張?jiān)＜t酒赤霞珠還是解百納，和 張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒哪個(gè)好喝

張?jiān)＝獍偌{比較出名而且也比較好喝

張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒

是解百納 好喝

就價(jià)格上解百那比赤霞珠貴口感也好一點(diǎn)但如果是館藏赤霞珠就比解百那要貴口感也比它好了

兩者的區(qū)別就在于其釀制葡萄酒的原料上不同。或許很多人以為張?jiān)＝獍偌{選擇的是一款名為解百納的葡萄品種，而相對(duì)應(yīng)的赤霞珠就選擇是一款叫做赤霞珠的葡萄品種。其實(shí)解百納并不是某一種具體的葡萄品種，通常是品麗珠、赤霞珠以及蛇龍珠的通稱。但是不得說的是它們都是釀制干紅葡萄酒的特別好的原料。老一代張?jiān)?/a>人為振興中國(guó)葡萄酒事業(yè)，填補(bǔ)中國(guó)高端葡萄酒的空白，經(jīng)過幾年的辛勤實(shí)驗(yàn)和鑒定，選育出適合中國(guó)氣候、土壤條件的，從法國(guó)引進(jìn)的葡萄品種赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠，配合釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種梅鹿輒、法國(guó)蘭等，再經(jīng)發(fā)酵、貯存、釀造，精制成張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒。赤霞珠釀制特點(diǎn)好的赤霞珠葡萄酒無一例外都經(jīng)過了橡木桶的陳放，時(shí)間長(zhǎng)短從數(shù)月到兩年不等，視酒的風(fēng)格和釀酒師的喜好而定。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘制后的氣息、所含單寧等物質(zhì)能增進(jìn)葡萄酒的香氣、口感和復(fù)雜度，而且橡木的木質(zhì)緊實(shí)不泄漏，同時(shí)又含有很多微小的氣孔，在儲(chǔ)存過程中能透氣使葡萄酒緩慢氧化而增進(jìn)香氣的復(fù)雜度和改善干澀的口感。赤霞珠的發(fā)酵過程需要較高的溫度，一般需要超過30℃.而在此基礎(chǔ)上，溫度稍高一些，赤霞珠就會(huì)散發(fā)出更濃郁的香氣和擁有更醇厚的顏色；溫度稍低呢，則存留更多果香。

