紅酒白酒怎么使用的，怎樣用白酒泡制葡萄酒

不能加白酒，白酒會殺滅釀酒酵母菌，使自釀葡萄酒不能發(fā)酵。也有人用葡萄加白酒做出所謂的葡萄酒，這種作法叫泡酒，與真正的葡萄酒是兩碼事。真正的葡萄酒是通過發(fā)酵使葡萄中的果糖和葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精而自然成為葡萄酒的。

花青素的色素對酸堿度反應(yīng)敏感。羅馬時代晚期，阿比休斯的收藏中有一道引人注目的秘方，便是基于這項原理：以紅酒制出白酒。將豆粉或地蛋白放入瓶中，做長時間攪拌。隔天，紅酒就會變白。白葡萄藤灰也有相同效果。藤灰和蛋白都屬堿性物質(zhì)，能讓紅酒變色。然而，我試著用蛋白來做，結(jié)果卻不盡然是白酒，倒不如稱之為灰酒。

這是不可取的，釀酒并不是說用化學(xué)方法制作酒，特別是做白酒，它要長期發(fā)酵，在合適的溫度合適地的場所。

嗯，可以用。把紅酒進(jìn)行提純，可以讓嗯紅酒變成白酒。

取一些液體倒在紙巾上，點燃，能燃燒的是白酒，不能得失醋

物理方法到是能。化學(xué)方法沒聽過，安全嗎？

將清潔的紅酒倒酒器塞入瓶器口,即可將紅酒倒出?！　⊙a(bǔ)充：　　紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒?！　⊙芯孔C實，適當(dāng)飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養(yǎng)物質(zhì)多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。

拉克芮葡萄酒回答您：葡萄酒醒酒目的有二：一是去除瓶底的殘渣物質(zhì)，二是為了讓酒舒醒。酒開瓶后直接倒進(jìn)醒酒器即可，不過到最后瓶底的部分慢倒，瓶底的物質(zhì)就留在瓶內(nèi)就好了。等酒醒好就可以喝了。“葡萄酒醒酒”類相關(guān)搜索，百度即可查看。感謝關(guān)注拉克芮葡萄酒！

將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)。正常的葡萄酒直立時間為1天，但年份超過15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。醒酒前，準(zhǔn)備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。開瓶時，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液。傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。注意將瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無沉淀。

醒酒器的作用是什么？醒酒器的作用是讓紅酒與氧氣接觸并產(chǎn)生反應(yīng)。陳年的葡萄酒，通常會有一些令人不悅的味道，通過醒酒器，能把這些氣味趕走，并使酒的口感更加柔和豐富。不同葡萄酒的醒酒時間不一，短則15分鐘，長則可達(dá)3個小時，但平均下來醒酒的時間在40分鐘左右。下面是幾類葡萄酒的大致醒酒時間，僅供參考：酒體豐滿的葡萄酒：需要的醒酒時間最長，大概1至2個小時；價格相對便宜的葡萄酒：通常需要與更多的氧氣反應(yīng)來釋放充足的香氣，建議將少量待醒酒的葡萄酒倒入醒酒器里，封住醒酒器口并搖動，然后再將剩下待醒酒的葡萄酒倒入其中，直到整瓶葡萄酒完成醒酒。這類葡萄酒的醒酒時間大約為20分鐘；年份較老的紅葡萄酒：醒酒時間取決于葡萄酒的風(fēng)格，最長的醒酒時間可達(dá)3個小時。

合適的喝紅酒的方法是：一： 喝紅酒要喝常溫的，倒入玻璃杯后用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發(fā)揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是你喝的時候會有澀澀的感覺，這對人體是有好處的。二： 白葡萄酒可以冰后喝，但最好不有將冰放入酒中，這樣會沖淡酒的味道。三： 千萬別再喝時加雪碧啊，好的葡萄酒將糖粉提煉出來是不容易的，再加入糖你的錢就白花了下面再提供一個最最正規(guī)的喝紅酒的規(guī)則，既然是規(guī)則嗎，就不免繁瑣，如果你想了解真正的喝紅酒的規(guī)矩，你可以花時間看看，不過，我始終認(rèn)為，這樣的規(guī)則絕對是高級調(diào)酒師琢磨出來的，太專業(yè)啦。僅供你參考啦1. 拿酒：紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。2. 倒酒：紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。3. 搖酒：搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來，香氣四溢。4. 醒酒：這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。5. 喝酒：中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發(fā)現(xiàn)它有著千變?nèi)f化的味感，吞下后才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。喝紅酒不要加雪碧，會沖淡酒的味道，影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝，可以飯后喝。最好還是口腔里留有充分的味覺。望采納，謝謝！

