1，各種雞尾酒如何調(diào)制
自制雞尾酒
雞尾酒是用各種不同種類的酒調(diào)合而成的混合酒，它不但芳香味美，色澤瑰麗，而且調(diào)制簡便，口感好，變化多。無論是大型宴會，還是家庭小聚，雞尾酒都能下添不少情趣。
西湖
用料：薄荷酒10克、金酒30克、鮮奶油10克。
·在調(diào)酒壺中加入4塊冰塊，將鮮奶油、薄荷酒和金酒依次倒入，快速搖動15秒鐘，使其充分混合，然后將酒液濾入雞尾酒杯中。
夜上海
用料：檸檬汁10克、二鍋頭酒30克、冰鎮(zhèn)可口可樂120克。
·在酒杯中加入2塊冰塊，倒入檸檬汁和二鍋頭酒，用調(diào)酒棒攪拌，加滿可口可樂，杯內(nèi)放入1片檸檬片即可。
初戀
用料：干紅葡萄酒10克、桂花陳酒30克、橙皮丁少許、蛋白1個。
·在調(diào)酒壺中加入3—4塊冰塊，然后將蛋白、干紅葡萄酒、桂花陳酒及橙皮丁一并倒入，搖動10秒鐘，將酒液和冰塊一起倒入酒杯中。
紅粉佳人
用料：伏特加酒10克、桂花陳酒30克、糖漿20克。
·將伏特加酒、糖漿、桂花陳酒倒入酒杯中，攪拌均勻，使其互相溶合。
·在另外1個酒杯中加碎冰至3/4滿，然后將混合好的酒液倒入，在杯中點綴1顆紅櫻桃。
加州檸檬汁
這是一種以蘇打水調(diào)制的琥珀色雞尾酒。它喝起來的口感舒暢，最適合在空氣干燥的加州飲用。
材料：
威士忌—45ml；檸檬汁—20ml；萊姆汁—10ml；石榴糖漿—1茶匙；砂糖—1茶匙；蘇打水—適量用具：平底杯、調(diào)酒壺
做法：
1．把冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻。
2．加入冰塊且倒?jié)M冰冷的蘇打水。
滄海月明
·材料：
1盎司（約28克）的馬利堡酒，1/2盎司（約14克）的綠薄荷，少許檸檬汁，雪碧足量，新鮮檸檬片，冰塊，新鮮芹菜1根
·步驟：
1.在杯中放入1片檸檬片作為裝飾，然后緩緩地依次將馬利堡、綠薄荷以及少許檸檬汁注入杯中。
2.加入適量冰塊，并用攪拌棒輕輕攪勻。
3.最后，將雪碧充滿杯子，插入芹菜葉作為點綴即可。
·口感：清涼提神，悅目爽口
·酒精度：3
·竅門：步驟2中，攪拌時要將調(diào)酒棒插入杯底，輕輕攪拌，用力太大會將檸檬攪亂。
天階夜色
材料：2／3盎司（約19克）石榴汁，2／3盎司（約19克）綠薄荷，新鮮橙汁（可選購超市出售的罐裝保鮮橙汁）適量，新鮮檸檬片1片，新鮮草莓1只。
步驟：
1．按先后順序，沿酒杯杯壁緩慢地依次注入石榴汁、綠薄荷。
2．將橙汁注滿杯子的剩余空間。
3．在杯子口上插上半只草莓和1片檸檬片作為點綴。
4．喝的時候，要使用酒精棒攪拌均勻。
口感：甜美潤舌。
2，雞尾酒的調(diào)制方法
雞尾酒的調(diào)制方法方法如下：1、搖和法，使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。一般來講，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等)構成的雞尾酒，使用搖和法來調(diào)制。“快速”是其要點，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味?！半p恰”即通過調(diào)酒師恰當?shù)夭僮?，使各種材料之混合恰到好處。2、調(diào)和法，調(diào)和法(Stir)，調(diào)酒杯(MixingGlass)或厚壁大玻璃杯(LargeGlass)、調(diào)酒棒或吧匙、濾冰器是使用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒的必備用具。一般來講，由易于混合的材料(如各種烈酒、利口酒等)構成的雞尾酒，用調(diào)和法來調(diào)制。冰片或1/2塊方冰塊是使用調(diào)和法的最佳用冰形式。3、兌和法，兌和法(Build)，這種調(diào)酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒Ginn&Tonic、HarveyWallbanger等，均使用兌和法調(diào)制。
3，雞尾酒有幾種調(diào)法
雞尾酒有幾種調(diào)法？
雞尾酒可大分為兩種，即
1）直接飲料（Straight Drinks）：使用單一材料，經(jīng)過加工，以原味呈現(xiàn)。
2）混合飲料（Mix Drinks）：混合多種材料調(diào)制，口味繁多，風格千變?nèi)f化。
其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數(shù)類
1）短飲料（Short Drinks）：需要在短時間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。
2）長飲料（Long Drinks）：放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐后飲用。
3）硬性飲料（Alcohol Drinks）：含酒精成分較高的雞尾酒屬之。
4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）：不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。
5）冷飲料（Cold Drinks）：溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。
6）熱飲料（Hot Drinks）：溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。
此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。
