啤酒和青島的緣分有一百多年。也因此，日本在占領(lǐng)青島后，迅速將青島啤酒廠買了過來。不光是青島啤酒和青島有關(guān)系，啤酒和青島的關(guān)系也是如膠似漆。二十世紀(jì)初，德國人在青島建起了啤酒廠，啤酒開始走入青島人的視野。青島啤酒，就是青島本地的土特產(chǎn)，和其它品牌啤酒一樣，都有原生特征。
青島啤酒跟青島有什么關(guān)系？
有這么一句話，叫“外國人認(rèn)識中國通常有兩種途徑，一個是通過孔子，另一個就是通過青島啤酒”。不光是青島啤酒和青島有關(guān)系，啤酒和青島的關(guān)系也是如膠似漆。啤酒的啤字，就是青島人發(fā)明的。二十世紀(jì)初，德國人在青島建起了啤酒廠，啤酒開始走入青島人的視野。啤酒在德文中叫做Bier，青島人音譯過來，叫皮酒，皮是皮膚的皮。
后來大家覺得這皮酒喝起來清爽無比，沁人心脾，就把那皮膚的皮，改成沁人心脾的脾?？蛇€是有人總覺得不好，瘆的慌。因為不管是皮膚的皮，還是脾胃的脾，都不是那么的優(yōu)雅。有人翻字典找，也有人從一些好詞中想，最后，不知是哪位啤酒愛好者，干脆將脾胃的月子旁換成一個口，直接造了一個字兒出來，用這個字表示那種金黃色、與傳統(tǒng)白酒有所區(qū)別的酒。
啤酒二字，就這么誕生在了青島。啤酒和青島的緣分有一百多年。1903年，一個德國商人與一個英國商人，聯(lián)手在青島登州路上開辦了一個叫耳曼啤酒公司青島股份公司的酒廠生產(chǎn)啤酒。為了得到德國人的認(rèn)同，日耳曼啤酒公司青島股份公司不僅從德國運來了機械設(shè)備，連大麥、啤酒花等原料也從德國發(fā)貨?？墒轻勗炱【菩枰?，這水在當(dāng)時沒法進口，德國人才選擇用青島本土的地下水釀酒。
而這青島的地下水，在柏林一家專業(yè)機構(gòu)檢測后，被認(rèn)定為天然優(yōu)質(zhì)釀造用水。由于釀造過程嚴(yán)苛，用水用料上乘，當(dāng)時青島出產(chǎn)的啤酒口感質(zhì)量就很牛，還在1906年德國慕尼黑啤酒博覽會上獲得了金牌獎。也因此，日本在占領(lǐng)青島后，迅速將青島啤酒廠買了過來。隨著日本仔中國控制面積的不斷擴大，青島啤酒也被銷往東北、華北各地以及上海、廈門這些城市。
不過日本的接管青島啤酒廠的日子并沒有太長。1945年抗戰(zhàn)勝利后，工廠被中國政府收回，更名為“青島啤酒公司”。1947年，齊魯企業(yè)股份有限公司將工廠收購，定名為“青島啤酒廠”。1949年后，工廠由青島市政府接管，名稱定為“國營青島啤酒廠”。青島啤酒的產(chǎn)量，在剛開始的時候是非常少的。只有到過春節(jié)和中秋的時候，青島人才能拿著戶口簿，每人領(lǐng)到5瓶啤酒。
要是一個小伙子求親的時候搬來一箱青島啤酒，那就算是豪華大禮。隨著青島啤酒走上市場化道路，青島啤酒的產(chǎn)量突飛猛進，青島啤酒開始成為人人都能消費得起，隨時隨地都能買到的親民啤酒。青島人喝啤酒最大的特色莫過于袋裝散啤。尤其一到夏天，幾乎每個街道都會有賣啤酒的地方。青島好多小賣部里都會放一個散啤筒桶，燒烤攤上也有。
