白酒的形象餐飲怎么打造，新品白酒打市場做餐飲大家?guī)臀蚁雮€好的方案好嗎

先給飯店供貨！賣了以后在收款。在廣安最繁華的路段打點廣告，在人氣最多的地方進行鋪攤式足銷

中國葡萄酒市場蓬勃發(fā)展，惹得眾多白酒企業(yè)紛紛涉足葡萄酒業(yè)。其實，白酒企業(yè)染指葡萄酒早在上世紀(jì)90年代就已經(jīng)開始，只是現(xiàn)在愈演愈烈，在當(dāng)前白酒企業(yè)涉足葡萄酒熱不斷升溫的情況下，我們有必要對其進行冷靜的思考。 http://www.foodszs.com/200601/221_103707_1.htm

白酒在烹調(diào)中的作用主要是去異味，但是有很多菜的鮮味也會被白酒給去掉，所以不能加太多，少許就可以，太多的話菜味中帶酒味也不好吃了。在煎炒的時候加白酒的時間應(yīng)該在鍋最熱的時候效果最好，燉品的時候在開始放效果好點

白酒在烹調(diào)中的作用主要是去異味，但是有很多菜的鮮味也會被白酒給去掉，所以不能加太多，少許就可以，太多的話菜味中帶酒味也不好吃了。在煎炒的時候加白酒的時間應(yīng)該在鍋最熱的時候效果最好，燉品的時候在開始放效果好點

白酒燴青口 材 料 : 1/2 磅青口 100 毫升白酒 200 毫升忌廉 1 湯匙蒜茸 1 粒乾荵(切片) 青胡椒粒少許 意大利番茜少許 鹽及胡椒粉各適量 做 法 : (1) 先燒熱厚底鑊，用少許橄欖油爆香蒜茸，乾荵 片及青胡椒粒，然後加青口入內(nèi)炒勻。 (2) 倒入白酒，加蓋焗煮三至四分鐘，待青口殼完 全打開。 (3) 加入忌廉拌勻，至忌廉汁滾起便可熄火，下鹽 及胡椒粉調(diào)味即成。 備 註 : (l) 下忌廉後不宜煮得太久，否則忌廉內(nèi)的油脂會 分解出來，見忌廉汁煮滾即可熄火。

我覺得，你讓服務(wù)員幫你也不是很好的辦法。因為飯店忙的話，她根本顧不上，你需要招聘一個短期的促銷員，或者，讓你現(xiàn)有的人，懂得這一行的過去幫你進行推銷，如果顧客買你可以贈送些東西，例如：便宜的打火機，便宜的紙杯....等等，現(xiàn)在的人其實都蠻喜歡買你的東西，你能夠免費給點什么...這樣效果可能會好一些，你可以試一下，不行再采取別的辦法。希望你成功

呵呵，那我告訴你，我是賣酒的，如果想賣的好，一定要的保管，吧臺搞好關(guān)系，最重要的就是比誰換的瓶蓋高。

我也是在飯店里做的。前期一定要先試賣了，在各家飯店都放一些。多做些促銷活動。讓每個人都有所了解 這樣喝的人就多了 服務(wù)推銷是很重要的。

還是走服務(wù)員那里好些 海報多帖些

做活動，我建議在火鍋店送可樂，手套，抽獎等。做餐飲就三條線：酒店，服務(wù)員，顧客.可以服務(wù)員，顧客一塊做。要看市場，規(guī)模，酒店生意，竟品，團隊執(zhí)行，消費習(xí)慣等各種因素

