南京哪個白酒最暢銷，南京什么酒最暢銷

洋河~

1>互補效應(yīng)2>二級價格差別，詳見南京大學(xué)《微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)》就是這個例子3>最暢銷的書和CD賣得比不那么暢銷的要便宜：供應(yīng)商多，規(guī)模生產(chǎn)成本低最熱門的電影票價卻比不熱門的電影票價要貴：這種產(chǎn)品在時間上具有稀缺性，求大于供。

靠~~~~~~~~~~當(dāng)然是芝華士了~~~~~~~~~~這還要說~~~~~

啤酒啊!

南藝附近的嘉年華夜總會雪花啤酒銷量還行，不過當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的那個在銷量上還是比較有優(yōu)勢（具體名字忘記了，我一般不喝那個酒）

百威 青島 還有爵士

伏特加,不敢喝芝華士了,后勁好強,

應(yīng)該是百威

這種酒很貴~沃爾瑪超市里你去看看有沒有在奢侈品欄架那邊~

孔府宴 ——喝孔府宴酒 做天下文章！氣勢！所以曾經(jīng)何等輝煌，最輝煌的時候，代理商在門口排隊1個月等酒！現(xiàn)在孔府宴停產(chǎn)了幾年，剛恢復(fù)生產(chǎn)，主要走國外，中低端酒主要靠分公司來做全國市場。孔府宴的品牌保護(hù)意識非常強，不像杜康，全國到處賣牌子求利潤。相信孔府宴還會再次騰飛！孔府家——和孔府宴同是儒家文化的代表，賣的也行，就是一直平庸無奇，無大作為。品牌定位應(yīng)該調(diào)整。產(chǎn)品定位更得調(diào)整，還有廣告宣傳跟不上，讓人想家的廣告語 注定會銷量平平。親情能用多少酒啊。孔府家的文化和產(chǎn)品定位若能定位，相信前途無量！

礦泉水瓶底有“1”標(biāo)識。 　　女孩一年多用同一個礦泉水瓶喝水得了癌癥？一個帖子驚爆一個我們不知道的秘密 　　塑料瓶底暗藏可怕的秘密！阿聯(lián)酋一個12歲的女童，因為連續(xù)16個月使用同一個礦泉水瓶，她得了癌癥，而致癌的秘密就在瓶底——最近一段時間，這個傳言在網(wǎng)上瘋傳。那么，塑料瓶底到底藏著什么秘密？真的有這么可怕嗎？ 　　記者昨天(13日)專門采訪了省質(zhì)檢院的專家高妹芬。她告訴記者，其實食品包裝中常用的塑料產(chǎn)品是相對安全的，大家只要不反復(fù)使用就行了。但是，喜歡用塑料瓶裝熱水，或裝食用油的，一定要改掉這個看似“節(jié)約”的習(xí)慣，因為那確實有點“危險”—— 　　一個嚇人的帖子： 　　礦泉水瓶讓12歲女孩得癌！ 　　“阿聯(lián)酋一個12歲的女童，因為連續(xù)16個月使用同一個礦泉水瓶，得了癌癥。因為瓶里面含一種叫做PET的塑料材質(zhì)，用一次是安全的；但如果你因節(jié)儉或方便而重復(fù)使用，就有致癌危險。”這個在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳的帖子，讓每一個看到的人都心慌慌的。帖子里還稱，女童患癌癥的秘密就在塑料瓶底——那么，這個秘密到底是什么呢？ 　　事實上，我們平時不論是用餐盒吃飯，還是喝瓶裝飲料，很少有人關(guān)注盒底或瓶底。“看到塑料瓶底的三角形了嗎？注意到里面的數(shù)字了嗎？”帖子里詳細(xì)列舉了每一個數(shù)字所代表的“秘密”。 　　例如：數(shù)字1代表該塑料的材質(zhì)為PET，即聚對苯二甲酸乙二醇酯，常見礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等；耐熱至70℃，易變形，有對人體有害的物質(zhì)融出；使用10個月后，可能釋放出致癌物DEHP；不能放在汽車內(nèi)曬太陽，不能裝酒、油等物質(zhì)。 　　一個奇怪的發(fā)現(xiàn)： 　　有的瓶底有三角形，有的沒有 　　塑料瓶底真的有三角形，還有數(shù)字嗎？記者隨后對南京市場進(jìn)行了探訪。 　　最近南京的氣溫比較高，各種飲料也走俏起來。記者在一些小店和超市里發(fā)現(xiàn)，大家關(guān)心的通常是口味和價格，幾乎沒有人盯著瓶底看。“啊，有毒？我從來沒有聽說過哎！”當(dāng)記者詢問一位正在購物的葛女士是否聽說過塑料瓶致癌的傳聞后，她顯得非常驚訝。 　　很快，在一種品牌礦泉水瓶底，記者看到了由三個箭頭組成的三角形，并標(biāo)注了“1”的數(shù)字。但讓記者有些不解的是，并不是所有的飲料瓶底都有這個標(biāo)志，市場上熱銷的冰紅茶、果味牛奶等，塑料瓶底都是“光滑滑”的，什么也沒有。 　　關(guān)注焦點 　　為什么有的有標(biāo)注，有的沒有？ 　　——沒強制規(guī)定非標(biāo)不可啊 　　為什么有的瓶底有標(biāo)注，而有的又沒有呢？記者采訪后了解到，其實答案并不像我們想象中的那么“神秘”：我國采用三角形符號作為塑料回收標(biāo)志，三角形里邊的每一個數(shù)字都代表不同的材料。不過這個標(biāo)志是非強制性的，有的廠家沒有進(jìn)行標(biāo)注，這也不屬于違規(guī)行為。 　　省質(zhì)檢院專家高妹芬告訴記者，標(biāo)有數(shù)字1、2、4、5的塑料產(chǎn)品，是相對安全的；而數(shù)字3，代表使用的材質(zhì)是聚氯乙烯，一般常用于雨衣、下水管、非食品用塑料膜等，用于食品用包裝的聚氯乙烯很少，如果裝飲料千萬別購買。

