醪糟是米酒嗎，米酒是醪糟嗎

甜米酒在西北稱為醪糟，江南稱之為甜米酒。 它是怎樣做成的呢？ 做甜米酒首先要容器干凈，先把煮米飯的鍋用開(kāi)水燙過(guò)，不要有一點(diǎn)油腥和不潔凈，然后將米飯做熟，放涼，將酒曲搟成細(xì)面與米飯拌勻，放常溫下發(fā)酵72小時(shí)后，甜甜的米酒就好了。 醪糟本是江南產(chǎn)米區(qū)以糯米加甜曲制成的發(fā)酵食品。青海不產(chǎn)糯米，這個(gè)小吃純系從內(nèi)地傳人，據(jù)傳已有近百年的歷史。它在西寧“落戶”后，經(jīng)過(guò)經(jīng)營(yíng)者多年的實(shí)踐和再創(chuàng)造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風(fēng)味。 據(jù)老年人回憶，清末時(shí)民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀(jì)三十年代初期，經(jīng)出售醪糟的小吃店不斷創(chuàng)新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又創(chuàng)造了加入雞蛋花的“單套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一種風(fēng)味獨(dú)特的西寧地方小吃。 全套醪糟是把醪糟放在沸水中燒開(kāi)，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開(kāi)的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。

醪糟，是南方常見(jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。作菜用的超市就可以買到制作方法準(zhǔn)備的材料：糯米，甜酒的藥餅（不用很多，一小塊就可以），一個(gè)小壇子 先把糯米蒸熟，然后把它晾涼了，也不能太涼，大概手感覺(jué)和體溫差不多，然后用溫水把酒釀的引子，我們那叫甜酒餅藥（不用很多，根據(jù)你蒸的糯米量來(lái)弄一小點(diǎn)就夠了）用溫開(kāi)水?dāng)囬_(kāi)，把這藥水灑進(jìn)溫?zé)岬呐疵咨希獮蛄?，然后找個(gè)小壇子，（最好先把這個(gè)小壇子用熱水燙燙，讓它有點(diǎn)溫度），把灑好藥水的糯米放進(jìn)壇子里，密封起來(lái)。如果是冬天，在壇子的周圍放些保暖的棉衣，棉被什么的，靠著火爐，夏天就放在溫度比較高的地方，大概一個(gè)星期，你可以聞聞，有沒(méi)有酒香，如果香味很濃，說(shuō)明成功了。因?yàn)楹茈y把握時(shí)間和藥量的多少，所以很容易把酒釀老了，不過(guò)也沒(méi)關(guān)系，可以在加水煮的時(shí)候多放點(diǎn)糖

不是

不是，是沒(méi)有蒸餾過(guò)的米酒，糟還在。做酒在濾一次或者蒸一次就行了

醪糟是醪糟，米酒是米酒，不是一回事

不是，是沒(méi)有蒸餾過(guò)的米酒，糟還在。做酒在濾一次或者蒸一次就行了

甜米酒在西北稱為醪糟，江南稱之為甜米酒。 它是怎樣做成的呢？ 　 做甜米酒首先要容器干凈，先把煮米飯的鍋用開(kāi)水燙過(guò)，不要有一點(diǎn)油腥和不潔凈，然后將米飯做熟，放涼，將酒曲搟成細(xì)面與米飯拌勻，放常溫下發(fā)酵72小時(shí)后，甜甜的米酒就好了。 　 醪糟本是江南產(chǎn)米區(qū)以糯米加甜曲制成的發(fā)酵食品。青海不產(chǎn)糯米，這個(gè)小吃純系從內(nèi)地傳人，據(jù)傳已有近百年的歷史。它在西寧“落戶”后，經(jīng)過(guò)經(jīng)營(yíng)者多年的實(shí)踐和再創(chuàng)造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風(fēng)味。 　 據(jù)老年人回憶，清末時(shí)民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀(jì)三十年代初期，經(jīng)出售醪糟的小吃店不斷創(chuàng)新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又創(chuàng)造了加入雞蛋花的“單套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一種風(fēng)味獨(dú)特的西寧地方小吃。 　 全套醪糟是把醪糟放在沸水中燒開(kāi)，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開(kāi)的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。