駐馬店有小社店在那3.5一瓶你們可以？

餐飲渠道是作為酒水品牌重要消費者集聚地的地位是毋庸置疑的。它可以最早、最大程度的讓產(chǎn)品與消費者產(chǎn)生互動。也同樣可以讓酒水企業(yè)點對點的向準(zhǔn)客戶講述產(chǎn)品的特點與文化。放棄餐飲終端，無疑就是過早的放棄品牌。在做餐飲終端的時候，應(yīng)該注意一下幾個方面： 一、要正確認(rèn)識餐飲終端在整個營銷過程中的作用：一個品牌的成功，絕非單一一個渠道貢獻力量就能實現(xiàn)的。這是一個系統(tǒng)的概念。包括對產(chǎn)品定位、宣傳推廣，渠道聯(lián)動等等環(huán)節(jié)相互作用的結(jié)果。在整個系統(tǒng)的思維中，再去考慮餐飲終端在系統(tǒng)中發(fā)揮的作用。對一個新導(dǎo)入市場的品牌來講，它提供了最快與消費者見面的機會。并可以通過對餐飲終端的運作，發(fā)現(xiàn)準(zhǔn)目標(biāo)客戶，帶動其他渠道消費，形成多渠道互動。 二、一定要選擇自己對的餐飲網(wǎng)點，形成帶動作用。不是每個餐飲網(wǎng)點都能起到你想要的目標(biāo)。也不是越大的餐飲網(wǎng)點，就會產(chǎn)生最大的銷售量。這是需要根據(jù)餐飲渠道需要發(fā)揮那方面的作用，去影響那部分的消費人群來確定的。切忌不能盲目跟隨。很多大型A類酒店，已經(jīng)變成了競品的私家花園。即便花費資源進店了，也一樣可以形成雞肋。 三、對餐飲終端的運作，一定要強調(diào)系統(tǒng)、精細(xì)化的運作思路；很多時候，我們在餐飲終端做促銷活動的時候，多為了賣產(chǎn)品而賣產(chǎn)品。在促銷活動的制定過程中，簡單的認(rèn)為賣贈活動、通過利益誘惑來調(diào)動消費者的購買行為就是最好的促銷活動，而忽略了對產(chǎn)品特性去設(shè)計促銷活動，缺乏對獨特賣點的宣傳，通過宣傳來確定自己的定位。促銷活動難免落入俗套。很容易形成“你有、我有、大家有”的局面。在做促銷活動的時候，一定通過宣傳、銷售場所促銷環(huán)境的營造、調(diào)動各環(huán)節(jié)的積極性等多個方面進行系統(tǒng)設(shè)計，通過精細(xì)化的運作思路來實現(xiàn)銷售目標(biāo)。 四、在餐飲店的運作過程中，一定要注意處理好每一個環(huán)節(jié)的客情關(guān)系：無論是迎賓、吧臺、服務(wù)員、大堂經(jīng)理、庫管、老板以及會計。缺任何一個環(huán)節(jié)，你都會感覺力不從心。我們?nèi)菀字匾暦?wù)員，給她們高額的開瓶費用，但容易忽略吧臺，但吧臺她可以在服務(wù)員推酒的時候，設(shè)置很多障礙，而把你辛辛苦苦發(fā)現(xiàn)的銷售機會，給你的競品。任何一個環(huán)節(jié)有意見，都會讓你的產(chǎn)品滯銷并下柜。所以處理好各個環(huán)節(jié)的客情關(guān)系，是作好一個餐飲終端的必備功課。 五、一定要重視在餐飲終端消費人群的特點。通過上店人員，發(fā)現(xiàn)目標(biāo)消費客戶，并通過店外的客情維護，形成固定并忠實的消費群體，用酒店的“盤中盤”來帶動消費者的“盤中盤”。帶動整體品牌的推動。 餐飲終端不但是白酒企業(yè)的銷售陣地，也同樣是產(chǎn)品最好的宣傳陣地。我們不應(yīng)該為了紙上的費用預(yù)算與推演，而把它扼殺在經(jīng)營者的主管意識中。關(guān)鍵是我們拿什么樣的心態(tài)，什么樣的行動來管理和呵護它。我相信困難是肯定的，變數(shù)是存在的，但辦法總比困難多。