很多人下了班來買啤酒，老板一聽是帶回家，問好斤兩，麻利兒從散啤桶旁邊扯下一個塑料袋，接好給你。所以用塑料袋提溜啤酒，是青島街頭一大風(fēng)景。也有人喜歡在外面，啤酒加烤肉，或配上幾盤大蝦蛤蜊，叫上幾個朋友，聊聊天侃侃大山，卸下一天紛擾，然后回家輕松入眠。對了，經(jīng)常有人問我這樣一個經(jīng)典問題，那就是青島啤酒到底幾廠的最好喝？我們知道，青島市內(nèi)有1廠、2廠、4廠和5廠，3廠在平度，一般人都來市區(qū)喝啤酒，所以一般做1廠、2廠、4廠和5廠之間的差別。
青島啤酒和嶗山啤酒有什么不同？
作為喝雪花長的南方姑娘，對這個問題似乎沒啥發(fā)言權(quán)，但除了雪花，壹周君我還喝過行吟閣、金龍泉，并且提起腦海就能蕩漾起各自的味道，是不是還是說明味蕾扛打，可以來品說一番。 青島啤酒和嶗山啤酒，女漢子我都喝過，而且還玩過一口悶半（杯）。對于他兩的味道，那可是每個人都有每個人的見解，有人說青島啤酒好喝，有人說嶗山啤酒好喝。
青島啤酒相比較嶗山啤酒還是喝的機會多一些，因為在武漢也有的賣，但嶗山啤酒，我當(dāng)時是在青島旅游，慕名去買的，也不知道是不是“相見不如懷念”，我更愛嶗山啤酒的味道，好像更濃一點，歪個樓，壹周君可是喝得下嶗山蛇草白花水的奇葩。 后來我結(jié)識了一名來自青島的“酒肉閨蜜”，作為地道青島人，她特別鄙視我每人沉浸在百威、雪花和燕京中不可自拔，國產(chǎn)啤酒中，她是只喝青島啤酒的。
青島人說一廠就是青島啤酒一廠 ，青啤最最正宗頂級的原產(chǎn)地廠門口就是有名的青島啤酒。二廠就是青島啤酒二廠，啤酒口感也很棒，酒場老手說和一廠互有特色！嶗山啤酒原來是一個獨立的廠，后來被青島啤酒吞了，所以現(xiàn)在來說，嶗山啤酒是青島啤酒集團的的一部分。廠門口就是四方啤酒街嶗啤就是青島嶗山啤酒廠，號稱嶗山礦泉水釀造，現(xiàn)在叫青島啤酒五廠了。
青島人很多是喜歡嶗山啤酒的。覺得嶗山啤酒的味道好，其本質(zhì)是因為嶗山啤酒廠所在的位置，使用的是嶗山水庫的水，其他大部分市區(qū)使用的都是引黃濟青的水，也就是黃河水。嶗山啤酒口感獨特很大程度上依賴于水質(zhì)。 不過呢，喝酒還是也看氛圍和心情。 無論喝嶗山還是青島，其實在夏天的時候，喝散啤是非常到位的，大金屬桶，青島啤酒出的，面向廣大燒烤攤?cè)罕姷?，特別新鮮，基本上啤酒當(dāng)天出廠當(dāng)天售，一桶四十斤，青島姑娘們隨便一個都能喝上三五斤，有人半天可以喝一桶——啤酒肚就是這樣出來的。
在青島哪里能買到青島一廠的啤酒？
同樣都是青島啤酒，為什么懂啤酒的人會在乎生產(chǎn)廠家？1.青島市內(nèi)的幾個工廠分別是1廠、2廠、4廠和5廠。3廠在平度。5廠是原來的嶗山啤酒廠。1廠是大本營，發(fā)源地。2.盡管一直努力統(tǒng)一口味，各廠的酒質(zhì)確實有差別。相對來說，1廠的酒最好，2廠的經(jīng)常出現(xiàn)飲后上頭的現(xiàn)象，（自建廠以來沒有解決，上頭是酒液里的高級醇超標(biāo)引起的，2廠發(fā)酵罐是600噸的罐體，雖提高了產(chǎn)量效率，罐體太大，存在上下層的溫差，形成對流循環(huán)，對酵母的沉降產(chǎn)生一定的阻礙，酵母壁破產(chǎn)生自溶，釋放一些不希望的物質(zhì)）。