代表某種材質(zhì)

你的意識很強，也要及早的治療，打鼾（醫(yī)學(xué)術(shù)語為鼾癥、打呼嚕、睡眠呼吸暫停綜合癥）是一種普遍存在的睡眠現(xiàn)象，是氣流經(jīng)過松弛的上呼吸道軟組織發(fā)生振動導(dǎo)致的。肥胖、懸雍垂等咽部軟組織肥大松弛、舌根后墜、下頜后縮、先天性氣道狹窄、長期食用刺激性食物、抽煙喝酒、遺傳都可能造成打鼾。 有一款澳大利亞進(jìn)口的阻鼾器不錯，叫斯諾分，它采用的材料是國內(nèi)沒有的，結(jié)構(gòu)也與國內(nèi)的阻鼾器不一樣！而且在發(fā)到國家特別暢銷，走進(jìn)中國沒幾年，就解決了數(shù)十萬打鼾者的困擾~~~

打呼嚕又稱打鼾，醫(yī)學(xué)術(shù)語為鼾癥、睡眠呼吸暫停綜合癥。睡眠打呼嚕響度超過60dB以上，妨礙正常呼吸時的氣體交換，稱為鼾癥；打呼嚕帶有不同程度的憋氣現(xiàn)象，稱阻塞性睡眠呼吸暫停綜合癥。打呼嚕表現(xiàn)為嚴(yán)重打鼾、憋氣、睡眠呼吸暫停、夢游、遺尿等，白天出現(xiàn)頭痛、精神萎靡、倦怠、嗜睡、記憶力減退、注意力不集中、工作效率低下等都是打呼嚕的特征。 上呼吸道任何部位的狹窄或堵塞都可導(dǎo)致打呼嚕，打呼嚕的原因主要有： 一、肥胖打呼嚕：肥胖者頸部沉積了過多的脂肪，睡覺時口咽部的呼吸道更易阻塞。 二、感冒打呼嚕：感冒導(dǎo)致喉嚨部位腫脹、分泌物增多，造成氣流不順引發(fā)打呼嚕。 三、仰睡打呼嚕：面部朝上使舌頭根部懸雍垂向后倒，半阻塞了咽喉處的呼吸通道。 四、嬰兒打呼嚕：嬰幼兒呼吸通道比較狹窄，稍有分泌物或粘膜腫脹就易阻塞。 五、吸煙、飲酒：引起上呼吸道炎癥水腫，引起氣道狹窄，引發(fā)打呼嚕。 六、內(nèi)分泌疾病：如甲狀腺功能減退癥，上氣道出現(xiàn)粘液性水腫引起氣道狹窄。 七、口腔疾?。阂陨嗟牟∽冇绊憺橹?，如巨舌癥、舌腫瘤、舌根部異位甲狀腺。 八、咽喉疾?。罕馓殷w及腺樣體肥大、懸雍垂肥大、軟腭肥大低垂、舌體肥大。 九、鼻部疾?。罕侵懈羝?、鼻息肉、鼻甲肥大、鼻粘膜充血、慢性鼻炎等。 十、先天性遺傳：家族性打呼嚕、下頜骨發(fā)育畸形、小頜畸形、下頜骨后縮等。 偶爾打呼嚕對健康影響不大，但經(jīng)常打呼嚕就要注意，特別是伴有睡眠呼吸暫停的打呼嚕，會導(dǎo)致大腦、血液嚴(yán)重缺氧，引起激素分泌功能紊亂，造成多種組織器官損害。打呼嚕如果治療不及時，可引發(fā)高血壓、冠心病、腦梗、心絞痛、中風(fēng)、性功能障礙等，甚至猝死。 兒童打呼嚕導(dǎo)致睡眠周期紊亂，易引起注意力不集中、易怒易躁、多動癥等。若缺氧嚴(yán)重，造成生長激素的缺乏，導(dǎo)致生長遲緩，打呼嚕嚴(yán)重影響兒童的身體與智力發(fā)育。 打呼嚕導(dǎo)致睡眠質(zhì)量差，不但給健康帶來危害，同時還給社會造成危害：打呼嚕患者白天嗜睡、反應(yīng)遲鈍、判斷力差、工作能力和學(xué)習(xí)效率下降，司機(jī)打呼嚕容易發(fā)生車禍。 打呼嚕應(yīng)及時到專業(yè)的耳鼻喉科醫(yī)院檢查，及時對癥治療打呼嚕，以免引發(fā)嚴(yán)重并發(fā)癥，給您的生活帶來影響和不便。http://www.90169.com

