紅酒保質期在哪里看,迅速看懂紅酒保質期

1、紅酒一般沒有保質期的說法,所謂的“保質期”就是“適飲期”。那么,葡萄酒到底有沒有“保質期”呢?御唐府鮑滿樓總經(jīng)理、粵西第一ISG國際侍酒師顏曉表示,我國葡萄酒的保質期一般為十年,而在國外,葡萄酒一般沒有保質期的說法。非常簡單,看酒標。

紅酒日期怎么看?

首先我們要有個概念,就是國外是沒有生產(chǎn)日期這一概念的,而紅酒上的日期并不是生產(chǎn)酒的日期,而是葡萄采摘的年份,這一點一定要注意。一般情況下,一瓶正宗的法國進口紅酒會包含兩個日期。其中一個是酒標上的日期,通常是一年份。如:2005、2007、2009……另外一個日期不太明顯,往往是在瓶口的鋁箔封帽上或瓶頸上。

如:L7296A06 11:58。那么這兩個日期分別是什么意思呢?一、酒標上的年份。酒標上的年份其實是釀制此瓶葡萄酒所用葡萄的年份,如2005意味著這瓶酒是用2005年的葡萄釀制的。通過這個年份可大致判斷出這瓶酒的優(yōu)劣,因為葡萄酒的品質跟葡萄生長時的天氣氣候是密不可分的。就著名的法國波爾多而言,比較好的年份有:1961年、1970年、1982年(例如著名的82年拉菲)、1990年、1996年、2000年、2003年、2005年(點此了解更多關于年份的信息)。

二、瓶口的鋁箔封帽上或瓶頸上的日期。瓶口的鋁箔封帽上或瓶頸上的日期其實是葡萄酒灌裝入瓶的日期,如:L7296A06 11:58。這個日期的意思是:L7代表2007年,296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝,A06代表生產(chǎn)線編號,11:58是那天精確的灌裝時間。很多人會把這個時間和葡萄的年份混淆。

紅酒有沒有保質期?

1、紅酒一般沒有保質期的說法,所謂的“保質期”就是“適飲期”。所謂“保質期”,就是物品能保證質量的期限。那么,葡萄酒到底有沒有“保質期”呢?御唐府鮑滿樓總經(jīng)理、粵西第一ISG國際侍酒師顏曉表示,我國葡萄酒的保質期一般為十年,而在國外,葡萄酒一般沒有保質期的說法。因為討論葡萄酒的保質期是沒有意義的,愛好紅酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力,何時能達到它的最佳適飲期。

2、紅酒一般10年到20年才能達到成熟期,那是最佳適飲的狀態(tài)。顏曉表示:葡萄酒是有生命的,從土壤氣候的形成,到果樹種植的下種、發(fā)芽、開花、結果、成熟,這是其中一個生命的過程;而通過釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成,又是一個生命過程;最重要的是裝瓶后,通過時間、酒體與空氣的氧化,又將經(jīng)過,生澀、成長、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。

有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期,才是它的最佳適飲期。3、所謂的“變質”,可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期,更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味。所謂的“變質”,可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期,更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味,因此不能說在保質期內質量沒問題,過了保質期質量就有問題,不能喝了。

事實上,無論保質期內或保質期外,如果已有不好的異味或淡如“潲水”,完全沒有了紅酒的特性,就不必冒險飲用了;若只是骨架松散,香氣無蹤,口感變得較酸,可以喝,但也失去品嘗葡萄酒應有的意義。4、過了保質期的葡萄酒照樣能喝。事實上,過了保質期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上,不標明保質期,沒有保質期的概念。

按國人的理解,在保質期以內的葡萄酒,應該是澄清的,不得渾濁,不得有沉淀,口感效果也應該是最好的。超過保質期的葡萄酒,可能出現(xiàn)渾濁沉淀,口感質量下降,但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒,如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒,經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏,口味很硬,又苦又澀,必須經(jīng)過10年左右或10年以上的瓶儲,口味才能變得柔軟。

如何判定紅酒的年份?

非常簡單,看酒標。年份,是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份,而不是這瓶酒釀造成功以后的年份,更不是葡萄酒灌裝時候的年份。下圖中這個Ormes de Pez寶榆莊的名字上放的2008,正是這瓶酒的年份。通常來說,達到“年份”這個標準的葡萄酒,會在酒標的正標上,標出來,所以廣大的葡萄愛好者,只需要根據(jù)酒標,酒知道葡萄酒的年份了。

比如大家熟悉的周潤發(fā)的那一句:給我來一瓶82年的拉菲,酒標上就寫了1982.如果酒標上沒有標注年份,那表示這瓶酒,是無年份的酒,就是說,酒液不是來自特定一年的葡萄,可能是多個年份調配的,最常見的有香檳,以及白蘭地里面的VS,VSOP,XO,拿破侖等。如果是說盲品,就是在遮掉酒標的情況下,讓品飲的人根據(jù)這酒的色香味來判斷它的年份,這屬于專業(yè)領域的事情了,但要人一喝酒,就能夠準確的說出它的具體年份,即便是專業(yè)人士里面的高手,也極難說得出來。

電影里那些看色聞香喝幾口 ,就能夠將這酒的產(chǎn)區(qū)品種年份釀造工藝說得非常精準的,那是神一般的存在于電影里,現(xiàn)實中,極少極少。這里簡單的說說,判斷一款酒的年齡吧,先從葡萄酒的垂直角度來分析,假設該產(chǎn)區(qū)氣候恒定。年輕些的葡萄酒,顏色會更深,香氣更新鮮偏果味,口感相對不夠圓潤……這個太復雜了。需要考慮品種,產(chǎn)區(qū),氣候,工藝。

瓶裝的紅酒(干紅)一般能保質多久?怎么算起始時間?

葡萄酒可以沒有保質期。酒精度超過十度以上的酒精飲料可以不必標注保質期葡萄酒因為酒精的原因,只要密封保存,是不會腐敗變質,產(chǎn)生對人體有害物質。我國早期確實有過對葡萄酒又保質期的相關規(guī)定,但是隨著葡萄酒越來越普及,我國也逐漸接軌國際標準,取消了對葡萄酒保質期強制要求。保值期的是廠家對自己承擔責任的一種保護,保質期并不是保護消費者,而是保護廠家,也就是過了這個時間,出現(xiàn)的任何品質問題,廠家不負責。

葡萄酒需要注意的是最佳飲用期盡管密封包裝的葡萄酒不會腐敗變質,但是葡萄酒會隨著時間增長而逐漸老化,其香氣、顏色、口感都會退化,太老的葡萄酒沒有讓人舒服的飲用體驗。所以葡萄酒需要在合適的時間內飲用,這個時間就是最佳飲用期。怎么算葡萄酒的釀造是一個長期過程,有些葡萄酒在出廠前會進行很長時間的陳年。所以,不是很好計算葡萄酒的生產(chǎn)日期。

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