另外，使用什么類型的毛筆有一點(diǎn)關(guān)系，比如，寫小篆是否捻管?主要看用什么類型的毛筆。其實(shí)，如果采用撥燈法，或潘氏三指法，基本上不用捻轉(zhuǎn)筆桿，只要是指法、腕法、肘法協(xié)調(diào)性好，書(shū)寫過(guò)程中隨心所欲，熟悉中鋒法、側(cè)鋒法特點(diǎn)，知道方筆、圓筆是什么筆法寫出來(lái)的，懂得什么叫駛轉(zhuǎn)，信手拈來(lái)，輕而易舉的事兒。
什么是捻管法？
捻管法，屬于指法動(dòng)作之列，并不是必用的常規(guī)筆法。它是在特殊情況下，為保證書(shū)寫效果，使筆意狀態(tài)保證先后一致，而進(jìn)行大幅度調(diào)整鋒向，轉(zhuǎn)換筆勢(shì)等，臨時(shí)使用的一種技術(shù)處理方法。捻管法動(dòng)作要領(lǐng)，多以指頭尖部適當(dāng)捻轉(zhuǎn)筆桿，目的是讓筆尖和筆肚朝向某一方，意在寫出預(yù)想的筆畫(huà)形狀與線質(zhì)韻味……因此，捻管法作為調(diào)鋒理毫的一個(gè)小技巧，不能隨便使用，應(yīng)該根據(jù)當(dāng)時(shí)筆鋒出現(xiàn)的情形采取的補(bǔ)救措施。
比如，當(dāng)寫到某一處，鋒尖不復(fù)原了，這時(shí)候就得轉(zhuǎn)動(dòng)一下筆桿，意思是變換一個(gè)鋒面接著往下寫，否則出現(xiàn)敗筆。所以，我認(rèn)為，捻管法實(shí)屬特技筆法之一，多用于風(fēng)格獨(dú)特的個(gè)性化字體創(chuàng)作。通常，在臨帖訓(xùn)練過(guò)程中一般用不上，尤其是初學(xué)者，最好不要當(dāng)作常規(guī)筆法運(yùn)用，以免形成習(xí)慣性怪癖。再說(shuō)了，歐體、顏體這種類型的字，只要是熟練中鋒、側(cè)鋒筆法特點(diǎn)就可以了，懂得什么叫駛轉(zhuǎn)，就能達(dá)到隨心所欲的用筆塑形，方筆、圓筆手到擒來(lái)。
另外，使用什么類型的毛筆有一點(diǎn)關(guān)系，比如，寫小篆是否捻管? 主要看用什么類型的毛筆。寫小篆、金文，使用超長(zhǎng)鋒羊毫加健、彈性好的筆，或者長(zhǎng)鋒兼、肚小的。如圖:采用什么樣的執(zhí)筆法是非常重要的。例如，誤用了假冒偽劣的五字執(zhí)筆法，或者其他某種不規(guī)范的執(zhí)筆法，有些筆畫(huà)形狀寫不上來(lái)，無(wú)奈之下只好捻管了。其實(shí)，如果采用撥燈法，或潘氏三指法，基本上不用捻轉(zhuǎn)筆桿，只要是指法、腕法、肘法協(xié)調(diào)性好，書(shū)寫過(guò)程中隨心所欲，熟悉中鋒法、側(cè)鋒法特點(diǎn)，知道方筆、圓筆是什么筆法寫出來(lái)的，懂得什么叫駛轉(zhuǎn)，信手拈來(lái)，輕而易舉的事兒。
如圖:三指執(zhí)筆法優(yōu)點(diǎn)是，以指法控制筆鋒姿態(tài)變化，腕法相隨，主要負(fù)責(zé)筆桿斜向，肘法主要起著調(diào)節(jié)平衡運(yùn)筆與行筆方向、距離。如果筆法動(dòng)作規(guī)范正確的話，一般情況下，不用捻轉(zhuǎn)筆桿。即使是篆書(shū)，筆畫(huà)當(dāng)中常見(jiàn)的圓轉(zhuǎn)、曲折的地方，可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)絞轉(zhuǎn)筆法，使毛鋒理順就可以了(屬于調(diào)鋒理毫技法)。此外，千萬(wàn)不要用當(dāng)今流行的假冒偽劣五字執(zhí)筆法，如圖:上圖是假冒偽劣的五字執(zhí)筆法，根本不是陸希聲的原創(chuàng)五字法。
為什么呢? 這是沈尹默篡改后傳播下來(lái)的。當(dāng)今某些名家的執(zhí)筆法更不可取，純屬個(gè)人不良習(xí)慣，由于指頭分布及其職責(zé)分工不合理，加之掌豎、腕沉……導(dǎo)致指法動(dòng)作用不上(指頭用力捏筆桿)，造成單憑腕法去寫字，于是，很多正常的筆法動(dòng)作得不到有效施展，筆鋒活動(dòng)范圍受到局限，寫出來(lái)的形狀和神采似是而非……誰(shuí)若不信，自己做對(duì)比實(shí)驗(yàn)就知道了！再就是，與迷信“筆筆中鋒”有關(guān)系。
