1，自釀的酒釀里的酒糟怎樣吃好吃呢
如果釀的太老了 吃到嘴里有苦味，就不能吃了。正常的酒釀可以酒和米一起吃啊，如果你不喜歡吃，可以用來做饅頭，發(fā)面時不要用酵母了，甜甜的很好吃
圓子不能煮過頭，就是在水中煮了“胖了，然后縮回來的那樣”，這樣圓子的口感就不好了，酒釀不能燒的太久不然不好吃，要最后放。 等水開，放入圓子，等圓子浮起，放糖，關(guān)小火，鍋蓋不能關(guān)，只有在燒水的時候可以，最后把火關(guān)了，放酒釀，然后取出，美味可口的酒釀圓子做好了。
別吃了？!
2，酒糟米怎么做好吃
做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的咸味兒。
酒糟的原料：糯米3斤（選長粒糯米）； 酒糟的配料：安琪甜酒曲一袋； 酒糟的調(diào)料：白開水800ml。酒糟的做法： 1、做醪糟首先要泡糯米，把糯米放入盆中洗凈，再加水沒過糯米即可，浸泡24小時汁用手捻糯米能捻碎即可，泡好的糯米上鍋蒸熟。 2、蒸好的糯米放入盆中涼涼。涼至30度左右時均勻的撒上甜酒曲，倒入白開水。 3、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。 4、攪拌好的糯米放入一個大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個小時。5、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。攪拌好的糯米放入一個大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個小 溫馨提示： 1、做醪糟最好選長粒糯米，做出來的味道最好，沒有的話用大米也行（大米不用浸泡，直接蒸熟即可，到味道不如糯米）。 2、做醪糟的全過程要保證手和用到的器具都是干凈，無油的，稍微有點污染就會前功盡棄的。 3、蒸好的糯米，別急著撒就去，一定要等到溫度降到30度左右再撒，攪拌，要不然酒曲有可能會失效的。 4、放入容器發(fā)酵的時候，成的不能太滿，要留出點空隙來。 5、喜歡酒味濃點的可以多發(fā)酵一段時間。時間到后，看到容器底部有液體，就說明醪糟做好了。
可以拿來做酒糟可以拿來做酒糟雞、酒糟鴨都很好吃的美味，還可以做酒糟肉呢！五花肉哦！還可以拿來炒菜苔都很美味，更可以拿來煮甜品，例如酒糟年糕，酒糟湯圓。
3，酒糟有什么簡單好吃的做法
酒糟簡單好吃的做法：酒糟雞蛋用料：紅棗5顆（兩人份）、枸杞適量、雞蛋兩顆 、酒糟10勺（我用的是韓國勺子）、熱開水500ml。1、把所有要用的材料都準(zhǔn)備好。2、把紅棗、枸杞和500ml的熱開水放入鍋里煮開。3、煮開后關(guān)火讓紅棗和枸杞燜上5分鐘吧，讓它們出味。4、在燜的過程中，就把雞蛋打散備用。5、5分鐘過去了，再重新開火煮開，等到再次沸騰后就把10勺的酒糟放進(jìn)去煮，然后調(diào)到中火煮，大概煮3分鐘吧，用勺子攪拌，就把蛋液倒進(jìn)去，待上2分鐘吧，關(guān)火。6、關(guān)火后燜上2分鐘，完成了！
酒釀桂花元宵，直接吃
若干,浸泡5小時. 2.把水濾去,把浸泡后的糯米倒入飯甑. 3.把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水. 4.鑊底生火,蒸上2~3個小時,直致米變成軟熟的飯粒. 5.把蒸好的飯粒扒松,倒進(jìn)非常干凈的大水缸. 6.水缸內(nèi)加入少量的干凈水. 7.加入適量酒餅[發(fā)酵劑,可買到],不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多. 8.把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來了. 9.這時的酒是生的,要加熱.有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的壇子,把壇子放到悶燒的谷糠里加熱. 10.有的人把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀甜糯米酒藥甜酒,有人也稱為甜酒釀,甜酒可以有幾種吃法，1，就這么生吃,2，可以配煮雞蛋即成甜酒雞蛋,3，用甜酒加二塊粑煮成甜酒粑吃,4，用糯米面做成小丸子和甜酒一起煮又成了甜酒湯圓，不管怎么吃都是特好的滋補美味佳肴。過去的家庭一到過年時節(jié)準(zhǔn)備年貨之一就有甜酒這一項，由于甜酒能較長時間存放，家家戶戶都制作幾斤甜酒過年吃。由于現(xiàn)在甜酒在市面上隨時隨地都能買得到，至于甜酒是怎么做成的沒有人想了解，就連我自己都差點把做甜酒的方法給忘了，快過年了，前幾天買了幾斤好糯米，又想起來自己制作甜酒，其實家庭制作甜酒并不難?，F(xiàn)把甜酒制作方法簡單介紹一下，人口多的或特愛吃甜酒的家庭不妨一試。
