【什么是啤酒花？】啤酒花是一種主要種植在中緯度地區(qū)的草本植物。啤酒花和啤酒花浸膏等替代品有什么區(qū)別？在推薦您什么牌子的啤酒是啤酒花釀制的之前啊，我先告訴您一個(gè)小竅門，其實(shí)也非常簡(jiǎn)單：就是看啤酒的配料表，如果配料表上寫的是啤酒花浸膏或啤酒花及制品，則這類啤酒就不是啤酒花釀制的，品質(zhì)一般也不高。
啤酒花是什么東西？
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，中國(guó)科普博覽邀請(qǐng)中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所的馬文章老師來(lái)回答：相信很多人認(rèn)為，“啤酒花”不過(guò)是一個(gè)可有可無(wú)的名詞，甚至?xí)胁簧偃税哑【苿們A倒出來(lái)時(shí)所產(chǎn)生的泡沫冠以啤酒花的頭銜......但是，其實(shí)“啤酒花”是一味在世界啤酒舞臺(tái)上扮演著重要角色的原材料。狹義的啤酒花是指大麻科葎草屬的多年生草本植物蛇麻（網(wǎng)絡(luò)檢索出來(lái)的忽布實(shí)為hops的中文音譯），拉丁學(xué)名Humulus lupulus L.，而人們通常所說(shuō)的啤酒花則是指這種植物的干燥成熟雌花及其加工制品。
科學(xué)畫中的啤酒花（作者馬文章 供圖）有據(jù)可考且業(yè)內(nèi)公認(rèn)的啤酒花種植莊園出現(xiàn)在在公元736年的巴伐利亞，當(dāng)時(shí)所生產(chǎn)的啤酒花已經(jīng)被明文記載制品用于釀酒和行醫(yī)入藥。而大公威廉四世頒布具有強(qiáng)制執(zhí)行力的《純凈法》（《純凈法》規(guī)定啤酒只能使用大麥、啤酒花和水制作（這里沒(méi)有酵母，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們尚未正確認(rèn)識(shí)這個(gè)重要的原料））也是在那很久以后的1516年了。
也就是說(shuō)，啤酒花正式登場(chǎng)歷史舞臺(tái)不過(guò)是最近一千年左右的事件。如今南北半球的高緯度地區(qū)興起無(wú)數(shù)新興啤酒花種植農(nóng)場(chǎng)，但巴伐利亞仍舊是優(yōu)質(zhì)的啤酒花原料產(chǎn)區(qū)。而在啤酒花被大規(guī)模用于釀造啤酒之前，不計(jì)其數(shù)的植物都被加入啤酒制作過(guò)程，為了改善啤酒的口感，其中包括雛菊、繡線菊、西洋蓍（音：shī）草、香楊梅、野迷迭香、苦艾、杜松子、香菜、八角、肉桂、松樹、云杉、鐵杉、甚至包括龍葵、天仙子等有毒植物也有幸加入啤酒的釀造原料（想必肯定很短暫）。
上述植物的一些奇特組合，被人們包裝成秘方參與營(yíng)銷，由此釀造出的啤酒史稱格魯特（gruit）。當(dāng)時(shí)作為有關(guān)當(dāng)局重要稅收來(lái)源的格魯特，將啤酒花在歐洲大規(guī)模流行起來(lái)的時(shí)間至少推后了好幾百年。可真金不怕火煉，啤酒花好歹是經(jīng)受住了時(shí)間的考驗(yàn)。時(shí)至今日，世界各地（尤其是擅長(zhǎng)在啤酒中添加香料的比利時(shí)）仍在繼續(xù)使用這些在我們看來(lái)充滿異域風(fēng)情的調(diào)味品豐富啤酒的口感，但當(dāng)下絕大多數(shù)的啤酒生產(chǎn)廠家都無(wú)一例外地選擇了使用啤酒花作為除水、麥芽、酵母之外的第四個(gè)必不可少的釀酒成分。
什么牌子的啤酒是啤酒花做的？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：2020年7月16日，今天是入伏的第一天，俗話說(shuō)“頭伏餃子二伏面”，所以一定要吃餃子啊，餃子配啥最好啊？哈哈，老話講“餃子配酒，越喝越有！”，夏天天熱，喝白酒太熱，一定搞點(diǎn)清涼的啤酒就餃子吃才舒坦。啤酒都是用啤酒花釀制的嗎？啤酒可不是都是拿啤酒花釀制的，大體一般分為兩種：一種是真正用啤酒花釀制的優(yōu)質(zhì)啤酒；一種則是用人工萃取或合成的啤酒花浸膏，或者直接寫成啤酒花及制品，這種啤酒一般都是中低端的啤酒，比如我們常喝的水啤就是用這種材料釀制的。
