啤酒和青島的緣分有一百多年。不光是青島啤酒和青島有關(guān)系，啤酒和青島的關(guān)系也是如膠似漆。隨著青島啤酒走上市場化道路，青島啤酒的產(chǎn)量突飛猛進(jìn)，青島啤酒開始成為人人都能消費(fèi)得起，隨時(shí)隨地都能買到的親民啤酒?？偠灾?，啤酒，我是喜歡喝青島啤酒扎啤。很羨慕青島人的啤酒生活，別的地方，任何一個(gè)城市也到不了青島的啤酒文化。
青島啤酒跟青島有什么關(guān)系？
有這么一句話，叫“外國人認(rèn)識(shí)中國通常有兩種途徑，一個(gè)是通過孔子，另一個(gè)就是通過青島啤酒”。不光是青島啤酒和青島有關(guān)系，啤酒和青島的關(guān)系也是如膠似漆。啤酒的啤字，就是青島人發(fā)明的。二十世紀(jì)初，德國人在青島建起了啤酒廠，啤酒開始走入青島人的視野。啤酒在德文中叫做Bier，青島人音譯過來，叫皮酒，皮是皮膚的皮。
后來大家覺得這皮酒喝起來清爽無比，沁人心脾，就把那皮膚的皮，改成沁人心脾的脾?？蛇€是有人總覺得不好，瘆的慌。因?yàn)椴还苁瞧つw的皮，還是脾胃的脾，都不是那么的優(yōu)雅。有人翻字典找，也有人從一些好詞中想，最后，不知是哪位啤酒愛好者，干脆將脾胃的月子旁換成一個(gè)口，直接造了一個(gè)字兒出來，用這個(gè)字表示那種金黃色、與傳統(tǒng)白酒有所區(qū)別的酒。
啤酒二字，就這么誕生在了青島。啤酒和青島的緣分有一百多年。1903年，一個(gè)德國商人與一個(gè)英國商人，聯(lián)手在青島登州路上開辦了一個(gè)叫耳曼啤酒公司青島股份公司的酒廠生產(chǎn)啤酒。為了得到德國人的認(rèn)同，日耳曼啤酒公司青島股份公司不僅從德國運(yùn)來了機(jī)械設(shè)備，連大麥、啤酒花等原料也從德國發(fā)貨?？墒轻勗炱【菩枰@水在當(dāng)時(shí)沒法進(jìn)口，德國人才選擇用青島本土的地下水釀酒。
而這青島的地下水，在柏林一家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測后，被認(rèn)定為天然優(yōu)質(zhì)釀造用水。由于釀造過程嚴(yán)苛，用水用料上乘，當(dāng)時(shí)青島出產(chǎn)的啤酒口感質(zhì)量就很牛，還在1906年德國慕尼黑啤酒博覽會(huì)上獲得了金牌獎(jiǎng)。也因此，日本在占領(lǐng)青島后，迅速將青島啤酒廠買了過來。隨著日本仔中國控制面積的不斷擴(kuò)大，青島啤酒也被銷往東北、華北各地以及上海、廈門這些城市。
不過日本的接管青島啤酒廠的日子并沒有太長。1945年抗戰(zhàn)勝利后，工廠被中國政府收回，更名為“青島啤酒公司”。1947年，齊魯企業(yè)股份有限公司將工廠收購，定名為“青島啤酒廠”。1949年后，工廠由青島市政府接管，名稱定為“國營青島啤酒廠”。青島啤酒的產(chǎn)量，在剛開始的時(shí)候是非常少的。只有到過春節(jié)和中秋的時(shí)候，青島人才能拿著戶口簿，每人領(lǐng)到5瓶啤酒。
