自制白酒如何消毒，自己釀葡萄酒釀好后怎么殺菌呢

酒釀制好后,酒中的乳酸桿菌必須去掉,否則它們會(huì)使酒變酸。慢慢將酒加熱到55℃,酒中的乳酸桿菌就會(huì)被殺死,然后將酒密封起來,酒就不會(huì)發(fā)酸了。

不需要處理。貯存就可以了。糧食釀造的白酒，甲醇含量幾乎不超標(biāo)。白酒主要成分就是乙醇、水。乙醇不需要處理。

正常情況下，傳統(tǒng)工藝的酒甲醇一般是不會(huì)超標(biāo)的，沒超標(biāo)的話沒必要處理。只是對口感進(jìn)行處理就是。你是哪里？做的什么工藝的酒？

很簡單，第一，器皿要用玻璃的，（大玻璃瓶）。第二葡萄一定要洗凈去蒂晾干，第三葡萄一定要把不新鮮的挑出來。第四，也是最重要的，密封一定要嚴(yán)實(shí)，告訴你個(gè)簡單方法：大火點(diǎn)蠟燭，讓蠟滴在封口的結(jié)合處，不要用方便袋封口，一定用塞子。提醒你葡萄不能用高溫，記?。喊l(fā)酵完成就自然殺菌，但是濾完酒也要密封。

巴氏殺菌，把酒加熱到70°，然后加熱保存。

作成米酒湯圓喝就放心了吧？看看和你的做法一樣不？只要你的用具清洗消毒過就可以了??！ 米酒味甜醇香，風(fēng)味獨(dú)特，很受男女老幼的喜愛。它的制作非常簡單，很容易掌握。 將篩選干凈的糯米，用水洗凈，放入鍋中用猛火蒸1小時(shí)左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進(jìn)行搓洗（這樣避免糯米相互粘連）再撈起濾干。待溫度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研細(xì)，將80％的曲倒入米中，拌勻。裝入盆中或罐中，再將余下的20％的曲均勻地撒在上面。取35℃的溫開水，慢慢倒入盆中加蓋封好放在坑或鍋中，要求溫度保持30℃左右兩天即可。

如果是家庭食用就沒必要滅菌，要滅菌首先要終止發(fā)酵，一般是加熱，蒸熟即可。超市里賣的一般都有六個(gè)月的保質(zhì)期，就是蒸熟滅菌了

消毒是釀酒開始的第一步，是關(guān)系到發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵一步。消毒處理不當(dāng)?shù)脑挄?huì)使糧食在發(fā)酵過程中容易感染到有害雜菌的侵害，不僅會(huì)影響到產(chǎn)量的降低，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)使整個(gè)發(fā)酵無法正常運(yùn)行。家庭和作坊釀酒，大多數(shù)人只注重器皿和使用工具的消毒卻忽略了個(gè)人和環(huán)境的消毒，這種做法是錯(cuò)誤的做法。對于釀酒而言，用75%的酒精消毒是最好的消毒液，有些人用酒頭或95%的酒精消毒這也是錯(cuò)誤的做法，因?yàn)橹挥?5度的酒精才會(huì)凝固細(xì)菌蛋白從而將細(xì)菌殺死，而酒頭和95度的酒精是不能真正的將細(xì)菌殺死的！其實(shí)，用酒精消毒是很簡單的，將酒精倒入噴霧器內(nèi)對手部、器皿、工具、鞋子鞋底噴灑一兩遍即可，對環(huán)境消毒每天噴灑一兩遍連續(xù)三天即可。在家中釀白酒還有一個(gè)簡單的消毒方法，就是用開水燙：先將一塊干凈沒有油垢的棉手絹丟在器皿中，然后將適量的開水倒在手絹上，用食品夾子或筷子迅速夾起手絹擦遍整個(gè)器皿內(nèi)部，此過程重復(fù)兩三遍即可。凡是用于釀酒的鍋碗瓢盆都必須用開水燙過，而且不能有油漬和腌漬。75度酒精配制方法：1，用80度自釀白酒配制方法：從80度白酒中抽取75ml液體加入5ml的蒸餾水或純凈水后就是80ml時(shí)得到的75度酒精。2，95度醫(yī)用酒精配制方法：抽取75ml液體加入20ml蒸餾水或純凈水混合均勻就是90ml時(shí)得到的75度酒精。

任務(wù)占坑

自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應(yīng)用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干，發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達(dá)到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。為提高自釀葡萄酒的質(zhì)量，在選購原料時(shí)，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。擴(kuò)展資料：喝葡萄酒的好處：1、滋補(bǔ)葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營養(yǎng)元素，它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量紅葡萄酒，對恢復(fù)健康相當(dāng)有利。2、助消化葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。3、殺菌葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用。傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，停止加熱，稍微放涼后飲用。研究表明，葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。參考資料來源：人民網(wǎng)-記住這幾點(diǎn) 你也能釀好葡萄酒人民網(wǎng)-葡萄酒功效多 女性小酌葡萄酒有6大好處

自釀葡萄酒如何消毒？自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中，是會(huì)感染一些雜菌，但隨著發(fā)酵酒度的逐漸提高，大部分菌類在這個(gè)酒度下已難以存活，最后成酒9-13度，里面已基本無菌，或者說酒度和環(huán)境抑制了一些耐受力高的菌類的活動(dòng)，因此不需要對酒做特別處理。在發(fā)酵過程中，需要對容器清洗，不要過多接觸生水，不要接觸鐵質(zhì)工用具，盡量避免雜菌的感染機(jī)會(huì)。

