木桶裝葡萄酒，怎么將紅酒裝入木桶里面

倒進去，塞上瓶塞

倒進去就行了

可以。未開封紅酒保存期限跟紅酒的品質(zhì)有關(guān)，一般為1到20年，其長短跟葡萄的品質(zhì)及生產(chǎn)工藝有關(guān)。葡萄酒存放久了，營養(yǎng)和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，但多數(shù)白葡萄酒不能久存。但是葡萄酒年份越久并不代表其品質(zhì)越好，這是因為影響葡萄酒品質(zhì)的因素有很多，除了產(chǎn)區(qū)，葡萄品種，土壤以及種植方法，釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準程度。即使對于同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫，降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質(zhì)就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質(zhì)自然會好。因此，年份并不是衡量葡萄酒品質(zhì)好壞的絕對標準。

用橡木桶來釀造葡萄酒，橡木可以使酒中的多酚和芳香揮發(fā)出來，增加酒的結(jié)構(gòu)性，增加和穩(wěn)定酒的顏色，使酒更加醇香 顏色看起來更鮮明。

橡木儲酒歷史悠久，源遠流長，至今己有幾千年的歷史，世界著名的軒尼詩、馬爹利、拿破侖、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成。 　　據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀，英國的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，他們制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里，過了一年后，他們將酒桶取出，奇跡出現(xiàn)了，他們發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們經(jīng)過仔細研究才發(fā)現(xiàn)原來是橡木桶的奇特功效，因為橡木本身含“單寧酸”，可快速催酒成熟，短時間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產(chǎn)生了。

