糯米甜酒能不能吃？明確的說(shuō)自己釀的糯米甜酒，肯定能吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。記得小時(shí)候偷吃外公釀制的甜酒釀，吃的時(shí)候不覺(jué)得有酒勁，吃完以后有一種微醉的感覺(jué)，迷迷糊糊就睡了一覺(jué)。待聞到酒香的時(shí)候，就可以打開(kāi)容器啦，滿屋子都是酒釀的香氣，基本上這個(gè)時(shí)候我都忍不住會(huì)先舀一口吃，原汁原味，太贊了！從醪糟的制作過(guò)程中可以發(fā)現(xiàn)，本身醪糟就是熟的糯米釀制，無(wú)所謂生吃熟吃之分。
酒釀應(yīng)該怎么吃？
暖心的甜湯，有著淡淡的酒香味，圓子軟糯，配上綿軟的蜜紅豆，甜而不膩，健康又營(yíng)養(yǎng)，可健胃，驅(qū)寒。早晨喝一碗暖身又暖心，大家一定要試試哦”用料主料糯米圓子100克蜜紅豆150克輔料酒釀適量藕粉1袋藕粉酒釀圓子的做法1.準(zhǔn)備食材：糯米小圓子、酒釀、蜜紅豆、藕粉2.藕粉用溫水調(diào)勻備用3.鍋中放水，水沸后倒入小圓子輕輕攪拌，防止圓子沾鍋底。
4.見(jiàn)小圓子浮起，轉(zhuǎn)中火，加入酒釀。5.圓子全部浮起，加入蜜紅豆。6.待再次水沸后，緩緩倒入溫水調(diào)開(kāi)的藕粉，同時(shí)不斷的攪拌。7.轉(zhuǎn)大火，再次煮沸，濃稠關(guān)火即成。藕粉酒釀圓子成品圖烹飪技巧1、我用的蜜紅豆、藕粉比較甜，所以這道甜湯沒(méi)有加糖，糖可以根據(jù)自家口味適當(dāng)增添。2、我用的是藕粉勾芡，沒(méi)有藕粉可以用玉米淀粉代替。
糯米甜酒能不能吃？
糯米甜酒每個(gè)地區(qū)的叫法不同，我們那里叫做“酒糟”。做法大致相同，以糯米為主料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵成為糯米甜酒。糯米甜酒能不能吃？明確的說(shuō)自己釀的糯米甜酒，肯定能吃，還營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。有些地區(qū)視為補(bǔ)品，特別是對(duì)孕婦產(chǎn)后期，適當(dāng)?shù)某孕?，不僅能補(bǔ)充奶水量，還是緩解疲勞，補(bǔ)充氣血呢！如果是在市場(chǎng)上買的糯米甜酒，那就另當(dāng)別論，有的商家為了快速生產(chǎn)，從而進(jìn)行添加兌合而成，伴有濃烈酒精氣味，是劣質(zhì)的糯米甜酒，不能吃，對(duì)身體有害。
其實(shí)糯米甜酒的制作非常簡(jiǎn)單省時(shí)間，根本就不用去買，在家自己就能做。并不是像網(wǎng)上所說(shuō)要泡米、蒸熟等等復(fù)雜的程序，看著我都懷疑了，他們到底有沒(méi)做過(guò)??？怎么把如此簡(jiǎn)單的做法，搞得神秘兮兮，復(fù)雜化了。糯米甜酒的制作：糯米洗干凈，不用浸泡的，直接像平時(shí)煮飯那樣煮熟就行了。也不會(huì)蒸，那要太麻煩了，效果是一樣的。糯米煮熟后，倒入大盆里，攤散開(kāi)來(lái)。
等到溫度下降，用手摸著稍微熱乎乎的，表示溫度可以。均勻撒入酒曲，封上保鮮膜，或者蓋上布。夏天的話只需“一對(duì)時(shí)”即可發(fā)酵完成，也就是說(shuō)24小時(shí)后。冬天的話需要三天左右。經(jīng)過(guò)這樣發(fā)酵的糯米甜酒，酒香濃郁，口感純正。還含有多種人體所需的氨基酸，蛋白質(zhì)，和微量元素。適量的加入紅棗，或者枸杞之類的，營(yíng)養(yǎng)更加好，男女老少皆宜。
