紅酒是葡萄酒的一個(gè)泛稱，葡萄酒按照色澤分類，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。所以紅葡萄酒是葡萄酒中的一個(gè)分類。酒淚是如何形成的？葡萄酒的大部分成分是水，其他重要物質(zhì)有礦物質(zhì)、多酚類物質(zhì)、糖、酸、甘油和乙醇（也就是酒精）等。
何為葡萄酒的“眼淚”？
曾經(jīng)有人用“眼淚”一詞來形容葡萄酒，即“會哭的葡萄酒才是好酒，因?yàn)樗軌蚩蕹龈嗟木茰I。”酒淚酒淚，難道葡萄酒真的會流淚嗎？又或者是誰把傷心的眼淚滴進(jìn)了酒里？其實(shí)酒淚只是描述在搖杯后，葡萄酒出現(xiàn)的一種物理現(xiàn)象。它又被稱為“酒腿”、“酒腳”和“掛杯”。 “掛杯”是葡萄酒酒體成熟的正常表現(xiàn)，它既不會影響葡萄酒的品質(zhì)，也不會影響葡萄酒的果香和口感。
一般濃度越高的紅酒沉淀物質(zhì)就越多，也更容易產(chǎn)生“長掛杯”的效果。酒淚是如何形成的？ 葡萄酒的大部分成分是水，其他重要物質(zhì)有礦物質(zhì)、多酚類物質(zhì)、糖、酸、甘油和乙醇（也就是酒精）等。酒精和水都具有揮發(fā)性，在搖晃酒杯時(shí)，葡萄酒會上升，這就會加大酒液與空氣的接觸面積，酒精也會部分蒸發(fā)，通常在最頂部的酒液中酒精蒸發(fā)得最多，這就使得酒精濃度變低，表面張力增大，與杯中的紅酒形成一定的梯度，表面張力的差異會將酒液牽引上去以達(dá)到平衡；但被牽引上去的酒液無處可去，于是在杯壁上聚集。
但是沒有空氣的話，也就不會出現(xiàn)酒精的蒸發(fā)，那么自然而然也就沒有我們所看到的掛杯了，這就是為什么沒開封的酒瓶中不會出現(xiàn)掛杯的現(xiàn)象，同理可證只要是含有酒精的飲料，幾乎都能掛杯。Ps：當(dāng)酒精度高于 12°時(shí)，酒淚就會非常明顯了。此外，如果酒淚非常持久也往往說明葡萄酒的酒精度非常高。嗯，白酒度數(shù)高的時(shí)候也能掛住杯。
紅酒和葡萄酒有什么區(qū)別？
紅酒是葡萄酒的一個(gè)泛稱，葡萄酒按照色澤分類，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。所以紅葡萄酒是葡萄酒中的一個(gè)分類。1、白葡萄酒是指白葡萄品種或者顏色較淺的紅葡萄品種，經(jīng)過果皮分離的方式發(fā)酵而成。色澤較淺接近黃綠色，所以被定義為白葡萄品種。2.紅葡萄酒是指紅葡萄品種經(jīng)過浸皮發(fā)酵的方式而釀造成的葡萄酒。
酒液因充分汲取了葡萄皮中的色素，顏色多呈現(xiàn)寶石紅、石榴紅或紫紅色。3.桃紅葡萄酒是指經(jīng)過短暫浸皮發(fā)酵而釀成的葡萄酒。因酒液不能充分汲取葡萄皮中的色素，所以顏色相較紅葡萄酒會淺了許多，色澤多以桃紅色或玫瑰紅或淡紅色為主。另外，葡萄酒也有其他的分類方式。按照含糖量分類可以分為：干型、甜型、半干型和半甜型。
