多少斤白酒泡白蘿卜好，泡蘿卜的制作

第一 青蘿卜是需要曬的 切塊 曬彎曲第二 蒜末是必須的 生姜 醋 必須的 干辣椒必須的 適量的糖 適量的鹽和味精 滴幾滴麻油提香泡好了 第二天就絕對進(jìn)味了 祝你做出美味

泡蘿卜條的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 泡蘿卜條的制作材料：主料：鮮嫩白蘿卜1000克,涼鹽開水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,鹽25克,花椒3克。 教您泡蘿卜條怎么做，如何做泡蘿卜條才好吃1、將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當(dāng)?shù)拈L條，放置室外晾曬至發(fā)蔫； 2、將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。

I兩酒，1.5斤鹽

方法一 1、選好辣椒 2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)； 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完； 4、將適量的醋燒開晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因為辣椒已經(jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。 大約腌制半個月就可以食用了。 方法二 腌制辣椒的方法 配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：將辣椒洗凈晾干水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時后即可食用。 方法三 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒10斤 花生油：0.4斤 醬油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 鹽：0.5斤 1辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時 2花生油、醬油分別燒開，然后涼透 3生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4將腌制辣椒放進(jìn)壇里 5花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口，期間最好不要開蓋，48小時后可食用。以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。

1、蘿卜洗干凈后一分為四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入鹽抓勻后腌15分鐘； 　　2、用手輕揉腌過的白蘿卜，將滲出的蘿卜汁倒掉，并將揉搓過的蘿卜片放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，用重物壓住，放于陰涼干燥處約4個小時； 　　3、將蘿卜片用純凈水洗到?jīng)]有鹽味后，再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，用重物壓住，靜置1個小時； 　　4、如上處理好的蘿卜片調(diào)入韓式泡白菜腌汁拌勻，室溫下發(fā)酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。

泡蘿卜條的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 泡蘿卜條的制作材料：主料：鮮嫩白蘿卜1000克,涼鹽開水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,鹽25克,花椒3克。 教您泡蘿卜條怎么做，如何做泡蘿卜條才好吃1、將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當(dāng)?shù)拈L條，放置室外晾曬至發(fā)蔫； 2、將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。

其實(shí)泡蘿卜很簡單，就是要花點(diǎn)工夫，買一個小壇子，就用它作泡蘿卜的器皿。 第一：將買回來的蘿卜洗干凈后，最好不要削皮，切成塊后風(fēng)干直到?jīng)]了水分，一般是一晚上時間； 第二：將一碗開水?dāng)倹?，倒進(jìn)壇子里，另外加白醋，白醋與涼開水的比例是5：5，然后加鹽、白酒、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、蒜瓣，最后加入野山椒； 第三：將風(fēng)干好的蘿卜放入加好調(diào)料的壇子里，密封后放在避光處，大概隔三四個晚上就可以吃了，如果蘿卜曬得太干，時間還要長一點(diǎn)。 好了，依以上步驟泡蘿卜就差不多了，不過夾蘿卜的筷子最好不要有水份，以免破壞了泡蘿卜的汁水

簡單，找個玻璃罐要帶蓋的，里面加上一半的純凈水、再放上一斤白糖外加半瓶白醋，最后把晾干后的蘿卜放進(jìn)里面蓋好玻璃蓋，15至30天后既可食用。請采納。

原料： 　　白蘿卜一根，去皮洗凈，切成小指那么粗細(xì)長短的條狀。 白醋1瓶 白糖少許（大約2、3兩左右吧） 自制的酒釀辣椒（也叫紅剁椒）適量 做法： 　　1. 可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜壇子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗干凈。 　　2. 用少許鹽把白蘿卜塊稍微抓一下，然后放在陰涼通風(fēng)處吹干水份。 　　3. 將白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的話，還可以加些甘草調(diào)味），然后，視水位和味道而定是否需要繼續(xù)增加白開水。 　　4. 酸菜壇子的湯汁濃度和口味，只需要比你喜歡的口味稍重一些即可！ 　　5. 把白蘿卜放入湯汁后蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用。 6. 白蘿卜條撈上來裝盤后，再在里面拌上適量的自制酒釀辣椒（也叫紅剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃極了！

