所以在此我推薦教皇新堡產(chǎn)區(qū)的?？诟薪袒市卤ぃ▏?guó)第一個(gè)法定AOC產(chǎn)區(qū)，享譽(yù)全球。要不是因?yàn)樗挥诎S尼翁，教皇的標(biāo)識(shí)在西方可不是隨便能用的，公園14世紀(jì)，羅馬姜黃遷至艾維尼翁并建立行宮之后，連續(xù)七任教皇鼓勵(lì)葡萄種植和釀造活動(dòng)，而這就是教皇新堡的由來(lái)。
怎樣分辨葡萄酒質(zhì)量好壞？
紅酒日漸流行，那么如何來(lái)辨別紅酒的品質(zhì)呢？方法一 簡(jiǎn)單辨別1將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢。方法二 從香氣分辨紅酒“香氣分析”是品嘗葡萄酒過(guò)程中必不可少的一環(huán)。
在分析葡萄酒的香氣時(shí)，通常需要按下列步驟進(jìn)行：第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時(shí)應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時(shí)應(yīng)盡量避免搖動(dòng)，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評(píng)價(jià)葡萄酒香氣的主要依據(jù)。
第二次聞香在第一次聞香后，搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動(dòng)，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個(gè)階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動(dòng)可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動(dòng)結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動(dòng)使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤(rùn)，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見(jiàn)等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過(guò)程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說(shuō)明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無(wú)味、淡弱。END方法三 通過(guò)品嘗分辨紅酒顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。
紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時(shí)會(huì)失去色澤?；旧嫌袔讉€(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：它的年齡。不同葡萄品種有不同的顏色。該酒在木桶陳內(nèi)陳年。搖晃：為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。
每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來(lái)做——用左手，右手，兩只手指頭……聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來(lái)了，酒聞起來(lái)像什么呢？它有哪些形態(tài)香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識(shí)出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對(duì)酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無(wú)疑問(wèn)，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
品嘗：對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有句諺語(yǔ)：“買酒配蘋果；賣酒配乳酷”蘋果會(huì)把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺(jué)愉快的品嘗滋味。
品酒時(shí)你應(yīng)想到什么？注意最重要的品嘗知覺(jué)以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺(jué)——甜、酸、苦和咸——不過(guò)你可以聞到200種以上不同的氣味。回味：當(dāng)你有機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問(wèn)問(wèn)自己下面問(wèn)題以及協(xié)助你加深印象。酒是否：清淡，中度濃郁，或濃郁？單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒(méi)有單寧的味道？余味持續(xù)多久？。
如何挑選一支性價(jià)比超高的波爾多美酒？
