生料釀酒工藝流程：生料 曲→發(fā)酵→蒸餾→成品酒?？傊厢劸坪蛡鹘y(tǒng)固態(tài)法熟料釀造的酒，口感是無法比較的，我建議喜歡喝兩口的酒友，買酒只買傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝的純糧酒準(zhǔn)沒錯(cuò)，好喝不上頭，口感好，對身體健康無傷害。至于固態(tài)法釀造工藝和液態(tài)法釀造工藝的操作流程和酒質(zhì)為什么有差別，前面各位的回答也很正確，我就不在重復(fù)了。
傳統(tǒng)固態(tài)釀酒工藝比生料酒好喝嗎？
生料其實(shí)也就是糧食沒有經(jīng)過潤水以后在蒸熟。生料工藝比較簡單以傳統(tǒng)的小曲酒固態(tài)法工藝為例，其工藝流程：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。生料釀酒工藝流程：生料 曲→發(fā)酵→蒸餾→成品酒。所以生料這樣的操作流程因?yàn)闆]有原料的蒸熟這個(gè)環(huán)節(jié)。 也就是導(dǎo)致了原料里的霉味 雜菌這些依然在原料里面。
生料釀酒為什么沒有熟料釀酒的酒口感好？
生料釀酒為什么沒有熟料釀造的酒口感好？我以釀酒三十年了，對生料釀造工藝、新工藝釀造法等各種釀造工藝都釀造過，今天借這個(gè)話題談?wù)勎业慕?jīng)歷。我岀生在六十年代，家住邊遠(yuǎn)山區(qū)，地域條件差，離場鎮(zhèn)遠(yuǎn)，但當(dāng)?shù)乩习傩詹环帜信枷矚g喝酒，八九年我就在家辦一傳統(tǒng)固態(tài)法純糧食釀酒廠，生意非常好，因我家鄉(xiāng)如遇干旱就缺水，九八年我就去學(xué)了生料釀酒技術(shù)，即液態(tài)法釀造工藝，省時(shí)、省力、省燃料、省水等，岀酒率也比固態(tài)法釀造工藝高，但酒質(zhì)差，酒不好喝，我有一位最好的酒友，一直都是喝我釀的酒，他說你以前的酒好喝，我也買你的，現(xiàn)在的酒不好喝了，我還是買你的酒。
我聽了這句話后，就還是用以前的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝，九九年就把酒廠搬到場鎮(zhèn)至今。至于固態(tài)法釀造工藝和液態(tài)法釀造工藝的操作流程和酒質(zhì)為什么有差別，前面各位的回答也很正確，我就不在重復(fù)了?？傊厢劸坪蛡鹘y(tǒng)固態(tài)法熟料釀造的酒，口感是無法比較的，我建議喜歡喝兩口的酒友，買酒只買傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝的純糧酒準(zhǔn)沒錯(cuò)，好喝不上頭，口感好，對身體健康無傷害。