爽脆可口的泡蘿卜皮白蘿卜皮1000克、干辣椒、花椒、食鹽、白砂糖、白醋，白酒做法1、將清洗干凈的白蘿卜皮攤開晾干水分； 2、蘿卜皮晾干后加入6克食鹽及20克白砂糖腌漬30分鐘； 3、將切碎的干辣椒和花椒放進(jìn)腌漬好的白蘿卜皮中拌勻； 4、將拌勻的蘿卜皮放入容器中，倒入白醋，白醋沒過蘿卜皮，再加上少許白酒，蓋好放入冰箱，4個小時后就可以吃到爽脆酸甜的泡蘿卜皮了

白蘿卜皮1000克、干辣椒、花椒、食鹽、白砂糖、白醋，白酒做法1、將清洗干凈的白蘿卜皮攤開晾干水分； 2、蘿卜皮晾干后加入6克食鹽及20克白砂糖腌漬30分鐘； 3、將切碎的干辣椒和花椒放進(jìn)腌漬好的白蘿卜皮中拌勻； 4、將拌勻的蘿卜皮放入容器中，倒入白醋，白醋沒過蘿卜皮，再加上少許白酒，蓋好放入冰箱，4個小時后就可以吃到爽脆酸甜的泡蘿卜皮了——————————————————————甜酸白蘿卜1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。 2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。 3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。

新鮮蘿卜（紅、白蘿卜各一半）2500克，洗凈后放陰涼處晾干表面的水，土陶壇子中放涼開水2500克、鹽1000克、老姜100克、干辣椒節(jié)20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1個（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、蘿卜密封一個半月左右，至蘿卜表皮起皺，外韌內(nèi)脆時可食。第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點(diǎn)“母水”最好，通?？梢韵蚣依镆呀?jīng)有泡菜壇子的朋友要一點(diǎn)他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進(jìn)新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點(diǎn)“發(fā)面”作酵母一樣?！澳杆崩锖罅咳樗峋?，可以產(chǎn)生好味道。加點(diǎn)泡海椒即有此效用。四川泡菜講究“養(yǎng)壇子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養(yǎng)壇子”，壇水就容易生花(生白霉)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來?！梆B(yǎng)壇子”要注意以下幾點(diǎn)：1、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。3、萬一壇水生花，要及時處理。殺‘白霉’的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產(chǎn)生白霉的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。4、每隔一段時間，向壇子里放辣椒、白酒。

泡蘿卜 材料:白蘿卜一個，韓式泡白菜剩余腌汁做法:1.蘿卜洗干凈后一分為四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入鹽抓勻后腌15分鐘。2.用手輕揉腌過的白蘿卜，將滲出的蘿卜汁倒掉，并將揉搓過的蘿卜片放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，用重物壓住，放于陰涼干燥處約4個小時。3.將蘿卜片用純凈水洗到?jīng)]有鹽味后，再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，用重物壓住，靜置1個小時。4.如上處理好的蘿卜片調(diào)入韓式泡白菜腌汁拌勻，室溫下發(fā)酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。小訣竅:1、白蘿卜皮的營養(yǎng)很豐富，我習(xí)慣不去皮。但是腌制上就要多花心思。1—3步不建議取消或減少。因其能有效去除白蘿卜的苦澀味道，并使蘿卜腌后，較長時間保持爽脆的口感。2、腌汁可以如韓式泡白菜一樣做法（參見舊文【韓式泡白菜】），也可以吃完泡白菜后，用剩下的湯汁來腌漬。

