)味酒都有自己特別突出的一種香氣或味道。
一種酒缺什么？就要重點(diǎn)多加什么，保留其長補(bǔ)齊不足。調(diào)味酒對(duì)于白酒相當(dāng)于調(diào)味料對(duì)于菜肴的重要性，要做一個(gè)色香味俱全的菜肴調(diào)味料是不可缺少的，同樣，如果想得到真正品質(zhì)的好酒，調(diào)味酒也是不可或缺的。高度酒幾乎是原汁原味，低度酒是一番復(fù)雜程序后的再加工，孰劣孰優(yōu)一目了然。綜上所述，50度以上的高度酒更接近于純糧釀造的原漿酒，飲用時(shí)高度的糧食酒反而不上頭、不口渴、醒酒快，不容易使人醉，少量飲用對(duì)身體有好處。