如何選擇白酒生產(chǎn)輔料，白酒設(shè)備用什么材質(zhì)好呢

達到食品安全，白酒不會污染的設(shè)備材料就可以，現(xiàn)在多選擇304白鋼，以前是木制甑鍋、鋁冷卻器，泥窖發(fā)酵或者石頭窖池、陶缸發(fā)酵。

現(xiàn)在釀酒設(shè)備用鋁合金和304不銹鋼的比較多，鋁合金的傳熱效果好，價格相對便宜些，一般能用6年以上，304不銹鋼的價格高點，但更耐用。就看你自己的要求了。買設(shè)備可以到寧波傳成酒械來看看，我們這里有各種大小和材質(zhì)的白酒生產(chǎn)設(shè)備。

304不銹鋼最佳

k304不銹鋼材質(zhì)的釀酒設(shè)備比較好，不建議用鋁質(zhì)的釀酒設(shè)備，因為鋁離子對人體有害。感謝采納

燒酒的話，正規(guī)廠家生產(chǎn)的不銹鋼和鋁的都行，不銹鋼和鋁材質(zhì)的同型號酒鍋只是在價格上會有所差異，這個看個人能力選擇就好。但是存儲釀好的酒最好選用不銹鋼的或是瓷壇而不要用鋁，因為鋁罐長期儲酒容易腐蝕導(dǎo)致酒質(zhì)變差。

1、按生產(chǎn)原料分： 糧食白酒以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優(yōu)良白酒中絕大多數(shù)為此類酒。 薯干白酒 以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。薯類作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于糧食白酒，但酒質(zhì)不如糧食白酒，多為普通白酒。 其它原料白酒 以富含淀粉和糖分的農(nóng)副產(chǎn)品和野生植物為原料釀制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質(zhì)不如糧食白酒和薯干白酒。

釀酒原料有高粱、大米、糯米、小麥、玉米、大麥,不同的釀酒原料所產(chǎn)酒的產(chǎn)質(zhì)量不同,不同的原料對生產(chǎn)工藝的要求也不同,名優(yōu)白酒生產(chǎn)多以高粱為主。

白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 　　其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同,又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒)。

傳統(tǒng)的糧食釀酒是利用糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再 經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇。新的釀酒工藝，用白糖取代糧食 ，直接轉(zhuǎn)為乙醇，從而達到了節(jié)約糧食、降低成本，提 高白酒產(chǎn)量的目的，為釀酒工藝闖出了一條可行之路。

