查紅酒真假的軟件，掃描二維碼最能檢驗(yàn)紅酒的真?zhèn)螁?

1，VIVINO適合新手小白！可以通過(guò)拍照識(shí)酒，不僅適合新手小白還適合正在學(xué)習(xí)階段的我們！囊括3000個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，20萬(wàn)個(gè)酒莊信息，不僅包含酒款亮點(diǎn)，專(zhuān)家評(píng)分等，還有世界各地葡萄酒普通愛(ài)好者對(duì)于某一款酒的評(píng)價(jià)以及評(píng)分，比較真實(shí)，有參考性。現(xiàn)有中文版，超方便的。2，Wine-Searcher 葡萄酒比價(jià)神器用WS當(dāng)然是為了比價(jià)，了解某款酒的國(guó)際均價(jià)。它被知名葡萄酒作家Jancis Robinson MW譽(yù)為“醉成功、醉有用”的葡萄酒比價(jià)APP。創(chuàng)立于1999年，WS有專(zhuān)業(yè)的葡萄品種和產(chǎn)區(qū)資料庫(kù)，鑒于國(guó)內(nèi)葡萄酒定價(jià)體系比較混亂，國(guó)外均價(jià)是個(gè)不錯(cuò)的參考，可以防止被忽悠。當(dāng)然啦，請(qǐng)不要強(qiáng)求國(guó)內(nèi)行貨做到WS的國(guó)際均價(jià)，畢竟進(jìn)口葡萄酒有近一半的稅要交，還要有海外到國(guó)內(nèi)的物流費(fèi)用，還有各種運(yùn)營(yíng)費(fèi)用和損耗。警惕那些在WS上查不到的酒莊，大概率是沒(méi)有正規(guī)注冊(cè)；WS上查不到的酒款，有可能是非常新，或者也沒(méi)注冊(cè)，是酒莊故意不讓大家查到價(jià)格，里面的原因自己分析吧！3，紅酒世界超棒！推薦它的原因很多，專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)還免費(fèi)，而且是全中文，不要太友好！有大量信息數(shù)據(jù)庫(kù)，不僅超百萬(wàn)款知名葡萄酒的信息，還有知識(shí)類(lèi)咨詢(xún)，葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄品種和葡萄酒知識(shí)。還可以了解各地的展會(huì)及酒會(huì)信息。不但能學(xué)習(xí)葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還能夠提升自身辨別真假葡萄酒的能力。4，酒咔嚓這是一款拿手機(jī)拍照酒標(biāo)，就查詢(xún)葡萄酒信息的app，也是一個(gè)比價(jià)APP，很適合新手小白。大家也可以用這個(gè)app記錄、推薦和分享自己喝過(guò)的美酒，暢所欲言。當(dāng)然啦，我們也可以看到其他紅酒愛(ài)好者們自己真實(shí)的感受和想法，每個(gè)人都有機(jī)會(huì)成為酒評(píng)人哦！5，WSET這款A(yù)PP是英文的，所以有點(diǎn)考驗(yàn)大家的英文水平。哈哈哈，不過(guò)這里面有關(guān)于葡萄酒的小游戲或者小測(cè)驗(yàn)，是關(guān)于葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，或者葡萄品種等等，可以邊學(xué)邊玩！6，Wine Spectator美國(guó)的《葡萄酒觀察家》雜志，是全球發(fā)行量最大的葡萄酒專(zhuān)業(yè)刊物，創(chuàng)于1976年，全球擁有超過(guò)2百萬(wàn)的讀者，由聲名顯赫的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)根據(jù)自己的特長(zhǎng)。每年從全世界精選2萬(wàn)余款葡萄酒進(jìn)行評(píng)分，除了每個(gè)月公布分?jǐn)?shù)之外，每年還會(huì)進(jìn)行一次總決賽，評(píng)出當(dāng)年上市的100款最好的葡萄酒

1.搖，如果紅酒氣泡顯得粘稠，又大，就是真的2.聞，如果有干稠味，就是真的3.嘗，一嘗便知4.看，透明度，友沉淀，不明顯

右上角還有一個(gè)補(bǔ)充信息，里面應(yīng)該有，還沒(méi)有的話，可以上網(wǎng)咨詢(xún)專(zhuān)家解答再看看別人怎么說(shuō)的。

首先，比價(jià)軟件什么的最好騙了至于怎么分辨真假，這個(gè)要看經(jīng)驗(yàn)和閱歷，還有實(shí)際品嘗了作為普通人，唯一可以參考的：價(jià)格