醪糟生吃還是熟吃好？
作為一枚愛(ài)美食的吃貨，我真的是從小就愛(ài)上了醪糟這道美食。醪糟，在我的家鄉(xiāng)叫做甜酒釀，是由糯米發(fā)酵而成的甜酒，酒精度數(shù)低，直接吃，甜香可口，我個(gè)人非常喜歡。記得小時(shí)候偷吃外公釀制的甜酒釀，吃的時(shí)候不覺(jué)得有酒勁，吃完以后有一種微醉的感覺(jué)，迷迷糊糊就睡了一覺(jué)?，F(xiàn)在想起來(lái)真的有趣，或許我正是從那時(shí)開(kāi)始愛(ài)上了甜酒釀這道美食，從此與它結(jié)下了不解之緣，長(zhǎng)大學(xué)會(huì)做法也經(jīng)常自制甜酒釀吃。
（下圖是自制的甜酒釀）醪糟生吃還是熟吃好？醪糟（甜酒釀）是由糯米發(fā)酵而成的，簡(jiǎn)單描述下它的制作過(guò)程：首先將糯米浸泡一夜，瀝干水分，將糯米蒸熟，放置完全冷卻后，用涼開(kāi)水將酒曲化開(kāi)，一點(diǎn)一點(diǎn)拌入糯米中，然后將容器密封保存，室溫30度左右發(fā)酵2-3天即可。待聞到酒香的時(shí)候，就可以打開(kāi)容器啦，滿屋子都是酒釀的香氣，基本上這個(gè)時(shí)候我都忍不住會(huì)先舀一口吃，原汁原味，太贊了！從醪糟的制作過(guò)程中可以發(fā)現(xiàn)，本身醪糟就是熟的糯米釀制，無(wú)所謂生吃熟吃之分。
醪糟吃法多樣，你可以選擇單獨(dú)吃，或者與其他食材一起搭配，創(chuàng)意出新的特色美食。比如說(shuō)我在家的時(shí)候，媽媽就常會(huì)制作酒釀荷包蛋、酒釀圓子等美食給我吃，我也喜歡一些酒釀制作的中西式點(diǎn)心，比如說(shuō)酒釀餅、酒釀饅頭、酒釀米發(fā)糕、酒釀戚風(fēng)蛋糕等美食，都非常可口好吃，吃的時(shí)候能夠感受到酒釀的香氣，別有一番特色！比如酒釀米發(fā)糕就會(huì)有一種酒釀獨(dú)特的酸味，作為一款風(fēng)味濃厚的傳統(tǒng)點(diǎn)心也非常值得一試。
（下圖是媽媽做的紅棗酒釀湯圓）酒釀除了用于做甜食，還可以用于烹飪美食，比如說(shuō)酒釀帶魚(yú)、酒釀?wù)舻暗?，前段時(shí)間嘗試了酒釀紅燒鯽魚(yú)這道美食，真的是絕妙，酒釀替代了料酒，沒(méi)有沖的酒味，反而多了一點(diǎn)酒釀的香甜，真的別有特色，有機(jī)會(huì)大家也要試試~所以，醪糟怎么吃都可以，只要你喜歡，沒(méi)有特別的講究。最后分享兩款我喜歡的用醪糟（甜酒釀）制作的美食，相信你也會(huì)愛(ài)上它的~桂花酒釀圓子食材：糯米小圓子：適量，酒釀：適量，干桂花/桂花蜜：適量。
簡(jiǎn)要步驟：1、奶鍋內(nèi)放入適量水，中火燒開(kāi)后放入糯米小圓子，煮至浮起。期間時(shí)不時(shí)用勺子攪拌下，以免粘底。2、關(guān)火，碗中盛入適量小圓子和湯，分別加入一勺酒釀，表面撒上干桂花或桂花蜜即可。3、將所有材料攪拌一下再享用，口感更棒喲！0失敗tips：干貨看這里！1、小圓子一定要水開(kāi)后放入，可以買現(xiàn)成冷凍的小圓子，也可以自己用糯米粉 適量水搓成小圓子，吃不完的可以撒點(diǎn)粉防粘，然后裝起來(lái)冷凍，想吃的時(shí)候拿出來(lái)直接煮即可。