看你要釀制什么檔次的白酒，有的是原料問題，有的是曲藥問題，有的是釀造問題，有的是勾兌、貯存的問題，題目太大，是否可縮小一下范圍？

多加水，燒的時候長一點，水蒸氣越多產(chǎn)量也就越高，不過度數(shù)會減低

原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。

二、服裝襯料 襯料包括襯布與襯墊兩種。 襯布主要用于服裝衣領(lǐng)、袖口、袋口、裙褲腰、衣邊及西裝胸部等部位，一般含有熱熔膠涂層，通常稱為粘合襯。根據(jù)底布的不同，粘合襯分為有紡襯與無紡襯。有紡襯底布是梭織或針織布，無紡襯布底布由化學(xué)纖維壓制而成的。粘合襯的品質(zhì)，直接關(guān)系到服裝成衣質(zhì)量的優(yōu)劣。因此，選購粘合襯時，不但對外觀有要求，還要考察襯布參數(shù)性能是否與成衣品質(zhì)要求相吻合。如：襯布的熱縮率要盡量與面料熱縮率一致；要有良好的可縫性和裁剪性；要能在較低溫度下與面料牢固的粘合；要避免高溫壓燙后面料正面滲膠；附著牢固持久，抗老化抗洗滌。 襯墊包括上裝用的墊肩、胸墊，以及下裝用臀墊等，質(zhì)地厚實柔軟，一般不涂膠。 選擇服裝襯料時應(yīng)注意： 1．襯料應(yīng)與服裝面料的性能相匹配。包括襯料的顏色、單位重量、厚度、懸垂等方面。如法蘭絨等厚重面料應(yīng)使用厚襯料，而絲織物等薄面料則用輕柔的絲綢襯，針織面料則使用有彈性的針織（經(jīng)編）襯布；淡色面料的墊料色澤不宜深；滌綸面料不宜用棉類襯等。 2．襯料應(yīng)與服裝不同部位的功能相匹配。硬挺的襯料多用于領(lǐng)部與腰部等部位，外衣的胸襯則使用較厚的襯料；手感平挺的襯料一般用于裙褲的腰部以及服裝的袖口；硬挺且富有彈性的襯料應(yīng)該用于工整挺括的造型。 3．襯料應(yīng)與服裝的使用壽命相匹配。須水洗的服裝則應(yīng)選擇耐水洗襯料，并考慮襯料的洗滌與熨燙尺寸的穩(wěn)定性；襯墊材料，如墊肩則要考慮保形能力，確保在一定的使用時間內(nèi)不變形。 4．襯料應(yīng)與制衣生產(chǎn)的設(shè)備相匹配。專業(yè)和配套的加工設(shè)備，能充分發(fā)揮襯墊材料輔助造型的特性。因此，選購材料時，結(jié)合粘合及加工設(shè)備的工作參數(shù)，有針對性地選擇，能起到事半功倍的作用。

六、裝飾材料 花邊種類繁多，花邊也是裝飾材料不可缺少的組成部分，是女裝及童裝重要的裝飾材料，包括機織花邊和手工花邊。 機織花邊又分為梭織花邊、刺繡花邊和編織花邊三類；手工花邊包括布絳花邊、紗線花邊、編制花邊、手勾棉線花邊、手勾棉線小衣服等女裝輔料等。 服裝花邊重視的是審美性、耐久性和洗滌性，選擇和應(yīng)用花邊時，需要權(quán)衡花邊的裝飾性、穿著性、耐久性三個特性，根據(jù)不同的需求加以選擇。 如今，我們的生活日新月異，隨著個性時代的到來。在追求時尚的年代里，許許多多的裝飾材料都成為現(xiàn)代的流行元素，如手釘珠片、手繡棉線花、手搖系列產(chǎn)品、印度絲徽章等。都被很多的時尚大師收錄，醞釀成一件件服飾精品！

四、線帶類材料 1．線類材料 主要是指縫紉線等線類材料以及各種線繩線帶材料?？p紉線在服裝中起到縫合衣片、連接各部件的作用，也可以起到一定的裝飾美化作用，無論是明線還是暗線，都是服裝整體風(fēng)格的組成部分。最常用的縫紉線是60s/3與40s/2滌綸線，最常用的繡花線是人造絲與真絲線。 工藝裝飾線也是線類材料的重要組成部分。工藝裝飾線按工藝大致可分成繡花線、編結(jié)線和鑲嵌線三類。常用于服裝、床上用品、家具織物、室內(nèi)用品、餐廳用品等。 另外有一種工藝裝飾線，是針對某種特殊需要而制作的線，稱為特種用線。它具有獨特性能，使用范圍比較小，生產(chǎn)成本相對比較高，通常以用途來命名。 2．帶類材料 主要由裝飾性帶類、實用性帶類、產(chǎn)業(yè)性帶類和護身性帶類組成。裝飾性帶類又可分為：松緊帶、羅紋帶、帽墻帶、人造絲飾帶、彩帶、滾邊帶和門襟帶等；實用性帶類由錦綸搭扣帶、褲帶、背包帶、水壺帶等組成；產(chǎn)業(yè)性帶類由消防帶、交電帶和汽車密封帶組成；護身性帶主要指的是束發(fā)圈、護肩護腰護膝等。 選擇服裝用線時應(yīng)注意： 1．色澤與面料要一致，除裝飾線外，應(yīng)盡量選用相近色，且宜深不宜淺。 2．縫線縮率應(yīng)與面料一致，以免縫紉物經(jīng)過洗滌后縫跡不會因縮水過大而使織物起皺；高彈性及針織類面料，應(yīng)使用彈力線。 3．縫紉線粗細應(yīng)與面料厚薄、風(fēng)格相適宜。 4．縫線材料應(yīng)與面料材料特性接近，線的色牢度、彈性、耐熱性要與面料相適宜，尤其是成衣染色產(chǎn)品，縫紉線必須與面料纖維成分相同（特殊要求例外）。