4，醪糟怎么吃
醪糟的食用方法 1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜?！ ?、作醪糟飲料： A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，加入沙棘（或枸杞）等直接熱飲，或白糖攪拌冷卻即可飲用，真是爽。 B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲?！ 、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。果味酒釀：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加酒釀，再開放入橙肉攪拌即可。亂燉：將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒釀一起煮片刻也很好吃的?！ ?、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。 酒釀圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入酒釀，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。桂花酒釀圓子：不帶餡的圓子放在加了桂花的酒釀中更能突出酒釀的味道?！ ?、醪糟雞蛋：酒釀，授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果?！ 〔牧希乎苍?大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。 做法： 在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火?！ ⒌芭c湯盛入碗中，放入醪糟即可食用。貼士雞蛋不要煮得太老，醪糟是不用煮的?！ ?、作調(diào)料： A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。 B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味?！ 、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。
原料配方：上等江米500克酒曲5克 制作方法： 1.把糯米500克用清水淘洗干凈，泡1小時后，瀝干。 2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內(nèi)，涼涼到20℃左右時，再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌習(xí)。 3.將拌勻的糯米倒入消毒好的盆或是鍋內(nèi)，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后把缸蓋緊，用棉絮包好，放入編好的蔞里面，2--3天即成醪糟。 產(chǎn)品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。 用做好的醪糟做一碗醪糟蛋，里面再放些糖桂花~~~~哦！那味道美極了！
可以溫?zé)崃酥苯映裕部梢灾蟪芍喑?/div>
5，酒糟怎么吃法能做成什么菜
紹興酒糟菜 紹興是酒鄉(xiāng)，連菜肴也沾上了酒的光。幾乎所有的葷菜，燒煮時都要放上點黃酒，其好處：一是香，醇厚的酒香使菜肴錦上添花，使就餐者食欲大增；二是松，放了酒使葷菜質(zhì)地變松易熟，吃上去松軟可口；三是去腥，特別烹飪水產(chǎn)，放上酒就少腥味。除了用酒作燒菜調(diào)味劑以外，還有一些菜肴是專門用酒來加工的，如醉蝦、醉蟹、醉麻蛤、醉紅菱等等。這些菜無須入鍋燒煮，只擇其新鮮者，加入酒和其他調(diào)味品浸泡，即可上桌。其中醉蝦，挑選小一點的活河蝦，現(xiàn)泡現(xiàn)吃，只只活蹦亂跳，使餐桌增趣生色不少。醉菜鮮嫩可口，滋味雋永，往往成了酒席上的搶手菜?！ ∑浯问窃悴?，也借了酒的光。用做黃酒剩下的糟，制成糟魚、糟雞、糟鴨、糟鵝、糟肉，放在桌上，糟香四溢，大快朵頤。也有糟汁燒菜，如糟溜魚片、糟溜蝦仁等，也頗受人歡迎。 酒糟肚片 酒糟肚片 原料: 原 料： 豬肚1個，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）調(diào)味料鹽1大匙 制法: 1）先將豬肚正面洗凈，反面加1大匙淀粉及1大匙油搽洗，用清水洗凈，再用鹽搽洗一次，最后用開水氽燙?！ ?）豬肚加水煮爛后泡入白糟內(nèi)，放冰箱一、兩天后取出切條后食用?！ √攸c: 白糟就是用米發(fā)酵后所剩下的酒糟，用時再加上1大匙酒調(diào)稀?！ 