青島系列的啤酒喝過不少，青島純生、青島原漿、青島黑啤等都喝過，口感各有千秋。普通青島啤酒，也就是青島經(jīng)典款啤酒，那真是喝了許多年了。壹丨一廠，青島啤酒的鼻祖1903年，在香港創(chuàng)辦了盎格魯·日耳曼啤酒公司的英、德商人拿著40萬墨西哥鷹洋來到了當時是德國殖民地的青島，創(chuàng)建了日耳曼啤酒公司青島股份有限公司（GermaniaBrauereiAkt.-Ges.,Tsingtau.），以德國工藝生產(chǎn)淡色啤酒和黑啤。
你覺得青島啤酒奧古特好喝還是青島經(jīng)典好喝？為什么？
青島系列的啤酒喝過不少，青島純生、青島原漿、青島黑啤等都喝過，口感各有千秋。普通青島啤酒，也就是青島經(jīng)典款啤酒，那真是喝了許多年了。最開始是瓶裝的，后來又有500ml罐裝。奧古特喝了沒幾年，記不太清是什么時候開始注意到市面上有這一款啤酒，仿佛是一夜之間，街邊商店，各大超市都上架了這一款啤酒。最開始嘗鮮買了一件，后來幾年也陸陸續(xù)續(xù)喝了不少。
啤酒生產(chǎn)本身的釀造環(huán)節(jié)要經(jīng)過糖化、發(fā)酵、過濾等，其中糖化階段是把原料煮成汁。而原料大體上有麥芽、大米、水、啤酒花等，也有原料不用大米的，這里就不做過多贅述了，只是想簡單引出影響啤酒的口感因素：水質、原料、工藝、新鮮度、溫度等。對于水質，青島啤酒多年以前的宣傳使用的是嶗山泉水，雖然現(xiàn)在偶爾也會見到這種宣傳，但是大家看看就好，別太當真。
因為國內的環(huán)境條件，還有現(xiàn)代工藝釀酒本身對水質硬度的要求，泉水都不太適合。另外原料、工藝等對啤酒的口感影響也很大。圖片摘自網(wǎng)絡，侵刪這是青島啤酒和奧古特的標簽。乍一看原料都是一樣的，但是據(jù)說奧古特用來發(fā)酵的酵母是100多年前從德國王室那里得來的珍貴酵母，正是因為這塊王室酵母，所以奧古特使用的是歐洲王室標志（即鷹的標志）在其包裝上，就連酒花都是選用被譽為“捷克黃金”的捷克薩茲酒花。
姑且不論是否真實，但從同等規(guī)格的價格上（奧古特更貴）也能多少體現(xiàn)出一點奧古特原料更優(yōu)質。（我還是信奉貴有貴的道理）然后就是原麥汁濃度，經(jīng)典的是10度，奧古特是12度，奧古特略高。原麥汁濃度對口感的影響主要是回甘方面，也就是俗話說的好不好入口。相比之下，青島經(jīng)典比奧古特略苦一點，奧古特啤酒入口以后的回甜比青島經(jīng)典略高一些，這倒不是說青島經(jīng)典入口很苦，只是這兩種放在一起對比有這種差異。
這多出的甜味應該就是上面說的那種特殊酵母帶來的吧。而且奧古特據(jù)說是低溫發(fā)酵45天，相比較一般啤酒的30天，發(fā)酵時間更長，口感品質更有保證。再說酒精度方面，經(jīng)典的4度左右，奧古特4.7度左右，奧古特略高。酒精度究竟影不影響口感呢？當然影響。相比較啤酒，很多人更覺得白酒讓人回味無窮，尤其是醬香型白酒，這里除了原料工藝，更重要的就是酒精度了。