打呼嚕的病人以前認(rèn)為是睡的香，但現(xiàn)在人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識它可能是一種病態(tài)。打鼾的人時常被別人抱怨，和同室或者配偶的關(guān)系變得異常緊張，令打鼾者煩惱。然而打鼾更大的危害是引起呼吸暫停.。 打鼾者的氣道比正常人狹窄，嚴(yán)重時氣道可以完全阻塞，發(fā)生呼吸暫停，呼吸暫停時氣體不能進(jìn)入肺部，造成體內(nèi)缺氧和二氧化碳潴留。嚴(yán)重者可導(dǎo)致高血壓，心臟病，心律失常，腦血管意外，糖尿病，腎病，甲狀腺機(jī)能減退等等，甚至發(fā)生睡眠中猝死。 4、打鼾的機(jī)理是什么 打鼾者的氣道通常比正常人狹窄，白天清醒時咽喉部肌肉代償性收縮使氣道保持開放，不發(fā)生堵塞。但夜間睡眠時神經(jīng)興奮性下降，肌肉松弛，咽部組織堵塞，使上氣道塌陷，當(dāng)氣流通過狹窄部位時，產(chǎn)生渦流并引起振動，從而出現(xiàn)鼾聲，嚴(yán)重時呼吸可以暫時停止，從而影響人的身體健康。另外還有很少一部分人是因為中樞性的原因。 5、常見的打鼾和呼吸暫停的病因 各種原因引起的呼吸通道狹窄，主要是氣管平面以上的上呼吸道狹窄都可以引起打鼾甚至呼吸暫停，具體包括：鼻中隔偏曲，鼻息肉等引起鼻部狹窄。咽部狹窄：扁桃體肥大，咽部松弛,懸雍垂過長。舌體肥大，舌根部腫瘤、舌后綴等引起咽腔狹窄。頜面部發(fā)育畸形，如小頜畸形等，肥胖。小兒多由于扁桃體肥大及腺樣體肥大。 6、打鼾怎么辦？ 打鼾患者如果要了解自己的睡眠質(zhì)量，睡眠中有多少次呼吸暫停，每次暫停多少時間，睡眠時血中的含氧量，睡眠時的心率變化等，你只需要做一夜的多導(dǎo)睡眠圖監(jiān)測就可以知道，多導(dǎo)睡眠圖檢查目前已被認(rèn)為打鼾病人必做的重要檢查,它可以對病人夜間睡眠時腦電圖，心電圖，肌電圖，口鼻氣流及血氧飽合度及心率等對進(jìn)行動態(tài)的觀察，從而了解打鼾對身體影響的程度，進(jìn)而指導(dǎo)打鼾的治療。 7、小兒的打鼾要警惕 小兒打鼾的病人多是因為鼻咽部腺樣體及扁桃體肥大或者有顱面結(jié)構(gòu)的發(fā)育畸形。由于氣道阻塞性病變較為明顯，容易發(fā)生呼吸暫停，從而出現(xiàn)缺氧，影響小兒的正常發(fā)育和學(xué)習(xí)，已經(jīng)有報道稱嚴(yán)重的打鼾可以引起小兒的癡呆。所以如果你的孩子夜間打鼾，并有上課注意力不集中，嗜睡，記憶力下降，學(xué)習(xí)成績差，首先要到耳鼻咽喉科檢查鼻咽及扁桃體。