4廠的酒質(zhì)在2003年時提高較快，曾一度達(dá)到集團前列。5廠酒質(zhì)一直還好，過去是嶗山啤酒的大本營，以嶗山啤酒的檔次喝到青島啤酒的質(zhì)量，自然獲得市民以超高的贊譽。青島人的幸福便是可以喝到新鮮的原漿啤酒，而且有經(jīng)驗的青島人會告訴你要想喝到正宗的原漿必須要到位于青島啤酒街-登州路，就在青島啤酒最早的生產(chǎn)廠（青島啤酒一廠）周邊，整條街都是直接從啤酒廠生產(chǎn)線直接“截獲”的未經(jīng)過濾的原漿啤酒，也保留著最新鮮、醇香的風(fēng)味。
你喝的青島啤酒是哪生產(chǎn)的？我的是江西生產(chǎn)的青島，感覺被騙了？
我喝的青島是上海松江生產(chǎn)的，你的是江西生產(chǎn)的，感覺被騙了，但是我們兩人喝的都是合法的青島。這是沒有辦法的，青島啤酒離開其本土，都會變味。不光是這樣，所有土特產(chǎn)品，就算是從原產(chǎn)地拿到異地來吃，來喝，可能都會變味。更別提這種異地生產(chǎn)的酒水了，就是如此奇怪。離開原產(chǎn)地的東西，甚至都有時空改變的味道，這就是地氣改變了，接不了地氣的東西，自然沒有什么靈魂。
土特產(chǎn)品，可以復(fù)制，但復(fù)制的東西，終歸有點氣血虧欠。就像離開茅臺的珍酒一樣，已經(jīng)不是那個水，成品多多少少形似，神不似。盡管珍酒也很好，但始終沒有原產(chǎn)地的天地精華和氣韻。青島啤酒也一樣，水，很重要，這是酒之血。異地的青島啤酒不可能北水南調(diào)，青島本地的啤酒產(chǎn)能，也不可能滿足龐大的市場需求。所以，在資本吞并和控制之下，勢必需要異地分廠來填補龐大的市場需要。
而現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)程序是可以復(fù)制的，復(fù)制，也是現(xiàn)代資本市場的標(biāo)志。就像肯德基一樣，在全球任何一個角落，都可以做出來口味幾乎一致的炸雞，炸薯條等等。但是酒水不一樣，水，這種東西也是有生命的，每個地區(qū)的水質(zhì)也不一樣，酒的成品鮮活度也不一樣。有意思的是，肯德基的炸雞塊，漢堡，卻沒有那么多口感偏見，反而全世界的味道幾乎一致，而雞，可是鮮活的。
反倒是水，有了突出的“特產(chǎn)”特征。青島啤酒，就是青島本地的土特產(chǎn)，和其它品牌啤酒一樣，都有原生特征?，F(xiàn)在大品牌的啤酒，都有異地分廠，瓶身商標(biāo)，仔細(xì)看，都能根據(jù)生產(chǎn)代號找到它的生產(chǎn)地。很多人，網(wǎng)購青島本土的啤酒，都有一致的評價：還是原產(chǎn)地的好喝！很多外地單位組織的活動，都到過青島啤酒廠參觀過，當(dāng)然參觀不得不喝，那口感確實醇厚！在外地，拿著一瓶青島啤酒，這個青島只不過是個復(fù)制品而已，外觀比例1比1，瓶子里的內(nèi)容，則欠缺精氣神。
青島啤酒一至五廠生產(chǎn)的啤酒有什么區(qū)別？每個啤酒廠分別生產(chǎn)什么系列的啤酒？
