怎么能使白酒變成原漿酒，酒的原漿是怎么得到的

原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不對的原始酒液。首先我們要弄明白“漿”的意思，“漿”是指較濃的液體，原漿酒的起源可以說是伴隨著中國白酒的發(fā)源就開始出現(xiàn)了。從白酒出現(xiàn)開始酒就都是以糧食加入酒曲，經(jīng)發(fā)酵成酒，出酒后的原漿即可飲用，

狹義原漿酒是釀酒車間蒸餾未經(jīng)勾兌的酒，又稱原度酒。廣義指固態(tài)發(fā)酵用原漿勾兌不加食用酒精的酒。白酒生產(chǎn)過程：原糧-粉碎-加輔料-糊化-攤涼-拌曲（麩曲尚需加酵母）-發(fā)酵-蒸餾白酒發(fā)酵蒸餾因生產(chǎn)工藝不同，原漿酒香型及質(zhì)量各不相同。

白原漿酒要做成普通成品白酒需要添加水和調(diào)味酒：1、陳放：白酒需要經(jīng)過陳放是因為新釀出來的白酒中有很多低沸點物質(zhì)，這部分物質(zhì)對人體不好而且有較大的刺激性，一般濃香型基酒需要經(jīng)過一年儲存，醬香型白酒需要經(jīng)過三年儲存；2、降度：原漿酒度數(shù)往往在65°以上，通過精確測定后，然后通過計算加入水，降低到標準酒度；3、分析：要對組合好的打樣進行分析，通過氣相色譜和常規(guī)檢測方法測定白酒中的總酸、總酯、固形物和相應(yīng)理化指標；4、小樣勾調(diào)：在小樣中把各種調(diào)味酒添加進去做好以后，按相應(yīng)的國家標準進行分析；5、大樣調(diào)整：按照調(diào)整的小樣的比例進行大樣的調(diào)整；6、過濾：大樣調(diào)整好以后，酒中的酯類會與水發(fā)生反應(yīng)生成棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等微溶性物質(zhì)，通過硅藻土或者活性炭的過濾將這些物質(zhì)過濾出來，降低酒中的固形物！

額

買好的純糧食酒儲藏在地窖中，注意貯藏的密封性，不然容易跑味，可以參考下某貓的谷養(yǎng)康糧食酒，沒有任何的添加，還不貴。。

干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/l的紅葡萄酒。

窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，使白酒獲得更好的品質(zhì)。紅年醬香型白酒，以特殊的醬酒產(chǎn)地和陳年時間長為著稱，收集珍藏高品質(zhì)醬酒，置于專業(yè)嚴格的酒窖，進行陳年窖藏，造詣稀少陳釀?wù)槠?、珍貴價值。醬香型白酒以不到全國白酒5%的產(chǎn)量創(chuàng)造了15%左右的產(chǎn)值和近28 %的利潤。據(jù)預(yù)測，在未來10年內(nèi)，醬香型白酒市場份額將繼續(xù)提升并有望達到30 %。由此可見，醬香型白酒已成為中國白酒中高利潤、高產(chǎn)值的代表產(chǎn)品，且發(fā)展前景看好。就整體而言，醬酒市場還處于培育階段，還需要5年時間放大、成熟。未來5到10年，中國醬酒陣容會擁有5到10個具有全國市場的品牌，而醬酒本身具有的全國基因也將使其出現(xiàn)10~20個泛區(qū)域品牌。因此現(xiàn)在提前布局醬香酒市場，機會很大。

“聽別人說若白酒里攙了其他東西,就不宜長期儲存,這是真的嗎?”哪里有這樣的說法？那么保健酒或者藥酒怎么保存？國家相關(guān)標準規(guī)定：酒精度大于或等于10vol%的飲料酒，可以免除標示保質(zhì)期，就是說明這個酒度以上可以儲存幾年沒有問題的，也不需要特別的措施，常溫下即可。浸泡藥材，一般15天一次可以喝了，喝時酒度要少降一點，加冷開水或純凈水，一般25-40度之間就行了。

原漿白酒保存可以采取以下方式：1、原漿白酒最好是原度儲存，儲存好后降度、調(diào)味飲用。因原度儲存有利于酒體老熟，有利于酒中各種香味物質(zhì)間的生化反應(yīng)。2、儲存的時，選擇干凈的儲存容器置于干凈、常溫的環(huán)境為佳，且儲存過程中注意密封。3、并非所有的原漿酒都適合長期儲存，要根據(jù)你酒的工藝和酒質(zhì)情況靈活處理，盡量選擇發(fā)酵期長點的酒儲存。4、原漿酒的儲存容器可以考慮用陶壇、不銹鋼罐等儲存，其中對酒體老熟度比較好的儲存容器為陶壇，不過儲存過程中酒的損耗相對較大。

朋友！你要是住一樓，就挖一個洞埋在地下是最好的方法！去買玻璃大瓶裝酒，不要用塑料捅裝！住在樓上就只好封好口，放在陰涼處哦！只要口封好，放幾年沒關(guān)系，到時很香的，也很入口的！你真有口福哦！祝你身體安康，心情愉悅，一切順利！