赤霞珠是單品種酒，是解百納品系中的一種。一般來講，尤其品種特征的酒色澤為寶石紅，香氣以煙熏、胡椒、青椒、黑醋栗為主，單寧重，酒體的結(jié)構(gòu)感強(qiáng)。 解百納是基本上是由赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三種解百納品系的葡萄調(diào)配而成的。釀酒師根據(jù)需要對(duì)幾個(gè)品種的比例進(jìn)行調(diào)配，使口味更加和諧?！　〕嘞贾橛⑽拿Q是Cabernet Sauvignon，是一種著名的釀造紅葡萄酒的葡萄品種。赤霞珠原產(chǎn)法國(guó)，現(xiàn)在在世界各地都有種植，是世界上種植最廣泛的葡萄品種之一。同時(shí)赤霞珠也是栽培歷史最悠久的葡萄品種。最主要的赤霞珠葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括法國(guó)波爾多、法國(guó)普羅旺斯、法國(guó)蘭格多克、美國(guó)加州納帕谷、意大利托斯卡納、智利中央山谷、澳洲庫(kù)納瓦拉等。赤霞珠在中國(guó)的新疆、山東、河北、寧夏、甘肅等省也有廣泛種植?！　〗獍偌{有時(shí)候就指的就是赤霞珠，不過解百納的含義比較復(fù)雜，也有一些爭(zhēng)議。解百納來源于英文Cabernet的音譯。在我國(guó)，解百納有時(shí)指的是赤霞珠，有時(shí)指的是赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠三種葡萄品種的統(tǒng)稱。赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠三者的英文名稱中都有Cabernet這個(gè)單詞，且三者釀制出的葡萄酒有很多共同的特點(diǎn)，所以會(huì)把它們統(tǒng)稱為解百納。這三種葡萄釀制出的葡萄酒也稱為解百納型葡萄酒?！　〗獍偌{除了可以當(dāng)做葡萄品種外，還是葡萄酒的商標(biāo)。張?jiān)Ｊ亲钤缡褂煤妥?cè)解百納這個(gè)商標(biāo)的。不過解百納本身是葡萄品種，屬于通用名稱，被某個(gè)企業(yè)獨(dú)占容易引發(fā)不滿。長(zhǎng)城、威龍、王朝等十幾家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)與張?jiān)＿M(jìn)行了10年的爭(zhēng)執(zhí)和訴訟。最新結(jié)果是張?jiān)Ｅc長(zhǎng)城、王朝、威龍等企業(yè)可以共同使用這一商標(biāo)。不過解百納商標(biāo)的最終歸屬，尚難以預(yù)料。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠是歐亞種。原產(chǎn)法國(guó)。果穗小，平均穗重165.2克，圓錐形。果粒著生中等密度，平均粒重1.9克，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3％～17.4％，含酸量0.56％。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品質(zhì)上等。在華北、西北和東北南部均可栽培。 我國(guó)1892年首次引種，90年代大量引進(jìn)，目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個(gè)省種植。 嫩梢黃綠色，幼葉黃綠，葉面有光澤，葉背灰白色絨毛密。成葉中等大，圓形，葉緣鋸齒純，深5裂，葉面光滑，葉背絨毛稀，葉柄洼圓形閉合。兩性花。果穗小，平均穗重175克，圓錐形或圓柱形，帶副穗。果粒小，著生緊密，紫黑色，圓形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均193.7克/升，含酸量平均7.1克/升，出汁率平均62%。 赤霞珠為晚熟品種。生長(zhǎng)勢(shì)中等，結(jié)實(shí)力強(qiáng)，易豐產(chǎn)，風(fēng)土適應(yīng)性強(qiáng)，抗病性極強(qiáng)，較抗寒，喜肥水。 原產(chǎn)自法國(guó)波爾多，是全世界最愛歡迎的黑色釀酒葡萄，生長(zhǎng)容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。 赤霞珠這生動(dòng)而形象的名字是民國(guó)時(shí)期的文人墨客起的。這葡萄的顏色如天明媚赤紅的霞云，如紅色的珠玉。如今它已像英語般國(guó)際化，由于它適合于多種氣候類型，幾乎世界各個(gè)種植釀酒葡萄的地方都有它的身影。 赤霞珠祖籍法國(guó)波爾多，如果沒有它，波爾多紅葡萄酒不可能擁有譽(yù)滿全球而且生生不息的魅力。波爾多左岸的名莊像種錢般侍候著葡萄園，其實(shí)更多的是侍候赤霞珠。盡管波爾多葡萄酒規(guī)定要混合其他品種一起釀造，但主要的還是赤霞珠。 世界上高品質(zhì)的紅葡萄酒不少都是使用赤霞珠來釀的。它是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，如果在新的木桶中陳年，一般會(huì)有煙熏、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會(huì)有菌菇類、森林里的干樹葉、動(dòng)物皮毛、礦物的香氣。 舊世界(指的是歐洲傳統(tǒng)的產(chǎn)酒國(guó))和新世界(主要指美國(guó)、澳大利亞、智利、中國(guó)、阿根廷等釀造葡萄酒歷史不長(zhǎng)的國(guó)家)的葡萄酒風(fēng)是不一樣的，赤霞珠特別明顯。相對(duì)而言，一般新世界所處的地帶氣候較為溫暖，而舊世界(以法國(guó)為主)比較溫和。講得俗一點(diǎn)可以用人脫衣的方式來形容酒的風(fēng)格。舊世界的酒如同脫衣女郎一般，是一件件脫給你看的，比如波爾多名莊的紅酒，打開后立刻喝會(huì)覺味道不是很甘美，一杯酒最起碼要用一個(gè)小時(shí)來喝完，每過十來分鐘它就有不同的香氣和味道，大約一個(gè)小時(shí)后風(fēng)味完全開放，才是酒最美妙的時(shí)候。而新世界赤霞珠的風(fēng)格仿佛人脫光了站在你面前，讓你一覽無余感到驚艷，隨后就覺得沒有多大意思。新世界的酒打開后基本上馬上就開放，果香撲鼻而來，也容易散掉。一般的酒放不到十分種，好的酒能放到半個(gè)小時(shí)，果香似乎就都散掉了。當(dāng)然我指的是大體概念，新世界有的產(chǎn)區(qū)的酒也比較像舊世界。 舊世界以赤霞珠為主要品種的紅酒，好的產(chǎn)在波爾多。這個(gè)地方氣候比較溫和，沒有太熱的天氣，但是采光很足(在夏天，這里的太陽要到晚上十點(diǎn)鐘左右才開始下)，葡萄是慢悠悠地成熟的。如果陽光好，陰天少，收獲季節(jié)不下雨，可以講這是好年份，否則就差，而年份的好差使價(jià)格幅度變動(dòng)很大，這也是為什么年份對(duì)波爾多酒如此重要。而在新世界，氣候一般相差不是很大，所以相對(duì)而言，年份的差別并沒有波爾多那般重。 由于氣候原因，波爾多酒的單寧酸很高，特別是濃郁的名莊葡萄酒，需要好幾年甚至數(shù)十年的陳年才能使酒成熟，波爾多酒年輕的時(shí)候很多帶著青椒的典型香氣。而新世界的赤霞珠一般比不上波爾多酒那般經(jīng)得起陳年，果香也開放的早，經(jīng)過木桶陳年后裝瓶的酒基本上可以拿來喝了，這些新酒開始就能聞到黑色漿果的香氣。對(duì)于漿果香氣，波爾多和美國(guó)加州的還不一樣，比如說我以前品嘗過的波爾多左岸五大名莊之一的木桐酒和美國(guó)五大名莊之一的Jo seph Phelps酒廠的赤霞珠，兩者里面都有黑加侖，而我感覺法國(guó)的黑加侖果要小一點(diǎn)，但野漿果的氣味很濃，美國(guó)的黑加侖個(gè)兒大一點(diǎn)，味道并不是很濃，而且有點(diǎn)發(fā)甜。 中國(guó)種的赤霞珠，新疆品種是典型的新世界風(fēng)格的，來自山西太產(chǎn)區(qū)的怡園酒是舊世界波爾多右岸風(fēng)格再偏一點(diǎn)點(diǎn)新世界特點(diǎn)的葡萄酒，河北沙城、寧夏和甘肅應(yīng)該是介于新舊世界中間的風(fēng)格；河北昌黎產(chǎn)區(qū)，傾向于舊世界風(fēng)格，雖然產(chǎn)量高而導(dǎo)致葡萄的成熟度不夠均衡，酒淡了一些，但是風(fēng)格傾向于波爾多至于山東煙臺(tái)地區(qū)種的赤霞珠，就我品嘗過的而言似乎談不上什么風(fēng)格，應(yīng)該是成熟度不夠而且產(chǎn)量太高的原因所致，葡萄的生青氣很重解百納近來，在我國(guó)葡萄、葡萄酒行業(yè)中對(duì)“解百納”一詞的來源與含義產(chǎn)生了一些歧議。為此，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)的在京部分專家（羅國(guó)光教授、晁無疾教授、徐海英研究員、王忠躍副研究員等）對(duì)此進(jìn)行了座談（楊美蓉研究員通過電話發(fā)表了意見），現(xiàn)將座談會(huì)結(jié)果整理如下： 1、“解百納”不是某一具體葡萄品種的正式名稱?！敖獍偌{”一詞是法文‘Cabernet’一詞的音譯，其正確發(fā)音為“嘎百納”（“嘎”與“解”這兩個(gè)字在南方口音中是相似的）。 2、在我國(guó)葡萄、葡萄酒界，有時(shí)將“解百納”作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu , 原名稱為Cabernet Gernischt）稱為“解百納”的，或?qū)ⅰ敖獍偌{”作為這三個(gè)品種的通稱。它們是我國(guó)目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。 3、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三個(gè)品種釀制的葡萄酒具有相似的特點(diǎn)，故可稱為“解百納”型葡萄酒。