五、緊扣類材料 緊扣類材料在服裝中主要起連接、組合和裝飾的作用，它包括紐扣、拉鏈、鉤、環(huán)與尼龍子母搭扣等種類。 選擇緊扣材料時應(yīng)遵循以下原則： 1．應(yīng)考慮服裝的種類，如嬰幼兒及童裝緊扣材料宜簡單、安全，一般采用尼龍拉鏈或搭扣；男裝注重厚重和寬大，女裝注重裝飾性。 2．應(yīng)考慮服裝的設(shè)計和款式，緊扣材料應(yīng)講究流行性，達到裝飾與功能的統(tǒng)一。 3．應(yīng)考慮服裝的用途和功能，如風(fēng)雨衣、游泳裝的緊扣材料要能防水，并且耐用，宜選用塑膠制品。女內(nèi)衣的緊扣件要小而薄，重量輕而牢固，褲子門襟和裙裝后背的拉鏈一定要自鎖。 4．應(yīng)考慮服裝的保養(yǎng)方式，如常洗服裝應(yīng)少用或不用金屬材料。 5．考慮服裝材料，如粗重、起毛的面料應(yīng)用大號的緊扣材料，松結(jié)構(gòu)的面料不宜用鉤、袢和環(huán)。 6．應(yīng)考慮安放的位置和服裝的開啟形式，如服裝緊扣處無搭門不宜用紐扣。

