一斤白酒放多少大豆腐，白酒跟豆腐一起容易胖嗎

不會, 豆腐中含有很高的營養(yǎng),屬于低卡的減肥食品,不僅能夠幫助我們增強體質(zhì),而且能夠產(chǎn)生飽腹感,這很有利于減肥。

不明白啊 = =！

看你是多少霉豆腐了，一般我是酒和油三七分 總的量不要蓋過霉豆腐 淋的時候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧

蓋沒豆腐就可以了

不是放酒。霉好后，用小碗裝半碗高度白酒，夾起一塊豆腐在白酒里打個滾，稍微瀝瀝，然后在拌好的辣椒粉里打個滾，放入玻璃瓶中收藏即可。

你好！霉好后，稍微瀝瀝，夾起一塊豆腐在白酒里打個滾，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打個滾，用小碗裝半碗高度白酒僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

當(dāng)然不會，豆腐的根本原理就是蛋白質(zhì)變質(zhì)。你可以查看初中化學(xué)下冊。里面有好多是蛋白質(zhì)變質(zhì)的方法。如重金屬。但那樣作出來的變質(zhì)的蛋白質(zhì)豆腐絕對不能吃，搞不好要出人命的。告訴你一個最直接的驗證方法。買一袋豆?jié){，打一斤白酒，充分混合，親眼看看結(jié)果，印象后更深?。?！

不可以，你要自己做想吃就用石膏或鹵水?。。?！這是蛋白質(zhì)的變性，要變性還可以用重金屬，X射線等?。?！但你最好別吃！葡萄糖應(yīng)該不行吧！葡萄糖中只有醛基！

現(xiàn)在為了健康 做豆腐用的是葡萄糖內(nèi)酯 也叫豆花粉 葡萄糖或者是白酒都不會做成豆腐的

不會.

不能，豆?jié){是膠體性質(zhì)，通過石膏等催化劑破壞了豆?jié){的性質(zhì)，使得其中的成分失去水分子凝結(jié)沉淀，形成了豆腐，這個過程是不可逆的。

材料：新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（選用越烈越香醇的）　　保鮮袋 可密封容器（根據(jù)豆腐多少選擇容器大?。　∨淞希豪苯贩?、十三香、鹽、雞精。。?？筛鶕?jù)個人口味與辣椒粉調(diào)配均勻　　說明：毛霉腐乳：以豆腐坯培養(yǎng)毛霉，稱前期發(fā)酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳?！　『喴琢鞒蹋憾垢l(fā)酵——調(diào)料——裝罐——成品　　做法：　　1、豆腐發(fā)酵：把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾干水分，放入鋪好稻草的可密封容器里。只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。等待10天發(fā)酵　　實際操作：把切好晾干的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠里，擺放好后裝進保鮮袋里扎緊密封，就這樣放進溫度16℃冰箱即可；等待發(fā)酵。。。七天后，毛霉就可形成堅韌皮膜　　備 注：因為深圳溫度偏高，自然培養(yǎng)不出毛霉，我這也沒有密封性容器，所以我用冰箱來控制溫度在16℃左右，用蒸籠加保鮮袋替代密封容器?！　?、調(diào)料裝罐：把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗里，取出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘，泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個滾滾，裹上辣椒粉后就可以裝罐了。裝滿后倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋。

放一點白酒

材料一，老豆腐十七斤，二，鹽一斤半，三，海椒末三兩，八角末五克.，四，胡椒粉十克.，五，高度白酒五十克.，六，炒黃豆一百克.，七，青菜葉(只要是葉子大的就行).做法前期準(zhǔn)備：一，青菜葉，只要是葉子大的青菜就行，清洗干凈，陰干.所有東西都不能粘油.二，鍋理不放油，把海椒放進去，小火炒，表面發(fā)脆就行了，然后拿出來，用攪拌機和八角一起打碎成末.三.準(zhǔn)備個泡菜壇子，清洗干凈，倒扣著放半天，晾干水氣.四，商店理買二兩炒黃豆，是放在壇子理的，為了吸收水分.五，把老豆腐切成大塊。一層谷草一層豆腐。碼放整齊。放到一個紙箱子里。大約十三天左右。就行了。這時候的豆腐會發(fā)起。聞著有香味。=============制作過程：一，把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起.二，碗理放上高度白酒.三，把豆腐拿出來放到不沾油的容器理.四，用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下，然后在鹽，海椒末等混合的調(diào)料理粘均勻.五，用晾好的青菜葉包裹起來.六，放到裝了黃豆的壇子里.大約十天左右就可以吃了.