飲酒的時段則分為：餐前、餐后、全天（All Day）。
雞尾酒是配制酒，一般總要用到兩到三種酒。有經(jīng)驗的配酒師配酒時，總是先將酒度較低、糖度較高的酒先倒，在倒第二、第三種酒時，將酒杯傾側(cè)，讓酒液沿著杯壁慢慢流下，這樣利用各種酒的濃度比重不同，就會顯得層次分明，格外好看。如果再在酒杯上或酒液中適當加上紅櫻桃、檸檬片，將更加錦上添花，賞心悅目，刺激客人的食欲。
調(diào)制雞尾酒的用具中，比較重要的就兩件:調(diào)酒壺(調(diào)酒杯)和盎斯杯。調(diào)酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻，所以要求密封、結(jié)實。國外有專用的不銹鋼調(diào)酒壺，我們只要尋找到能密封、結(jié)實的容器就可以了。盎斯杯沒有，可用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。飲用雞尾酒，當然必須用比較精致的無色透明的高腳大口玻璃杯，這是絕對省不的了，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來喝雞尾酒，除了無法欣賞雞尾酒的色彩，還難免讓人覺得滑稽和不倫不類。
家庭備有洋酒，配制雞尾酒就比較省事。倘沒有洋酒，用國產(chǎn)酒代替也行。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國內(nèi)沒有，但我們一年四季有其他新鮮水果，只要調(diào)料得當，還是可以調(diào)制出各種風味的雞尾酒的，大可不必拘泥于書本上的條條框框。
下面推薦幾種雞尾酒的制法:
雪花雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒壺內(nèi)，加入優(yōu)質(zhì)白酒1/3量杯，蓮花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，搖透起泡沫，濾入雞尾酒杯內(nèi)，將一串紅櫻桃掛杯邊。
朝霞雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒杯，加入優(yōu)質(zhì)白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鮮檸檬一片，攪勻，濾入雞尾酒杯內(nèi)，把檸檬皮擰汁撒在酒的表面，并將檸檬皮放入酒內(nèi)。
如夢雞尾酒:白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁各40毫升，雪碧汽水80毫升，在杯中放4-5塊冰塊，將白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁倒杯，用調(diào)酒棒攪拌均勻，最后倒入雪碧汽水，用鮮檸檬片點綴即可。
4，雞尾酒配方時應該運用哪種調(diào)法 雞尾酒的四大調(diào)制法推薦
雞尾酒雖然很受人們的喜愛，但是對于它的調(diào)制方法還是很陌生的，它的調(diào)制方法有各種各樣，可以根據(jù)自己的喜好來進行調(diào)配。下面我就來給大家介紹一下 雞尾酒配方 時應該運用哪種調(diào)法 及雞尾酒的五大調(diào)制法推薦。 1、雞尾酒配方:搖混法 這種方法被稱為搖蕩法，英文shake，這種調(diào)制法比較適合加入濃乳，糖水，石榴糖漿，雞蛋，奶油等這些材料進行攪拌均勻就可以，然后你再加入原料的雞尾酒，或者也可以加入酒精度不高的雞尾酒。只要通過手搖操作，只要讓他們的原料充分混合就可以了，這樣做可以除去烈酒的辛辣味。 2、雞尾酒配方:攪拌法 這種英文稱為stir，這種調(diào)制法的操作是：首先要把原料放入調(diào)酒杯中就可以了，然后再放入一些冰塊，用吧匙在里面輕輕攪拌一下就可以了，這邊提醒一下就是它的力度不能太大，而且次數(shù)也是不能太多，一般來說只要來回輕攪五周就可以了。最后套上隔冰器將酒液濾入溜過的酒杯中就可以了，這種又被稱為所謂“溜杯”，這種叫法也是調(diào)酒的專業(yè)術語，即調(diào)酒前將酒杯做預先降溫，方法多樣，可以放入冰柜就可以，記得在使用時候加入一些冰塊就可以了。 3、 雞尾酒配方 :果汁機混合法。 這種又被稱為電動調(diào)和法，英文blend。這種它主要就是依靠果汁機的電力來做的，然后在里面加入各種原料充分混合就可以了。這種方法適用于兩種類型的雞尾酒：一是含有冰末，冰沙，小冰塊的雞尾酒，這種你要使用哪種電動調(diào)制才能在最短時間內(nèi)達到最好的顯現(xiàn)效果，一定要記得加入大冰塊通過攪打，變?yōu)榧毿〉谋?，冰晶等而又不融化，這樣不但好喝，還有很強的裝飾效果。二是含有新鮮水果塊的飲料，這種就不會局限于雞尾酒了，更多的是一些花式紅茶，花式奶茶，花式咖啡，奶昔等的調(diào)制。 4、雞尾酒配方:直調(diào)法 又名摻對法，這種就是直接注入法，英文biuld。這種方法可以說是最簡單一種，你只要在酒杯中加冰塊就可以了，然后再將原料依次倒入杯中稍加攪拌即可。這種方法適用于“長飲”調(diào)制，所謂“長飲”，是指基酒比重低，輔料比重高的雞尾酒，短飲就沒有那么好的效果了，一般來說像長飲輔料分量大，你可以考慮使用雪克壺、調(diào)酒杯裝會顯得很勉強，因空間局限使原料不宜混合，如果你使用果汁機就會顯得“小題大做”，所以，對于“長飲”類雞尾酒，還是比較適合含碳酸飲料原料的“長飲”最適合用此法調(diào)制。 總結(jié)：關于 雞尾酒配方 時應該運用哪種調(diào)法和雞尾酒的四大調(diào)制法推薦相關內(nèi)容就介紹到這，以上給你推薦這幾種調(diào)制方法都是很不錯，你可以根據(jù)自己的口味來進行調(diào)制，這樣會比較合適的。