真假紅酒一招搞定 真假紅酒一招搞定，紅酒在全世界的心中還代表了耶穌基督的血液，這點(diǎn)促進(jìn)了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利，那么，以下分享真假紅酒一招搞定 真假紅酒一招搞定1 鑒定方法一 【主料】紅葡萄酒、食用堿、水 【其他】餐巾紙 【操作過(guò)程】 1、用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開(kāi)就行; 2、準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙; 3、滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會(huì)均勻擴(kuò)散，中間不會(huì)有沉淀; 4、把用水兌開(kāi)的食用堿水滴在紅酒上面; 5、這時(shí)候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，如果沒(méi)有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。 鑒定方法二(適用于家外場(chǎng)合) 將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒，那是因?yàn)榧偌t酒色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。 市場(chǎng)上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個(gè)方法幾乎達(dá)到了了99%的準(zhǔn)確率。那么為什么不是100%呢?那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那么就檢測(cè)不出來(lái)了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。 所以至少我們可以知道一點(diǎn)，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測(cè)沒(méi)有變色，那么肯定是假的，這點(diǎn)是毋庸置疑的了。 如何鑒別進(jìn)口紅酒 一、現(xiàn)在中國(guó)市面上很多紅酒瓶上是沒(méi)有商標(biāo)的，完全是三無(wú)產(chǎn)品、是假貨。正規(guī)的進(jìn)口紅酒，瓶體上面貼有國(guó)家工商局核發(fā)的商標(biāo)、條碼、地址、電話等信息。用戶(hù)可拿手機(jī)下載一個(gè)“我查查”軟件，能直接掃描出來(lái)它的價(jià)格和相關(guān)信息。 二、看手續(xù)：可要求經(jīng)銷(xiāo)商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書(shū)及國(guó)外的原產(chǎn)地證書(shū)，確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會(huì)簽發(fā)《衛(wèi)生證書(shū)》，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類(lèi)、灌裝日期等詳細(xì)信息，消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。 為防范不法人員偽造假冒檢驗(yàn)檢疫證單，國(guó)家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗(yàn)檢疫證書(shū)，新版證書(shū)增加了底紋防復(fù)印的特點(diǎn)，證單底紋為天藍(lán)色，含有隱含特征，正常情況下觀察，隱含特征不可見(jiàn)，但復(fù)印件上會(huì)出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。 三、看標(biāo)簽：看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國(guó)《食品安全法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。 標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項(xiàng)：食品名稱(chēng)，原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷(xiāo)單位的名稱(chēng)和地址，在中國(guó)國(guó)內(nèi)的總經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒(méi)有中文標(biāo)簽，且缺乏相關(guān)法定標(biāo)簽信息，越打著進(jìn)口的名號(hào)，越可能是假的。 四、看條形碼：69開(kāi)頭的為中國(guó)灌裝，0為美國(guó)，3為法國(guó)，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。 