啤酒花和啤酒花浸膏等替代品有什么區(qū)別？在推薦您什么牌子的啤酒是啤酒花釀制的之前啊，我先告訴您一個(gè)小竅門，其實(shí)也非常簡(jiǎn)單：就是看啤酒的配料表，如果配料表上寫的是啤酒花浸膏或啤酒花及制品，則這類啤酒就不是啤酒花釀制的，品質(zhì)一般也不高。反之，如果明確標(biāo)注啤酒花的，則是采用啤酒花釀制的。用真正啤酒花釀制的和用啤酒花替代品釀制的啤酒有人說(shuō)區(qū)別不大，但我個(gè)人認(rèn)為區(qū)別還是蠻大的，而且從品鑒和口感上是可以喝出來(lái)的。
用真正啤酒花釀制的啤酒，鮮度高、啤酒花所帶來(lái)的風(fēng)味特別是苦味很自然，舒適。有的精釀啤酒為了彰顯自己的個(gè)性和風(fēng)格，會(huì)多種啤酒花混合使用。而用啤酒花替代品釀制的啤酒，口感風(fēng)味單一乏味，缺少自然舒適的感覺(jué)，更多的是針對(duì)暢飲型的標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)啤酒產(chǎn)品。（個(gè)人觀點(diǎn)僅供參考?。┠敲词裁磁谱拥钠【剖瞧【苹ㄗ龅哪兀科鋵?shí)，現(xiàn)在市面上各式各樣的啤酒眾多，選擇的空間很大，總有一款適合你。
您可以用我告訴您的小竅門去選擇，還有在這里我推薦幾款市面能夠買得到的，我還比較愛喝的啤酒供你參考：比利時(shí)：DUVEl杜威黃金艾爾精釀啤酒VEDETT白熊精釀啤酒maredsous馬里斯的修道院系列啤酒美國(guó)：迷失海岸系列精釀啤酒中國(guó)：嬰兒肥IPA以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，如果您有喜愛的酒款，也可以給我推薦哦，讓我也去品嘗一下，大家一起喝一杯聊一聊。
啤酒花和啤酒花制品有什么區(qū)別嗎？
啤酒因其爽口和特別的香味而深受許多人的喜愛，而啤酒中的酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造中不可缺少的原料之一。細(xì)心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)有一些啤酒的配料表上寫著大麥芽和啤酒花，而另一些則寫著大麥芽和啤酒花制品。那么啤酒花和啤酒花制品到底有什么區(qū)別呢？下面就讓超哥為大家揭曉答案。答案搶先知：啤酒花制品是將啤酒花進(jìn)行粉碎、壓制、萃取濃縮等多種方式制成的，從而提高酒花各方面的性能。
【什么是啤酒花？】啤酒花是一種主要種植在中緯度地區(qū)的草本植物。干燥的啤酒花中含糖類、無(wú)機(jī)鹽、粗蛋白和脂肪等物質(zhì)，但對(duì)啤酒釀造具有特殊意義的為另三類物質(zhì)，即酒花樹脂（主要成分為α-酸和β-酸，是啤酒香味和苦味的主要來(lái)源）、酒花油（主要成分為萜烯類碳?xì)浠衔锏幕旌衔铮┖投喾游镔|(zhì)（保護(hù)啤酒風(fēng)味惡化）[1-2]。
在啤酒釀造過(guò)程中，啤酒花的作用主要是能夠賦予啤酒特殊的苦味和獨(dú)特的風(fēng)味，同時(shí)還能增加啤酒的防腐能力[3]，這也是啤酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”的原因?！酒【苹ㄅc啤酒花制品】隨著對(duì)啤酒花化學(xué)性質(zhì)的進(jìn)一步研究，為了提高啤酒品質(zhì)、提高酒花苦味和香味物質(zhì)的利用效果、解決啤酒花運(yùn)輸和貯藏等問(wèn)題，近代啤酒工業(yè)更加傾向于使用啤酒花制品，即改變啤酒花的形態(tài)，濃縮啤酒花中的有效成分等。
其制品主要包括酒花粉、顆粒酒花、啤酒花浸膏等?！究偨Y(jié)】啤酒花是啤酒釀造中不可缺少的原料之一，酒花樹脂、酒花油和多酚物質(zhì)對(duì)啤酒釀造具有特殊的意義。而啤酒花制品則是為了提高啤酒品質(zhì)、提高酒花苦味和香味物質(zhì)的利用效果、解決啤酒花運(yùn)輸和貯藏等問(wèn)題，而對(duì)啤酒花進(jìn)行粉碎、壓制、萃取濃縮等加工操作。今天是大年初二，超哥在這兒祝大家新的一年萬(wàn)事順意，平安喜樂(lè)！想要了解更多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，別忘了關(guān)注 “超哥話食”噢！參考文獻(xiàn)[1]朱恩俊.酒花及酒花制品在啤酒工業(yè)中的應(yīng)用[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2006(08):25-28.[2]尹卓容.酒花制品及應(yīng)用[J].釀酒科技,1995(03):31-33. [3]夏娜,陳娟,晏小欣,趙麗鳳.酒花制品有效成分穩(wěn)定性研究[J].中國(guó)釀造,2013,32(03):101-105.作者：徐碧茹 趙力超。