合理配料 　　麩曲白酒的合理配料理念，同樣可延伸到小曲白酒和大曲白酒生產(chǎn)工藝中去。根據(jù)季節(jié)和氣候變化，調(diào)整入池酒醅的淀粉濃度，包括入池水分和酸度，稱為合理配料。常用的配料比例以投糧為基準，如糧醅比、糧曲比、糧水比、糧糠（輔料）比。入池條件主要控制指標是入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池糖分等。合理配料的主要方法是穩(wěn)定控制幾個可控指標，如入池水分、糧糠比等，然后通過底醅用量的增減來調(diào)整入池淀粉的濃度。一般是夏季控制入池淀粉濃度最低，多用底醅；冬季控制入池淀粉濃度最高，少用底醅；氣候由冷轉(zhuǎn)暖，逐步增加底醅用量；氣候由暖轉(zhuǎn)冷逐步減少底醅用量，以控制發(fā)酵酒醅的升溫和生酸。固態(tài)發(fā)酵的小曲酒，投糧以培菌糟計，底醅就是蒸酒后的發(fā)酵糟，配料原則與麩曲白酒相同。 低溫入池 　　該理念適用于所有清香型白酒，目的有三：其一為了控制低溫發(fā)酵，使酒醅緩慢升溫，以達到控酸養(yǎng)醅的目的；其二低溫發(fā)酵所產(chǎn)的清香型白酒，包括大曲白酒，其酒質(zhì)綿甜、柔和、爽凈，相比之下，高溫發(fā)酵所產(chǎn)的酒，酒質(zhì)苦澀，邪雜味大；其三“低溫入池”能與合理配料相結(jié)合，將酒醅發(fā)酵至預(yù)定的頂火溫度，例如在炎夏季節(jié)，將酒醅的入池淀粉降至13 %～14 %，即使入池溫度高達23～24 ℃，發(fā)酵酒醅的升溫頂點也不會超過33 ℃（高粱的標糧淀粉以65 %計），出酒率（產(chǎn)酒以65 %vol計）仍可達到50 %以上，是過熱季關(guān)的有效措施之一。 定溫蒸燒 　　麩曲白酒的發(fā)酵周期只有4～5 d，“定溫蒸燒”的原意是指在一定的發(fā)酵期內(nèi)，控制酒醅在達到預(yù)定的升溫頂點后，立即出池蒸酒，例如，華北地區(qū)可以定溫至32 ℃；華中、華東一帶可定溫至32～34 ℃；西北、東北一帶可定溫至28～32 ℃。該理念對固態(tài)發(fā)酵小曲酒一樣適用，但小曲的主要糖化菌為米根霉，適于37 ℃生長，比曲霉的最適生長溫度30 ℃高7 ℃，所以，糖化酶的耐高溫性優(yōu)于曲霉，據(jù)《永川試點》認定以39～40 ℃時出發(fā)酵桶蒸酒最好。麩曲白酒的主要糖化菌是曲霉菌，定溫蒸燒的頂火溫度以32 ℃為宜，冬季可低至27～28 ℃,其行之有效的措施，仍是調(diào)整入池淀粉的濃度。 定時定溫發(fā)酵 　　“低溫入池、定溫蒸燒”的理念，只適合于發(fā)酵期短的麩曲白酒和小曲白酒，不適合于發(fā)酵期長的大曲白酒。但是該理念也滲透了“定時、定溫發(fā)酵”的理念，《永川試點》使該理念更為深化。根據(jù)固態(tài)發(fā)酵小曲酒“先糖化、后發(fā)酵”的工藝特點，明確提出“低溫、定時、定溫培菌法”和“定時、定溫發(fā)酵法”，進一步闡明了“變”和“定”的關(guān)系。根據(jù)“定時、定溫”發(fā)酵的工藝原則，針對長期發(fā)酵的大曲酒，在《汾酒試點》中延伸出“前緩、中挺、后緩落”的工藝原則。 “前緩、中挺、后緩落” 　　該原則概括了“定時、定溫起火”、“定時、定溫落火”的工藝理念，是對《煙臺試點》和《永川試點》的完善和發(fā)展，“前緩、中挺、后緩落”的理念主要適用于入池淀粉濃度較高的發(fā)酵酒醅，如汾酒的清蒸二次清的“大米查”，續(xù)米查發(fā)酵的“糧米查”。以汾酒大米查純糧發(fā)酵為例，主要控制手段只有一個入缸溫度，設(shè)每年9月開產(chǎn)、6月停產(chǎn)為熱季，12月至1月為冬季，其余月份為平季，以入缸后發(fā)酵對時（24 h）來表達，熱季利用半夜或凌晨，控制入缸溫度在14 ℃以下，能低則低，控制在5～6對時，頂火溫度達到32～33 ℃最好，挺火1～2對時，入缸后7～8對時開始緩慢落火，入缸后12～14對時落火至24 ℃以下；平季在酒醅入缸后7對時，使頂火溫度達到30～32 ℃最好，9對時開始緩慢落火，至入缸后15～16對時使落火溫度達到24 ℃以下，冬季控制在入缸后9對時使頂火溫度達到26～28 ℃，中挺時間挺足2對時，入缸后15～16對時使落火溫度達到24 ℃以下，至出缸時酒醅溫度應(yīng)不低于21 ℃?！