因為酒精度的高低對味蕾的刺激程度不一樣。作為普通人來說，我們不需要在喝酒這件事情上刻意追求專業(yè)的品鑒。這里只提一點。如果是小酌幾杯，微醺而已，奧古特的口感好得多。如果牛飲喝醉，對于不經(jīng)常大喝的人來說，可能越喝到后面，越覺得不管哪一種都難以入口，畢竟身體有自我保護機制。最后就是影響口感的飲用溫度了，啤酒還是適合夏季冰鎮(zhèn)后飲用，不宜太冰。
青島啤酒一至五廠生產(chǎn)的啤酒有什么區(qū)別？每個啤酒廠分別生產(chǎn)什么系列的啤酒？
地道青島銀教您選青啤。對于土鱉君這種土生土長的青島人來說，從剛學會走路開始，土鱉君就跟著家里的長輩們在盛夏的夜晚混跡于樓下的啤酒屋，炎熱的中午還得負責往家里打袋啤。長大以后，青啤是招待遠道而來的親朋好友的必備之物，也是三老四少聚會之時的斷片良方?？偠灾?，青島啤酒就是注入到靈魂深處的記憶，看到棧橋回瀾閣的商標，心里就覺得踏實。
現(xiàn)在，青島市里還有四家青啤廠，分別是一、二、四、五廠，三廠位于青島西北邊的下轄縣級市平度。對于外鄉(xiāng)人來說，這五個酒廠出品的青啤可能沒啥區(qū)別，但在土鱉君還是能將它們之間的千差萬別分的比較清楚的。青島坊間有句流傳甚廣的順口溜叫做“一廠真、二廠暈、三廠假、四廠順、五廠親”，至于為什么這么說？下面且聽土鱉君給諸位盤上一盤。
壹丨一廠，青島啤酒的鼻祖1903年，在香港創(chuàng)辦了盎格魯·日耳曼啤酒公司的英、德商人拿著40萬墨西哥鷹洋來到了當時還是德國殖民地的青島，創(chuàng)建了日耳曼啤酒公司青島股份有限公司（Germania Brauerei Akt.-Ges.,Tsingtau.），以德國工藝生產(chǎn)淡色啤酒和黑啤。從此，位于臺東商圈附近的登州路56號開啟了青島啤酒百余年的傳奇。
現(xiàn)在的登州路56號有一部分拿出來做了“青島啤酒博物館”，如果有興趣了解青島啤酒歷史、制作工藝、嘗嘗地道青啤的看官可以到里面參觀一下。一廠的生產(chǎn)車間主要用來生產(chǎn)高端酒和一部分出口產(chǎn)品。比如奧古特、皮爾森、白金、棕金，出口的小紅帽、小棕瓶等等。另外，像夜貓子、深夜食堂、南極這種特裝的1903，5升裝的七日鮮和4°大桶鮮啤也在一廠生產(chǎn)。
總體來說，一廠沿用了之前的老工藝、老設備，麥芽香非常的濃郁，酒體更加的醇厚，泡沫非常的細膩，甜度高，而沒有苦澀感。所以青島人將其稱為“真正的青啤”。土鱉君最喜歡一廠生產(chǎn)的大白金，長達60天的超長周期發(fā)酵，讓麥芽汁充分地糖化，使其氣味清新，口感清爽，甜美適口。一廠門外就是青島啤酒街，曾經(jīng)號稱“永不落幕的啤酒節(jié)”，土鱉君建議諸位看官“一不在街上買酒，二不在街上吃飯”，至于什么原因相信您懂的。
貳丨二廠，青島純生的主力廠青島啤酒二廠于1990年投產(chǎn)，廠址位于李滄區(qū)的臺柳路602號，其東邊不遠就是海爾工業(yè)園。二廠的建設標準非常高，從德國和法國引進了當時最先進的釀造和灌裝生產(chǎn)線。二廠的主力產(chǎn)品就是青島純生，青島市面上的瓶裝、灌裝、桶裝、出口的純生皆是二廠生產(chǎn)。另外，二廠也生產(chǎn)部分青島優(yōu)質。所謂的純生啤酒就是通過過濾的方法去除酒液中殘留酵母菌的生產(chǎn)工藝，與傳統(tǒng)的巴氏高溫滅菌工藝相比，純生啤酒的新鮮度更高，開瓶后麥芽香氣直沖鼻腔，入口苦澀味非常低，口感更加柔和順滑，非常適合大口大口的悶下去。