1. 準(zhǔn)備材料，雞腿切塊，大紅椒切塊，姜蒜都切片備用。（請忽略我家丑陋的菜板）2. 將切好的雞腿用清水浸泡，將血水泡出。然后撈出，用廚房用紙吸干雞腿水份。3. 鍋底放少許油，七成熱后將雞腿倒入鍋中，大火不停翻炒，只到把雞腿的油逼出來。4. 放入姜蒜，炒出香味。5. 將腐乳放入鍋中，翻炒均勻。然后鍋里加水，沒過雞腿，中小火燒。6. 大約燒15-20分鐘，放入紅椒，待汁收干，灑上蔥花即可。香噴噴的腐乳燒雞腿就出鍋啦！很美味哦！

食材明細(xì)老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml干辣椒末50克調(diào)和油25ml食鹽40克雞精少許白糖30克微辣口味腌工藝十分鐘耗時簡單難度自制豆腐乳的做法步驟1老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油（拍照時忘了調(diào)和油）。2將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）3取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節(jié)剩下的粽葉哈），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。4然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵。5看看這個樣子豆腐發(fā)酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵。6將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。7然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。8再裹上辣椒油，放入罐子里。9密封一周就可以享用了。

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗常饕巢氖抢苯??！　≈髁希焊衫苯罚熘ヂ?、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶危弧　〉诙剑汉娓?；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀?！　渥ⅲ骸　?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)?！　?、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香。

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機，機器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點累人，找把快點兒的刀。切到后來，實在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點怪怪的5、聽說做剁椒的最好時節(jié)是白露以后，因為這個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

　　皮料： 　　油豆腐一斤（約50－60個） 　　主餡用料： 　　豬肉一斤（去皮的，七成瘦三分肥較好，吃起來滑爽點，又不要另外放油了） 　　馬蹄一斤（去皮的） 　　配料： 　　香蔥二兩（喜歡吃可以多放點） 　　蒜苗一根（愛吃就放，不愛吃就不放） 　　香菇5、6朵（水發(fā)后去菌腳備用） 　　胡椒6粒左右（碾末，放等量胡椒粉也可） 　　鹽、味精適量（不要放醬油，否則會有酸味，也不用放酒） 　　雞蛋一只 　　餡的做法： 　　先把豬肉、馬蹄、香蔥、香菇切細(xì)，再加入胡椒粉、鹽、味精一起剁碎，最后加入雞蛋攪勻即可。（也可以用絞肉機代替此步驟） 　　釀的方法： 　　取油豆腐一只，撕開一個小口（不要把皮撕斷下來），伸中指進油豆腐里面壓一下四周（目的是擴展一下里面的空間），再把餡釀入油豆腐里面，釀平洞口，然后把撕開的皮復(fù)原蓋住洞口。 　　煮的方法： 　　把釀好的豆腐釀放鍋里面，開口朝上（客家人喜歡在鍋底墊上一層蘿卜塊，目的是防止燒糊，而且這樣煮過的蘿卜塊也很好吃），放半杯水（煮的時候馬蹄會出水，所以放水不能太多），煮熟（大約15分鐘左右），即可食用。 　　主餡除用馬蹄外，還有用蓮藕或者芋頭的。用蓮藕或者芋頭時，就不能用刀來剁了，因為不管你怎樣剁都不夠細(xì)膩，要用一種專門的磨具來磨細(xì)的。再有就是煮的時間，相對要更長一些，如用芋頭，最少要煮半個小時以上。 　　用芋頭做餡不好的地方，就是有些人吃后咽喉會有點發(fā)癢的感覺。所以民間有煮的過程中不能打開鍋蓋的說法。另有一個說法是芋頭削掉皮后就不能再用水洗，否則無論你煮多久時間，吃的時候咽喉都會有發(fā)癢的感覺，所以要先洗干凈再削皮。 　　還有用水豆腐的 　　材料：板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。 　　千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜?；鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。 　　做法： 　　◆瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用； 　　◆白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起； 　　◆豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起； 　　◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。