如果明顯肥大，則要進(jìn)行相應(yīng)的治療。 8、打鼾的一般治療 打鼾的病人的治療要根據(jù)不同的原因進(jìn)行不同的治療，治療方法的選擇是決定治療效果最重要的因素。我們分四次來講述目前治療打鼾的主要方法。首先講一般的治療。減肥：肥胖是引起咽部狹窄的因素之一。減肥可以縮小氣道阻塞的程度。戒煙酒：煙可以刺激咽部發(fā)炎，引起咽部水腫狹窄，酒可以使肌肉松弛，舌根后墜，從而加重阻塞。此外睡前不服鎮(zhèn)靜安眠藥、側(cè)臥睡等都對打鼾都有一定的好處。 9、打鼾的手術(shù)治療 要根據(jù)阻塞的平面選擇不同的手術(shù)方法，如有鼻阻塞的病人應(yīng)該進(jìn)行鼻部的手術(shù)，使鼻道通暢。咽部狹窄的病人可以行腭咽成形術(shù)，該手術(shù)主要是通過切除部分懸雍垂及扁桃體，增大咽部的間隙，從而治療打鼾，它是目前治療打鼾及睡眠呼吸暫停最常用的手術(shù)方法。它的成功與否決定于手術(shù)病人的選擇。另外小頜的病人容易舌后墜，可以做正頜等手術(shù)。 10、打鼾的等離子低溫消融技術(shù) 等離子低溫消融技術(shù)是新近美國的一項專利技術(shù)，它是一種很有發(fā)展的微創(chuàng)治療手段?？梢允寡什康慕M織消融，體積縮小，并可以縮小肥厚的舌體。由于是采用低溫治療，局部反應(yīng)小，基本上無痛苦，不出血或者出血甚少，操作時間短，可在門診接受治療，主要適用于鼻腔、咽部狹窄及舌體肥大的病人，南京八一醫(yī)院耳鼻咽喉科目前采用等離子消融技術(shù)已經(jīng)治療多例患者，取得了較好的療效。 11、持續(xù)正壓通氣機(jī)及口矯器治療打鼾 持續(xù)正壓通氣機(jī)（CPAP）主要原理是通過睡眠時配戴一小型CPAP機(jī)，使面罩與呼吸機(jī)相連，類似吹氣球的原理，將咽部狹窄的部分?jǐn)U大。每一個病人需要的壓力是不同的，因此需要醫(yī)生利用多導(dǎo)睡眠圖檢查來確定一個合適的壓力。CPAP機(jī)可以明顯提高血中氧的含量，適用于中重度打鼾及其它治療方法失敗的病人。 12、總結(jié)語 打鼾和呼吸暫停綜合癥可以引起包括全身多個系統(tǒng)的嚴(yán)重后果，影響人的身體健康，多導(dǎo)睡眠圖檢查是檢查和診斷鼾癥的主要手段。治療上應(yīng)根據(jù)病人的具體情況進(jìn)行選擇不同的治療。八一醫(yī)院耳鼻咽喉科睡眠呼吸障礙中心目前已經(jīng)開展上述所有的治療手段。包括手術(shù)，射頻，CPAP機(jī)和阻鼾器等?；旧?5%的打鼾病人都可以通過不同的治療方式達(dá)到滿意的效果。 其它治療方法失敗的病人。

