儲存白酒用多少度酒曲合適，多少度的酒可以長久儲存

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經(jīng)常會有釀友問及白酒窖藏的相關(guān)問題，接下來將這些問題歸納在一起，也算是對白酒窖藏系列文章的補充。 1、存酒最佳濕度與溫度？ 濕度一般在70%-75%比較合適；溫度一般在零度以上，20度左右比較合適，最高不超過30度。 2、白酒庫房儲存要注意什么，怎樣儲存效果最好？ 一般室內(nèi)酒庫需要保證通風(fēng)，同時要保持恒溫恒濕，使環(huán)境保持一個穩(wěn)定的狀態(tài)，避免環(huán)境濕度溫度出現(xiàn)過大波動。 3、用紫外光加快白酒老熟可以么？ 紫外光催熟這種方法未得到確切的科學(xué)驗證，且后期容易出現(xiàn)白酒返生的現(xiàn)象，不建議大家使用。釀友們?nèi)绻苻D(zhuǎn)資金用限，建議大家選用唐三鏡催陳機過濾，可起到存放了3-6個月的陳釀效果。 4、小曲酒最佳的儲存酒度是多少？ 一般建議55度以上70度以下儲存，度數(shù)過高會導(dǎo)致白酒中酒精揮發(fā)過快，酒度降低；度數(shù)過低會使得白酒中風(fēng)味物質(zhì)逸散，酒味寡淡。 5、醬香濃香建議儲存時間多長合適？ 只要酒度合適，儲存工藝與環(huán)境控制到位，長期儲存對酒質(zhì)而言是有利的。 6、存酒酒壇里面帶釉好還是不帶釉好？ 建議選擇帶釉的。釉的成分是一種天然的礦石，主要作用是減少陶坦上的沙眼孔洞，白酒作長時間儲存時，帶釉的可以減少酒的逸散揮發(fā)。 7、小曲新酒總酸總酯不達標(biāo)怎么解決？ 用釀酒設(shè)備釀制的新酒在合適儲存后酒體的風(fēng)味物質(zhì)會更為濃厚，總酸總酯也會有所增加；除此以外使用酒曲釀酒發(fā)酵，可起到增加總酸總酯的效果。 白酒作為我國的一個傳統(tǒng)酒種，有著悠久的歷史，在世界上也是享有聲譽的，隨著我國白酒行業(yè)的發(fā)展，也是衍生出來了眾多的香型，釀造工藝和技術(shù)也日漸成熟，大家只要是細(xì)心去了解就可發(fā)現(xiàn)，無論是哪種香型或者哪種工藝釀制的白酒，燒出來的新酒都需經(jīng)過適當(dāng)?shù)膬Υ?，才能出廠。 可以這么說，我國一些名優(yōu)酒種之所以出名，除了與本身的釀造原料和優(yōu)良的生產(chǎn)工藝有關(guān)外，與白酒的儲存老熟也是密不可分的。