“窖藏”是放在專門的貯酒窖而保藏的意思，窖藏的目的是使白酒在特殊的環(huán)境中隨時(shí)間的推移進(jìn)一步發(fā)窖，使白酒的品質(zhì)進(jìn)一步提高，窖藏對(duì)酒的容器、酒窖土質(zhì)水質(zhì)、窖藏的方式方法都有特殊的要求。我們通常說(shuō)，酒是陳的香，越陳越香。不知道別人對(duì)口子窖是什么看法?為了慶祝父親節(jié),作為小一輩,在飯店擺上一桌,全家一起歡樂(lè)歡樂(lè)也是很高興的事,姐姐特意拿了兩瓶2014年的口子窖"真實(shí)窖藏20年",這瓶350元左右,偏高端年份口子窖已經(jīng)存放7年之久,我想它的口味一定不同凡響,對(duì)于我這個(gè)喜歡品酒的人來(lái)說(shuō),無(wú)疑是一件很開心的事情。
這兩款酒的工藝和基酒屬于同一級(jí)別,但是老酒勾調(diào)的年份比例不相同,1998用15年的老酒,1988是用20年的老酒,1998口感偏柔和,后味略顯不足,1988口感更加厚重,回味比較長(zhǎng)。
白酒珍藏跟窖藏有什么區(qū)別？
我認(rèn)為從字面上理解“珍藏”是珍惜而保藏的意思，把一些珍貴的名酒貯藏起來(lái)，以備將來(lái)待貴賓之用就是珍藏，珍藏對(duì)白酒的容器、貯藏地點(diǎn)沒(méi)有特殊要求?！敖巡亍笔欠旁趯ｉT的貯酒窖而保藏的意思，窖藏的目的是使白酒在特殊的環(huán)境中隨時(shí)間的推移進(jìn)一步發(fā)窖，使白酒的品質(zhì)進(jìn)一步提高，窖藏對(duì)酒的容器、酒窖土質(zhì)水質(zhì)、窖藏的方式方法都有特殊的要求。
存放時(shí)間越長(zhǎng)的白酒口感會(huì)越好嗎？
我們通常說(shuō)，酒是陳的香，越陳越香。這個(gè)意思很明顯就是說(shuō)白酒存放的時(shí)間越久越好喝。實(shí)際情況究竟是不是這樣呢，作為一個(gè)純糧食酒釀酒人，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)。首先，我要表明的是，貯藏過(guò)的白酒口感肯定要比沒(méi)有貯藏過(guò)的白酒口感好，并且更健康。但是這里對(duì)貯藏的酒和貯藏的環(huán)境都有要求。貯藏的白酒，必須要是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)純糧酒，而且度數(shù)需要至少在50度以上。
否則貯藏沒(méi)有意義，質(zhì)量差的白酒貯藏再多時(shí)間，質(zhì)量一樣差。度數(shù)太低的酒，貯藏時(shí)間長(zhǎng)了變的寡淡無(wú)味，更是沒(méi)有意義。然后是貯藏的環(huán)境要合適，一般陰涼通風(fēng)即可，用陶瓷器皿貯藏白酒最佳。不要將白酒埋在土里，那樣你什么也得不到。也不要聽信所謂酒糟埋酒的說(shuō)法，都是扯淡。其次，貯藏的時(shí)間是不是越長(zhǎng)越好了?也不見(jiàn)得，以我們自己釀酒的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，一般高粱酒貯藏個(gè)五年到八年，基本口感就能達(dá)到最佳了，時(shí)間更長(zhǎng)也能少許增加香氣，但是并不多。
為什么口子窖對(duì)我有抗體?包括"真實(shí)窖藏20年"。不知道別人對(duì)口子窖是什么看法?為了慶祝父親節(jié),作為小一輩,在飯店擺上一桌,全家一起歡樂(lè)歡樂(lè)也是很高興的事,姐姐特意拿了兩瓶2014年的口子窖"真實(shí)窖藏20年",這瓶350元左右,偏高端年份口子窖已經(jīng)存放7年之久,我想它的口味一定不同凡響,對(duì)于我這個(gè)喜歡品酒的人來(lái)說(shuō),無(wú)疑是一件很開心的事情。