1，請各位說一下醪糟的吃法
四川的醪糟湯圓又叫“醪糟粉子”，是將湯圓面搓成一根細(xì)長條，從左手的大拇指和食指中間往外擠，擠出來像小拇指尖兒那么大的湯圓粉就直接掉進(jìn)小銅鍋里，再兌上醪糟就成了。為的是沒有任何餡兒，四川人很客觀地叫做“醪糟粉子”。 寧波的醪糟湯圓就不一樣了，雖然比大拇指還要小，卻跟大湯圓一樣有各種各樣的餡兒。據(jù)說“七七乞巧節(jié)”女孩子們斗巧的節(jié)目之一就是比包醪糟湯圓用的小湯圓，包得越小越多還又煮不破的就是贏家 全套醪糟是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸
2，糯米酒的食用方法
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。特別提示1.糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2.如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。2.如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3.做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。4.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。5.一定要密閉好。否則又酸又澀。6.溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。
不能吃
3，醪糟怎么吃 怎樣吃醪糟才是最有營養(yǎng)的
朋友們一定都非常想要了解這些問題吧，醪糟又應(yīng)該怎樣吃呢？這些問題朋友們還是非常有必要了解一下的，下面就讓小編來給各位朋友們詳細(xì)的介紹一下醪糟怎么吃最有營養(yǎng)的問題吧，一定可以給朋友們很大的啟發(fā)。 水量就比你希望作出來的量多一點(diǎn)點(diǎn)，拍一塊姜放在水里同煮，水開以后窩雞蛋（這個不用說把，大家都會），煮到你喜歡的雞蛋熟度。 然后放糖，冰糖、白糖、紅塘都可以，要少放，最好先嘗嘗你的醪糟有多甜，不愛吃甜的少放。 然后把醪糟倒進(jìn)去攪散馬上關(guān)火出鍋。 還可以用同樣的方法做醪糟湯圓，醪糟一定不能先放，一定在出鍋前放，醪糟煮久會很老，吃起來全是渣子的。 醪糟大約是最原始的釀酒方法。蠕米蒸熟，加進(jìn)曲子，不幾天會生出白毛：透出陣陣酒香。燒醪糟用紅泥小火爐，風(fēng)葫蘆吹得火苗直竄，坐上紫銅炒勺，舀一勺發(fā)好的米胚，加水，燒得開幾個滾，加白糖，“甩”進(jìn)雞蛋穗，眨眼間，只見滿鍋都是淡黃的桂花。舀一匙，甘醇微熏。天寒時來一碗，暖透了人心腸。
醪糟湯
4，米酒怎么吃法
1、直接食用：用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：一是熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用；二是冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲；三是果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 后，雞蛋仍然可以食用。
5，醪糟怎么吃
醪糟的食用方法 1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜?！ ?、作醪糟飲料： A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，加入沙棘（或枸杞）等直接熱飲，或白糖攪拌冷卻即可飲用，真是爽?！ 、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲?！ 、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。果味酒釀：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加酒釀，再開放入橙肉攪拌即可。亂燉：將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒釀一起煮片刻也很好吃的。 3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。 酒釀圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入酒釀，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。桂花酒釀圓子：不帶餡的圓子放在加了桂花的酒釀中更能突出酒釀的味道?！ ?、醪糟雞蛋：酒釀，授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果?！ 〔牧希乎苍?大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙?！ ∽龇ǎ骸 ≡跐L水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火?！ ⒌芭c湯盛入碗中，放入醪糟即可食用。貼士雞蛋不要煮得太老，醪糟是不用煮的?！ ?、作調(diào)料： A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味?！ 、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味?！ 、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。
原料配方：上等江米500克酒曲5克 制作方法： 1.把糯米500克用清水淘洗干凈，泡1小時后，瀝干。 2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內(nèi)，涼涼到20℃左右時，再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌習(xí)。 3.將拌勻的糯米倒入消毒好的盆或是鍋內(nèi)，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后把缸蓋緊，用棉絮包好，放入編好的蔞里面，2--3天即成醪糟。 產(chǎn)品特點(diǎn)：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。 用做好的醪糟做一碗醪糟蛋，里面再放些糖桂花~~~~哦！那味道美極了！
可以溫?zé)崃酥苯映?，也可以煮成粥?/div>
6，米酒怎么做好吃