五、看計(jì)量單位：以法國(guó)為例，其計(jì)量單位是cl，而不是ml 六、看生產(chǎn)日期：原裝進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別，如法國(guó)紅酒一般標(biāo)為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國(guó)時(shí)間從元旦開(kāi)始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是那天精確的灌裝時(shí)間。 七、看正背酒標(biāo)：進(jìn)口紅酒正面貼有進(jìn)口國(guó)文字的正標(biāo)外，背面貼中文背標(biāo)。 八、看酒封松緊：原裝進(jìn)口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)槠鹈芊庾饔玫钠鋵?shí)是木塞。 九、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物(注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)，酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。 十、酒塞標(biāo)識(shí)：打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 十一、聞氣味：如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。 十二、品口感：飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。 真假紅酒一招搞定2 紅酒的真?zhèn)舞b別方法 1、看條形碼。原裝進(jìn)口紅酒的背面都會(huì)有國(guó)際條形碼，條形碼的第一個(gè)數(shù)字代表國(guó)家，如0為美文章來(lái)源：中國(guó)酒水招商網(wǎng)國(guó)、3為法國(guó)、7為智利、8為西班牙、9為澳大利亞。 2、看價(jià)格。達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)的紅酒，最低價(jià)格也應(yīng)該在60元～70元。 3、看瓶底。正品紅酒為了便于貯藏，通常瓶底的凹陷會(huì)很深，如果凹陷太淺，則說(shuō)明這種紅酒很可能是假酒。 4、看級(jí)別。通常紅酒的級(jí)別為A、O、C三個(gè)級(jí)別，達(dá)到這三個(gè)級(jí)別的，都是真品。 5、看計(jì)量單位。原裝進(jìn)口的紅酒在酒標(biāo)上的容量都是標(biāo)75cl而不是750ml，“cl”為分升。如果標(biāo)的是“ml”(毫升)，則為假冒進(jìn)口紅酒。 6、看酒封松緊。正品紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)槠鹈芊庾饔玫钠鋵?shí)是木塞。而有的假酒或劣酒制造者，擔(dān)心酒塞密封不好會(huì)漏氣，就將酒封封死。 紅酒的選購(gòu)攻略 一、選擇國(guó)家 說(shuō)到葡萄酒，大家腦海里的第一反應(yīng)就是法國(guó)、波爾多。事實(shí)上，葡萄酒產(chǎn)國(guó)遍布五大洲，不僅僅只有法國(guó)，還有西班牙、意大利、澳大利亞、智利、南非等。因此，我們?cè)谶x擇葡萄酒的時(shí)候，怎樣才能知道你買(mǎi)的酒到底是不是產(chǎn)自這些國(guó)家的呢?方法很簡(jiǎn)單，看國(guó)際條碼：法國(guó)酒以30-37開(kāi)頭;智利酒以780開(kāi)頭;西班牙酒以84開(kāi)頭;國(guó)產(chǎn)酒以69開(kāi)頭等。 二、選擇品牌 一般來(lái)說(shuō)，如果是夠買(mǎi)進(jìn)口酒的話，大家熟悉的品牌主要應(yīng)該就是拉菲、羅曼尼.康帝、木桐、拉圖這些頂級(jí)名莊品牌，然而，真正能夠消費(fèi)這些品牌紅酒的消費(fèi)者少之又少。 作為普通葡萄酒購(gòu)買(mǎi)者來(lái)說(shuō)，很難根據(jù)品牌來(lái)選購(gòu)進(jìn)口葡萄酒，因此可以根據(jù)上述提到的用區(qū)分國(guó)別來(lái)選擇葡萄酒。相反，如果是購(gòu)買(mǎi)國(guó)產(chǎn)葡萄酒，是可以選擇品牌的。張?jiān)?/a>、長(zhǎng)城、王朝三大品牌，都是國(guó)產(chǎn)葡萄酒里面不錯(cuò)的選擇。 三、出廠日期 在國(guó)外，葡萄酒一般沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō)，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來(lái)辨別葡萄酒的最佳飲用期。