哪些白酒品牌是經(jīng)過輻照的，白酒輻照技術的前景如何

通過目前在實驗室的試驗結果來看，鈷源輻照技術能使白酒陳釀增香，能夠降低白酒里的有毒有害成分，能去除各種雜味，前景是廣闊的。產(chǎn)業(yè)化應用需要一定時間。

聽說過，但是我們公司沒有人來做過這方面的輻照，如果您是做白酒的，可以拿我們公司來試驗一下

白酒經(jīng)過輻照可以改變其質地和口感，酒內(nèi)含的總酸、總脂等有益成份會有明顯的增加，可以加速白酒的陳化。

我國各大科研院所，通過無數(shù)次試驗，得出的結果證明：使用鈷源輻照白酒，可以加速陳化時間，降低酒里毒害成分含量，使酒體質量總體改善，口感更加醇和綿軟。如果產(chǎn)業(yè)化應用，對白酒企業(yè)是有著突破性的轉變，將帶來巨大的經(jīng)濟效益。

改善酒的品質，1年的喝上去跟10年的酒一樣再看看別人怎么說的。

低檔白酒經(jīng)過Co60輻照后會減少里面的毒害成分，減小苦澀，辛辣等雜味。明顯的使酒體質量得到改善，經(jīng)過鈷源輻照后的白酒在貯存一段時間會更加好喝。其他的輻照方式對酒體質量改善沒有太大作用，要么味道變得更加難以入喉，要么改善一段時間后就會退回到輻照前的酒質。目前只有鈷源輻照白酒不會出現(xiàn)“回生”作用。

對低檔白酒沒有幫助對高檔酒有幫助，但“回生”（作用消退）的時間不定，沒有市場應用價值，因為貨架期不定。

當然不能。。。。

不能，白酒經(jīng)輻照后口感便柔和還停留在實驗室階段。特別是低檔酒，更是不明顯哦！

衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、北京大學技術物理系、四川省勞動衛(wèi)生職業(yè)病防治研究所、四川省衛(wèi)生廳、四川省原子核應用技術研究所、山東醫(yī)科大學、中國科學院成都分院、中國原子能科學研究院。還有很多機構都做過檢測，檢測結果都是白酒品質有所提高，有毒害成分降低。你對這方面有興趣的話，可以去找些專業(yè)的技術期刊看看。

如：四川省原子能研究院。

你好！衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、北京大學技術物理系、四川省勞動衛(wèi)生職業(yè)病防治研究所、四川省衛(wèi)生廳、四川省原子核應用技術研究所、山東醫(yī)科大學、中國科學院成都分院、中國原子能科學研究院。還有很多機構都做過檢測，檢測結果都是白酒品質有所提高，有毒害成分降低。你對這方面有興趣的話，可以去找些專業(yè)的技術期刊看看。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

中科院

世界三大名酒是中國貴州茅臺酒、英國蘇格蘭威士忌、法國柯涅克白蘭地。大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造，后進行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。蒸餾酒是把發(fā)酵過的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌和中國的貴州茅臺酒稱為世界三大蒸餾名酒。大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造，后進行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。一、法國科涅克白蘭地白蘭地的外觀澄清透明、晶亮，色澤金黃色至赤金黃色，具有和諧的葡萄品種香、陳釀的橡木香、醇和的酒香，幽雅濃郁，口味醇和、甘冽、沁潤細膩、豐滿、綿延。一般酒精度為 38～44%(v/v)，總酸≤ 0.6g/L ，總酯 0.4～2.5g/L。二、英國蘇格蘭威士忌蘇格蘭威士忌外觀與色澤清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀，淺金黃色至深金黃色；具有蘇格蘭威士忌的典型香氣，酒體豐滿醇和、甘爽，回味中具有泥炭煙熏大麥芽賦予的優(yōu)雅香味。一般酒精度為38～44%(v/v) ，總酸≤ 0.3g/L ，總酯 0.2～2.0g/L 。三、中國貴州茅臺酒該酒具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。常見的酒精度為53%(v/v)和43%(v/v), 總酸≤ 1.5 ～3.0g/L ，總酯≥ 2.5g/L 。