地道青島銀教您選青啤。對于土鱉君這種土生土長的青島人來說，從剛學(xué)會走路開始，土鱉君就跟著家里的長輩們在盛夏的夜晚混跡于樓下的啤酒屋，炎熱的中午還得負(fù)責(zé)往家里打袋啤。長大以后，青啤是招待遠(yuǎn)道而來的親朋好友的必備之物，也是三老四少聚會之時的斷片良方?？偠灾鄭u啤酒就是注入到靈魂深處的記憶，看到棧橋回瀾閣的商標(biāo)，心里就覺得踏實。
現(xiàn)在，青島市里還有四家青啤廠，分別是一、二、四、五廠，三廠位于青島西北邊的下轄縣級市平度。對于外鄉(xiāng)人來說，這五個酒廠出品的青啤可能沒啥區(qū)別，但在土鱉君還是能將它們之間的千差萬別分的比較清楚的。青島坊間有句流傳甚廣的順口溜叫做“一廠真、二廠暈、三廠假、四廠順、五廠親”，至于為什么這么說？下面且聽土鱉君給諸位盤上一盤。
壹丨一廠，青島啤酒的鼻祖1903年，在香港創(chuàng)辦了盎格魯·日耳曼啤酒公司的英、德商人拿著40萬墨西哥鷹洋來到了當(dāng)時還是德國殖民地的青島，創(chuàng)建了日耳曼啤酒公司青島股份有限公司（Germania Brauerei Akt.-Ges.,Tsingtau.），以德國工藝生產(chǎn)淡色啤酒和黑啤。從此，位于臺東商圈附近的登州路56號開啟了青島啤酒百余年的傳奇。
現(xiàn)在的登州路56號有一部分拿出來做了“青島啤酒博物館”，如果有興趣了解青島啤酒歷史、制作工藝、嘗嘗地道青啤的看官可以到里面參觀一下。一廠的生產(chǎn)車間主要用來生產(chǎn)高端酒和一部分出口產(chǎn)品。比如奧古特、皮爾森、白金、棕金，出口的小紅帽、小棕瓶等等。另外，像夜貓子、深夜食堂、南極這種特裝的1903，5升裝的七日鮮和4°大桶鮮啤也在一廠生產(chǎn)。
總體來說，一廠沿用了之前的老工藝、老設(shè)備，麥芽香非常的濃郁，酒體更加的醇厚，泡沫非常的細(xì)膩，甜度高，而沒有苦澀感。所以青島人將其稱為“真正的青啤”。土鱉君最喜歡一廠生產(chǎn)的大白金，長達(dá)60天的超長周期發(fā)酵，讓麥芽汁充分地糖化，使其氣味清新，口感清爽，甜美適口。一廠門外就是青島啤酒街，曾經(jīng)號稱“永不落幕的啤酒節(jié)”，土鱉君建議諸位看官“一不在街上買酒，二不在街上吃飯”，至于什么原因相信您懂的。
貳丨二廠，青島純生的主力廠青島啤酒二廠于1990年投產(chǎn)，廠址位于李滄區(qū)的臺柳路602號，其東邊不遠(yuǎn)就是海爾工業(yè)園。二廠的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)非常高，從德國和法國引進了當(dāng)時最先進的釀造和灌裝生產(chǎn)線。二廠的主力產(chǎn)品就是青島純生，青島市面上的瓶裝、灌裝、桶裝、出口的純生皆是二廠生產(chǎn)。另外，二廠也生產(chǎn)部分青島優(yōu)質(zhì)。所謂的純生啤酒就是通過過濾的方法去除酒液中殘留酵母菌的生產(chǎn)工藝，與傳統(tǒng)的巴氏高溫滅菌工藝相比，純生啤酒的新鮮度更高，開瓶后麥芽香氣直沖鼻腔，入口苦澀味非常低，口感更加柔和順滑，非常適合大口大口的悶下去。