按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明出廠日期和保質(zhì)期可算是我國(guó)特色。 四、價(jià)格 葡萄酒的價(jià)格千千萬(wàn)萬(wàn)，每每看到大肆宣傳不到10元的進(jìn)口葡萄酒得時(shí)候，都會(huì)覺(jué)得非常震驚。事實(shí)上，只要細(xì)想一下，理性消費(fèi)者都會(huì)放棄這樣的選擇。因此，在選購(gòu)葡萄酒的`時(shí)候，還是不要貪圖價(jià)格便宜。對(duì)于沒(méi)有專(zhuān)門(mén)偏好的消費(fèi)者，選擇價(jià)格在100-200元以下左右的紅酒，性?xún)r(jià)比較高。 五、中文標(biāo)簽 根據(jù)食品法規(guī)律，所有市面上銷(xiāo)售的進(jìn)口產(chǎn)品都要貼中文標(biāo)。中文被標(biāo)上要清楚的寫(xiě)明葡萄酒的出產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及生廠商或者經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)和地址等。 真假紅酒一招搞定3 關(guān)于紅酒的喝法 1、紅酒怎么喝美容 1、1、對(duì)于剛接觸葡萄酒的朋友來(lái)說(shuō)，干白葡萄酒比干紅葡萄酒容易接受，干白葡萄酒入口較為清淡，單寧不是很重，尤其是和海鮮搭配，能提高食材的鮮味。因此，如果之前沒(méi)喝過(guò)葡萄酒，那么先來(lái)瓶干白吧。等喝習(xí)慣干白再喝干紅的話會(huì)非常容易接受，并且可以體味出他們的特色和不一樣的口感。 1、2、在拿到一瓶干紅葡萄酒的時(shí)候，尤其是有一些年份的葡萄酒，那么開(kāi)瓶的第一件事并不是直接倒入酒杯飲用，而是放在一個(gè)可以使酒體充分與空氣接觸的容器中，專(zhuān)業(yè)點(diǎn)說(shuō)的話叫醒酒器，這樣可以使葡萄酒充分氧化，經(jīng)過(guò)醒酒以后，酒的果香會(huì)越來(lái)越濃郁，味道也不再是那樣干澀，能感覺(jué)到酒的味道層次分明。 1、3、基本做到前兩點(diǎn)的話，就應(yīng)該對(duì)葡萄酒有重新的認(rèn)識(shí)了，會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒其實(shí)非常的好喝，無(wú)論是和正餐搭配還是喝甜點(diǎn)水果搭配都有不同的味道。 1、4、注意，喝酒前請(qǐng)先將嘴吧擦干凈，否則杯上將留有唇印。喝紅酒請(qǐng)勿干杯一口喝完。此外，喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬，這會(huì)破壞紅酒原來(lái)的味道。 2、紅酒一次喝多少 紅酒中盡管含有較少量的酒精，但是也不宜過(guò)多飲用，一般每天喝50毫升就能夠起到美容養(yǎng)顏的功效。另外如果是有需要喝紅酒還幫助促進(jìn)消化的，可以喝上約60~100毫升的紅酒來(lái)刺激胃液分泌。 紅酒的美容作用紅酒中含有的抗氧化物質(zhì)能夠幫助加強(qiáng)身體的新陳代謝有效幫助避免肌膚出現(xiàn)的色素沉著、膚色暗沉、皮膚松弛長(zhǎng)皺紋等等問(wèn)題。另外紅酒還能夠幫助去角質(zhì)，有效嫩白肌膚。 3、睡前喝紅酒可以美容 紅酒每天適量的飲用對(duì)人體的幫助很大，如抗衰老，美容，降低膽固醇預(yù)防心血管，增加新陳代謝，殺菌等多種好處，有一點(diǎn)需要一提的是葡萄酒像體內(nèi)的雌激素一樣可增加造骨細(xì)胞的活動(dòng)，它可減少得骨質(zhì)疏松病的風(fēng)險(xiǎn)。飲用的最佳時(shí)間是在晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半，因?yàn)檫@段時(shí)間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，精酒更容易被代謝掉。 喝紅酒的好處 1、佐餐性:獨(dú)特的紅酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開(kāi)胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。 2、營(yíng)養(yǎng)性:紅酒中的天然原料及釀制過(guò)程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。 3、保健性:紅酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使紅酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。 4、享受性:好的紅酒具有豐富的內(nèi)涵和美好的風(fēng)味。