【圃汶u 1、先買一只2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來該怎么弄應(yīng)該知道的?！ ?、準(zhǔn)備一瓶香糟鹵 3、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟?！ ?、把煮熟的雞拿起來，冷卻一下?！ ?、把雞切成條塊狀，勤快點的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看?！ ?、在盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點，糟鹵也有咸味），調(diào)好的味道比正常口味稍微咸點就可以了，如果太咸可以加點雞湯?！ ?、將調(diào)料倒入盛雞的盆中腌制2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調(diào)料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味） 酒糟肉做法： 準(zhǔn)備一瓶香糟鹵 把肉放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟?！ “阎笫斓娜饽闷饋?，冷卻一下。 把肉切成條塊狀 在盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點，糟鹵也有咸味），調(diào)好的味道比正?？谖渡晕⑾厅c就可以了，如果太咸可以加點高湯?！ ?、將調(diào)料倒入盛肉的盆中腌制2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調(diào)料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）
直接吃（甜糟），當(dāng)料酒用（不甜的），燒湯圓
煮湯圓時加點酒糟或煮酒糟時加點雞蛋,都是放糖,味道不錯.酒糟不要太多,一點點就行.
做菜不知，用來煲雞湯倒還不錯，特別是女人吃了很好的。
我們叫甜酒，可以做甜酒蛋，很好吃的。先把雞蛋打碎，然后把甜酒煮滾，最后直接倒到雞蛋里，一攪，嘿～～可以吃了，小心燙哦
6，酒糟怎么做好吃
做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的咸味兒。
酒糟的原料：糯米3斤（選長粒糯米）； 酒糟的配料：安琪甜酒曲一袋； 酒糟的調(diào)料：白開水800ml。酒糟的做法： 1、做醪糟首先要泡糯米，把糯米放入盆中洗凈，再加水沒過糯米即可，浸泡24小時汁用手捻糯米能捻碎即可，泡好的糯米上鍋蒸熟?！ ?、蒸好的糯米放入盆中涼涼。涼至30度左右時均勻的撒上甜酒曲，倒入白開水?！ ?、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。 4、攪拌好的糯米放入一個大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個小時。 5、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。攪拌好的糯米放入一個大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個小 溫馨提示： 1、做醪糟最好選長粒糯米，做出來的味道最好，沒有的話用大米也行（大米不用浸泡，直接蒸熟即可，到味道不如糯米）。 2、做醪糟的全過程要保證手和用到的器具都是干凈，無油的，稍微有點污染就會前功盡棄的?！ ?、蒸好的糯米，別急著撒就去，一定要等到溫度降到30度左右再撒，攪拌，要不然酒曲有可能會失效的?！ ?、放入...酒糟的原料：糯米3斤（選長粒糯米）； 酒糟的配料：安琪甜酒曲一袋； 酒糟的調(diào)料：白開水800ml。酒糟的做法： 1、做醪糟首先要泡糯米，把糯米放入盆中洗凈，再加水沒過糯米即可，浸泡24小時汁用手捻糯米能捻碎即可，泡好的糯米上鍋蒸熟。 2、蒸好的糯米放入盆中涼涼。涼至30度左右時均勻的撒上甜酒曲，倒入白開水?！ ?、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。 4、攪拌好的糯米放入一個大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個小時。5、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。攪拌好的糯米放入一個大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個小 溫馨提示： 1、做醪糟最好選長粒糯米，做出來的味道最好，沒有的話用大米也行（大米不用浸泡，直接蒸熟即可，到味道不如糯米）?！ ?、做醪糟的全過程要保證手和用到的器具都是干凈，無油的，稍微有點污染就會前功盡棄的?！ ?、蒸好的糯米，別急著撒就去，一定要等到溫度降到30度左右再撒，攪拌，要不然酒曲有可能會失效的。 4、放入容器發(fā)酵的時候，成的不能太滿，要留出點空隙來?！ ?、喜歡酒味濃點的可以多發(fā)酵一段時間。時間到后，看到容器底部有液體，就說明醪糟做好了。