要是一個(gè)小伙子求親的時(shí)候搬來一箱青島啤酒，那就算是豪華大禮。隨著青島啤酒走上市場化道路，青島啤酒的產(chǎn)量突飛猛進(jìn)，青島啤酒開始成為人人都能消費(fèi)得起，隨時(shí)隨地都能買到的親民啤酒。青島人喝啤酒最大的特色莫過于袋裝散啤。尤其一到夏天，幾乎每個(gè)街道都會(huì)有賣啤酒的地方。青島好多小賣部里都會(huì)放一個(gè)散啤筒桶，燒烤攤上也有。
很多人下了班來買啤酒，老板一聽是帶回家，問好斤兩，麻利兒從散啤桶旁邊扯下一個(gè)塑料袋，接好給你。所以用塑料袋提溜啤酒，是青島街頭一大風(fēng)景。也有人喜歡在外面，啤酒加烤肉，或配上幾盤大蝦蛤蜊，叫上幾個(gè)朋友，聊聊天侃侃大山，卸下一天紛擾，然后回家輕松入眠。對了，經(jīng)常有人問我這樣一個(gè)經(jīng)典問題，那就是青島啤酒到底幾廠的最好喝？我們知道，青島市內(nèi)有1廠、2廠、4廠和5廠，3廠在平度，一般人都來市區(qū)喝啤酒，所以一般做1廠、2廠、4廠和5廠之間的差別。
你喜歡喝青島啤酒的哪款酒？為什么？
我最喜歡喝的是青島當(dāng)?shù)亟诸^的原漿，還有扎啤，都是鮮啤，不經(jīng)過濾，不經(jīng)滅菌的。懂鮮啤的自然知道，鮮啤的味道無可挑剔。經(jīng)常去青島，每次去必去啤酒屋兒，買點(diǎn)兒海鮮去加工，然后要上幾扎啤酒。啤酒最好的當(dāng)然是鮮啤，我相信很多青島當(dāng)?shù)厝硕贾?。青島啤酒瓶裝的，我覺得全麥白啤，奧古特都可以，然后還有桶裝的原漿也是可以的，品質(zhì)都各有各的風(fēng)格。
青島當(dāng)?shù)氐钠【莆幕媸窃谌珖軘?shù)得上，大街小巷，尤其是老城區(qū)隨處可見，路邊商店和小店門口擺著大桶的扎啤，然后用塑料袋兒打回家。老滄口，老四方那邊兒那個(gè)啤酒屋兒特別多，啤酒文化可能有的人就一個(gè)咸鴨蛋，就坐在路邊就喝幾扎啤酒。很羨慕青島人的啤酒生活，別的地方，任何一個(gè)城市也到不了青島的啤酒文化。總而言之，啤酒，我還是喜歡喝青島啤酒扎啤。
為什么很多青島人選擇喝嶗啤，而不是青啤？
因?yàn)榍嗥≠F！不是不想喝青啤，而是青啤一瓶能買兩瓶嶗啤還有富余。另外早期的嶗啤確實(shí)味道也不錯(cuò)，也是青島啤酒廠的工藝和生產(chǎn)線。算是能達(dá)到青啤七八成功力吧。但是近些年隨著嶗啤的全國化市場推進(jìn)，隨著青啤需求量的增加，青啤在青島的廠子只能專攻青啤，轉(zhuǎn)而把嶗啤的生產(chǎn)都交給日照等分廠。水源和生產(chǎn)線的差異自然也會(huì)造成味道的差異。
因此這兩年嶗啤的評價(jià)比早些年要差一些。青島人喝啤酒比較講究，但重點(diǎn)還是經(jīng)常喝，并且酒量大，一個(gè)人三五瓶跟喝飲料一樣，而且是三天兩頭這么喝。照著青啤這六七千塊錢的零售價(jià)，一個(gè)人一個(gè)月喝酒就得花掉千把塊。當(dāng)然青島人喝酒的旺季是夏秋季節(jié)，滿大街都是扎啤桶。扎啤雖然比瓶裝便宜，但是嶗山依然比青啤價(jià)格低得多。所以還是青啤喝的少點(diǎn)，嶗山嶗特之類的才是平頭百姓日常消費(fèi)較多的。