紅樓夢(mèng)里有一個(gè)“千紅一窟（哭）萬(wàn)艷同杯（悲）”，經(jīng)常會(huì)被人看作“干紅一哭”，可見(jiàn)“干紅”這個(gè)詞有多么耳熟能詳?！案杉t”是一個(gè)人人耳熟能詳?shù)脑~匯，即便是不喝酒的人，也一定聽(tīng)過(guò)干紅這個(gè)名詞。從這里就可以看出，殘余糖分小于4g/L的就是干紅，而干紅的口感沒(méi)有一般的葡萄酒甜。
紅酒為什么用木塞？
謝邀。紅酒的蓋子為什么是木頭做的呢，應(yīng)該是和酒的質(zhì)量有關(guān)系的。我的妻和她的幾個(gè)閨蜜對(duì)紅酒情有獨(dú)鐘，用她們的口吻說(shuō)就是，常喝紅酒，紅紅火火，長(zhǎng)長(zhǎng)久久，延年益壽。受其熏染，我也放下牛二，小酌一杯，面色紅潤(rùn)，美美噠。其實(shí)，塞子是用軟木經(jīng)過(guò)多種工序高溫抑菌科學(xué)加工精制而成的，這種軟木塞有著“紅酒守護(hù)神"的美譽(yù)。
一直以來(lái)都被認(rèn)為是最理想的紅酒瓶塞。它的硬度密度軟硬適中，柔韌性，滲透性，粘滯性，都恰到好處。并且還能增加紅酒的儲(chǔ)存時(shí)間，大大提高它的色澤和口感。行內(nèi)人士說(shuō)，此種塞中有叫單寧的東西，是最拿混的，沒(méi)有它，佳釀黯然失色，味同嚼蠟。薄酒萊紅酒就是典型代表，色香味再加上包裝產(chǎn)地，就是精品。而紅酒裝瓶后，與外界接觸的唯一通道就由這種木頭塞子把守著，又不完全隔絕空氣，極大的利于瓶中紅酒慢慢發(fā)育成熟，使得口感更加醇香圓潤(rùn)。
為什么干紅葡萄酒澀口？
干紅葡萄酒產(chǎn)生“澀”感的原因主要是因?yàn)閱螌幵谄鹱饔?，這是一種多酚類物質(zhì)，會(huì)引起口腔里的“褶皺”“緊縮”的感覺(jué)。單寧的來(lái)源：?jiǎn)螌幹饕嬖谄咸哑?、籽、梗?dāng)中。用來(lái)釀酒和陳年的橡木桶也會(huì)增加一些。紅葡萄酒在釀造時(shí)一般都會(huì)破皮，去梗，現(xiàn)代工藝的輕柔壓榨也不會(huì)破壞葡萄籽，所以紅葡萄酒的單寧最大的來(lái)源就是葡萄皮。
釀造時(shí)，紅葡萄酒會(huì)帶著皮一起發(fā)酵和浸漬。因此發(fā)酵和浸漬時(shí)間的長(zhǎng)短將會(huì)決定單寧萃取的多少。單寧的作用：1.單寧雖然會(huì)產(chǎn)生澀感，但是單寧確是紅葡萄酒的骨架。我們?cè)谄疯b紅酒時(shí)都要對(duì)單寧的好壞作出判斷。如果紅葡萄酒的缺乏單寧的支撐，結(jié)構(gòu)就會(huì)松散、癱軟，無(wú)法提供飽滿的口感。2.讓紅葡萄酒更具有陳年潛力。單寧是一種天生的抗氧化劑，具有很強(qiáng)陳年潛力的紅葡萄酒都要有足夠的單寧幫助。
因?yàn)檠趸瘯?huì)破壞酒的結(jié)構(gòu)，也就讓果味流失嚴(yán)重，無(wú)法產(chǎn)生更多復(fù)雜的陳年香氣。單寧的好壞：當(dāng)我們喝紅酒時(shí)，口腔會(huì)立刻感受到單寧。如果單寧在口腔里分布不均勻，帶有清澀、苦澀的味道，這樣的單寧通常比較差。如果分布均勻，重點(diǎn)在舌頭、上下顎上，非常緊致、細(xì)膩，這樣的單寧就比較好。其他含有單寧的食物：茶葉，紫甘藍(lán)，藕，菠菜，黃花菜等等。
飲酒建議：如果您無(wú)法接受紅葡萄酒的澀感，不妨從白葡萄酒、起泡酒入手。這兩種酒不帶皮發(fā)酵，因此幾乎沒(méi)有單寧。先培養(yǎng)對(duì)葡萄酒的接受度，再慢慢嘗試紅葡萄酒。紅葡萄酒單寧較少的常見(jiàn)品種有：黑皮諾、佳美，梅洛，歌海娜等。歡迎朋友們的關(guān)注，長(zhǎng)期更新葡萄酒類視頻、文章、微頭條，為您解答關(guān)于葡萄酒的一切問(wèn)題。[祈禱][祈禱][握手][握手]。
某網(wǎng)上的干紅為什么那么便宜？
關(guān)于葡萄酒為什么那么便宜，我在國(guó)外考察時(shí)關(guān)注過(guò)這個(gè)現(xiàn)象，并且在超市和酒店專門(mén)觀察過(guò)，國(guó)外葡萄酒有價(jià)格只和人民幣10元的，也有大牌的，貼一個(gè)我在國(guó)外拍的圖片給大家看一下洋酒在國(guó)外賣的貴不貴之一-----2015美國(guó)考察記錄http://www.toutiao.com/i6359771919436218881/。
干紅葡萄酒中的“干紅”是什么意思？
“干紅”是一個(gè)人人耳熟能詳?shù)脑~匯，即便是不喝酒的人，也一定聽(tīng)過(guò)干紅這個(gè)名詞。紅樓夢(mèng)里有一個(gè)“千紅一窟（哭）萬(wàn)艷同杯（悲）”，經(jīng)常會(huì)被人看作“干紅一哭”，可見(jiàn)“干紅”這個(gè)詞有多么耳熟能詳。那么“干紅”到底是什么意思呢？有沒(méi)有人想過(guò)，葡萄酒本身是一種液體，正常來(lái)說(shuō)葡萄酒不應(yīng)該是濕的才對(duì)嗎?為什么會(huì)有“干紅”這一說(shuō)法呢?其實(shí)，在葡萄酒的世界里，和“干”相對(duì)的概念并不是“濕”，而是“甜”。
我們通常指的干紅是干型紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱，指的就是殘余糖分（Residual Sugar）低，口感不甜或者味道幾乎不甜的葡萄酒。但這并不代表所有紅葡萄酒都是干型的，有的紅葡萄酒也呈現(xiàn)甜型。那么，什么是殘余糖分？殘余糖分又是怎么來(lái)的？殘留糖分是指葡萄酒在發(fā)酵完成后，酒中還存留下來(lái)的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）來(lái)表示。
比如，如果有一款酒的每一升中含有4克糖，那么它的殘留糖分就是4 g/L。在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酵母會(huì)把糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。如果發(fā)酵不完全（比如在釀造波特酒（port）的時(shí)候），或者人為加入糖分（比如在釀造雪利（shelly）酒的時(shí)候），最終得到的葡萄酒殘留糖分就會(huì)比較高。一言以蔽之，成酒中未被酵母轉(zhuǎn)化成酒精的糖分就是殘余糖分。
根據(jù)殘留糖分的多少，葡萄酒可以被分為不同的類型：a) 干型（dry/seco）：殘?zhí)?/p>