美酒嘗過(guò)不少，波爾多的？有，還要性價(jià)比高？這個(gè)就，當(dāng)然有啦。但是他們不是最好的，也不是性價(jià)比最高的。所以在此我推薦教皇新堡產(chǎn)區(qū)的。中間都是裝逼過(guò)程，如果想直接看推薦的酒的話，就跳到最后一步即可。理由嘛，不僅僅是因?yàn)樗敲谰疲€因?yàn)樗男詢r(jià)比之高。性價(jià)比產(chǎn)區(qū)逼格位于全球金字塔的頂尖，一款教皇新堡盡管與勃艮第波爾多存在口感上的差別，但存粹從裝逼角度上來(lái)講，絕對(duì)可以與其價(jià)格五倍以上的波爾多勃艮第媲美。
而且，雖然便宜，但他在全國(guó)各地的價(jià)格居然五花八門，你說(shuō)多少錢都有人信。最奇葩地是有些酒店還真的以5倍的原始價(jià)格出售，因?yàn)樗呐漕~極少，別人毫不懷疑他3000元起的酒店售價(jià)，聞到了嗎？是錢的味道?？诟薪袒市卤?，法國(guó)第一個(gè)法定AOC產(chǎn)區(qū)，享譽(yù)全球。又隸屬于隆河大產(chǎn)區(qū)，而隆河與波爾多、勃艮第并稱為法國(guó)三大產(chǎn)區(qū)。
波爾多的濃郁，是特別依賴狀態(tài)的，但這狀態(tài)又很難拿捏，俗話說(shuō)，醒酒醒不好，拉菲就飛了。形容的就是波爾多之難伺候。醒不對(duì)，難喝。很多波爾多酒在沒(méi)醒好的狀態(tài)下，隔三岔五的冒出那種蔬菜汁混著馬廄味兒的口感，所以我大多都不敢買波爾多酒莊出品的酒，因?yàn)槲液ε陆o他毀了，我也不懂怎么拉菲在中國(guó)這么受歡迎，好喝難喝難道感覺(jué)不出嗎？還是說(shuō)都是醒酒大師？因?yàn)椴柖嗟目诟袉?wèn)題所以很多葡萄酒消費(fèi)大國(guó)實(shí)際上更關(guān)注勃艮第與隆河產(chǎn)區(qū)的酒。
勃艮第在多數(shù)情況下醒酒時(shí)間比波爾多還長(zhǎng)，但相比于醒酒，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，狀態(tài)其實(shí)差不到哪里去，但就一個(gè)字——貴。所以懂這個(gè)的人也不是很多。另外口感上確實(shí)有些準(zhǔn)入門檻。勃艮第和隆河相比，一個(gè)是芬芳，一個(gè)就是野性了。雖然勃艮第的芳香層次繁多，變化無(wú)窮，但總體上還是偏向清淡。隆河則不同，而隆河最牛逼的子產(chǎn)區(qū)——教皇新堡則更不同，他的野性中有著一種通殺不同品酒者的味道。
教皇新堡產(chǎn)區(qū)的干紅，在英語(yǔ)世界酒評(píng)人筆下通常都這樣描述spiced sweetness。雖然是“干型”，卻有異香和甜美，這是一種復(fù)雜度和愉悅度兼具的感覺(jué)，令人印象深刻?；匚稛o(wú)窮。一口酒就能喝出貴與好，這也是為什么國(guó)內(nèi)酒店敢把他賣到3000元的原因。逼格為什么教皇新堡產(chǎn)區(qū)的葡萄酒的口感與它售價(jià)三倍的波爾多勃艮第難分伯仲呢？多年的貿(mào)易經(jīng)驗(yàn)讓我覺(jué)得這是因?yàn)椴薜谂c波爾多的酒過(guò)去一直都處于產(chǎn)能過(guò)剩的狀態(tài)，所以對(duì)新世界的傾銷比較早，而大量的酒商也用信息不對(duì)稱在攪渾水，那個(gè)時(shí)候中國(guó)、美國(guó)、日本等葡萄酒消費(fèi)大國(guó)的暴發(fā)戶們還停留在“貴即是好”的狀態(tài)。
這時(shí)教皇新堡在哪里呢？因?yàn)檩^早地在老牌葡萄酒消費(fèi)國(guó)中蜚聲海內(nèi)外，所以它很早就是各大私人酒窖、拍賣行、星級(jí)酒店、米其林餐廳、航司的寵兒了。所以那里有多余的酒傾銷到這些后發(fā)葡萄酒國(guó)家?；谝陨媳尘?，我么們可以得出要有逼格、個(gè)性、愉悅度的話，買自成一派的教皇新堡就夠了。而且這玩意兒裝逼的不止在味道與歷史上，還因?yàn)樗厥獾母〉癫ＡЬ破慷劽谑?，?937年，地方酒工會(huì)在勒化伯爵的收一下，啟用羅馬教皇的三重冠與圣彼得的鑰匙作為主視覺(jué)，并從此沿用至今。
要不是因?yàn)樗挥诎S尼翁，教皇的標(biāo)識(shí)在西方可不是隨便能用的，公園14世紀(jì)，羅馬姜黃遷至艾維尼翁并建立行宮之后，連續(xù)七任教皇鼓勵(lì)葡萄種植和釀造活動(dòng)，而這就是教皇新堡的由來(lái)。牛逼吧。絕品推薦現(xiàn)在容我介紹教皇新堡之王，王中之王，天下無(wú)雙中的天下無(wú)雙，前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者，人間的傳奇，名家之旗艦，匯聚了天時(shí)地利人和的Clos du Mont-Olivet Chateauneuf-du-Pape La Cuvee du Papet 2016它被 Jeb Dunnuck 評(píng)為100分的滿分酒，也是我們線上業(yè)務(wù)開(kāi)展以來(lái)第一個(gè)滿分的干紅。
其余的評(píng)分包括貝丹德梭19/20分，RVF19分。2016年可以說(shuō)不光是產(chǎn)區(qū)大年了，而且被譽(yù)為“被上帝保佑的年份”、“世紀(jì)年份中的神仙年份”。Wine Advocate為這個(gè)年份本身打了98分的史上最高分。這個(gè)價(jià)格大概在800元左右，但切記，不要去酒店買，因?yàn)橹辽?000起步，為了避免打廣告的嫌疑，我也不會(huì)推薦購(gòu)買地點(diǎn)，總之超過(guò)850元的就可以不用考慮了。
