青豆是什么豆，蔬菜類的青豆是什么豆

青豆應是：豌豆，也可稱之為扁豆。在還沒有完全成熟時，可連皮一起炒著吃，如：和肉絲或咸菜一起炒味道很好的。大多人多少都知道點豆類的營養(yǎng)價值。成熟時，剝皮取豆，此時的顏色大多是青的，也就稱之為：青豆。也可炒可煮。到豆苗干枯時的青豆就不一定是青色了。 也有些地方的人把黃豆也叫作：青豆。也有些人會說：黃豆就是黃豆怎么又叫青豆呢？黃豆有兩種顏色的，一種成熟之后是黃色的，一種成熟曬干之后還是青色的，也就有人把黃豆也叫做青豆。

名字 　　學名/拉丁名：Pisum sativum Linn.　　英文名： Garden Pea　　別名： 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等。軟莢豌豆別名荷蘭豆?！　∩虾８浇貐^(qū)稱"小寒豆"　　科屬　　界： 植物界 Plantae　　門： 被子植物門 Magnoliophyta　　綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida　　目： 豆目 Fabales　　科： 豆科 Fabaceae　　亞科： 蝶形花亞科 Faboideae　　族： 蠶豆族 Vicieae　　屬： 豌豆屬 Pisum　　種： 豌豆種 P. sativum　　形態(tài) 　　一年生纏繞草本，高90—180厘米，全體無毛。小葉長圓形至卵圓 形，長3—5厘米，寬1—2厘米，全緣；托葉葉狀，卵形，基部耳狀包圍葉柄?；▎紊?—3朵排列成總狀而腋生；花冠白色或紫紅色；花柱扁，內(nèi)側(cè)有須毛。莢果長橢圓形，長5—10厘米，內(nèi)有堅紙質(zhì)襯皮；種子圓形，2—10顆，青綠色，干后變?yōu)辄S色。花果期4—5月?！　『喪觥　⊥愣箤俣箍浦参?，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣?！　⊥愣乖谖覈延袃汕Ф嗄甑脑耘鄽v史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區(qū)?！　⊥愣狗N子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。　　豌豆可按株形分為軟莢、谷實、矮生豌豆3個變種，或按豆莢殼內(nèi)層革質(zhì)膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫(紅)色豌豆?！　⊥愣辜瓤勺魇卟顺词?，子實成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進食欲?！　『商m豆就是豆莢用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口?！　《姑缡峭愣姑劝l(fā)出2～4個子葉的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。它們的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同。 　　用途　　1。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效；　　2。莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。

青豆的做法及營養(yǎng)知識詳細介紹 別名：青大豆使用提示：每天約50克 青豆知識介紹：青大豆亦稱“ 青豆”，即種皮為綠色的大豆。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆， 青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現(xiàn)在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。 青豆營養(yǎng)分析：1. 青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。 青豆適合人群：一般人群均可食用 青豆食療作用：大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水的作用；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。