什么是辯證法？
唯物辯證法是一種世界觀和方法論，就如一把手術(shù)刀，可以解剖萬(wàn)物，學(xué)精辯證法，做事如同”皰丁解?！耙粯佑稳杏杏?。學(xué)習(xí)知識(shí)的目的在于運(yùn)用，不能為了學(xué)習(xí)而學(xué)習(xí)，充滿究學(xué)氣，咱就說(shuō)點(diǎn)重點(diǎn)。其核心就是矛盾兩方面的對(duì)立統(tǒng)一，矛盾兩方面的無(wú)條件的絕對(duì)的斗爭(zhēng)性和有條件的相對(duì)的同一性促進(jìn)了萬(wàn)事萬(wàn)物的發(fā)展變化。辯證法包括很多內(nèi)容，不是三言兩語(yǔ)可以道 盡的，其核心，就是要從矛盾兩方面（即正反兩方面）考慮事情。
其實(shí) 我國(guó)傳統(tǒng)文化的“一陰一陽(yáng)之謂道”就是辯證法。《孫子兵法》中的“知彼知已”、“以實(shí)擊虛”、“以迂為直”、“以正合、以奇勝”、“ 分合”、等等，里同的例子太多，都是從正反對(duì)立的兩方面考慮事情，這樣才全面?！兑捉?jīng)》中的三原則，變易、不易、簡(jiǎn)易也是從變、不變對(duì)立的兩方面觀察萬(wàn)事萬(wàn)物?！兜赖陆?jīng)》中“反者，道之動(dòng)也”、美丑、福禍相依等等里面太多例子，可以去閱讀思考一下。
舉點(diǎn)直觀的例子，理論與實(shí)踐、主觀與客觀、知與行，生產(chǎn)者與消費(fèi)者組成對(duì)立統(tǒng)一關(guān)系 ；開(kāi)車時(shí)油門與剎車等等，任何事都要分析對(duì)立統(tǒng)一的兩方面才能辦好事。不然就是片面主義、主觀主義，考慮事情不全面，很容易失敗。唯物辯證法讓我們用全面的而非片面的、本質(zhì)的而非表面的、聯(lián)系的而非孤立的、發(fā)展變化的而非靜止的眼光觀察萬(wàn)事萬(wàn)物。
什么是swot分析法？
SWOT分析法就是將與研究對(duì)象密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)（Strengths）、劣勢(shì)（Weaknesses）和外部的機(jī)會(huì)（Opportunities）和威脅（Threats），通過(guò)調(diào)查列舉出來(lái)，并依照矩陣形式排列，然后用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配加以分析，從中得出一系列相應(yīng)的結(jié)論，而結(jié)論通常帶有一定的決策性。
SWOT分析法又稱態(tài)勢(shì)分析法，運(yùn)用這種方法，可以幫助企業(yè)從四個(gè)維度進(jìn)行綜合分析，正確識(shí)別自己在市場(chǎng)中所處的地位，揚(yáng)長(zhǎng)避短，聚焦優(yōu)勢(shì)資源，全面的思考競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與自身的優(yōu)勢(shì)，才能做出及時(shí)的戰(zhàn)略調(diào)整，所謂知己知彼，百戰(zhàn)不殆。SWOT分析法常常被用于制定集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略和分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，在戰(zhàn)略分析中，它是最常用的方法之一，可以幫助企業(yè)清晰地把握全局，分析自己在資源方面的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，把握環(huán)境提供的機(jī)會(huì)，防范可能存在的風(fēng)險(xiǎn)與威脅。
法式甜點(diǎn)是什么呢？怎么做？
法式甜品造型精美，口感細(xì)膩，深受現(xiàn)代女性喜愛(ài)，像前段時(shí)間火的仿真水果，就屬于法甜的一種，用橘子做橘子，如果有條件歡迎嘗試做一下~用料 柑橘夾心 重量單位：g柑橘果泥46橘子肉46轉(zhuǎn)化糖15.5白砂糖11.4NH果膠2.5吉利丁1.8餅底全蛋20蛋黃31.8白砂糖A31.8轉(zhuǎn)化糖4蛋白46.2白砂糖B15.9杏仁粉60低筋粉7.8檸檬皮少許蛋白霜蛋白50白砂糖75葡萄糖30水25慕斯體牛奶53柑橘果泥53蛋黃26.4葡萄糖36馬斯卡彭124.8吉利丁2.2蛋白霜32.2仿真水果 柑橘慕斯 （法式甜點(diǎn)）的做法 柑橘夾心準(zhǔn)備工作：① NH果膠和白砂糖混合，攪拌均勻。