搜一下：白酒品牌如何打開餐飲終端市場

直接找老板或者采購，

一、酒店：無法逾越的領(lǐng)導(dǎo)渠道　　至目前為止，中國白酒行業(yè)的終端渠道主要有四種：零售店、超市、商場和酒店（即提供酒類商品消費的各種餐飲店），它們分別在白酒商品終端銷售中起著不同的作用。而酒店處于首要位置即領(lǐng)導(dǎo)渠道是不容質(zhì)疑的，我們可以從酒類商品的購買行為中找到佐證?！　×闶鄣辏撼鍪鄣纳唐范酁橹械蜋n次。到零售店購買白酒者多是購買那些正在流行且價位適中（大眾價）的白酒商品，他們不是消費潮流的領(lǐng)導(dǎo)者，而是跟進者，或者是與價格因素有關(guān)的隨意購買者，因而應(yīng)列到主導(dǎo)消費群之外。　　超市與商場：就白酒消費品而言，超市正逐漸取代大商場的作用且以令人吃驚的速度和銷售績效瓜分著大商場與零售店的銷售份額。然而到超市購酒者大都不是直接消費者，家政管理者是超市的主要客戶群，此類購買者往往受家庭直接消費者的影響，指明購買某品牌，所以終端渠道領(lǐng)導(dǎo)者既不屬于超市更不屬于商場?！　【频辏簬讉€朋友在酒店里聚會或因業(yè)務(wù)需要被請進酒店，總要盡點酒興。于是這類社會群體特定的社交場所——酒店悄然興起了。而在酒店中點酒，常常會相互影響，酒店之間也相互影響，當(dāng)酒店里的某個白酒品牌占有一定份額時，這個品牌在區(qū)隔市場和終端領(lǐng)導(dǎo)渠道作用就幾乎形成了。因此我們說，白酒企業(yè)要想盡快且全面啟動區(qū)隔市場，不在酒店上下功夫幾乎是不可能的。然而，談到酒店營銷，許多白酒企業(yè)都會不寒而栗，原因何在？　　二、酒店經(jīng)營之怪現(xiàn)狀　　1、金蟬脫殼：許多酒店的物業(yè)所有者與酒店經(jīng)營者是兩回事，一些白酒企業(yè)在對酒店一無所知的情況下請其代銷。而酒店經(jīng)營者常常有意地積壓相當(dāng)數(shù)額的欠款，白酒企業(yè)既害怕得罪既得客戶，又懷著僥幸心理，在無奈中繼續(xù)送貨，他們在酒店承諾“下一次”的希盼中不知不覺陷入無法自拔的債務(wù)陷阱。更不堪設(shè)想的是酒店一夜之間突然人走樓空，或者經(jīng)營管理者又換了新面孔，貨款全無，投訴無門?！　?、拖你有商量：許多表面上生意不錯的酒店，由于經(jīng)營不善或管理不規(guī)范造成財務(wù)失衡，你送貨他笑臉相迎，你要款他也許會多少給你一點兒，于是你在溫情的半麻木中陷入呆賬的泥潭，直至年終結(jié)賬才恍然大悟。　　3、惟我獨尊給你出標(biāo)的：郭野在市場調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，在中國的不少大中城市，生意較紅火的中高檔酒店，竟然向白酒企業(yè)征收產(chǎn)品進店費3000元～10000元不等，并且還有附加條件：自進店上柜之日起，兩個月內(nèi)銷售不掉，酒店將沒收全部入庫及柜臺產(chǎn)品，而且第一次入庫是有規(guī)模量要求的！　　存在的就是合理的。筆者并不贊成以上怪現(xiàn)象，而是說面對這不可逾越的障礙，我們應(yīng)該持有什么心態(tài)和采取什么策略。顯然，白酒企業(yè)對酒店的營銷已不是簡單的市調(diào)、鋪貨或收款的問題了，而是需要企業(yè)站在市場的高度，綜合運用邊緣科學(xué)進行整合營銷，而且更應(yīng)該將白酒酒店營銷列為一個專修課題，那么如何一環(huán)扣一環(huán)地推進并加以整合呢？　　三、產(chǎn)品定位劃定目標(biāo)酒店范圍　　筆者在酒店營銷策劃實踐中總結(jié)出了一套產(chǎn)品中庸定位劃定目標(biāo)酒店類別法，即企業(yè)依據(jù)自身的綜合情況虛擬定位產(chǎn)品并與酒店市調(diào)相結(jié)合，平衡市場機會及自我機會，從而對主導(dǎo)產(chǎn)品進行準(zhǔn)定位，進而推向目標(biāo)酒店的中庸策略。步驟如下：　　首先，依據(jù)企業(yè)的綜合情況，找出自己的特色，相對自己的特色假設(shè)（虛擬），將推向市場的主導(dǎo)產(chǎn)品定位，諸如包裝、設(shè)計、名字、價位等。　　其次對目標(biāo)市場進行全方位粗線條排查，以價位為支點，找出酒店有類似價位商品的暢銷品牌，設(shè)定為競爭對手（不超過兩個，最好是兩個）。然后對其市場及產(chǎn)品進行細(xì)致調(diào)查，并將其產(chǎn)品與自己的產(chǎn)品進行細(xì)分對比，找出其優(yōu)勢與劣勢，同時分析自己虛擬產(chǎn)品的優(yōu)勢與劣勢，機會點就會很自然地呈現(xiàn)在面前。在此基礎(chǔ)上就可以對自己假設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)品進行準(zhǔn)定位了，然后對目標(biāo)市場的酒店范圍進行絕對值的界定。所謂酒店范圍絕對值就是能售自己主導(dǎo)產(chǎn)品的酒店的最高檔次與最低檔次之間的范圍。然后在絕對值范圍內(nèi)再度調(diào)查和篩選，才是有效酒店營銷不可分割的有機組成部分。