放在陰涼避光的地方，窖藏是最好的

炮制的藥酒15天左右即可飲用。藥酒不宜久存。純高粱釀造的酒儲存5年左右為最佳飲用期，即使是原漿酒也不是越久越好。

我們?nèi)绾蝸砼袛辔覀兯徺I的白酒是否是酒精勾兌的呢？下面告訴大家一些鑒別方法鑒別糧食酒方法一：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。鑒別糧食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）鑒別糧食酒方法三（最有效、最準確的鑒別方法）用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對人體刺激性小。 西江貢酒不但是純正的原漿白酒，而且可以與任何一種我們能想到的干果（浸泡）、水果汁、蔬菜汁、飲料搭配，調(diào)制成不同口感、不同口味，不同風(fēng)格、不同情調(diào)的的酒品（如加可樂可調(diào)制出紅方、黑方味道………），同時還可以作為調(diào)制雞尾酒的基酒，用西江貢原漿酒調(diào)制出的雞尾酒，有獨具大自然山野的氣息，令人爽心怡情。

知道京東上有一款谷養(yǎng)康純糧酒還不錯，是真正的純糧食酒?？诟休p柔，味道醇厚。

可以考慮用勾兌的方式掩蓋白酒中的苦味（勾兌的時候用酸，因酸是味覺改變劑，可以通過調(diào)節(jié)酒中的酸含量掩蓋酒體的苦味），如果要想徹底解決白酒中的苦味，必須從你的工藝上下功夫。做勾兌技術(shù)的可以聊！

我們?nèi)绾蝸砼袛辔覀兯徺I的白酒是否是酒精勾兌的呢？下面告訴大家一些鑒別方法鑒別糧食酒方法一：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。鑒別糧食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）鑒別糧食酒方法三（最有效、最準確的鑒別方法）用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對人體刺激性小。 西江貢酒不但是純正的原漿白酒，而且可以與任何一種我們能想到的干果（浸泡）、水果汁、蔬菜汁、飲料搭配，調(diào)制成不同口感、不同口味，不同風(fēng)格、不同情調(diào)的的酒品（如加可樂可調(diào)制出紅方、黑方味道………），同時還可以作為調(diào)制雞尾酒的基酒，用西江貢原漿酒調(diào)制出的雞尾酒，有獨具大自然山野的氣息，令人爽心怡情。

白酒苦，是里面苦味物質(zhì)多造成的，沒辦法取出來，只能通過不苦的白酒稀釋，或者加甜味物質(zhì)掩蓋，比如用一點點白砂糖。懂白酒勾兌的師傅，考慮用多元醇掩蓋苦味。

包裝上市分不出來勾兌酒喝原漿酒的，最好最直接的分辨方法是品嘗和冷藏，即，把酒放在10度左右環(huán)境中，過5分鐘，有渾濁物的是原漿酒，沒有的是勾兌酒。原漿酒有渾濁物是因為原漿酒用糧食釀造過程中產(chǎn)生的脂類物質(zhì)，香，而且對身體有益，脂類物理特性，10度左右會冷凝。純手打，望采納。

包裝上是分辨不出的，那么原漿酒與勾兌酒的區(qū)別及鑒別方法有：原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒，是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會上頭。現(xiàn)在市面上真正的原漿酒很少，應(yīng)該如何區(qū)別呢？1.空杯法：根據(jù)脂不易揮發(fā)性，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香、曲香、酒香、糟香味的是原漿酒，空杯留香越久越濃，原漿酒的含量也就越高。2.品嘗法：根據(jù)酒曲口感的特性，原漿酒是由糧食和酒曲發(fā)酵而成，故有酒曲的味道，香味較濃，后味有一點兒酸、苦、澀，俗稱“酵子味、曲香味”，酒后暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，后味沒有酸、澀、苦的味道，酒后暈的較慢，清醒也較慢，酒后易頭疼難受，危害較大。3.稀釋法：根據(jù)脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明；而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。4.冷藏法：根據(jù)脂類物理特性，5°C以下結(jié)晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質(zhì)，在5°C以下時，會結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低于5°C時，會有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。勾兌酒，就不會有此現(xiàn)象。有一些勾兌酒，加一點原漿酒，遇冷也會有少許絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，但不會很多。實驗證明，酒液在5°C以下時，出現(xiàn)的絮狀物質(zhì)越多，說明原漿酒成分越多，反之越少。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士觀察，目前原漿酒的消費群體正在逐漸擴大，不僅是高端消費群體，普通消費群體對原漿酒的接受程度也在擴大。 但是市場太大了，有市場就一定有投機取巧，濫竽充數(shù)的，據(jù)業(yè)內(nèi)人士觀察，目前原漿酒的消費群體正在逐漸擴大，不僅是高端消費群體，普通消費群體對原漿酒的接受程度也在擴大。但是市場太大了，有市場就一定有投機取巧，濫竽充數(shù)的，那么原漿酒和勾兌酒怎么區(qū)分呢？原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒，是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會上頭。