泡蘿卜 1、3天法 大白蘿卜一個切成薄片放在一個能密封的容器里，放1TS的鹽、1TS的白醋和5TS的糖，再加兩個檸檬的汁和幾?；ń芬粔K拌勻；燒開的水靜置5分鐘后澆在蘿卜上，剛剛泡過蘿卜就行。立刻蓋上蓋子，待水涼后放入冰箱，三天后可吃。醬用李錦記桂林辣椒醬，這是我試出來的最接近的一種。 2、7天法 大白蘿卜一個切成薄片放在一個能密封的容器里，放1TS的鹽和5TS的糖，倒入涼開水泡過蘿卜，可以多一些，這種蘿卜水很好喝，可以治冬天上火。然后放在陽光能照到的地方或暖氣旁，放7天就好了。中間不要去動它，以免破壞了微生物生長的環(huán)境。

酸辣蘿卜條：鹽、糖、醋、雞精、紅辣椒，一樣都不能少 家住市區(qū)延安路的曹秀芹女士昨日買了5公斤白蘿卜，準(zhǔn)備腌制好吃的酸辣蘿卜條。讓我們來看看她是怎么做的吧! 選菜 曹女士說，選白蘿卜有一定的技巧，最好在手上掂量掂量，重一點(diǎn)兒的比較好，說明水分多。盡量挑青頭多、體形肥大的白蘿卜，這樣的白蘿卜口感更好。 晾曬 把白蘿卜洗凈去掉根須后，切成拇指粗細(xì)的長條，之后用鹽搓揉，再把沾了鹽的蘿卜條進(jìn)行晾曬，等蘿卜條變?nèi)彳洠按蛘邸倍粩鄷r，就可以腌制了。 腌制 把晾曬好的蘿卜條放入容器，然后加入糖、白醋、少量雞精，并將新鮮的紅辣椒切絲拌入。之后，把盛有蘿卜條的容器放入冰箱冷藏室，3天后就可以吃了。 曹女士稱，吃完油膩的東西，來上一小碟酸辣蘿卜條，非常開胃! 泡蘿卜：可加入“心里美”、紅尖椒，好看又好吃 市民粱曉飛曾經(jīng)開過飯店。他告訴記者，他會做一種泡蘿卜，非常適合當(dāng)配菜吃。 備料 泡蘿卜是一種泡菜，因此要準(zhǔn)備一個陶瓷或玻璃器皿。燒一壺開水，把開水倒入盆中，往盆里放糖和鹽(糖和鹽的比例為4比1)，然后用筷子攪拌，等糖和鹽融化、開水變涼后待用。 在等待開水變涼的時候，可以切白蘿卜，條狀或片狀都行。最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味。 泡制 將切好的蘿卜放入準(zhǔn)備好的器皿，把盆中冷卻的水倒入器皿，沒過蘿卜一個手指節(jié)那么高就可以了。最后倒入一瓶蓋白酒，它的作用是讓蘿卜變得更脆。需要注意的是，在泡制白蘿卜的時候最好加入一些“心里美”和紅尖椒，這樣白蘿卜到吃的時候就會被染成紅色，既好吃又好看。 提醒 把器皿密封后放半個月左右，好吃的泡蘿卜就做成了。吃的時候一定要注意，用干凈的筷子夾蘿卜。如果筷子上有油，泡好的蘿卜就會壞掉。 粱先生說，這道泡蘿卜適用于任何主食。吃飯的時候夾上幾片爽口的泡蘿卜放到嘴里嚼一嚼，那種清香、那種鮮脆，是別的菜肴無法比擬的。

材料　　白蘿卜1000克、干辣椒4g、花椒1g、食鹽6g、白砂糖20g、白醋30ml，白酒20ml?！　∽龇ā　?、將清洗干凈的白蘿卜切片攤開晾干水分；　　2、蘿卜晾干后加入6克食鹽及20克白砂糖腌漬30分鐘；　　3、將切碎的干辣椒和花椒放進(jìn)腌漬好的白蘿卜皮中拌勻；　　4、將拌勻的蘿卜皮放入容器中，倒入白醋，白醋沒過蘿卜皮，再加上少許白酒，蓋好放入冰箱，4個小時后就可以吃到爽脆酸甜的泡蘿卜皮了