　　一、時尚白酒的特色　　時尚就是在一定時期內(nèi)大多數(shù)人崇尚的東西，包括精神和物質(zhì)兩個層面?！　‰S著社會的進步及社會文化的多元化發(fā)展，人們越來越喜歡自由化生存、感性化生活，崇尚輕松、便捷、健康、隨意、浪漫、個性、自由等多元化生活方式。這種生活方式的改變帶來了消費的時尚化和多元化。那么白酒要適應(yīng)這種多元化變化的需求，其本身就應(yīng)在顏色、口味、品種、功能、包裝上實現(xiàn)時尚化和多元化，在其文化訴求上增加時尚元素。時尚白酒傳遞的應(yīng)是自由創(chuàng)新的精神，互動和諧的文化，人文關(guān)懷的理念，引領(lǐng)潮流的動向?！　∽非髸r尚是人們生活質(zhì)量提升、精神需求豐富后的一種必然趨勢，無論是白酒文化還是其它文化，“時尚”永遠是推動其發(fā)展進步的不竭原動力?！　r尚白酒來源于傳統(tǒng)白酒，但與傳統(tǒng)白酒有許多不同之處，他們應(yīng)具備本身的共性與特性?！　、睍r尚白酒的共同特點　　“自然、低度、健康、高雅”是時尚白酒的四個要素，具體的特點有六項?！　【贫鹊?。一般應(yīng)在20%—30%vol之間。低于傳統(tǒng)白酒的低度酒，高于黃酒、葡萄酒。這種酒度對尋求刺激的青年人有作用，還可以擴大飲用的人群。　　清徹透明?？梢允菬o色，也可以微帶顏色，但必須保持酒液清徹透明的特點。帶有一定顏色可能是白酒最大膽地改革，顏色或許能成為時尚白酒最顯著的特色?！　】梢曰祜?。最簡單的就是加冰加水后不渾濁，而且保持基本口味沒有大的改變。最高明之處就是可以與各種飲料混飲，制造出一種人為的新口味?！　∮型怀龅木葡恪？梢允酋ヮ惖南銡鉃橹鳎部梢允谴碱惖南銡鉃橹?，還可以是混合類型的香氣。也可以是原料的香氣，外加物的香氣，貯存產(chǎn)生的香氣。　　有突出的酒味。這種酒味的構(gòu)成以高沸點的復(fù)雜成分為主體，表現(xiàn)的是越稀薄口味越優(yōu)雅。酸類是構(gòu)成口味的重要物質(zhì)，酸與其它主體香味物質(zhì)的平衡是追求的最佳標(biāo)準(zhǔn)?！　∠阄段镔|(zhì)總量較低。這一點除保持其口味純凈的特色外，主要是對飲者的健康有益。對健康有益的食品才是生命力最強的?！　、矔r尚白酒的個性化追求　　個性化突出一直是中國白酒的最突出特點。時尚白酒要繼承這個傳統(tǒng)，并增加時代的新內(nèi)容，應(yīng)從以下四個方面去努力。　　文化訴求的個性化。情感文化、回歸自然文化、休閑文化、健康文化、環(huán)境文化、飲用文化等都可以作為新的文化內(nèi)容與時尚白酒嫁接，其關(guān)鍵是兩者結(jié)合的自然和諧。　　包裝文化的個性化。時尚白酒的包裝與傳統(tǒng)白酒應(yīng)有很大的不同，它追求的除簡單、自然明了外，還應(yīng)當(dāng)達到抽象、高雅的水平。容量上可大小并存，材質(zhì)上也可以是多樣化的。但時尚白酒應(yīng)注重內(nèi)外在質(zhì)量的一致，不必追求過度的外包裝?！　】谖讹L(fēng)格的個性化。這可以是原料個性的體現(xiàn)，工藝特色的體現(xiàn)，特有成分作用的體現(xiàn)，水的特點的體現(xiàn)，外加成分特色的體現(xiàn)，貯存容器特點的體現(xiàn)等等?？