蘋果白酒怎么樣釀，蘋果甜酒釀的做法步驟圖蘋果甜酒釀怎么做

用料 甜酒釀 3大勺 蘋果 1個(gè) 紅棗 5顆 蘋果甜酒釀蘋果洗凈切成瓣，去胡，碼入蒸碗中。紅棗擺中間。不需加水，直接上鍋。大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘。關(guān)火，不開蓋，燜一會(huì)。將蒸碗取出，碗中的湯水是蒸餾出來的蘋果汁吶^ ^ 直接加入三大勺甜酒釀，冷藏或常溫的均可。噠噠~啊蘋果甜酒釀，華麗麗誕生啦~~ 我猜，放冰箱里冷藏一會(huì)說不定更驚艷哦~~美麗美麗吃出來，好心情好心情來來來~~

把蘋果削皮切成薄片，裝在釀造的米醋里，注明日期，一個(gè)月后即可飲用。

可以 蘋果酒(也叫“西打酒”cider)。 蘋果酒是世界第二大果酒，產(chǎn)量?jī)H次于葡萄酒，蘋果內(nèi)主要含果糖，蘋果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味濃，適口性強(qiáng)。蘋果是異花授粉植物，必須大片種植，產(chǎn)量大。 蘋果酒傳統(tǒng)主要產(chǎn)于英國(guó)南部和法國(guó)西北諾曼底不適宜種植葡萄的地方，目前許多國(guó)家開始生產(chǎn)蘋果酒，現(xiàn)代澳大利亞的蘋果酒產(chǎn)量迅速上升，已成為世界最大的蘋果酒產(chǎn)地。 我國(guó)近幾年也開始生產(chǎn)蘋果酒。

用冰糖密封發(fā)酵！

這里介紹的蘋果酒的酒精含量非常低，實(shí)際上就是蘋果汽水，非?？煽凇＞哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我在網(wǎng)上查了一下，配方非常多，基本就是3點(diǎn)：碎果，榨汁，發(fā)酵。 這里介紹的配方，是新西蘭“園丁”雜志的編輯介紹的，她在網(wǎng)上查到這個(gè)方子，家里做成功以后推薦給讀者。此方的優(yōu)點(diǎn)是速成，十幾天就可以喝了，其他的方法要幾個(gè)月。我跟著作了一次，也成功了。 材料： 1.5公斤 蘋果 （最好不同品種甜度不同的蘋果，其中最好有一些綠蘋果） 1公斤白糖 （第一次可以加這些，以后按個(gè)人口味和甜度不同的蘋果增減） 2個(gè)檸檬 （可有可無(wú)） 一個(gè)干凈的可以裝食品的塑料桶，新的為好，或其他容器，不能用鐵器。 做法： 1．將蘋果裝進(jìn)塑料袋里，放進(jìn)冰箱，凍3天。 2．3天后將蘋果取出，等到能加工時(shí)，把它弄碎。用絞肉機(jī)也好，用食品處理機(jī)也好，用攪拌機(jī)也好（用攪拌機(jī)需要加水，請(qǐng)注意用水量不要超過5.7立升。）最簡(jiǎn)單就是菜刀和砧板。 3．將弄碎的蘋果連汁一起放進(jìn)發(fā)酵容器。加入5.7立升涼水。蓋上干凈的屜布。 4．放置七天，每天早晚各攪拌一次。（這是非常重要的，因?yàn)榘l(fā)酵需要空氣） 5．用屜布過濾發(fā)酵的蘋果汁，加入白糖，檸檬汁，可以把檸檬皮也弄碎放進(jìn)去。 6．放置一天后，如溫度合適，應(yīng)由氣泡泛出，但不要擔(dān)心，氣溫低，也只不過加常發(fā)酵時(shí)間罷了，這種傻子都會(huì)做的東西，是沒機(jī)會(huì)失敗的。 7．再過濾，裝瓶。瓶蓋要擰緊。 一周后，可以喝了。時(shí)間越長(zhǎng)，口味越好?？梢员４鎺讉€(gè)月。但熱天要注意瓶?jī)?nèi)氣體過度膨脹噴出，還有因?yàn)闆]有添加劑，飲料中的酶會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，最終會(huì)得到蘋果醋， 酸掉。但是如果你希望用這些汁液做醋的話，就不要裝瓶，放在桶里，繼續(xù)每天攪拌，直到變成醋為止。