1、性質(zhì)不同：赤霞珠：赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種解百納：解百納是一種干紅葡萄酒的品牌2、分布區(qū)域不同：赤霞珠：原產(chǎn)法國(guó)，目前分布在歐洲、亞洲、美洲等各葡萄酒生產(chǎn)地解百納：中國(guó)擴(kuò)展資料：特點(diǎn)：由赤霞珠葡萄釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。像所有優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒一樣，由赤霞珠釀制而成紅葡萄酒非常醇厚，此外，它還帶有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺，令你的味蕾困惑不已。赤霞珠是歐亞種，又稱蘇維翁，有的時(shí)候也被音譯為解百納。原產(chǎn)法國(guó)，是全世界范圍內(nèi)最為廣泛種植的紅葡萄品種。值得一提的是法國(guó)波爾多左岸以種植赤霞珠為主，果穗小，平均穗重165.2克，圓錐形。果粒著生中等密度，平均粒重1.9克，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。參考資料來源：百度百科-赤霞珠參考資料來源：百度百科-解百納

赤霞珠的英文名字cabernetsauvignon，最開始張?jiān)⑵湟胫袊?guó)之后，把cabernet翻譯為“解百納”。赤霞珠是一種全世界通用的葡萄品種，而解百納什么都不是，最多算是張?jiān)Ｆ煜碌囊粋€(gè)酒款的名字。

解百納是由赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠三種葡萄釀成的紅酒，赤霞珠是只有赤霞珠葡萄釀造的

解百納是由赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠三種葡萄釀成的紅酒，赤霞珠是只有赤霞珠葡萄釀造的

沒有區(qū)別赤霞珠就是解百納解百納就是赤霞珠

是紅酒釀造所采用的葡萄品種不一樣而已，解百納主要以蛇龍珠葡萄為主要原料；而赤霞珠酒就是赤霞珠葡萄一種原料葡萄釀造的。解百納葡萄酒好些，但不是絕對(duì)的，一些大廠（張?jiān)?，長(zhǎng)城等）的赤霞珠葡萄酒口感也很不錯(cuò)