“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志：上圖是純糧食固態(tài)發(fā)酵白酒的標志，純糧食固態(tài)發(fā)酵的白酒是指完全以傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒；而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒；新工藝白酒占據(jù)70％的市場份額，成本僅為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的1/3。
哪些品牌的白酒是固態(tài)發(fā)酵？
那些品牌的白酒是固態(tài)發(fā)酵的？很多，就不一一列舉了，至少八大名酒應該都是，但是不包含那些貼牌產品，茅臺股份公司的酒就都是純糧固態(tài)發(fā)酵的。一些大品牌的酒是不會自砸招牌的，但是一些中小酒企的酒就不一定了，可能拳頭產品是純糧固態(tài)發(fā)酵，其他的低端酒為了利益就采取液態(tài)發(fā)酵也是有的，更甚者直接就是整個酒業(yè)沒有一滴純糧酒，自己公司員工聚會還得從外面買酒，這可是我親自見過的。
用品牌來判斷是什么釀酒工藝那是不行的，畢竟現(xiàn)在很多人都知道大樹底下好乘涼，紛紛花錢去貼牌大品牌的商標，酒還是自己在外面買的酒，我們消費者只知道品牌，哪知道什么貼不貼牌的，大品牌的酒就沒錯了？，我們應該從酒的本身出發(fā)，一瓶酒要看是什么釀造工藝，可以從瓶身就可以判斷的，對照下面這張圖片，只買產品標準號為固態(tài)發(fā)酵標準的就沒錯了。
有沒有純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒推薦？
這個看白酒的國標執(zhí)行標準就好了，瓶身的商標銘牌對此都有說明，前提是要在正規(guī)渠道購買的，一般人也不會去看生產的執(zhí)行標準，都是隨大流購買。所有的知名品牌白酒，能打出“固態(tài)發(fā)酵”四個字的，只有汾酒，它最實在。汾酒廠股份生產的白酒，只要是正規(guī)渠道，可以閉著眼睛放心購買。凡白酒只有執(zhí)行標準，不敢打出“固態(tài)發(fā)酵”四個字的，多數(shù)都有貓膩。
打出這個四個字應該不難吧。汾酒的四大品牌，青花、老白汾、光瓶和竹葉青，竹葉青是保健酒，在此不談，但是生產上也是用汾酒作為基酒。因此嚴格的意義上來說竹葉青也是糧食酒，而前三樣一定是純糧固態(tài)發(fā)酵法白酒。老白汾是情懷，也是最能代表汾酒的清雅的特質，黃蓋玻汾作為汾酒銷售的排頭兵，是主打先鋒，也是現(xiàn)在低端白酒中純糧的典范酒，人們稱之為口糧酒，雖然是口糧，單瓶價格雖然50元左右，就是工薪階層也得咬咬牙。
有人說黃蓋玻汾是網(wǎng)紅酒，就算是網(wǎng)紅也要有網(wǎng)紅的實力，想低調，實力也不允許啊。它甘冽不辣口，清香雅致，干凈利索，竟然還馥郁。黃蓋玻汾的確是一股清流，53度的酒體，光瓶無包包裝，回歸白酒最正統(tǒng)的瓶體，其實黃蓋玻汾絕對的秀外慧中，干貨滿滿。酒體馥郁，天然無粉黛，酒液掛杯的痕跡留下來那是自然酒體的醇酯，非常迷人。
這個價位完全不輸兩百元以內的任何白酒。就算醬酒茅臺王子，賴茅傳承藍也達不到這樣迷人的掛杯程度。酒體絲滑順柔，倒出來酒線順柔不斷。這樣的酒體是純糧發(fā)酵法白酒的特征，如果儲藏一兩年會酒體會表現(xiàn)更佳。這樣溫柔的酒線，陳釀的白酒中，瀘州老窖有類似的表現(xiàn)。汾酒強大的固態(tài)發(fā)酵生產能力，它的酒是各階層的首選白酒。喜歡濃香白酒的，窖香最突出的瀘州老窖特曲頭曲都不錯。
固態(tài)發(fā)酵的白酒和液態(tài)白酒區(qū)別是什么？
固態(tài)釀酒是以整粒糧食為原料，以固態(tài)的形式貫穿蒸煮，培菌，糖化，發(fā)酵，蒸餾等整個過程。液態(tài)釀酒是指原料的糊化，糖化，發(fā)酵和蒸餾等工藝，全在液相狀態(tài)下制成的白酒。從廣義上講，凡是以液態(tài)發(fā)酵生成的酒基為基礎，經(jīng)過串香，調香，勾調出來的白酒，也屬液態(tài)法釀酒范疇，廣義的這種液態(tài)法白酒習慣上又稱新工藝白酒。兩者主要的區(qū)別在發(fā)酵上。
固態(tài)發(fā)酵，是用固態(tài)培養(yǎng)基，進行霉菌、細菌、酵母的接種和培養(yǎng)，因其用糧多，用水少，比較接近各種微生物的自然生存環(huán)境，適合微生物在接近天然狀態(tài)下生長，因此可以生產種類較多及濃度較高的次級代謝物。液態(tài)發(fā)酵，是用液態(tài)培養(yǎng)基，在適當?shù)沫h(huán)境下進行微生物培養(yǎng)，這種發(fā)酵速度會很快，但是由于其液態(tài)環(huán)境非微生物自然生長環(huán)境，導致微生物的生長和代謝途徑不正常，從而功效與正常有明顯差異，因此其生產種類和濃度都會有相應減少和降低。
“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的標志是什么？有什么作用？
感謝邀請。“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志：上圖是純糧食固態(tài)發(fā)酵白酒的標志，純糧食固態(tài)發(fā)酵的白酒是指完全以傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒；而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒；新工藝白酒占據(jù)70％的市場份額，成本僅為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的1/3。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志的作用：此標志可以作為區(qū)分純糧食酒和酒精酒的一個標志，并不意味著沒有這個標識的白酒，就是酒精勾兌酒，這個標識是需要認證、支付認證費用的，沒有申請認證的酒企無權使用此標志，但是一旦申請了此標志的酒企，就必須滿足純釀固態(tài)發(fā)酵的特征，否則就存在欺詐消費者的嫌疑，還有一點必須明確，就算是純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒也有好壞、優(yōu)劣之分，此標志只是白酒釀造工藝的一個區(qū)分，無法通過此標志判斷該酒質量的好壞；純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒：中低端有純糧固態(tài)標志的：紅運古井貢酒、古井貢原漿獻禮版、古井貢5年原漿、8年、郎2002、郎1956、郎1898、紫砂郎、08年以前的玻汾、前幾年的琵琶汾、紫砂汾、老白10年、紅星青花瓷/藍花瓷；中端有純糧固態(tài)標志的：紅10、普通劍南春、古井貢16年原漿、汾酒20年青花等；沒有標志純糧的白酒也有的例如：茅臺酒、董酒、五糧液等這些最為出名，還有貴州的大風堂七種武器酒也是純糧酒。
純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒和酒精勾兌酒的不同點：以上標識只有在特定情況下才可以作為判斷純糧食酒和酒精酒的依據(jù)，除此之外，純糧食酒和酒精勾兌酒還在生產原料、生產成本、生產周期、產出量、飲后感覺和對身體的影響幾個方面有很大的不同點。綜上所述，“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志只是酒企是否使用純糧食釀造工藝釀造白酒的一個外在表現(xiàn)形式，對消費者來說，消費者更加關注的是白酒的品質，為廣大消費者提供印后不口干、不上頭，對身體影響小的優(yōu)質白酒才是眾多酒企的終極使命。