飲用后令人愉悅歡快、給人以溫暖的情感享受。有人說(shuō)，紅酒是藝術(shù)和產(chǎn)品的結(jié)合，具有較高品嘗價(jià)值。 當(dāng)然了，畢竟紅酒也是含有酒精的，過(guò)量飲用肯定會(huì)對(duì)身體有影響。所以一定要適量。 紅酒美容方法 1、喝剩的葡萄酒中加入少許蜂蜜調(diào)成糊狀，就是天然的抗皺面膜，能增加皮膚彈性。將面膜敷在面部和頸部，保持10分鐘，等皮膚稍微變紅后，用涼水將臉清洗干凈。 2、如果想更充分利用葡萄酒中的果酸成份，那就加入紅糖制成去角質(zhì)面膜。在酒精充分揮發(fā)的紅葡萄酒中加入少許紅糖，放入冰箱冷藏室，待紅糖充分溶解于酒中變粘稠后，涂于臉上，用手指輕輕揉擦以除去老化的角質(zhì)，最后用涼水將臉洗凈。

紅酒鑒別初級(jí)教程 品紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產(chǎn) 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應(yīng)了人們不同口味的需要。美國(guó)加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說(shuō)明這一點(diǎn)。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標(biāo)簽上都要標(biāo)明產(chǎn)地、年份、葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對(duì)于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴(yán)格意義上的品質(zhì)的保證，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來(lái)源于標(biāo)簽上的上述細(xì)節(jié)。在美國(guó)生產(chǎn)的 和在泰國(guó)生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來(lái)可能并無(wú)區(qū)別，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國(guó)的 同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。 法國(guó)葡萄酒的真假鑒別 第一步，看酒瓶外觀 · 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻?。? · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡？ · 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) · 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標(biāo)識(shí) · 打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法 國(guó)，酒瓶與酒塞都是專(zhuān)用的。 第四步，聞葡萄酒的氣味 · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了 第五步，品葡萄酒的口感 · 飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。 · 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 · 好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。 環(huán)境.氛圍.五官· 一氛圍 無(wú)論是陽(yáng)光還是燈光都不可太強(qiáng)，無(wú)嘈雜喧鬧（包括強(qiáng)勁的聲響、音樂(lè)）， 空氣清新，墻壁應(yīng)呈能形成輕松氣氛的淺色。 品酒應(yīng)在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態(tài)下進(jìn)行。 二臺(tái)布的選擇 不論是紅酒還是白酒，都會(huì)因產(chǎn)地和酒齡的不同而呈現(xiàn)不同的色調(diào)：白酒可 以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。 為使它們各自美麗純正的顏色顯現(xiàn)出來(lái)，臺(tái)布的選擇就不是隨便的的了。暗 色的臺(tái)布會(huì)影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色臺(tái)布為宜。 三酒溫 酒必須在最能讓它的身價(jià)得以體現(xiàn)的溫度中被待用。