山西汾酒如何？
話說男人一定要會(huì)懂酒，別酗酒，品酒，別拼酒!好朋友，干一杯，酒逢知己千杯少!在山西工作了四年左右，那時(shí)候年輕不知道何為好酒何為劣酒，因?yàn)樵谏轿骶椭缓确诰疲?a href="/baijiu/13614/">黃蓋汾，紅蓋汾，小蘭花。。。后來回來山東了，年齡也大了，喝的酒種類多了才知道，汾酒是國(guó)內(nèi)最良心的酒，光瓶汾現(xiàn)在山東賣四五十元，對(duì)比下來，依然是最良心的純糧酒。
山西地廣人稀，民風(fēng)淳樸，物產(chǎn)豐富，有次到汾陽(yáng)出差，有客戶拿的汾酒原漿酒，淡黃色濃醇，喝了三四兩就迷醉了雙眼。。。那里的人很實(shí)在，每次過節(jié)，運(yùn)城的客戶包了餃子帶我去他家一起吃。。。。如同汾酒一樣，堅(jiān)持純糧釀造，入口干烈，回味清香，喝多了也不上頭，不傷身，受我的感染，身邊越來越多的朋友開始選擇黃蓋汾。山西的老陳醋，碗托，莜面姥姥，燜面，刀削面，運(yùn)城的大盤雞。
。。啊!都是回憶，回憶里有堪比汾酒的寧化府陳醋，有各種鹵子的刀削面，更有那清香的汾酒，藥香的竹葉青。。。好客的朋友，還有那風(fēng)騷的女房東!這些珍貴的經(jīng)歷，每每想起來，心里泛著微微酸，眼圈微紅，嘴角揚(yáng)起一絲微笑，真好，人這一輩子，一定要多出去走走，多看看這個(gè)美妙的世界，活著，一定要精彩一些，為自己而活，更為了你愛的和愛你的人而活!關(guān)注我，會(huì)繼續(xù)寫當(dāng)年的事。
汾酒喝起來是怎樣的感受？
汾酒要喝汾酒廠股份的，四大拳頭產(chǎn)品青花汾、老白汾、光瓶玻汾、竹葉青（保健酒），閉著眼睛買，都不會(huì)讓人失望。這幾大系列，每一個(gè)都能開宗立派。汾酒喝起來，清香雅致，不艷麗，干凈利索，回甘明顯，入口綿、勁而甜、咽下去就是一股清流，層次遞進(jìn)上沒有迂回，但不失婉轉(zhuǎn)。汾酒，清香正宗，白酒的淵源。天然去了雕飾，白酒世界里一股低調(diào)、不奢華、有內(nèi)涵的清流。
堪稱汾香！汾酒汾香和掐頭去尾的京酒二鍋頭還不一樣，因?yàn)楹笳咂^去尾的太狠，太過一清到底，汾酒的柔和度和酒體醇厚上拿捏的非常有度，口感圓潤(rùn)程度上要遠(yuǎn)超后者。這是一種圓融又不失通透的口感。很多人認(rèn)為清香型白酒不足以表達(dá)白酒酒體內(nèi)涵，不如濃香型來的生猛有勁。其實(shí)，汾酒就好比素麗干凈風(fēng)華正茂的少女，不染風(fēng)塵，沒有鉛華，而濃香就好比涂抹了胭脂口紅打扮美艷的婦人，你喜歡哪個(gè)，看你的喜好了！有很多大品牌白酒，都號(hào)稱自己的白酒“綿柔”，其實(shí)綿柔不是說出來的，凡是醇化好的白酒都綿柔。
以黃蓋玻汾為例，這個(gè)酒現(xiàn)在被大眾稱為網(wǎng)紅。為了滿足市場(chǎng)需要，今年年初的生產(chǎn)日期都出來了?？赡芎芏嗳撕攘瞬⒉徽Φ?，但依舊被大眾熱愛，因?yàn)橹颠@個(gè)50到60元的價(jià)味。這個(gè)酒，要想得到好的口感，務(wù)必存放一年以上， 它的酒體會(huì)醇化的非常好，打開之后酒精的氣息不會(huì)過于沖鼻，入口綿柔感恰到好處，酒曲的味道也不會(huì)過于活躍，出口玻汾的口感就類似于這種，不知不覺就會(huì)喝多了。
入口上就是清雅，綿軟，沖擊口腔力度溫和，酒體在唇齒之間不過分流連，入喉就是一股清流，談不上一線入喉，但幾乎能比較接近的來表達(dá)這一點(diǎn)，接著就是回甘，唇齒之間再度被清香雅致所充盈，包括鼻腔，清香的氣息宛如夏日清晨荷塘里綻開的蓮花。汾酒空杯，也是這樣的清香，干凈、利索、不油不膩。但這是針對(duì)經(jīng)過時(shí)間醇化的汾酒來說的，基本上日期新鮮剛上市不久的，還不做到這一點(diǎn)，實(shí)話實(shí)說，口感稍硬?。ㄍ辏?/p>
汾酒那么好喝為什么還干不過洋河？
在白酒資本市場(chǎng)，汾酒是排不到三甲的。好酒，并非能在市場(chǎng)體量上做到一線，洋河是資本和市場(chǎng)運(yùn)作的產(chǎn)物，是最近20年最成功的白酒，沒有之一。當(dāng)今世上白酒三甲是“茅五洋”，一醬兩濃。說到這你就明白了，汾酒之所以干不過洋河，除了市場(chǎng)運(yùn)作之外，還有一個(gè)極其突出的原因，雖然汾酒汾香名滿天下，但是對(duì)于大眾來說，人們更加偏好濃香這種濃艷的味道。