菜 名： 糯米豆沙釀蘋果 主 料： 蘋果4個(gè)，糯米少許，豆沙4兩（或買成品160克），紅櫻桃數(shù)粒，蜜糖、芡粉適量。 做 法： 1、把蘋果上部橫切開做蓋，挖空下截果肉為盅，果肉備用，糯米略煮撈起。2、將果肉、糯米、豆沙釀入果盅內(nèi)，加果蓋，蒸約15分鐘，取出放碟中，用紅櫻桃裝飾頂面。 3、在蜜糖中加適量涼開水調(diào)稀，加芡粉調(diào)勻，放鍋中攪熱成蜜汁芡，淋上蘋果即可。 備 注： 制作豆沙的方法：先將1斤紅豆洗凈浸2小時(shí)，放沸水中煮至殼落，去殼，用紗布隔去豆水。剩豆沙放鍋中用熟花參考資料： http://www.kb120.com/Food/ZHMS/CSMS/200703/125708.html

蘋果釀成酒

水果酒的制做技術(shù) 主料：任何含糖的水果均可。 發(fā)酵：將水果去皮、去核后搗碎，水果和水按1：1.5的比例加入三兩酒曲進(jìn)行發(fā)酵。一般3～5天發(fā)酵完畢。 成品酒的制做：a、原色原味果酒的制做：將發(fā)酵好后的料液用果酒凈化器過濾澄清后，用紫外線燈滅菌消毒24小時(shí)即可，若想提高水果酒度數(shù)，可加入純糧高度白酒以提高水果酒的度數(shù)。 b、無(wú)色果酒的制做：將發(fā)酵好的料液用釀酒設(shè)備，按糧食酒的制做方式進(jìn)行蒸餾。

原料/調(diào)料]澳洲青蘋果500克，細(xì)白砂糖150克，水300毫升，烈性干蘋果酒250毫升，綠色食用色素（可選）少許，酸橙皮條（用于裝飾）。6人份。制作流程]1、蘋果洗凈去核，切小塊，放入小鍋中。加入糖和半份水（150毫升），加蓋，用中火慢煮10分鐘，或至蘋果變軟、糖融化為止。2、將混合物擠壓過濾裝入碗中，去掉果皮和果核。將蘋果酒和剩余的水倒入蘋果果汁中攪拌，加入少許色素。3、將蘋果果汁倒入冰淇淋機(jī)攪拌至可以用匙舀起。如果手工制作刨冰，則將混合液倒入淺塑料桶或類似耐凍器中，冷凍6小時(shí)，用叉子攪打一兩次，使其成冰晶。4、盛入盤中，用卷曲的酸橙皮條進(jìn)行裝飾。

制作方法 1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。 3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。 4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。 5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。 6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達(dá)28~30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。 7．測(cè)定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。 8．配制：蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14~16度以上。 9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。 10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：金黃色，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物，無(wú)沉淀。 香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風(fēng)味：酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。 還原糖：160克/升。 總酸：3.5~5.5克/升。 揮發(fā)酸：0.7克/升。 注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28~32℃之間。 2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒，應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。

原料/調(diào)料]澳洲青蘋果500克，細(xì)白砂糖150克，水300毫升，烈性干蘋果酒250毫升，綠色食用色素（可選）少許，酸橙皮條（用于裝飾）。6人份。制作流程] 1、蘋果洗凈去核，切小塊，放入小鍋中。加入糖和半份水（150毫升），加蓋，用中火慢煮10分鐘，或至蘋果變軟、糖融化為止。 2、將混合物擠壓過濾裝入碗中，去掉果皮和果核。將蘋果酒和剩余的水倒入蘋果果汁中攪拌，加入少許色素。 3、將蘋果果汁倒入冰淇淋機(jī)攪拌至可以用匙舀起。如果手工制作刨冰，則將混合液倒入淺塑料桶或類似耐凍器中，冷凍6小時(shí)，用叉子攪打一兩次，使其成冰晶。 4、盛入盤中，用卷曲的酸橙皮條進(jìn)行裝飾。

原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測(cè)定→配制→貯存→裝瓶 制作方法 1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。 3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。 4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。 5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。 6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達(dá)28~30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。 7．測(cè)定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。 8．配制：蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14~16度以上。 9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。 10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：金黃色，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物，無(wú)沉淀。 香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風(fēng)味：酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。 還原糖：160克/升。 總酸：3.5~5.5克/升。 揮發(fā)酸：0.7克/升。 注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28~32℃之間。 2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒，應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。