過(guò)低的溫度會(huì)壓抑香味 味的散發(fā)，過(guò)高的溫度則會(huì)使酒失去新鮮感。同時(shí)，應(yīng)在酒溫相對(duì)恒定的狀 態(tài)下品嘗；應(yīng)選定不易使人感官疲勞的酒溫。 通常，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺(jué)最為靈敏的溫度為21~31℃。低溫 能使舌麻痹；高溫給舌以痛感。 諸味的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系，是不盡相同的。一般甜味成分的甜度， 自低溫到37℃逐漸增強(qiáng)，高于37℃，則逐漸減弱，但甘氨酸在溫度變化時(shí)仍 保持較為恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范圍內(nèi)，所表示的酸味程度基 本不變；苦味及咸味成分，隨溫度升高而味感減弱。 一般來(lái)說(shuō)，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低。 每一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，原則上，對(duì)于將白酒及紅酒加以冰涼 后飲用，是公認(rèn)的事實(shí)。而紅酒的溫度若能控制得適當(dāng)，則風(fēng)味更佳。在這 樣的情形下，冰涼的酒在德國(guó)就占優(yōu)勢(shì)，形成一股趨勢(shì)。特別是紅酒，人們 飲用的溫度，不再象從前一樣的溫度，尤其是要保持其清淡、色澤鮮艷的特 性。飲用年份近、清淡的白酒時(shí)，其溫度也要較喝較濃的酒時(shí)來(lái)的冰涼些。 要降低酒的溫度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二 十分鐘后，溫度就由二十多度降至十度以下，如想溫度降得更快，更可在冰 水中撒一大把粗鹽。如嫌溫度太低，可把酒取出，放在冰桶旁邊。 此外，我們也可以把白酒放在冰箱的下層，那里的溫度大約攝氏4度，飲用 前把酒取出，溫度就會(huì)略升高，再把酒倒入杯中，溫度又會(huì)再迅速上升。 不甜的白色氣泡酒，飲用的溫度是最冰冷的，但還是不能在倒酒時(shí)感到太過(guò) 凍手。溫度大約在攝氏5-6度即可，否則舌頭便無(wú)法確實(shí)感到酒的溫度。至 于甜的氣泡酒，飲用時(shí)就和紅色香檳酒一樣，較為高些。氣泡酒不能加小冰 塊來(lái)冷卻，因?yàn)槿绱丝焖俚睦鋮s方法，會(huì)破壞有價(jià)值的酒的原味。而一般的 冰箱溫度，并不會(huì)減損氣泡酒的風(fēng)味。為了保持在餐桌上酒瓶的冰溫，而將 其放入裝有小冰塊的香檳酒冷卻桶，亦是可行的辦法。 在法國(guó)，同樣也是品嘗冰涼的自然甜白酒，溫度大約在攝氏5度。而白酒的 飲用溫度亦相當(dāng)?shù)?，淡酒約為攝氏6至7度，酒精度較高的酒則在10度左右。 品質(zhì)好的白酒，其年份近、屬酸度良好口味種類(lèi)的，溫度在8度時(shí)，飲用風(fēng) 味最佳。酒精成份較高的酒，依據(jù)年份的久遠(yuǎn)、葡萄種類(lèi)的不同，最適合飲 用的溫度在11至13度之間。雪莉酒的飲用溫度(10～12度)，又比波特酒、馬 德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的紅酒，如法國(guó)新鮮的薄酒來(lái)。而像 出林格酒，及意大利產(chǎn)的紅酒，也是在較冰涼時(shí)飲用，風(fēng)味更佳。酒精成份 較重的紅酒，飲用溫度稍高，介于攝氏14至16度，最為適當(dāng)。德國(guó)的粒選 及粒選干葡萄酒，在溫度14至18度之間，最能充份散發(fā)其香氣。飲用的酒溫 最高者為成熟、濃度的布根第葡萄酒、波爾多葡萄酒，及其他國(guó)家所產(chǎn)相同 年份的名貴葡萄酒。然而還需注意的一點(diǎn)是，把酒端上桌時(shí)，其溫度不應(yīng)太 高，也就是在室溫下，酒的溫度不應(yīng)高于20度。把冷藏在酒窖的紅酒取出 時(shí)，決不可放在暖氣設(shè)備旁來(lái)溫酒。把冰涼的酒，在一般的房間中，放置2 到3小時(shí)，使其慢慢變溫，較能保持本身風(fēng)味。 這些〔規(guī)則〕似乎顯得有些復(fù)雜，其實(shí)不盡然，只要簡(jiǎn)單的牢記，酒的飲用 溫度是和純度成正比的原則即可。 另外，人們能夠客觀的確定酒的溫度嗎？市面上販?zhǔn)塾性S多種的溫度計(jì)，經(jīng) 過(guò)一些練習(xí)，自已也就能夠計(jì)出正確的溫度了。 冰涼的葡萄酒，在飲用前先擺上桌，或?qū)⒕品旁谟斜鶋K的冷卻桶中存放。人 們?cè)谄穱L前會(huì)先將酒打開(kāi)放著。紅酒通常在飲用時(shí)，已開(kāi)瓶了近一小時(shí)，如 此酒的特色才能發(fā)揮，而酒的本質(zhì)才可顯現(xiàn)出來(lái)。

看酒瓶外觀