的乳酸發(fā)酵 第七，葡萄酒的陳釀 白葡萄酒同紅葡萄酒不同的是，白葡萄酒在發(fā)酵過程中不會(huì)放入葡萄皮，而紅葡萄酒則會(huì)將皮一起放入葡萄汁中進(jìn)行發(fā)酵。關(guān)于自釀葡萄酒的…

酒廠、酒莊一般采用燃熏硫磺法對陳釀的橡木桶進(jìn)行消毒，其副產(chǎn)物SO2就兼做防腐之用。家庭自釀不宜采用此法，不好掌握?？梢圆捎孟磧艉?，酒精擦拭的辦法對容器進(jìn)行消毒。

不用消毒的.....

白酒含有大量的酒精成分，很多人在受傷之后使用白酒來清理傷口，也在吃海鮮、清潔酒杯、茶具或者遇到其他情況的時(shí)候也會(huì)用白酒消毒，可是這樣真的有用嗎？下面我們一來看看白酒是否真的可以消毒？白酒消毒有用嗎？其實(shí)，如果是受傷了，再?zèng)]有醫(yī)用酒精的情況下，使用白酒來消毒會(huì)起到一定的效果，但是白酒千萬不能加熱，如果說加熱使用的話酒精揮發(fā)會(huì)急劇加快，讓原本就不足以消除毒素的酒精度變得更小，以至于達(dá)不到消毒的作用，所以建議使用白酒消毒，盡量在起瓶蓋后盡快使用，不然酒精會(huì)隨著時(shí)間的流逝而揮發(fā)。白酒的殺菌作用取決于其濃度和接觸時(shí)間。如果是海鮮里的病菌，濃度達(dá)到75%以上的酒精才有殺滅作用，而人們平時(shí)喝的白酒大多在60度以下，啤酒只有12度，其所含純酒精的濃度應(yīng)是白酒、啤酒的度數(shù)×0.8。所以，白酒、啤酒根本沒有殺菌的作用。即使是高濃度的白酒，進(jìn)入消化道與食物、水分混合后，也會(huì)因?yàn)闈舛认陆刀_(dá)不到殺菌要求。而且，白酒是殺不死寄生蟲卵的。所謂白酒殺菌，其實(shí)心理上的安慰作用大于實(shí)際意義。專家提醒，海鮮產(chǎn)品必須高溫煮熟才能食用，要做到“不熟不吃”。生食和熟食盛裝器具一定要分開，避免交叉污染，尤其是切了生魚后的砧板、刀具要清洗干凈。外出就餐時(shí)，要注意以下幾個(gè)方面：一、喝啤酒最好選瓶裝的，最好是自己常喝的、較熟悉的品牌，因?yàn)樯⒀b啤酒一般保質(zhì)期短。二、少吃燒烤類食物，因?yàn)闊绢愂澄锒嗍侨忸?，天熱肉類保鮮周期縮短，食品的新鮮度難以保證。另外燒烤類食品中存在大量有害物質(zhì)，使用的發(fā)色劑、香味劑等食品添加劑在燒烤過程中也容易產(chǎn)生致癌物。三、麻辣燙要少吃，因?yàn)檫^分的麻、辣、燙不僅會(huì)刺激口腔、食管和胃腸黏膜，還可能誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。而且使用的竹簽如果消毒不及時(shí)徹底，上面含有的細(xì)菌也可能引起細(xì)菌性食物中毒。以上三種幾乎完全不能用白酒去消毒，因?yàn)闆]有商家愿意花費(fèi)更多的成本和時(shí)間用到消毒上面，所以，外出吃飯需要謹(jǐn)慎，自己做的時(shí)候也一定要清理干凈。白酒是能起到一定的消毒作用，不過還是推薦親們用專業(yè)的方法去消毒

酒精消毒的原理是乙醇吸收細(xì)菌蛋白的水分，讓它脫水變性凝固，從而殺滅細(xì)菌。如果使用高濃度酒精比如95%酒精，細(xì)菌蛋白脫水過快，細(xì)菌表面的蛋白質(zhì)就會(huì)先凝固，形成一層包膜，乙醇便不能很好地滲入細(xì)菌內(nèi)部了，這樣會(huì)影響殺菌的能力。在75%濃度的時(shí)候酒精的消毒效果是最好的，既能使組成細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固而不形成包膜,又能讓酒精繼續(xù)滲透到內(nèi)部,徹底消滅細(xì)菌。如果酒精的濃度低于70%,則不能徹底殺死細(xì)菌。我們平時(shí)喝的白酒，濃度一般不會(huì)超過60度，遠(yuǎn)低于75%的標(biāo)準(zhǔn)，濃度低則達(dá)不到殺菌消毒的目的，并且白酒成分比較復(fù)雜，除了酒精和水還可能還含有有機(jī)酸、酯類、高級(jí)醇多元醇、酚類等成分。這些成分對細(xì)菌的作用也十分復(fù)雜，也有促進(jìn)作用，有消滅作用，因此使用白酒消毒是很不科學(xué)的，不建議使用。所以傷口消毒還是建議用醫(yī)用級(jí)的漓峰75%乙醇消毒液。消毒效果好，安全更放心。