如果實在變酸了，就盡量不要食用了！因為對于米酒的釀造，其釀造工藝并不復(fù)雜，而且成本也不是很高，所以酸了就重新再釀造一次就好了，沒有必要再去食用，因為畢竟變酸之后就感覺是變質(zhì)了的感覺，非常影響食用心情，所以本人建議盡量酸了之后就盡量不要食用了！我是醉鳳溪，您身邊的醬香酒專家。
甜酒酸了，放點什么可以補救？
我是醉鳳溪，我來回答你的問題！對于甜酒，也就是我們通常所說的醪糟，是一種深受人們喜好的飲品。米酒還是食療良方，女性在哺乳期的時候，可以適當?shù)暮纫恍┟拙?，具有良好的催乳效果。另外，適量飲用米酒還具有一定的美容養(yǎng)顏的功效！對于酸了的米酒，可以用以下幾種方法讓其變甜：第一種方法：酸了的米酒如果還想繼續(xù)使用的話，可以使用堿面即小蘇打化成水，或直接買蘇打水加進糯米酒一部分煮沸一會兒，這樣，里面的酸會產(chǎn)生酸堿中和反應(yīng)。
這樣就可以去除酸味，而且這個酸堿反應(yīng)生成鹽，不會影響食用！第二種方法：就是直接往酸了的米酒里面加入足夠多的糖，讓甜味掩蓋酸味，但這種方法并不科學，因為酸味的本質(zhì)并沒有改變，只是被甜味掩蓋罷了！所以不提倡這種方法！其實，對于甜米酒的釀造，主要還是要注意控制釀造過程，掌握合適的溫度，盡量不要讓他變酸。如果實在變酸了，就盡量不要食用了！因為對于米酒的釀造，其釀造工藝并不復(fù)雜，而且成本也不是很高，所以酸了就重新再釀造一次就好了，沒有必要再去食用，因為畢竟變酸之后就感覺是變質(zhì)了的感覺，非常影響食用心情，所以本人建議盡量酸了之后就盡量不要食用了！我是醉鳳溪，您身邊的醬香酒專家。