釀出的白酒很燙怎么解決，為什么我釀出來(lái)的酒是熱的還有點(diǎn)苦

因?yàn)樵卺劸七^程中冷卻性不夠好，所以出來(lái)的酒是熱的，苦的原因是在發(fā)酵過程中受到細(xì)菌雜菌的污染。你可以選擇冷卻性比較好的釀酒設(shè)備

傳統(tǒng)蒸餾設(shè)備密封性不好，導(dǎo)致大量酒蒸氣，從而降低出酒率蒸餾設(shè)備里的天鍋冷卻面積小，也會(huì)導(dǎo)致酒蒸氣從出酒口里外泄冷卻效果不明顯，因是循環(huán)水，不可能 使酒蒸氣全部冷卻。釀酒行業(yè)不斷進(jìn)行技術(shù)革新，現(xiàn)在有不少釀酒設(shè)備都自帶冷卻系統(tǒng)，你可以考慮換設(shè)備

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 最簡(jiǎn)單的方法就是保證你的所要發(fā)酵的糧食的溫度達(dá)到30度就行了，也就是直接給釀酒設(shè)備加溫和保溫。如果要想使整個(gè)室溫達(dá)到三十度，只能是對(duì)廠房進(jìn)行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對(duì)廠房整體進(jìn)行加溫了。冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發(fā)酵的！生料釀酒對(duì)溫度的要求是很高的，生料發(fā)酵一般溫度在15度以上才可以發(fā)酵，如果溫度低于15度，你可千萬(wàn)別發(fā)酵，這樣會(huì)造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，還有可能一點(diǎn)酒都不出哦！一般發(fā)酵室內(nèi)溫度可以用煤爐、空調(diào)、其它加熱器等。你也可以選擇恒溫棒進(jìn)行恒溫，這樣效果更佳，不過要經(jīng)常攪拌，這樣溫度才均勻。 如果溫度太高 去掉桶外面的保暖物件，自然空氣中就好。放置地方有所通風(fēng)。 提問 做醪糟溫度高了失敗了還能補(bǔ)救嗎 回答 米酒發(fā)酵失敗這樣補(bǔ)救：將米酒重新加熱到30-35度，加熱的方法可以用蒸或者加開水。在米酒的溫度上升到30-35度時(shí)重新加酒曲，加酒曲的量和前一次的一樣多，并充分拌勻，然后采取好保溫措施，讓它重新發(fā)酵。采取這樣的措施補(bǔ)救后的酒釀一般可以重新發(fā)酵，在24-48小時(shí)之后同樣會(huì)變成香噴噴的米酒。 提問 上次我做的很成功，這次做的時(shí)候米溫度有點(diǎn)高，發(fā)了三天一點(diǎn)動(dòng)靜都沒有，我又放了酒曲一天多了好像還沒反應(yīng)，我是青海的這邊氣溫有點(diǎn)涼，請(qǐng)問還能發(fā)酵嗎 在嗎 回答 將發(fā)酵失敗的糯米重新放入蒸鍋中隔水蒸30分鐘，然后放入酒曲，重新進(jìn)行發(fā)酵就行了。發(fā)酵米酒最重要的是溫度，導(dǎo)致米酒發(fā)酵失敗的原因，可能是由于溫度太低造成的。如果溫度達(dá)到了，那可能是酒曲的問題。樓主您上次成功了的話，那什么酒曲是沒有問題的。要不您再按之前的方法重新試一下，主要要控制好溫度，應(yīng)該沒什么問題 更多6條 