為什么如今葡萄酒一定要用橡木桶來盛裝呢？還是要從釀酒的歷史說起。釀酒需要漫長的發(fā)酵時間，不能像泡咖啡一樣現(xiàn)泡現(xiàn)喝，釀一次酒要保證量的供應(yīng)，才能受用比較長的一段時間。盛酒的器皿就這樣應(yīng)運而生，其歷史可能與釀酒技術(shù)同樣古老。 最早使用木桶來儲存、運輸酒，距今已經(jīng)有5000年了。古希臘的歷史學家希羅多德在他的著作里就曾經(jīng)記載過：在距今大約5000年前的古代巴比倫，人們就開始用木桶運輸葡萄酒。公元前2690年，美索布達米亞的貴族們追求奢侈，花費巨資把優(yōu)質(zhì)葡萄酒從亞美尼亞地區(qū)運到自己的宮廷里。這聽起來和我國“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”有異曲同工之妙，不過這“一騎紅塵”帶的畢竟是荔枝，用筐、用籃都能裝得來，而葡萄酒是液體，運起來分外麻煩。為了解決這個問題，美索布達米亞貴族們使用的器皿就是木桶。運的雖然是葡萄酒，制桶的材料在當時卻并非橡木。當時的釀酒技術(shù)遠遠無法和當前相比，沒那么多講究，在選取制桶木材的問題上也是一切從簡，就地取材，使用當?shù)氐某Ｒ姴牧?，如棕櫚木。但是棕櫚木有幾個缺點：首先木質(zhì)太硬，想把它彎曲成弧形用于制桶要大花一番力氣；其次棕櫚木本身會分泌油脂，而且味道不大好，長途運輸之后把酒的味道也攪亂七八槽。就這樣，沒過太長時間，木桶運輸法就被舍棄了。 公元前13世紀，凱爾特人從兩河流城的人們那里學到了制桶手藝，開始使用木桶作為運輸工具，并為“木桶的復興”打下了伏筆。進入鐵器時代公元前800～900年后，一系列小發(fā)明又為木桶錦上添花，解決了很多以往的問題。比如固定木桶用的鐵箍，就是在這時被發(fā)明的。有了這一系列發(fā)明創(chuàng)造作為后盾，木桶更結(jié)實了，能夠承受長距離運輸過程中的劇烈顛簸。大約公元前700年的時候，古代高盧人從凱爾特人手里學來了制桶的手藝，并將之發(fā)暢光大。高盧人剝桶的材料沒有限制，用桶來盛放的東西也五花八門，裝水也行，裝古高盧啤酒也行，甚至大麥、玉米、鹽、火藥之類的固體也一律入桶。就這樣，木桶在古高盧地區(qū)風行一時，以至于歷史學家認為是古代高盧人發(fā)明了木桶。 說到葡萄酒，就不能不提及葡萄酒生產(chǎn)國的“元老”——希臘。公元前800年左右，古希臘文明昌盛至極，他們從兩河流城學到了葡萄栽培和釀酒技術(shù)，卻把用于盛酒的木桶給摒棄了。究其原因，大抵是因為兩者文化傳統(tǒng)不同，更現(xiàn)實的原因是希臘地區(qū)樹木資源相對匱乏，給制桶造成了客觀上的困難。希臘人用陶土燒成的陶罐來存酒。后來的羅馬文明與希臘文明一脈相承，全面吸收了葡萄酒文化，并且對陶罐進行了改造，發(fā)明了雙耳瓶作為儲存、運輸葡萄酒的器皿。當年凱撒大帝率軍出征高盧，一路用葡萄酒搞賞軍土，提振士氣。20世紀，有人在法國南部的Narbonne市一個古羅馬軍營遺址處進行發(fā)掘，揭開一座小山的表土層后赫然發(fā)現(xiàn)，所謂的“山”其實是用數(shù)萬個雙耳瓶堆出來的。由此可以看出當年的羅馬大軍消耗了多少葡萄酒。在這種消耗速度的考驗下，雙耳瓶的缺陷畢露無遺：質(zhì)地脆，運輸不便，容量小，運輸效率低；密封差，里面的葡萄酒保質(zhì)期短。這個問題要怎么解決？歷史告訴我們，只能靠時間來解決。 就這樣過了大約700年，直到公元前l(fā)世紀中葉，古羅馬探險家普利尼探訪阿爾卑斯地區(qū)的“蠻族”，也就是古高盧人，他發(fā)現(xiàn)這些人用木桶來運輸啤酒和水。于是他把這一“新鮮”工具介紹到羅馬，引起了羅馬人極大的好奇。很快，羅馬商人就開始用這種木桶代替雙耳瓶，進行地中海區(qū)城的貿(mào)易運輸。到了公元前3世紀，雙耳瓶終了徹底退出歷史舞臺，實現(xiàn)了一“桶”江山。 之后的年月里，制造木桶的技術(shù)幾乎一成不變，還是古高盧人的老辦法，做出的桶質(zhì)量參差不齊，總是有一些問題，比如不結(jié)實、容易漏酒、酒容易變質(zhì)、規(guī)格不標準等等。直到20世紀中葉，人們發(fā)明了制桶的專用托盤，以及一系列移動、固定、吊起、放下木桶的方式，并對存酒用木桶的規(guī)格做了標準化，才全面解決了計量、運輸、裝船、儲存等諸多問題。后來玻璃瓶的出現(xiàn)取代了木桶在葡萄酒運輸方面的作用，木桶改行扮演發(fā)酵、陳釀等階段的主角。