2、煮小圓子時(shí)要時(shí)不時(shí)用勺子攪拌下，以防粘底。3、酒釀怕久煮，否則容易發(fā)酸，關(guān)火后直接放入盛小圓子的碗中即可。4、桂花蜜有甜味，可不額外加糖；如果放干桂花感覺(jué)淡的話，根據(jù)個(gè)人口味加糖調(diào)節(jié)即可。分享了一款適合早餐餐桌的“桂花酒釀圓子”小甜食，再分享一款好吃的“酒釀紅燒鯽魚(yú)”的做法，比起普通的紅燒鯽魚(yú)，多了酒釀的甜香，少了料酒的沖味，不腥不膩，口感別具一格！酒釀紅燒鯽魚(yú)食材：鯽魚(yú)：一條，酒釀：一小碗，姜、蒜、小蔥：適量；生抽：1勺，老抽、鹽、糖：適量。
制作步驟：1、魚(yú)清洗干凈，用少許鹽將魚(yú)的內(nèi)外稍微涂抹一下，方便入味。2、鍋熱油熱放入姜片、蒜頭爆香。3、放入鯽魚(yú)，中小火煎至兩面金黃，可以晃動(dòng)鍋?zhàn)樱岕~(yú)均勻受熱。4、加入酒釀、生抽、少量老抽上色，少量白糖提鮮。5、加入清水，沒(méi)過(guò)3/4魚(yú)身，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火保持沸騰狀態(tài)，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，期間用勺子將湯汁澆在魚(yú)身上，方便入味。
6、大火收汁，嘗一下魚(yú)湯，加入適量鹽調(diào)味。出鍋前撒適量小蔥裝飾。0失敗tips：干貨看這里！1、煎鯽魚(yú)的時(shí)候建議中小火，然后晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓油在魚(yú)底下流動(dòng)，不要火太大，以免魚(yú)一放下，魚(yú)皮都燒沒(méi)了，影響顏值。一面煎熟后，再翻面，也不容易掉皮。2、酒釀代替了料酒和糖的調(diào)味作用，自然去腥，口感香甜，后面放的提鮮的白糖只需要一點(diǎn)點(diǎn)。
以上就是Vivi根據(jù)“醪糟生吃還是熟吃好？”這個(gè)問(wèn)題分享的美食心得，包括兩款用醪糟（甜酒釀）制作的美食的分享，希望給大家一些參考和幫助！如果喜歡蛋糕類甜品的伙伴，還可以嘗試一下酒釀戚風(fēng)蛋糕這款美食，口感潤(rùn)澤香甜、柔軟細(xì)膩，具體做法在我的頭條號(hào)文章中已經(jīng)分享過(guò)，歡迎移步查看，拔草制作喲！關(guān)于醪糟，你還有什么更棒的吃法創(chuàng)意呢，歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲~期待以美食會(huì)友，認(rèn)識(shí)更多愛(ài)生活的伙伴！我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛(ài)下廚的美食博主，這是我在悟空問(wèn)答的第1189個(gè)原創(chuàng)回答，目前為止我的回答已獲得6000萬(wàn)人閱讀，美食路上有你有我！歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)，轉(zhuǎn)發(fā)分享來(lái)支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活。