開瓶后， 紅酒會先“呼吸”一會，進(jìn)行氧化，以達(dá)到飲用階段。之后，侍者會倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)入酒杯。此時要做的是“試酒”， 試酒的過程為：聞木塞：侍者取出軟木塞，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒有異味，就能進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。無誤后，就可以請他倒酒。觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色，而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對了。嗅酒味：年輕的酒聞起來尚有果味，久釀的酒則有復(fù)合香味。嘗味道：喝一小口酒，在舌間打轉(zhuǎn)，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會隨著時間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時，試酒結(jié)果滿意，便可示意侍者繼續(xù)倒酒。如不滿意，可對侍者表示不接受。

洋酒兌菊花蜜/綠茶/冰，一杯洋酒加一瓶菊花蜜再加點冰，口感較淡，較好入口紅酒整瓶冰鎮(zhèn)半小時，再打開醒酒十五分鐘。要么直接兌七喜或者話梅檸檬

喝葡萄酒的步驟如下：一：持杯專業(yè)的葡萄酒杯均是高腳的設(shè)計，除了美觀和足以襯托葡萄酒的高雅氣質(zhì)外，更是因應(yīng)專業(yè)的葡萄酒品評步驟而設(shè)。 不同種類的葡萄酒適飲溫度從4℃至20℃不等，如用手掌抓住杯肚的方式持杯，掌心的溫度會給酒液升溫，讓葡萄酒不能盡顯其本有的香氣；且手掌會遮擋了酒體讓我們難以觀色；再者會妨礙碰杯。正確的持杯方式是手握杯腳，再找一個自己認(rèn)為舒服的姿勢即可；你也可以嘗試著像行家一樣，用大拇指和食指捏住杯座，有夠?qū)I(yè)了。若你在電視上看到明星們飲酒時握著杯肚，大可不必懷疑自己的專業(yè)性，因為他們也未必都懂葡萄酒。二：觀色色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先從觀色開始。為此，品酒時應(yīng)選用杯身無色、透明的專業(yè)品酒杯——讓酒色清楚地呈現(xiàn)。那些杯身有雕花、磨砂圖案的杯子無論多名貴，對品酒還是無益的。杯子選對后，舉起酒杯并將之傾斜45度角，在自然光的環(huán)境下以白色背景作酒杯的映襯觀察酒的顏色。一般可在酒杯后放一張白紙，為了方便觀色，專業(yè)的品酒桌會選擇白色大理石當(dāng)桌面。因葡萄酒內(nèi)黃色素和微量單寧逐漸氧化的關(guān)系，酒色會隨年齡變化而改變。通過觀色能達(dá)到初步判定葡萄酒成熟度/酒齡的作用。紅葡萄酒隨著酒齡的增加，酒色一般從紫色，到紫紅色、棕紅色、褐色、淡褐色間逐漸轉(zhuǎn)淡；白葡萄酒則相反，隨酒齡的增加會從淺綠色、黃色、金黃色、深黃、金色、琥珀色間逐漸加深。值得注意的是，一般的白葡萄酒適合其酒齡尚年輕時飲用，所以當(dāng)他們酒色呈現(xiàn)金黃色時表示該酒開始衰敗了；而適合久存的白葡萄酒此時則可能正值最佳飲用期呢。若再經(jīng)數(shù)十年的儲存酒色將變?yōu)殓晟蛘呓鹕?，有時略帶橙黃色反光，但幾乎所有干白酒都無法儲存到這種顏色，只有少數(shù)貴族白酒在呈顯琥珀色的時候表示正值其顛峰期。三：搖杯為了讓酒液在杯中加速氧化以散發(fā)更多的香氣，我們需要搖晃酒杯以增加酒液與空氣的接觸面積。順時針或逆時針晃動酒杯，使酒在杯中打旋。初學(xué)者通?？偸寝D(zhuǎn)動手腕令酒液只能在杯中左右擺動而不是打旋，此時可以將酒杯放在桌子上，以食指和中指夾住杯子并壓著杯座，在桌子上轉(zhuǎn)動，這種搖法可以很簡易地穩(wěn)住酒的重心，不易于把酒搖出杯子。值得注意的是白葡萄酒無需搖得如此劇烈，以避免酒的香氣過分散失；汽酒香檳則更不需搖杯，只要傾聽他們獨有的私語即可。搖杯時要小心，葡萄酒和染色劑差不多，撒在衣服上會非常難洗。四：聞香酒香又是葡萄酒的另一重要元素。搖杯后將鼻子探入酒杯聞一聞香氣，葡萄酒會發(fā)出豐富的果香，這都是葡萄發(fā)酵時所產(chǎn)生的。你可以嘗試去分辨一下，并用你所熟知的味道表達(dá)出來，比如草莓、蘋果、奶油、蜂蜜等等。這一點是仁者見仁，智者見智，不要擔(dān)心你聞錯了，沒人會笑話你的。如果一次不能確定，就重復(fù)搖杯的步驟。如果你不喜歡這么費神，直接喝也可以，畢竟品嘗葡萄酒是一個享受過程，隨你的喜好，不過這個過程還是挺有趣的。五：入口以上的準(zhǔn)備工作做完了，葡萄酒最終是要喝到嘴里的。喝上一口，大概是要能漱口的份量，讓酒能夠接觸你口腔和舌頭上不同味覺感應(yīng)區(qū)域，去感受酒的酸、甜、苦、咸、澀味、整體平衡、厚薄等感覺。別因你的不勝酒力而只淺淺抿一口，因甜味味蕾在舌尖，咸味味蕾在舌緣，酸味在舌頭后緣兩側(cè)，苦味則在舌根。酒的分量不夠浸潤整個舌頭時就不能充分感受酒的香味了。也不要急于咽下，酒的香味會進(jìn)入你的鼻腔，味覺和嗅覺整體的感覺才是判斷酒的依據(jù)。六：回味喝過葡萄酒殘留在口腔中的味道。我們也稱之為余味。細(xì)細(xì)品味葡萄酒在口中和喉嚨間停留時間的長短——它也是評判一款葡萄酒好壞的其中一個因素——看其余味是否平衡，和諧，最大可能的持久度。

