怎么用白酒發(fā)面做餅干，請(qǐng)問用酒餅怎么發(fā)面呢

酒餅主要是曲霉素，發(fā)面要靠酵母，這就跟你先拿西瓜子種出紅薯來一樣不可能。發(fā)面，直接和死面，水分大些，自己就會(huì)起發(fā)，加點(diǎn)堿中和就好了，不用特殊準(zhǔn)備什么。

米酒可以發(fā)面

用半斤酒1斤面攪合成團(tuán)。用手拍成餅形，放進(jìn)有油的平底鍋里。兩面烙成金黃色出鍋入盤。 謝謝品嘗。

酒餅是類似于 釀造里曲塊的 東西，不是直接拿來吃的，是酵母菌的承載體。

材料酒釀110克，面粉250克，清水50克，豆沙餡適量制作方法1.所有材料混合成面團(tuán)，揉勻后放于溫暖處發(fā)酵。2.發(fā)酵完成后再揉成團(tuán)，分成劑子，包入豆沙餡，制成餅坯，醒20分鐘。3.用平底鍋煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分鐘，中途翻面還有就是比較容易沾鍋或砧板 粘鍋可以多放點(diǎn)油 沾砧板可以多放點(diǎn)面粉 還有就是女士吃怕油膩也可以蒸著吃

一百斤放酒餅三兩就可以了,學(xué)著放吧加我821776927

面粉 200克 紅豆餡 適量 酒糟 100克 水 100克 酵頭 200克 酒釀原汁 100克 酵母粉 1/4小勺 糖 1大勺 做法 先將面粉200克、酒糟100克、水100克混合揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處，使其發(fā)酵約4-5小時(shí)，或放在冰箱內(nèi)低溫發(fā)酵到隔天即可作為酵頭使用。取200克酵頭與面粉200克、酒釀原汁、糖、酵母粉混合揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處，發(fā)酵1-2小時(shí)至體積2倍大。把面團(tuán)搓揉成長(zhǎng)條狀，再分成10等份小塊，每個(gè)小面團(tuán)壓扁，每塊包入紅豆餡適量，收口捏緊，先搓圓再按扁。餅胚覆蓋后發(fā)酵半小時(shí)。平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤至上色，翻面，兩面金黃烤熟時(shí)取出。

制作方法：酒餅其實(shí)就是發(fā)酵酒用的中介物質(zhì)，其作用相當(dāng)于發(fā)面時(shí)用的酵母。 因?yàn)槌思夹g(shù)之外,做酒餅媒引也很重要。方法為：1.先把糯米浸泡透,然后上鍋蒸熟,攤涼；2.涼透后,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般兩斤糯米一個(gè)蛐夠了),放酒餅時(shí)要弄碎,要稍加涼開水,用手將它們充分拌勻,然后把它弄平,在中間挖個(gè)洞,上面用布類東西蓋住。3.等待一段時(shí)間，夏天一天左右，冬天4天左右即可。

酒餅其實(shí)就是發(fā)酵酒用的中介物質(zhì)，其作用相當(dāng)于發(fā)面時(shí)用的酵母。 因?yàn)槌思夹g(shù)之外,做酒餅媒引也很重要.先把糯米浸泡透,然后上鍋蒸熟,攤涼...涼透后,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般兩斤糯米一個(gè)蛐夠了),放酒餅時(shí)要弄碎,要稍加涼開水,用手將它們充分拌勻,然后把它弄平,在中間挖個(gè)洞,上面用布類東西蓋住.天熱時(shí),一天就來了(聞到酒香味就說明來了),冬天時(shí)要捂嚴(yán)一點(diǎn)兒.一般要三天左右才會(huì)來吧!

先把糯米浸泡透,然后上鍋蒸熟,攤涼...涼透后,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般兩斤糯米一個(gè)蛐夠了),放酒餅時(shí)要弄碎,要稍加涼開水,用手將它們充分拌勻,然后把它弄平,在中間挖個(gè)洞,上面用布類東西蓋住.天熱時(shí),一天就來了(聞到酒香味就說明來了),冬天時(shí)要捂嚴(yán)一點(diǎn)兒.一般要三天左右才會(huì)來吧!

糯米餅的做法 1. 準(zhǔn)備糯米面，加點(diǎn)糖進(jìn)去攪拌，甜度因人而異。 2. 把面粉放入自來水下，自來水開的細(xì)細(xì)的，用手抓，水不要太多，否則吃起來餅沒什么嚼勁。制作過程中，根據(jù)面團(tuán)濕度可以加面加水，沒有影響。然后揉成這樣。注意糯米面團(tuán)沒有彈性，易斷，當(dāng)心。 3. 搓成球后，讓它晾至幾分鐘，蒸發(fā)一點(diǎn)水分，再次搓球壓扁入鍋時(shí)，如果面不易成型，可以在手心用一點(diǎn)點(diǎn)水濕一下再搓就搞定了。鍋底熱油關(guān)火，糯米餅全部放入鍋內(nèi)再開中火，表面變色就好了。很快。 4. 完成啦，n次做了，方便有好吃，每次都被家人吃光光。

材料中筋面粉2杯，酒釀3大匙，糖2大匙，溫水3/4杯，豆沙6兩做法1.將酒釀和溫水混合，再倒入面粉中拌勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處約4小時(shí)，使其發(fā)酵。2.膨脹至雙倍大時(shí)，搓揉成長(zhǎng)條狀，再分成10等份，每份包入豆沙少許，先搓成圓球狀再壓扁。3.將平底鍋燒熱，用紙巾抹上少許油，再放上作法2的餅以小火烘烤，約15分鐘，見兩面呈金黃色即可。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答制作方法簡(jiǎn)述分步閱讀1/4所謂酒餅其實(shí)并不是餅狀，而是一粒一粒的，呈球形，大小和形狀都頗接近于肉丸。作坊主人黎逢明正在制作酒餅，在傳統(tǒng)的釀酒工藝中，酒餅可是至關(guān)重要的材料，它能神奇地把糯米變成香甜的美酒，而制作這種酒餅的原料卻很普通。釀糯米酒最關(guān)鍵的就是制作酒曲子（酒餅），釀出的酒好不好喝就看這酒曲子做得好不好。2/4首先要取上好的大米，用石磨磨成面粉，然后再采摘植物花，這植物花包括芝麻花、馬鞭梢花、錢草等；3/4將面粉和切碎的植物花放入石臼窯子，用榔頭打成泥狀后，揉和均勻并搓成麻團(tuán)大小，做成酒曲子（酒餅）；4/4把做好的酒曲子放進(jìn)木桶里，上下用白絲草蓋好，再用棉被蓋上進(jìn)行發(fā)酵；經(jīng)過24小時(shí)，讓發(fā)酵好的酒曲子經(jīng)日光照射曬干，一般還要再放入木桶里經(jīng)二次發(fā)酵，再拿出晾曬干。

酒餅其實(shí)就是發(fā)酵酒用的中介物質(zhì)，其作用相當(dāng)于發(fā)面時(shí)用的酵母。 因?yàn)槌思夹g(shù)之外,做酒餅媒引也很重要.先把糯米浸泡透,然后上鍋蒸熟,攤涼...涼透后,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般兩斤糯米一個(gè)蛐夠了),放酒餅時(shí)要弄碎,要稍加涼開水,用手將它們充分拌勻,然后把它弄平,在中間挖個(gè)洞,上面用布類東西蓋住.天熱時(shí),一天就來了(聞到酒香味就說明來了),冬天時(shí)要捂嚴(yán)一點(diǎn)兒.一般要三天左右才會(huì)來吧!