做魚最合適，別的我只聽說過酒糟悶蝦
7，酒釀怎么吃
酒釀，舊時叫“醴”，是中國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
醪糟（漢語拼音 láo zāo），又稱酒釀、江米酒，是一種廣泛流行於中國各地的小吃，味道甜，有酒味，在陜西,四川、江浙、北京等地深受歡迎。醪糟是用糯米（中國北方又稱江米）飯加入酒藥（由米和食用真菌制成）發(fā)酵而成的。醪糟歷史悠久。《說文解字》云：“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄?！逼渲小熬契病笨赡芫褪桥c醪糟相似的食品。 食用 直接食用 酒釀可以直接食用，尤其在北京，這種方法為主。由於醪糟中本身已有大量糖分，使用時絕不用再加糖。常見的方法是加入少許桂花調(diào)味?；蛘叻湃胨?，味道也不錯。但在中國南方，很多人認(rèn)為這樣直接吃過甜或酒味太大，需要加工稀釋后再食用。 醪糟湯圓 醪糟湯圓(又稱酒釀丸子)廣泛流行於長江流域，如四川、湖南、江浙等地。做法是，先將醪糟兌水燒開，放入湯圓（通常是無餡的小湯圓），待湯圓浮起即熟，可以加入少量桂花。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。水沸時打入雞蛋花也是常見的吃法。 其它 將新鮮的醪糟汁加入牛奶中，室溫放過夜，牛奶便會凝固。這是北京小吃奶酪兒的另外一種做法（通常的做法是在牛奶中加入瓊脂煮熟放涼）。這種奶酪兒比較甜，略帶酒味。 注意事項 醪糟味道很甜，含有一定濃度的酒精但又不像通常的酒，不明情況的人可能會一碗接一碗吃下去而醉倒。因此還是應(yīng)該注意適可而止，不要多吃。
還可以真接食用啊!
酒釀餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：煎酒釀餅的制作材料： 主料：低筋面粉300克,糖50克,酒釀100克,水,色拉油各適量。 教您酒釀餅怎么做，如何做酒釀餅才好吃低筋面粉過篩，加入水、糖、酒釀拌勻，揉透，加蓋靜置1-2小時，入煎鍋中煎至兩面金黃即可。 酒釀馬蹄的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 酒釀馬蹄的制作材料： 主料：馬蹄200克。調(diào)料：酒釀,純凈水,白糖,白酒各適量。教您酒釀馬蹄怎么做，如何做酒釀馬蹄才好吃 馬蹄去皮洗凈，加調(diào)料浸泡入味即可。 酒釀馬蹄的制作要訣： 馬蹄表皮要完整去凈，酒釀汁中只須加少量的酒來增香。 酒釀粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點心 肺調(diào)養(yǎng)食譜 神經(jīng)衰弱食譜 美容菜譜 口味：甜味 工藝：煮酒釀粥的制作材料： 主料：西谷米100克輔料：江米酒100克,雞蛋75克,棗（干）8克調(diào)料：赤砂糖5克,糖桂花10克教您酒釀粥怎么做，如何做酒釀粥才好吃 1. 西米淘洗干凈，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。2. 雞蛋打于碗中，用筷子攪散；紅棗洗凈去核，切成絲備用。3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。 小帖士-食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 酒釀蛋花圓子羹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 夜尿多食譜 健脾開胃食譜 口味：甜味 工藝：煮酒釀蛋花圓子羹的制作材料： 主料：雞蛋清50克,糯米粉200克調(diào)料：江米酒100克,白砂糖150克,淀粉(玉米)15克教您酒釀蛋花圓子羹怎么做，如何做酒釀蛋花圓子羹才好吃 1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉團(tuán)，搓成小圓子；2. 用鍋加清水煮沸后入小圓子煮；3. 加入糖，勾芡，淋入蛋液，加入酒釀即成。 小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
放蛋呀~
你可以放一些桔子瓣，黑珍珠，瑤柱，白糖放在鍋里煮，像煮粥那樣，很營養(yǎng)的．你可以試一下，這種是酸甜的，你也可以煮其口味的．