梢泽w現(xiàn)以中國白酒風(fēng)味為主，也可以兼容國外蒸餾酒的某些特色?！　∵m合現(xiàn)代人及夜場消費的需求。這一點要從生產(chǎn)工藝、酒體設(shè)計、包裝設(shè)計、價格定位、營銷方法等諸多方面進行新思維、新工藝、新方法的探索，才能獲得現(xiàn)代及未來市場的認(rèn)可。從市場調(diào)研開始，吸取國內(nèi)外適應(yīng)夜場消費酒水的成功經(jīng)驗，組成專門科技攻關(guān)隊伍，大膽探索不斷實踐，就能生產(chǎn)出能適應(yīng)現(xiàn)代人需求的新口味、新風(fēng)格的中國白酒。　　二、時尚白酒的工藝　　時尚白酒要有自己獨特完美的生產(chǎn)工藝，才能保證其質(zhì)量的優(yōu)秀和穩(wěn)定。其工藝設(shè)計可以有兩條技術(shù)路線?！　∫皇俏「飨阈桶拙苽鹘y(tǒng)工藝的精華，重新設(shè)計專門生產(chǎn)時尚白酒的車間和工藝。這主要有：原料的混蒸可將糧香帶入酒中；場地堆積可產(chǎn)生更多的復(fù)雜成分，特殊處理的水有減少渾濁、延緩水解的作用；特殊的貯酒容器，不但可老熟還可增加香味物質(zhì)等等?！　《遣扇」桃航Y(jié)合的新工藝?？梢杂袃煞N選擇，一為以優(yōu)級、特級食用酒精為主體，加入少許經(jīng)特殊傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的調(diào)味酒及新資源食品、中草藥、水果汁加水調(diào)配的路線。二為以液態(tài)發(fā)酵的米酒為主體，加入本身的蒸餾酒或部分各香型的優(yōu)質(zhì)白酒，兩者恰到好處地結(jié)合的生產(chǎn)工藝路線。將中國特有的兩個酒種白酒與黃酒結(jié)合在一起，取長補短、共同繁榮。當(dāng)然，時尚白酒的生產(chǎn)工藝不僅僅就這兩個方面，有條件的企業(yè)都可去創(chuàng)造，未來的時尚白酒應(yīng)是百花齊放的局面，各地區(qū)都有消費者喜歡的時尚酒?！　∪?、時尚白酒的飲用　　傳統(tǒng)白酒的飲用是以餐桌為主體，時尚白酒的飲用以酒吧為主體。餐飲分離必將是未來消費的新趨勢。飲用的方式一是與其它酒類飲料的巧妙搭配，二是與水的任何比例調(diào)兌；飲用環(huán)境講究溫馨浪漫，飲用時有音樂、舞蹈陪伴更為時尚。飲用時有酒令、酒詩、酒迷、酒趣的參與更為理想。時尚白酒飲用多以透明玻璃高腳杯為主體，講究的也是慢飲細(xì)酌。文明飲用、科學(xué)飲用將是與時尚白酒伴生的新的飲用方法?！　“拙莆幕獙崿F(xiàn)時尚化，需要從多個角度下功夫，比如在口感上，可以考慮多種口味如果味白酒等，降低酒精度，利用豐富的口感對目標(biāo)消費群進行細(xì)分。在形象上，要做時尚化的考慮。另一個是包裝，可以考慮增加包裝材質(zhì)、形狀以及色彩、圖案等的時尚感。最重要的或許還屬宣傳推廣上，廣告、海報、宣傳語的制作方面，都可以訴求時尚。而在營銷模式方面，應(yīng)該從一味的依靠促銷中跳出來，用“引領(lǐng)潮流”、“關(guān)注生活”等主題文化，通過向終端灌輸新的消費觀念和思維方式，進行品牌的宣傳?！　∠Ｍ梢詭偷侥?/div>