有研究稱一定條件下輻照白酒，可以提高總酸、總酯等的含量，能起到催陳的作用。

新釀造白酒的陳化是通過一定時間的貯存,使有益成分增加與有害成分的減小,達到醇香增加,具有獨特風味等目的。但是陳釀期長短能極大影響白酒的生產(chǎn)成本。如何有效促使新酒迅速熟化，除去新酒的辛味和暴味,縮短貯存期，減少生產(chǎn)資金積壓，降低因貯存造成的酒精揮發(fā)損失，降低生產(chǎn)成本，是提高酒類生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟效益所面臨的一個重要課題。為了解決貯存期與酒質之間的矛盾,有研究人員采用高頻微波、紫外光線輻射等物理方法尋求縮短貯存期,加速陳化老熟，但因射線能量較低，導致出現(xiàn)回生現(xiàn)象。和難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應用等因素的影響，其技術研究成果僅停留在實驗室階段。隨著核技術在各領域的應用與發(fā)展,利用Co60γ射線輻照白酒加速陳化的研究越來越引起人們的重視。90年代以來，國內(nèi)眾多科研院所與高校的科研人員相繼開展了酒類的輻照催陳、品質改良、輻照機理、輻照安全與毒理性等研究工作，其科研成果有力的促進了白酒輻照技術的發(fā)展。白酒經(jīng)γ射線輻照,使水分子和有機化合物分子產(chǎn)生電離和激發(fā),從而產(chǎn)生大量活性較高的自由基和分子產(chǎn)物,使醇氧化成醛,醛氧化成羧酸,羧酸與醇經(jīng)酯化作用而生成酯。輻照所產(chǎn)生的自由基,促使氧化還原反應和酯化反應比常態(tài)下降迅速,所以各成分含量均有變化。不同劑量輻照后所產(chǎn)生的自由基數(shù)量不同,使得氧化還原反應速度不同,致使各成分含量變化不同,即呈現(xiàn)出差異。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),由于輻解中間產(chǎn)物中既有氧化劑又有還原劑,使引進雜味的物質,改變了其固有的化學性質，由此不存在所謂“回生”即反彈現(xiàn)象?？蒲袦y試結果表明：經(jīng)Co60γ射線輻照的白酒，總酸、總酯等有益成分均有不同程度增加和有害成分不同程度的減小，使得酒質變好。從處理時間看,照射后貯存一段時間比照射后立即進行分析品嘗效果好。因白酒照射后,其系列反應需要一定時間,酒的香與味的變化才開始趨向穩(wěn)定,酒質將變得更為醇和。參考資料：《輻射加速白酒陳化研究》

對白酒本身來講，用鈷源裝置輻照白酒后，白酒能達到2-3年陳釀酒的酒質，口感更加醇和香甜，而且輻照的費用很低，更能大規(guī)模進行白酒處理。這樣對白酒制造業(yè)來講，就減少了酒窖，減少儲存時間，減少庫房費用，增加了流動資金，促進產(chǎn)量的增長。所以說白酒輻照技術對白酒制造產(chǎn)業(yè)和國民經(jīng)濟有著巨大的促進作用。

對白酒本身來講，用鈷源裝置輻照白酒后，白酒能達到2-3年陳釀酒的酒質，口感更加醇和香甜，而且輻照的費用很低，更能大規(guī)模進行白酒處理。這樣對白酒制造業(yè)來講，就減少了酒窖，減少儲存時間，減少庫房費用，增加了流動資金，促進產(chǎn)量的增長。 所以說白酒輻照技術對白酒制造產(chǎn)業(yè)和國民經(jīng)濟有著巨大的促進作用。

中國最古老四大名酒是：貴州茅臺酒、山西汾酒、四川瀘州曲酒和陜西西鳳酒。茅臺酒已有800多年的歷史；汾酒有4000年左右的悠久歷史；瀘州曲酒有2000多年的歷史；西鳳酒已有3000多年的歷史。四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒，分別為：貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州曲酒，陜西西鳳酒。1、茅臺酒貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。2、汾酒漢族傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動人民的智慧的結晶。3、瀘州曲酒瀘州老窖中國最古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”。瀘州老窖是濃香型白酒，產(chǎn)于四川省瀘州市。據(jù)瀘州出土文物考察，瀘州酒史可追溯到秦漢時期，這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶傭以及漢代畫像石棺上的巫術祈禱圖上得到證明。也就是說瀘州老窖至今也有2000多年的歷史。但更確切的記載始于宋代，那時釀酒原料十分豐富，據(jù)《宋史食貨志》記載，宋代也出現(xiàn)了"大酒"、"小酒"之分。所謂"大酒"，就是一種蒸餾酒，從《酒史》的記載可以知道，大酒是經(jīng)過臘月下料，采取蒸餾工藝，從糊化后的高粱酒糟中烤制出來的酒。而且，經(jīng)過"釀"、"蒸"出來的白酒，還要儲存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史稱"侯夏而出"，這種施曲蒸釀、儲存醇化的"大酒"在原料的選用、工藝的操作、發(fā)酵方式以及酒的品質方面都已經(jīng)與瀘州濃香型曲酒非常接近，可以說是今日瀘州老窖大曲酒的前身。4、西鳳酒陜西省寶雞市鳳翔區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風格聞名。