睡覺為什么打呼嚕 ？在醫(yī)學(xué)理論上，打鼾是由于以下3種原因引起： 1、中樞性方面的疾病引起 2、阻塞性方面的疾病引起 3、混合性方面的疾病引起 一般而言，成年人以混合性癥狀所引起的最多，未成年人則以阻塞性的問題最多。 醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，打鼾也很可能因為身體上的其他病因造成。目前的醫(yī)學(xué)研究報告顯示，高血壓及心血管疾病患者打鼾的機(jī)率較高，體型較常人肥胖者也較容易出現(xiàn)打鼾的現(xiàn)象，另外如胸部有毛病，糖尿病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病患者都較常有打鼾的問題。 心理學(xué)上打鼾的原因及調(diào)理方法： 打鼾是人在睡夢中的語言和反應(yīng)的體現(xiàn)。 通過考察，63%以上的人群打鼾出現(xiàn)的頻率與周圍環(huán)境的影響有關(guān)。在人入睡之后，身體進(jìn)入休眠狀態(tài)。但身體機(jī)能并沒有停止，依然能對外界影響做出反應(yīng)。打鼾是人體進(jìn)入休眠狀態(tài)后對外界聲音干擾造產(chǎn)生直接反應(yīng)的的一種途徑。外界聲音干擾越大，打鼾的聲音也越大，打鼾的頻率越高。相對在比較安靜的環(huán)境中，打鼾的幾率明顯有所降低，甚至一夜安睡，不再打鼾。這與居住環(huán)境有直接關(guān)系。心理學(xué)上來說，打鼾是人類在睡夢中與現(xiàn)實世界的交談。外界的聲音對人造成的影響，而休眠中的人就用打鼾來回應(yīng)外界的反應(yīng)。所以一個安靜的休眠環(huán)境是治療打鼾的基本要素之一。 在安靜的環(huán)境中入眠，不要開著電視或者聽著音樂入眠。即使在干擾的環(huán)境下入眠，也要保證在進(jìn)入沉睡狀態(tài)的時候，外界的聲音干擾都消失。這樣才是治療打鼾的關(guān)鍵。 同住的人要從根本做起，在他人入眠之后，不要造成15分貝以上的噪音影響他人睡眠。不要大聲與別人交談，因為會使打鼾嚴(yán)重者產(chǎn)生夢囈。嚴(yán)重者，會造成呼吸短時間暫停，對身體危害極大。 綜上所述，打鼾很多時候并不是自身引起的，而是外界環(huán)境對睡眠中的人造成的被動的反抗性睡眠反饋信息。久鼾成病，希望打鼾者能夠盡量保持一個安靜的睡眠環(huán)境來改善打鼾的病情。而與打鼾者一起居住的人，也希望能夠為別人著想，提高自身素質(zhì)，主動降低噪音以免影響他人休息。

五香醬驢肉菜品分類醬 調(diào)味類型 五香味 主料： 驢肉 5000克 調(diào)料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克鹽 30克 大蔥 30克 　　口感 此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。 制作方法 1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時； 　　2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼； 　　3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫； 4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片； 　　5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中； 6. 再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘； 　　7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止； 8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