至于為啥說“二廠暈”？曾有專業(yè)人士跟我說“二廠的600噸大罐，存在上下層溫差，讓罐中的酒液形成對流循環(huán)，對酵母的沉降產(chǎn)生一定的阻礙，酵母破壁產(chǎn)生自溶，釋放一些高級醇，容易上頭?！钡流M君從來沒有這種感覺。土鱉君個人認為，純生喝起來更加爽口的青島純生更容易喝多，喝多了自然頭暈嘛。二廠西邊就是李村大集，那里就是最近在網(wǎng)上爆火的“李村戳子肉”的起源地，有興趣的看官可以到附近大口吃肉，大口喝酒，別提多爽了。
叁丨三廠，1903的主力廠三廠，位于距離青島市區(qū)一百公里開外的平度，其前身是一家叫做北海啤酒廠的地方酒廠。1997年成為青島啤酒股份的下屬企業(yè)，主要為青啤代工酒液。當時，那家酒廠還有自己的品牌，好像名叫“萃島”和“國力”。這有點類似于茅臺和習酒的關系。成為青啤三廠之后，“萃島”和“國力”就不再生產(chǎn)了，青啤為三廠建設了一個亞洲最大的啤酒灌裝車間，專心生產(chǎn)1903系列和嶗山啤酒。
由于三廠設施比較新，管道和發(fā)酵罐中沉淀的酵母原液與一廠肯定有質和量的區(qū)別，所以三廠生產(chǎn)的1903味道比較寡淡，青島人對其嗤之以鼻，認為其是“假青啤”。肆丨四廠，青島經(jīng)典、鮮啤和原漿的主力廠青島啤酒四廠創(chuàng)建于1998年，廠址位于李滄區(qū)永平路，往東邊不遠就是李村商圈，往南不遠就是青島食品廠和青島科技大學老校區(qū)。
四廠主要生產(chǎn)青啤經(jīng)典大綠棒子和大綠罐、大桶的鮮啤和大部分的原漿。啤酒屋中的扎啤和袋啤基本都是這里生產(chǎn)的。所謂的原漿，就是沒過濾酵母的純生，這酒比較渾濁，口感更醇厚一些，性價比不是很高。土鱉君還是更喜歡四廠的鮮啤。土鱉君曾在凌晨目睹過，四廠拉酒的盛況，掛著各地牌照的大貨車將永平路擠成了一個超級大停車場。
還是我們青島人比較幸福，每天都能喝到當天的鮮啤，土鱉君在科大家屬區(qū)住的高中同學整天調侃說“自己是喝著直接從發(fā)酵罐里流出來的啤酒長大的”。四廠生產(chǎn)的鮮啤是青島啤酒消費的主力，我們都喝“順嘴”了，所以四廠得了個“四廠順”的名號。四廠的周圍遍布老國企宿舍區(qū)，里面藏著很多味道非常不錯的蒼蠅館子和啤酒屋，如果有興趣到周邊去坐坐，喝口新鮮的不能再新鮮的鮮啤。
伍丨五廠，精釀、風味啤酒和嶗山啤酒的主力廠青啤五廠的前身是創(chuàng)立于1981年的嶗山啤酒廠，廠址位于海上第一名山嶗山腳下的沙子口灣區(qū)。嶗山啤酒自誕生之初便以酒香濃郁，價格親民而稱雄島城，在上世紀八、九十年代風靡一時。在土鱉君兒時的記憶中，家中餐桌上擺放的瓶啤大都是嶗山，只有外地來客人了才換成青島。所以說，“五廠親”的意思，是大部分老青島人覺得“嶗山啤酒親民、親切”。
1999年，青啤兼并嶗山，嶗山啤酒的口味有所變化，沒有之前的嶗啤那么香濃了，但價格仍舊是非常的親民。現(xiàn)在的五廠除了生產(chǎn)嶗啤之外，還為青啤生產(chǎn)皮爾森、全麥白啤、紅啤、黑啤、IPA等小品種啤酒，它也灌裝“熟啤”散啤，但土鱉君覺得沒有鮮啤味道好。如果按照土鱉君個人的口味排個序的話。一廠大白金