太和縣金沙酒廠，安徽省太和縣四楞子酒廠有多少年了

　其一、工藝得名　　“回沙”是醬香的核心工藝，“沙”即高粱。經(jīng)過兩次工藝處理，再入窖發(fā)酵一個(gè)月，然后再繼續(xù)蒸餾取得第二次原酒入庫，此酒即為回沙所得。共經(jīng)歷七次取酒。　　金沙回沙酒本身就是嚴(yán)格采用“回沙”的醬香工藝，因此為代表酒體釀造屬性，特以“回沙”命名，此名得流傳至今?！　∑涠?、紀(jì)念劉開庭　　20世紀(jì)30年代，茅臺釀酒師劉開庭為將茅臺釀酒技藝發(fā)揚(yáng)光大，終在赤水河上游距離茅臺鎮(zhèn)30公里的金沙源村尋找到一絕佳地點(diǎn)，建立酒坊?！　?951年， 成立國營金沙縣源村窖酒廠，邀請劉開庭重返金沙擔(dān)任總技師，自此金沙窖酒廠所產(chǎn)白酒美名遠(yuǎn)揚(yáng)。為紀(jì)念劉開庭老先生重返金沙，故命名“金沙回沙酒”以示崇敬之情!　　其三、回金沙再錘煉　　1963年，貴州第一屆評酒會在貴陽舉行，金沙回沙酒與茅臺酒同獲貴州八大名酒。在評選過程中，有評委說道，這杯酒（金沙回沙酒）酒體還有一些稚嫩，你們拿回金沙再錘煉一下吧!　　后人為紀(jì)念這一段難忘的經(jīng)歷 ,將其命名為金沙回沙酒!

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