泡蘿卜條的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 泡蘿卜條的制作材料：主料：鮮嫩白蘿卜1000克,涼鹽開水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,鹽25克,花椒3克。 教您泡蘿卜條怎么做，如何做泡蘿卜條才好吃1、將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當(dāng)?shù)拈L條，放置室外晾曬至發(fā)蔫； 2、將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。 醬香蘿卜皮的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 醬香蘿卜皮的制作材料： 主料：白蘿卜皮150克。調(diào)料：咸話梅,生抽,老抽,白胡椒粉,干辣椒,香葉,八角,鹽,味精,香油各適量。教您醬香蘿卜皮怎么做，如何做醬香蘿卜皮才好吃 白蘿卜皮洗凈、改刀，用鹽腌漬后漂洗，加調(diào)勻的調(diào)料浸泡入味即可。 醬香蘿卜皮的制作要訣： 蘿卜皮要切得偏厚些，腌漬后要用清水漂洗凈。

泡蘿卜介紹 做法： 泡甜蘿卜 原料配方：白蘿卜2千克、老蒜鹽水(指泡過蒜的老鹽水)500克、新鹽水600克、特級白醬油 500克、一級醋300克、黃砂紅糖400克、白糖250克、食鹽50克、干紅辣椒60克、白酒20克、醪糟汁20克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1個 1、選個大、鮮嫩、不空心的白色圓根蘿卜，去蒂、根、須，洗凈，瀝干水分，逐個切成3厘米厚的片，用鹽拌勻入盆腌3天，撈出，瀝干澀水。 2、將各料調(diào)勻裝壇內(nèi)，放入蘿卜片及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月后即成。入壇后半月左右要翻壇一次，使其受味均勻。若需貯存較久，可將蘿卜整塊入泡。 產(chǎn)品特點(diǎn) 脆嫩，甜香，微感咸味，呈深黃色?？少A放100天以上。 酸蘿卜 原料：白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲、姜兩三片、糖醋適量、主要看你用的蘿卜的大小、糖醋的比例差不多是2：1、再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁、鹽 做法： 1、紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著就不好吃了； 2、把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次； 3、腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊； 4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱

泡蘿卜介紹 做法： 泡甜蘿卜 原料配方：白蘿卜2千克、老蒜鹽水(指泡過蒜的老鹽水)500克、新鹽水600克、特級白醬油 500克、一級醋300克、黃砂紅糖400克、白糖250克、食鹽50克、干紅辣椒60克、白酒20克、醪糟汁20克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1個 1、選個大、鮮嫩、不空心的白色圓根蘿卜，去蒂、根、須，洗凈，瀝干水分，逐個切成3厘米厚的片，用鹽拌勻入盆腌3天，撈出，瀝干澀水。 2、將各料調(diào)勻裝壇內(nèi)，放入蘿卜片及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月后即成。入壇后半月左右要翻壇一次，使其受味均勻。若需貯存較久，可將蘿卜整塊入泡。 產(chǎn)品特點(diǎn) 脆嫩，甜香，微感咸味，呈深黃色。可貯放100天以上。 酸蘿卜 原料：白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲、姜兩三片、糖醋適量、主要看你用的蘿卜的大小、糖醋的比例差不多是2：1、再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁、鹽 做法： 1、紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著就不好吃了； 2、把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次； 3、腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊； 4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱

泡蘿卜制作方法 原料： 白蘿卜一根，去皮洗凈，切成小指那么粗細(xì)長短的條狀。 白醋1瓶 白糖少許（大約2、3兩左右吧） 自制的酒釀辣椒（也叫紅剁椒）適量 做法 1. 可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜壇子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗干凈。 　　2. 用少許鹽把白蘿卜塊稍微抓一下，然后放在陰涼通風(fēng)處吹干水份。 　　3. 將白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的話，還可以加些甘草調(diào)味），然后，視水位和味道而定是否需要繼續(xù)增加白開水。 　　4. 酸菜壇子的湯汁濃度和口味，只需要比你喜歡的口味稍重一些即可！ 　　5. 把白蘿卜放入湯汁后蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用。 6. 白蘿卜條撈上來裝盤后，再在里面拌上適量的自制酒釀辣椒（也叫紅剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃極了！　

用鹽水泡