（果膠粉很輕遇到水會(huì)浮在表面，容易結(jié)塊，需要用借助砂糖的重量，更好地和液體融合）② 吉利丁提前泡發(fā)完成。③ 正方形模具尺寸：11*11CM橘子果泥和轉(zhuǎn)化糖加熱到40℃。加入白砂糖和NH果膠的混合物拌勻煮開(kāi)。加入橘子果肉攪拌均勻。降溫到50℃加入泡發(fā)好的吉利丁攪拌均勻，至吉利丁融化。倒入模具，冷凍至硬。
餅底準(zhǔn)備工作：① 將餅底部分的杏仁粉過(guò)篩，然后和低筋粉和檸檬皮混合，步驟中統(tǒng)稱“粉類”。② 烤盤尺寸：28*28CM③ 圓形刻模尺寸：直徑4CM將蛋黃、全蛋、白砂糖A、轉(zhuǎn)化糖混合，隔水加熱到35℃，過(guò)程中不斷攪拌。（注：加熱的目的是為了讓蛋黃的脂肪受熱，更加容易打發(fā)。）用打蛋器打發(fā)，打到濃稠。過(guò)程中打到發(fā)白之后，開(kāi)慢檔沿著碗邊緣打發(fā)，消除大氣泡，最后要呈現(xiàn)表面沒(méi)有氣泡，均勻細(xì)膩的一個(gè)狀態(tài)。
蛋白和白砂糖B打發(fā)。白砂糖分兩次加入，開(kāi)中速打到蛋白發(fā)泡，將剩下的白砂糖加入，打發(fā)到綿密細(xì)膩的狀態(tài)，開(kāi)高速打兩圈就停。取一半粉類，將打發(fā)好的蛋白霜取一半和蛋黃糊混合，翻拌均勻。將粉類和剩下一半的蛋白霜同時(shí)加入到上一個(gè)步驟中，翻面條糊，攪拌均勻。（注：故意分兩次是為了讓材料混合更加均勻）倒入墊有烘焙紙的烤盤中，鋪平。
烘烤。上火170℃，下火165℃，烘烤13分鐘?？棠！５鞍姿咨疤?、葡萄糖、水一起熬制到119℃。（注：等甜品到達(dá)119℃的溫度了，開(kāi)始打發(fā)蛋白）蛋白稍微打發(fā)一下，把糖水分次加入，打發(fā)至不會(huì)流動(dòng)的濃稠的狀態(tài)。蛋糕體準(zhǔn)備工作：① 吉利丁提前泡發(fā)好。蛋黃和葡萄糖漿混合，攪拌均勻。牛奶倒入煮鍋中，加熱到鍋邊出現(xiàn)小氣泡，冒出白煙。
倒入攪拌均勻的蛋黃和葡萄糖漿物中，攪拌均勻。隔水加熱，加熱到82℃，用刮刀攪拌。（注：墊一個(gè)毛巾鍋邊，防止熱氣燙手；用刮刀攪拌，不要用蛋抽，否則會(huì)有很多氣泡，口感不好。）高速打發(fā)到降溫，降溫到手摸盆邊是溫的。過(guò)篩，備用。（注：過(guò)篩是為了讓奶醬更加細(xì)膩）柑橘果泥加熱到50℃。加入吉利丁攪拌至吉利丁融化。
將過(guò)篩備用的奶醬和融化了吉利丁的果泥混合，攪拌均勻，放置一旁降溫。降溫到溫涼即可，將馬斯卡彭倒入到盆中，攪拌均勻到?jīng)]有顆粒。（降溫是為了防止馬斯卡彭融化，具體溫度不限制，一般手摸著溫涼即可）加入之前準(zhǔn)備好的蛋白霜，攪拌均勻。裝入裱花袋。組合準(zhǔn)備工作：① 圓形刻模尺寸：直徑4CM將橘子慕斯擠入模具，先擠一半，用小勺子將邊緣涂抹上。
將冷凍完成的夾心取出，刻模，刻5個(gè)。將橘子夾心放入到擠了一半的慕斯模具中。繼續(xù)擠入橘子慕斯，至模具的八九分滿。用餅底封口。冷凍一個(gè)小時(shí)后，脫模。（注：如果冰箱冷凍溫度是-40℃，那一個(gè)小時(shí)后脫模；如果冷凍溫度是-17℃，那冷凍四到六小時(shí)后脫模）上色。先噴一層橘色的可可脂，再噴一層鏡面果膠。（注：可可脂調(diào)色配方，50g白巧克力加50g可可脂肪，加pcb橙色色粉，噴砂 ; 果膠配方，DGF鏡面果膠50g加5g水煮開(kāi)）成品。
開(kāi)吃啦小貼士操作提示：· 以上配方約可制作5個(gè)成品；· 保存方法：密封冷凍10-15天；冷藏 1天。冷凍之后不可重復(fù)再去冷凍。（密封冷凍需要在-17℃以下）保存注意事項(xiàng)：噴砂之后密封冷凍可儲(chǔ)存一個(gè)星期（主要是根據(jù)產(chǎn)品的情況分析，產(chǎn)品會(huì)因?yàn)楸涞母稍锴闆r造成表面噴砂脫落，建議冷凍需要食用的時(shí)候再進(jìn)行噴砂。