蘋果洛神伏特加的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 口味：甜味 工藝：其他蘋果洛神伏特加的制作材料： 主料：蘋果600克 輔料：白酒28克,洛神花20克,冰糖250克,江米酒600克教您蘋果洛神伏特加怎么做，如何做蘋果洛神伏特加才好吃1. 將蘋果洛神花釀、伏特加調(diào)勻； 2. 加入冰塊，再倒入雪碧汽水即可。 蘋果洛神伏特加的制作要訣： 1. 酒類：紅顏桑葚果釀、白葡萄排毒酒、菠蘿百香酒； 蘋果洛神花釀制作方法：1. 蘋果洗凈，完全晾干后，去果核，再切小片； 2. 以一層蘋果、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中； 3. 再倒入高粱酒，然后封緊瓶口； 4. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開封濾渣裝瓶飲用； 5. 本品需雪碧汽水100毫升，冰塊適量。 小帖士-食物相克： 蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。 江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒。

做過葡萄酒，味道不錯(cuò)，葡萄洗凈，控干水，攥碎葡萄加糖攪拌均勻，十斤葡萄一斤糖，溫暖有陽(yáng)光處發(fā)酵，蓋子不能蓋嚴(yán)，發(fā)酵好后過濾，帶皮的顏色是紅葡萄酒，去皮發(fā)酵是白葡萄酒，應(yīng)該差不多吧，也這個(gè)方法

用料 ：蘋果 400克，白酒150毫升，冰糖80克。1、溫開水加鹽，泡一下蘋果。然后將蘋果洗凈，去核，切成片。2、準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘。然后晾干。3、將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個(gè)標(biāo)簽，寫明密封時(shí)間） 。4、在第8~10天（此時(shí)蘋果果肉萎縮，飄在容器上端，發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒有）5、將蘋果果肉過濾干凈。6、此時(shí)的蘋果酒已經(jīng)有淡淡酒味。將濾好的蘋果酒裝入瓶中，放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用。擴(kuò)展資料：蘋果酒營(yíng)養(yǎng)成分：蘋果酒是以蘋果為主要原料，它包含蘋果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營(yíng)養(yǎng)成分，人體所需的氨基酸，以及蘋果酒特有的果類酸；能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)，能幫助人體消化吸收，維持人的酸堿平衡，控制體內(nèi)平衡。

沒有釀過，但我想肯定是要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵才會(huì)。形成。

食材主料蘋果5000g 輔料白糖500g釀酒助劑適量果膠酶適量酵母適量皂土適量 步驟1.準(zhǔn)備所需輔料：專用果膠酶、酵母、調(diào)硫片(中間方塊的)，皂土 ，發(fā)酵助劑。2.將蘋果洗干凈，放盤子里3.將蘋果切成小塊，或者用榨汁機(jī)榨出汁4.將切碎后的蘋果（汁）放到瓶子中，然后加入0.2g調(diào)硫片殺菌和防止氧化5.加入果膠酶分解蘋果提高出汁率。等待2-4個(gè)小時(shí)候加入發(fā)酵酶，發(fā)酵酶要用5%糖水活化后加入瓶子中然后蓋上蓋子等待發(fā)酵，注意不可密封哦6.發(fā)酵后的第二天加入發(fā)酵助劑促進(jìn)發(fā)酵，大概發(fā)酵5天左右，看到?jīng)]有氣泡或者蘋果已經(jīng)溶解完，就可進(jìn)入下一部過濾了，這是我發(fā)酵的第二天7.主發(fā)酵期間可以每天用筷子攪拌2-3次，這是第三天 可以聞到很香的果味呵呵8.5天后過濾出來的效果，過濾完后可以放進(jìn)冰箱讓它自然澄清，或者加入皂土澄清，過濾可以用紗布過濾9.裝瓶陳釀保存，完成小貼士注意釀酒的溫度最好在15-20度，這樣香味就不會(huì)流失了！

1.將蘋果洗凈，去核，切成片2.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘3.倒扣晾干備用4.將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個(gè)標(biāo)簽，寫明密封時(shí)間）5.在第8~10天（此時(shí)蘋果果肉萎縮，飄在容器上端，發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒有）6.將蘋果果肉過濾干凈7.此時(shí)的蘋果酒已經(jīng)有淡淡酒味8.將濾好的蘋果酒裝入瓶中，放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用

蘋果酒 工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測(cè)定→配制→貯存→裝瓶 制作方法 1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。 3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。 4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。 5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。 6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。 7．測(cè)定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。 8．配制：蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。 9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。 10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：金黃色，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物，無(wú)沉淀。 香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風(fēng)味：酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。 還原糖：160克/升。 總酸：3.5～5.5克/升。 揮發(fā)酸：0.7克/升。 注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28～32℃之間。 2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒，應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。