凹Z米查”發(fā)酵，可利用底醅來調(diào)整入池淀粉濃度，再控制入池溫度的高低，就更容易做到“前緩、中挺、后緩落”，可與合理配料相結(jié)合，靈活掌握不同季節(jié)所應(yīng)掌握的入池溫度，其升溫原則為：正確的入池溫度應(yīng)為入池后1對時酒醅不升溫，也不降溫，最高升1 ℃，入池后7對時達到頂火溫度32 ℃；8～9對時開始緩慢落火，入池后15～16對時將落火溫度降至24 ℃以下。 “養(yǎng)大米查、擠二米查”和“養(yǎng)米查擠回” 　　“前緩、中挺、后緩落”的工藝原則，包含了“定時、定溫頂火”和“定時、定溫落火”的經(jīng)典理念，有效地控制了酒醅的升溫和生酸，也就達到了“養(yǎng)大米查”或“養(yǎng)米查”的目的，“養(yǎng)米查”的關(guān)鍵是控制酒醅酸度，為“擠二米查”或“擠回”打好基礎(chǔ)。根據(jù)《永川試點》要求，準確掌握“變”和“定”的關(guān)系，不同大曲種類，要求的中挺溫度和時間也必須區(qū)別對待。茅臺酒大曲，主要是適合于相對高溫糖化發(fā)酵的細菌曲，大曲中的主要微生物是各種耐高溫的芽孢桿菌群、乳酸菌群、煙色紅曲霉等，在大曲中很難分離得到產(chǎn)酒精的釀酒酵母，加之芽孢桿菌的淀粉酶系、蛋白酶系等都適合于相對較高的溫度。但不論是低溫發(fā)酵、高溫發(fā)酵，都必須執(zhí)行“定時、定溫發(fā)酵”和“前緩、中挺、后緩落”的工藝理念，養(yǎng)好米查，為“擠回”打好基礎(chǔ)。 前緊、中挺、后緩落工藝 　　清米查發(fā)酵的“大米查和緩米查發(fā)酵的“糧米查”，入池淀粉濃度分別達到≥32 %和14 %～18 %，由于貫徹了定時、定溫頂火和定時、定溫落火的工藝理念，在“前緊”期，生酸很少，“中挺”1～2個對時后，酒醅已發(fā)透、發(fā)徹底，酒精分逐漸升高，有效地控制了生酸細菌的繁殖，生酸量也不大，“后緩落”期，酒醅降溫至24 ℃以下，主要是養(yǎng)醅，即使養(yǎng)醅期長達數(shù)月，只要密閉好，酒醅空隙被二氧化碳所充填，在低溫下酒醅有較高的酒精濃度，總的生酸幅度也不大，這是“養(yǎng)大米查”或“養(yǎng)米查”的全過程。但是清米查發(fā)酵的“二米查”和續(xù)米查發(fā)酵的“回活”都是純糟發(fā)酵，入池殘余淀粉只有8 %～11 %，且酸度大，發(fā)酵阻礙物多，酒醅的升溫極其困難，所謂“擠二米查”或“擠回”，要求糟米查盡快發(fā)起來，如果長期維持在25 ℃以上，30 ℃以下，不升不落，不死不活，糟米查中僅有一點殘淀粉，也會繼續(xù)生酸，流酒更少。因此，純糟發(fā)酵的酒醅升溫原則為“前緊、中挺、后緩落”。 　　“前緊”，因酒醅酸度大，入池（缸）溫度要求較高，才能使酒醅很快發(fā)起來，入缸后3～4對時，必須使頂火溫度達到32 ℃以上，二米查入缸溫度的高低，主要決定于入缸溫度。以汾酒二米查發(fā)酵為例，平季正常的入缸酸度以1.5計，正常的入缸溫度可確定為16 ℃，在此基礎(chǔ)上入缸酸度每增加0.1，入缸溫度相應(yīng)提高1 ℃，熱季入缸酸度可達3.1，入缸溫度可以確定為31 ℃，至入缸后溫度不回落為止。窖池發(fā)酵，回糟的淀粉濃度更低，酸度更大，入池溫度一般都高達25 ℃以上，要求前火更緊。既要很快挺起來，又要定時、定溫落下去。仍以汾酒二米查發(fā)酵為例，適宜的入缸溫度，應(yīng)是4對時必須頂火至32 ℃，中挺至5對時，從6對時開始緩慢落火，落火至23 ℃以下，冬季出缸酒醅不低于21 ℃。

黑糯米為原料經(jīng)浸泡、蒸煮、冷卻、糖化、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、陳釀、滅菌之后在用自己家用的豆?jié){機,或是攪拌機都可以的,你不防試試味道很不錯哦,我家就是這樣釀的.味道好不要忘記給點分哦,我很需要積分點亮問問圖標,謝謝.