俗話說：巧婦難為無米之炊。所以，如果要做出好吃的米酒，在選料上一定要適當(dāng)好一些。在選擇糯米時，要盡量選擇顆粒飽滿，顏色倒不用特別白（很多顏色太白的米，可能會是加了東西的，大家都懂得）。另一方面，選擇甜酒曲也要盡量選用手工制作的那種，因為里頭菌群豐富，所以味道也會更加濃郁，像安某甜酒曲往往就是菌種比較單一，做出來味道是甜，但香味會相差蠻多，而且還不適合做酒。 說完了選料，那我們來說說制作方法上面需要注意到問題。首先，我們要簡單了解下從糯米到甜酒釀/米酒的過程，到底會經(jīng)歷哪些。首先，是糖化反應(yīng)，這個過程是由曲中的根霉菌參與，將淀粉經(jīng)有氧呼吸分解成糖，等到這個過程基本結(jié)束，也就是我們的甜酒釀初步做成的時候，我們會感覺到甜酒釀特別的甜，酸味和酒味都會不明顯。而下一個過程，當(dāng)根霉菌作用不明顯時，酵母菌開始發(fā)威，將糖分分解成酸和酒精。這樣，我們就會發(fā)現(xiàn)甜酒釀開始變“兇”了，也就是酒味變重，甜味減低，而這個過程主要是酵母菌無氧呼吸造成的。 通過這樣簡單的說明，大家可能就會明白，為什么有時候我們將剛拌好酒曲的飯用保鮮膜包裹的很緊，到最后做出來的甜酒釀并不甜，相反酒味重甚至有些酸。就是因為在這個過程中缺乏空氣，使得根霉菌失去工作環(huán)境，沒有將淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，而是酵母菌占上風(fēng)，直接將淀粉分解為酒精而導(dǎo)致的。 接下來，我要說說這制作過程中，大家還需要注意什么。首先，是衛(wèi)生情況。制作米酒過程中，引入雜菌，可能會導(dǎo)致對反應(yīng)有利的菌的優(yōu)勢減弱甚至消失，導(dǎo)致最后做出的甜酒釀/米酒發(fā)酸發(fā)黑。所以，在制作過程中，凡是能接觸到的餐具或手，必須清潔。其次，是溫度。因為酒曲是活性物質(zhì)，酒曲要產(chǎn)生作用，需要在有活性的情況下，過高或過低的溫度都會導(dǎo)致菌活性降低，不利于發(fā)酵，這就是為什么冬天需要蓋棉絮保暖，夏天則簡單用蓋子蓋就可以的道理。再次，就是酒曲用量和米飯量大配比。酒曲相對用量過大，會導(dǎo)致發(fā)酵過快，就會產(chǎn)生酒味過快產(chǎn)生的效果，而酒曲相對用量太小，則會使得發(fā)酵反應(yīng)速度減慢，使得我們望眼欲穿。所以，酒曲和米飯量的比我們要弄清楚，一般在買的時候就要問清楚。
原料: 糯米2斤 上海酒曲1個(一袋里有2個,每次用一個) 涼開水 蒸鍋 紗布 放發(fā)酵的容器. 第一步:先把糯米放在冷水里泡3個小時. 第二步:把泡好的糯米放在鋪上紗布的蒸鍋里,大火蒸20分鐘,關(guān)火,等蒸熟的糯米涼透. 最后:把糯米放進(jìn)容器里,酒曲用勺子攆碎成粉狀,均勻的撒到糯米上,用裝米飯的鏟子把糯米壓結(jié)實.中間用筷子挖個小洞,倒入大量的涼開水(水最后就成了酒,最好吃),然后把容器密封好,放到溫暖的地方儲藏,3天左右.我是放在烤箱里,用一般的不銹鋼鍋,上面用保鮮膜密封. 切記:整個程序不能有油,否則做好的米酒就會有層白毛在上面,那就失敗了! 好了,享用美味的自制酒釀吧!最好用糯米粉撮些小湯圓一起放在鍋里煮著吃.
7，做好的米酒怎么食用
米酒食用方法如下：米酒吃法1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。米酒吃法2、作米酒(酒釀、甜酒)飲料：米酒吃法3、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。米酒吃法4、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。米酒吃法5、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁米酒。米酒吃法6、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。全套米酒黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。米酒吃法7、米酒湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。米酒吃法8、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等米酒吃法9、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。米酒吃法10、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。米酒吃法11、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。米酒吃法12、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。米酒，又叫酒釀、甜酒、燒酒(江西人對它的俗稱)。古人叫“醴”。米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。米酒的功效與作用1.米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”；3.江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗；4.江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚等功效。
不用加熱滅菌的，直接可以引用，不過你這個估計不行了，我做的米酒，密封好了的話，不長毛的。。。。
請問是甜糯米酒嗎？如果是的話，我的建議如下：米酒做好后，最好把酒糟和酒分開來（可以借助紗布或濾網(wǎng)過濾）。過濾出來的酒有兩種處理方法：1、不作任何處理的，叫娘酒，也就是純米酒，特點(diǎn)是醇、甜、易入口。2、以3斤糯米兌1斤燒酒的分量，兌入一定量的白酒，特點(diǎn)是香辣。最好的米酒最好是煮開，然后放涼后用密封性好的器皿裝好，便于保存并不容易變質(zhì)、酒味不容易揮發(fā)。過濾出來的酒糟可以作為炒菜時的佐料，例如炒芥蘭、炒青瓜時都可以放一點(diǎn)去調(diào)味，菜味會又香又甜。酒的食使用方法就很多了：1、雞煮酒：把新鮮光雞切好塊后，與姜絲一起入油鍋爆炒（一只雞大約配半手巴掌大的姜），直至雞塊全熟且水份基本干了，將雞塊乘入瓦煲，倒入米酒（1只雞約配2斤酒），文火燉約1小時。每次雞與酒同吃，是非常補(bǔ)血?dú)獾?，是客家婦女坐月子必吃的。2、雞蛋煮酒：煎荷包蛋，并加入少許姜絲，煎好蛋后倒入酒，文火煮至沸騰即可使用。每次煎多少蛋、下多少酒都根據(jù)個人需求來放，一般一只荷包蛋就配一飯碗酒。
我經(jīng)常吃米酒，也是媽媽給我做的。所以對這比較了解。米酒做好后可以直接食用，也可以加些小湯圓煮著吃，很方便的。哦！昨天又問了媽媽，做米酒時不會長毛毛的，你應(yīng)該看看是不是自己做米酒是不是沒有密封好？不然如果變質(zhì)就不能食用了。
醪糟煮雞蛋，荷包蛋或蛋花都可以；醪糟湯圓，有餡沒餡的都可以。煮的時候加一點(diǎn)桂花，更香。醪糟中的米可以用來發(fā)面，烙成好吃的酒釀餅。當(dāng)然直接喝（一般是煮開）也好喝的。