相信在很多朋友在電視或電影的場景中看到過葡萄酒是用木桶盛裝的,那么葡萄酒是用什么木制的桶盛裝呢？小編來告訴您，葡萄酒通常會用橡木桶裝，這是為什么呢？ 各類木制器皿作為許多物品運輸?shù)墓ぞ?。高盧時期傳入法國后，歐洲各地開始普遍采用。除了運輸商品外，也用來運輸和儲存葡萄酒。各種不同的木材都曾被用來制成儲酒的木桶。如栗木，杉木和紅木等等，但都因為木材中所含的單寧太過粗糙、或纖維太粗、密閉效果不佳等因素比不上橡木，致使后來沒有被采用。現(xiàn)今差不多所有作為酒類培養(yǎng)的木桶都是橡木做的。 幾乎全世界所有著名的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒都必須在橡木桶中儲存一到兩年。橡木桶通常是用法國和美國橡木制造的。近年來特別流行的葡萄品種雪當利(Chardonnay)也以橡木桶中發(fā)酵為時尚。盡管當今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進，葡萄酒的印象卻始終和橡木桶這已存在數(shù)千年的容器分不開。 1、適度的氧化作用： 橡木桶對葡萄酒最大的影響在于使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質(zhì)細胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。過度的氧化會使酒變質(zhì)，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。巴斯得曾經(jīng)說過「是氧氣造就了葡萄酒」，可見氧氣對葡萄酒成熟和培養(yǎng)的重要。因為氧化的緣故，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)的紅葡萄酒顏色會變得比儲存前還要淡，并且色調(diào)偏橘紅;相反地，白酒經(jīng)儲存后則顏色變深，色調(diào)偏金黃。 2、添桶： 空氣可以穿過桶壁，同樣地，桶中的葡萄酒也會穿過桶壁蒸發(fā)到空氣中。所以儲存一段時間之后，桶中的葡萄酒就會因減少而在桶中留下空隙。如此一來葡萄酒氧化的速度會變得太快無法提高品質(zhì)。因此每隔一段時問，釀酒工人就必須進行“添桶”的工作，添入葡萄酒將橡木桶填滿。如此經(jīng)過一兩年之后，葡萄酒因蒸發(fā)濃縮變得更濃郁。但是西班牙的Fino雪莉酒，在橡木桶的培養(yǎng)過程，不實施添桶的程序，酒卻不會氧化。這是因為在酒的表面浮有一層白色的酵母菌，可以保護Fino，讓酒不和空氣接觸。 3、來自橡木桶的香味和單寧： 橡木桶除了提供葡萄酒一個適度的氧化環(huán)境外，橡木桶原本內(nèi)含的香味也會融入葡萄酒中。除了木頭味之外，依據(jù)木桶熏烤的程度，可為葡萄酒帶來奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更豐富的陪襯香味，不應(yīng)喧賓奪主，掩蓋葡萄酒原有的自然香氣。 橡木亦含有單寧，而且通常粗糙、收斂性強，融入酒中會讓酒變得很澀，難以入口。所以制造過程中，橡木塊必須經(jīng)長時間(三年以上)的天然干燥，讓單寧稍微柔化而不至于影響酒的品質(zhì)。 4、橡木桶中的發(fā)酵： 橡木桶也可被用來作為發(fā)酵的酒槽，至今偶爾還可以看到用傳統(tǒng)的巨型橡木發(fā)酵酒槽制作紅葡萄酒。白葡萄酒的發(fā)酵則大多是在225公升的橡木桶中進行。除了有自然控溫的優(yōu)點外，發(fā)酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起進行培養(yǎng)，可以讓酒變得更圓潤甘甜。為了讓死酵母能和酒充分接觸，釀酒工人必須依照古法，經(jīng)常使用木棒在橡木桶中攪動，讓沉淀物和酒混和。 5、橡木桶的新舊和大?。?橡木桶的大小會影響適度氧化的成效，因為容積越大，每一單位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小。另外橡木桶的新舊對酒的影響也有差別，桶子越新，封閉性越好，帶給葡萄酒的木香就越多。釀酒師可以根據(jù)所需選擇適當?shù)南鹉就埃缫３旨t酒新鮮的酒香可選擇大型的橡木桶，不僅不會成熟太快，而且不會有多余的木香。 6、缺點： 橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處，例如未清洗干凈或太過老舊的橡木桶，不僅會將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓酒變質(zhì)。此外，品質(zhì)較差的橡木會將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養(yǎng)。例如適合年輕時即飲用的葡萄酒，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。

找不島，