1,蒜腸是什么東西
蒜腸,由選好的豬瘦肉和少量 肥膘肉經(jīng)腌制、制餡、灌腸、干燥,蒸煮而成。成品 腸衣為 豬腸衣,顏色為暗白色,因?yàn)樵诖蝠W過程中加入蒜沫,所以 蒜香味濃。
2,怎樣做蒜腸
自制蒜腸的做法食材明細(xì)豬肉1000g蒜3頭料酒適量花椒粉適量姜粉適量胡椒粉少量蔥適量花椒水一小碗淀粉視情況而定鹽適量蒜香口味煮工藝數(shù)小時耗時普通難度 1將肉餡用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、蔥末煨好。2蒜拍一下,切成末。在肉餡中分次加入花椒水,加蒜末充分?jǐn)嚢?,加淀粉攪勻?將鹽清腸衣用清水泡一小時以上。4把腸衣小心地套在漏斗口上,在一頭打結(jié)。然后把肉餡小心地灌進(jìn)腸衣內(nèi),注意排氣。都灌好后把腸衣打好結(jié),用線在中間系好。5涼水下鍋,把蒜腸放進(jìn)去。6小火加熱,始終保持水不沸騰,等腸定型后,用牙簽在腸體上扎幾個小洞排氣。加熱20分鐘左右關(guān)火,用熱水余溫繼續(xù)泡著腸體。7等水涼后把腸撈出,放烤架上晾干表面即可。8切片食用。