洋河就是典型的華東地區(qū)的濃香型白酒，這個(gè)和窖香味厚重的川酒濃香比起來，根本不是一個(gè)風(fēng)格。但恰恰就是洋河這種銳利又濃艷的白酒，就是大眾最熟悉的白酒的味道，受眾也最大。除了西南地區(qū)的濃香白酒，類似洋河這種濃香，幾乎在任何地方你都能喝到。比如京酒中的陳釀牛欄山，就是這種味道。有窖泥味兒的濃香白酒，要么喝川酒，要么喝貴州大地的濃香，除了川酒之外，比如貴州的濃香鴨溪窖酒，也是窖香濃郁的濃香。
濃香白酒本來就是白酒市場(chǎng)的主流，清香型白酒的受眾注定無法和濃香比較，當(dāng)濃香型白酒高中低檔白酒全方位鋪開的時(shí)候，濃香就改變了大眾的飲用口感。一旦大眾適應(yīng)了這種口感，就會(huì)認(rèn)為清香型的白酒，可能從口感上表達(dá)不出白酒酒體的內(nèi)涵。所以洋河作為濃香白酒，進(jìn)入新世紀(jì)的20年，是直接從三線白酒直接做了火箭，一飛沖天，直接打入白酒一線陣營(yíng)。
在白酒格局早就定格的情況下，還能把體量坐上去。對(duì)此，有興趣的可以查閱一下洋河最近20年的市場(chǎng)發(fā)展史，尤其是洋河的三大系列海之藍(lán)、天之藍(lán)、夢(mèng)之藍(lán)的市場(chǎng)定位，一度被人津津樂道。那么洋河好喝嗎？這是仁者見仁，酒者見酒的體悟，說真的，從前的洋河大曲說是華東白酒三甲，應(yīng)該沒人反對(duì)?，F(xiàn)在你再喝洋河試試，就算“夢(mèng)6”，其酒體也不過如此，省外版本的都不敢恭維。
那么汾酒好喝嗎？好喝。與其說是清香，不如說是汾香，它完全可以成為開宗立派的汾香型，比起京酒清香二鍋頭的清洌，汾酒又有圓融通透圓潤(rùn)之感，清香雅致，一掃浮華，干凈純粹且不失飽滿。低端系列依然備受人們推崇，也是當(dāng)今世上四大名酒中最低調(diào)的性價(jià)比王者。最后要說的，白酒這個(gè)東西，在現(xiàn)在資本市場(chǎng)環(huán)境下，如果你沒有高標(biāo)價(jià)，市場(chǎng)拓展手段上沒有深度和廣度，手法欠缺，好白酒還真怕巷子深。
汾酒建國(guó)前后，可以說一直以來都是老大。汾酒釀造按照傳統(tǒng)清蒸二次清工藝，地缸發(fā)酵，低溫大曲，酒的特點(diǎn)是清香純正，一清到底，清爽干凈。具有出酒率高，釀造周期短，酒體結(jié)構(gòu)形態(tài)優(yōu)美的特點(diǎn)。也是建國(guó)大典真正的國(guó)宴用酒，還是1915巴拿馬真正甲等大金獎(jiǎng)得主?？梢哉f享譽(yù)國(guó)內(nèi)外?？墒亲詮某隽松轿魉分菁倬瓢?，造假者把無辜的汾酒拉下了龍頭老大的地位。
這與汾酒公關(guān)失敗，媒體無節(jié)制傳播，僵化的體制，呆板的反應(yīng)有重要關(guān)系。但是，汾酒是當(dāng)之無愧的好酒，這一點(diǎn)毋庸置疑。假酒案是直接導(dǎo)火索，消費(fèi)者怕喝到假汾酒，其后伴隨歷屆國(guó)家評(píng)酒會(huì)，開始分香型以后，濃香型白酒因其窖香濃郁，香氣撲鼻，綿甜凈爽的風(fēng)格，一下子打開了人們的胃口。由此瀘州老窖一舉成為老大，其后，五糧液超越了瀘州老窖做了老大。
2003年到2005年茅臺(tái)從利潤(rùn)最后到銷售額超過了五糧液做了老大，一直到現(xiàn)在。正如問題所列，汾酒是不是與茅臺(tái)，五糧液等一樣是不是非常好，值得品鑒和收藏呢？酒蟲鑒藏以為，蘿卜青菜各有所愛，在不同的地區(qū)，大家所偏好的口味不同，可能品鑒觀和收藏價(jià)值觀也是不同的。就全國(guó)來說，北方對(duì)汾酒的認(rèn)可度還是比較好一些，南方稍弱。
就酒蟲鑒藏觀點(diǎn)認(rèn)為，現(xiàn)在汾酒屬于相對(duì)較低的價(jià)值洼地。酒友們完全可以品鑒收藏。建議適量品鑒收藏高度出口玻汾或高度內(nèi)銷玻汾。青花二十年，三十年因?yàn)閮r(jià)格較高，可以根據(jù)自己情況適當(dāng)收藏。相比較，五糧液普五，茅臺(tái)當(dāng)然都比較適合收藏。當(dāng)然咱們酒蟲鑒藏專門推出中國(guó)白酒推出的大師級(jí)作品酒，也正是收藏的洼地。其性價(jià)比以及品飲收藏價(jià)值也是非常高的。