濃湯驢肉煲 濃湯驢肉煲材料: 香油·2小匙 料酒·1大匙 胡椒粉·2小匙 精鹽·1小匙 味精·0.5小匙 驢肉·300克 驢骨頭·200克 香蔥·2棵 生姜·1塊 大料·適量 做法: 1.驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末; 2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片; 3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 注意 湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。 白菜粉絲燉驢肉 白菜粉絲燉驢肉材料: 白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。 做法: 白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即成。 操作要領(lǐng) 白菜不宜過爛。 最好能用原汁驢肉湯。 五香醬驢肉 五香醬驢肉材料: 驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。 做法: 1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。 2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。 3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。 4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。 材料替換 可用牛肉替換，稱為醬牛肉。 口味變化 調(diào)料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。 還有更多驢肉的做法可以試試哦

時間上是有差別的，驢肉要時間長一些，具體你自己掌握 推薦兩款酒店暢銷菜 1．干鍋驢肉．鹵好的驢肉手撕成小指粗，油炸半干， 加配料，調(diào)料扁炒，洋蔥墊底 2．紅悶驢肉堡 (先把血水泡出，大火高壓鍋壓，響后改小火大概20分鐘左右）萍鄉(xiāng)驢肉 制法：1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮40分鐘煮熟。 2、煮熟涼干后切片備用。 3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒角即成，驢肉有美稱“天上龍肉 地下驢肉”。長治臘驢肉的做法原料配方：鮮驢肉250千克食鹽1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克畢卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陳皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克廣木香85克紅叩85克肉豆蔻85克。 制作方法： （1）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。 （2）洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。 3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。 簡介：臘驢肉是山西長治的傳統(tǒng)名食，早在明末清初就已馳名晉南，遠(yuǎn)銷北京、天津、南京等南北城市。臘驢肉與當(dāng)?shù)氐臎龇?、酥火燒被稱為路安(長治古為路安府)“三寶”。 產(chǎn)品特點：色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香可口，味美怡人，肥不膩，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制時要加一二十種草藥和調(diào)料，故成品易存放，且對某些疾病有一定療效及滋補之功。 菜譜名稱：五香醬驢肉 所屬菜系：家常菜 制作手法：熏 菜品口味：咸鮮 菜品類型：熱菜 制作方法：原料 驢肋肉1000克。 調(diào)料 醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。 做法 1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。 2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。 3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。 4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。 材料替換 可用牛肉替換，稱為醬牛肉。 口味變化 調(diào)料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。 醬漬驢肉的制作材料：主料：驢肉500克輔料：豆腐(北)200克,調(diào)料：鹽50克醬漬驢肉的特色：有濃郁的醬香味，細(xì)品又似有咸大馬哈魚味，非常適口。佐酒，帶飯均很方便。醬漬驢肉的做法：將驢肉制熟并切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽腌(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內(nèi)涼透后，裝入一紗布袋中，扎好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為準(zhǔn)。第一步：土茯苓驢骨湯 驢骨湯甫一端上就聞到撲鼻的濃香，湯色淺棕但濃郁不見底，湯面有一層薄薄的膠質(zhì)。據(jù)介紹，驢骨湯主要是用驢的頭腳部分，加上土茯苓和其他材料一起煲成。為了能夠正常為飯市提供老火湯，新粥城的大廚每天的早上7點多開煲，等到午飯飯市時就已經(jīng)煲好了。土茯苓清熱護(hù)肝，祛濕護(hù)胃，加上驢肉的香濃，喝起來香滑濃郁，很具風(fēng)味。 碰上這么好的湯，當(dāng)然不能忽略湯渣了。驢骨湯的湯渣很好吃，比如驢筋一般不易煲爛，但是我們吃到的驢筋卻爛軟了，帶著骨香，入口即化。驢肉也有濃濃的肉香，跟其他的肉不同味道，但是一點都不膻。 土茯苓驢骨湯 第二步：吃驢分部位 驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切不暴殄天物；驢骨不易入味，就拿來紅燜；最經(jīng)典的莫過于XO醬爆驢腸。 驢肉新鮮自然怎么做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發(fā)出來，影響整個菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱“過冰”，熱脹冷縮可以讓肉質(zhì)變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點醬油或者芥辣油，更是風(fēng)味。 紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨，用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液濃郁，肉感結(jié)實，先煮熟再用材料火文十幾分鐘。特別是腐竹，里面滲透了驢骨的香味，十分好吃。驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒，加入香噴噴的XO醬炒，每條驢腸都軟而不韌。 XO醬爆驢腸 第三步：驢肉火鍋 火鍋鍋底是用五指毛桃煲成，清香乳白，還有清熱的功效，打火鍋不上火就是這個道理。火鍋的鍋料比較豐富，但也離不開一個驢字。分別是驢肉，驢雜和驢血。俗語說得好“天上龍肉，地上驢肉”，給您介紹幾種做法，個人口味不同，您可選擇自己喜歡的試試一、沙鍋驢肉菜品分類 原燉 調(diào)味類型 咸鮮味 主料： 驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克 配料： 韭菜花 15克 腐乳（紅） 20克 調(diào)料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克 口感 湯醇味厚，湯色奶白。 制作方法1. 驢肉切片；2. 白菜頭切塊；3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下；4. 醬豆腐加開水研開調(diào)成腐乳汁；5. 蔥切末；6. 香菜切末；7. 取沙鍋一只用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；8. 加入精鹽、味精、料酒，轉(zhuǎn)微火煮30分鐘左右；9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內(nèi)備用；10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據(jù)個人喜好調(diào)味。 二、芋頭驢肉煲菜品分類 原燉 調(diào)味類型 咸鮮味 主料： 驢肉 400克 配料： 芋頭 200克 調(diào)料： 沙茶醬 20克 大蒜（白皮） 15克 大蔥 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克口感 咸鮮味美。 制作方法1. 驢肉切塊；2. 芋頭剝凈表皮，切成塊；3. 大蒜洗凈；4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗干凈；5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、姜片，煸炒出香味；6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲；7. 待肉熟爛時，放入芋頭煲爛，用水淀粉勾芡即可。 三、驢肉粥菜品分類 煮 調(diào)味類型 咸鮮味主料： 粳米 60克 驢肉 150克 調(diào)料： 豆豉 10克 小蔥 5克 姜 5克 料酒 8克 鹽 3克 各適量 制作方法1. 將驢肉洗凈，切成丁塊；2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；4. 加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；5. 撒上蔥末，用鹽調(diào)味即可。四、五香醬驢肉菜品分類 醬 調(diào)味類型 五香味 主料： 驢肉 5000克 調(diào)料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克 鹽 30克 大蔥 30克 口感 此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。 制作方法1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；6. 再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。五、氽驢肉丸子菜品分類 氽 調(diào)味類型 清香味主料： 驢肉 300克 豬肉(肥) 150克 配料： 油菜心 100克 木耳(水發(fā)) 30克 雞蛋 75克 調(diào)料： 大蔥 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克口感 驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子湯清香可口。 制作方法1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細(xì)泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。 2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。3.勺內(nèi)加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調(diào)料，淋香油即成。六、五香熏驢肉菜品分類 熏 調(diào)味類型 五香味 主料： 驢肉 2000克 調(diào)料： 醬油 200克 鹽 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陳皮 5克 大蔥 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克口感 色澤紅潤，味香適口。 制作方法1.將驢肉洗凈改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時撈出洗凈。 2.把上述調(diào)料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入鍋中，燒開后撇去浮沫，放入驢肉，再燒開后移在小火上，繼續(xù)煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上。 3.熏鍋燒熱時，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴(yán)，熏3-4分鐘，將熏鍋離火，再燜4分鐘，取出驢肉，涂一層香油，改刀碼盤即成。七、驢肉水餃菜品分類 煮 調(diào)味類型 原本味主料： 小麥面粉 400克 驢肉 400克 肥膘肉 750克 配料： 大蔥 150克 姜 5克 調(diào)料： 白酒 10克 醬油 20克 鹽 3克 胡椒粉 3克 香油 40克制作方法1.面粉加涼水適量揉搓成面團(tuán)，面團(tuán)再分小塊，再搟成適當(dāng)大小的餃子皮，備用。2.蔥、姜分別洗凈后切碎。3.驢肉和肥肉一同剁細(xì)，再加入所有調(diào)料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。4.再加入切碎的蔥和姜調(diào)勻，制成餡料。5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。6.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。