至于為啥說“二廠暈”？曾有專業(yè)人士跟我說“二廠的600噸大罐，存在上下層溫差，讓罐中的酒液形成對流循環(huán)，對酵母的沉降產(chǎn)生一定的阻礙，酵母破壁產(chǎn)生自溶，釋放一些高級醇，容易上頭?！钡流M君從來沒有這種感覺。土鱉君個人認(rèn)為，純生喝起來更加爽口的青島純生更容易喝多，喝多了自然頭暈嘛。二廠西邊就是李村大集，那里就是最近在網(wǎng)上爆火的“李村戳子肉”的起源地，有興趣的看官可以到附近大口吃肉，大口喝酒，別提多爽了。
叁丨三廠，1903的主力廠三廠，位于距離青島市區(qū)一百公里開外的平度，其前身是一家叫做北海啤酒廠的地方酒廠。1997年成為青島啤酒股份的下屬企業(yè)，主要為青啤代工酒液。當(dāng)時，那家酒廠還有自己的品牌，好像名叫“萃島”和“國力”。這有點類似于茅臺和習(xí)酒的關(guān)系。成為青啤三廠之后，“萃島”和“國力”就不再生產(chǎn)了，青啤為三廠建設(shè)了一個亞洲最大的啤酒灌裝車間，專心生產(chǎn)1903系列和嶗山啤酒。
由于三廠設(shè)施比較新，管道和發(fā)酵罐中沉淀的酵母原液與一廠肯定有質(zhì)和量的區(qū)別，所以三廠生產(chǎn)的1903味道比較寡淡，青島人對其嗤之以鼻，認(rèn)為其是“假青啤”。肆丨四廠，青島經(jīng)典、鮮啤和原漿的主力廠青島啤酒四廠創(chuàng)建于1998年，廠址位于李滄區(qū)永平路，往東邊不遠(yuǎn)就是李村商圈，往南不遠(yuǎn)就是青島食品廠和青島科技大學(xué)老校區(qū)。
四廠主要生產(chǎn)青啤經(jīng)典大綠棒子和大綠罐、大桶的鮮啤和大部分的原漿。啤酒屋中的扎啤和袋啤基本都是這里生產(chǎn)的。所謂的原漿，就是沒過濾酵母的純生，這酒比較渾濁，口感更醇厚一些，性價比不是很高。土鱉君還是更喜歡四廠的鮮啤。土鱉君曾在凌晨目睹過，四廠拉酒的盛況，掛著各地牌照的大貨車將永平路擠成了一個超級大停車場。
還是我們青島人比較幸福，每天都能喝到當(dāng)天的鮮啤，土鱉君在科大家屬區(qū)住的高中同學(xué)整天調(diào)侃說“自己是喝著直接從發(fā)酵罐里流出來的啤酒長大的”。四廠生產(chǎn)的鮮啤是青島啤酒消費的主力，我們都喝“順嘴”了，所以四廠得了個“四廠順”的名號。四廠的周圍遍布老國企宿舍區(qū)，里面藏著很多味道非常不錯的蒼蠅館子和啤酒屋，如果有興趣到周邊去坐坐，喝口新鮮的不能再新鮮的鮮啤。
伍丨五廠，精釀、風(fēng)味啤酒和嶗山啤酒的主力廠青啤五廠的前身是創(chuàng)立于1981年的嶗山啤酒廠，廠址位于海上第一名山嶗山腳下的沙子口灣區(qū)。嶗山啤酒自誕生之初便以酒香濃郁，價格親民而稱雄島城，在上世紀(jì)八、九十年代風(fēng)靡一時。在土鱉君兒時的記憶中，家中餐桌上擺放的瓶啤大都是嶗山，只有外地來客人了才換成青島。所以說，“五廠親”的意思，是大部分老青島人覺得“嶗山啤酒親民、親切”。
1999年，青啤兼并嶗山，嶗山啤酒的口味有所變化，沒有之前的嶗啤那么香濃了，但價格仍舊是非常的親民?，F(xiàn)在的五廠除了生產(chǎn)嶗啤之外，還為青啤生產(chǎn)皮爾森、全麥白啤、紅啤、黑啤、IPA等小品種啤酒，它也灌裝“熟啤”散啤，但土鱉君覺得沒有鮮啤味道好。如果按照土鱉君個人的口味排個序的話。一廠大白金