首先糾正一點，葡萄酒不是泡出來的，是釀出來的。 日志 返回日志列表[轉(zhuǎn)] 跟我學(xué)做葡萄酒 2012-6-2 19:43閱讀(4)轉(zhuǎn)載自夜很黑 贊(7)贊(7)贊(7)贊(7)轉(zhuǎn)載(1108)分享(37)評論復(fù)制地址舉報編輯上一篇 |下一篇：補(bǔ)補(bǔ)自己，不轉(zhuǎn)是... 我在一個熟人那里嘗到了她自己釀制的葡萄酒，覺得比在超市買的葡萄酒味道好得多；回家馬上買了葡萄就如法炮制。- 家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。這幾年，我每到葡萄大量上市的時候，都會釀制紅葡萄酒。在我的帶動下，我們院子里幾乎家家都釀制紅葡萄酒，我的同學(xué)，朋友也紛紛加入到釀酒隊伍之中。今天我又買了十二斤葡萄，釀制葡萄酒。- 下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。- 一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。- ---- 這是我買的葡萄，一共十二斤。- 二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。 - -- - - 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。-- 三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把-水瀝干。- - 用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。- - - 將葡萄的水瀝干- 四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。- - 這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點。- -- 這個瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。-- 五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。- 六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。- -- 就用這兩件工具過濾葡萄渣。- 今年我釀葡萄酒的時間略略晚了一點，現(xiàn)在氣溫只有二十幾度，可能得釀二十六七天。- -- 大家看看，這是我去年釀制的紅葡萄酒，怎么樣，還可以吧！葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以后，酒味就很濃了。這種去年的紅葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的酒杯），再多一點就“滿臉紅霞飛”了。- 葡萄酒養(yǎng)生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，快動手做吧！