那么食用酒精又是怎么來的呢！其實(shí)食用酒精主要原料是谷物、薯類、廢糖蜜等，生產(chǎn)工藝是液態(tài)發(fā)酵法，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等工序，原料就變成了高純度的酒精，這樣制成的白酒又叫液態(tài)發(fā)酵法普通白酒。所以如果是真正的喜歡喝白酒醬香酒的朋友文東（mtjx-dna）是建議花點(diǎn)心思去喝真正的純良坤沙酒，品鑒價(jià)值和飲用價(jià)值才是最高的，這是文東一直提倡的喝酒理念，也是實(shí)際的出來的人生寶典，知就事，品好酒，交酒友可關(guān)注我或者私信我。
酒精怎么分類？食用酒精是糧食做的嗎？
感謝邀請(qǐng)！酒精怎么分類？食用酒精是糧食做的嗎？這個(gè)問題很值得拿出來討論，先來體積另外一個(gè)問題：為什么醬香酒那么貴？知乎前段時(shí)間邀請(qǐng)我回答了這個(gè)問題，其中里面我有提到有些白酒并不完全是由糧食釀造而成的，也就是說有些白酒為非純糧食酒。結(jié)果有個(gè)一號(hào)稱是賣了二十年白酒的朋友硬要來找我抬杠說：什么酒不是純糧食酒？你說一個(gè)出來？酒精是什么東西搞出來的？等等類似的話。
喲喲切可鬧，對(duì)于我這樣脾氣的人，當(dāng)是就給他科普了啥是酒精酒、酒精酒的來歷和為啥酒精酒不如糧食酒等，可惜呀！就像你永遠(yuǎn)叫不醒一個(gè)裝睡的人。只能自我安慰，隨他去吧，夏蟲不語冰，井蛙不語海。可后來我發(fā)現(xiàn)還有不少的朋友有著和他一樣的想法，或者說，這部分朋友同事也想知道：酒精酒究竟在哪些方面不如糧食酒？阿文今天就給大家詳細(xì)解釋一下，從原料來看酒精酒為什么不如糧食酒。
釀坤沙酒酒糟先說糧食白酒哈，顧名思義，用糧食釀制的白酒我們稱之為糧食酒，例如：高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞，甘薯、綠豆等等凡是含有淀粉或者糖類的物質(zhì)都可用來釀酒。說白了從高中生物都可以知道釀酒其實(shí)就是一個(gè)把淀粉糖化發(fā)酵之后變成酒精的過程，通過不同的釀酒原料，經(jīng)過不同的酒曲發(fā)酵糖化蒸餾工序之后，變成統(tǒng)一的一種物質(zhì)——酒精。
酒精，化學(xué)名稱為乙醇（結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式C?H?OH，分子式C?H?O），為無色透明，低毒性，純液體不可以直接飲用，具有特殊香味并略帶刺激，微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。雖然現(xiàn)在很多科學(xué)家和種種依據(jù)都在說乙醇不是什么好東西，又致癌又破壞干細(xì)胞生么的，但為什么全世界每年喝酒的人依然還是那么多。
就算你去問酒鬼為啥喝酒，估計(jì)他也說不上，其實(shí)也可以理解，畢竟明知是不好的事還去做的人還少嗎？聽了酒精的這么多害處，無奈嚇得我趕緊開了瓶存放了半年的6號(hào)茅香醬香酒來壓壓驚！ 6號(hào)茅香醬香酒好了，我們還是扯回糧食酒和酒精酒吧。
其實(shí)糧食酒的構(gòu)成成分除了酒精和水，還含有醛、酸、醇、酯等四大類多達(dá)上百甚至上千種含香物質(zhì)，而我們平時(shí)市場(chǎng)上糧食酒中的香型劃分正是靠這些不同的香氣物質(zhì)區(qū)分的，（例如濃香型白酒主體香是已酸乙酯，清香型白酒主體香是乙酸乙酯，醬香型太過復(fù)雜還沒搞清楚）。這些有益于人體健康的物質(zhì)，正是糧食酒為什么比酒精酒好的重要依據(jù)。
俗話說：酒是糧食精，越喝越年輕?？梢娫谖覀兝献孀诘乃季S里，酒是各種糧食辛辛苦苦煮出來的精華，而且喝酒在那時(shí)更是一件奢侈的事情，古代能自由喝好酒的，非富即貴，而貧苦農(nóng)民，只能苦巴巴喝點(diǎn)濁酒、糟繆、酒醅。都知道純糧酒如醬香型白酒是自帶各種香氣的，因此不用更不能額外添加香精色素等香氣物質(zhì)，相對(duì)來說也就更為健康。
并且，由于糧食酒里面含有各種醇、酯，酒精在人體內(nèi)是很容易就被分解的，不會(huì)像啤酒等很多酒醉了能讓你三天不起，不會(huì)沉積在體內(nèi)造成頭暈、斷片、惡心、反胃等不適癥狀，喝醉之后不會(huì)上頭頭疼。這就是糧食酒的特殊之處。而現(xiàn)在的酒精酒，主要是用食用酒精兌水技術(shù)，然后添加各種香精，模仿相應(yīng)香型的白酒。那么食用酒精又是怎么來的呢！其實(shí)食用酒精主要原料是谷物、薯類、廢糖蜜等，生產(chǎn)工藝是液態(tài)發(fā)酵法，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等工序，原料就變成了高純度的酒精，這樣制成的白酒又叫液態(tài)發(fā)酵法普通白酒。
酒精酒起源于上世紀(jì)60年代初期，我國因?yàn)檫B年的自然災(zāi)害加上生產(chǎn)技術(shù)有比較落后，糧食產(chǎn)量大幅度下降，釀酒消耗的糧食供應(yīng)不足。但是吃喝有是人民最基本的需求，甚至于有些人飯都可以不吃，但酒卻不能不喝。酒作為一種民族文化的符號(hào)，怎么能讓它就此斷了傳承呢？那么基于這個(gè)矛盾，該如何解決糧食和酒之間的矛盾呢？方法總是多于困難，經(jīng)過多年研究，輕工業(yè)部研究出了一種新的釀酒方法——不用高粱、大米等主要的糧食，僅用廉價(jià)的芋頭、薯?xiàng)U、紅薯、高粱稈、秸稈、甘蔗制糖后的廢料等含糖的原材料來釀酒，或者更進(jìn)一步，用這些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。
酒精酒就是這么來的，所以你說酒精酒都是糧食酒嗎？ 酒精酒主要原料上圖沒有表現(xiàn)到的原料還有：野生植物（橡子仁、土茯苓、蕨根、石蒜等）、農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)品（米糠餅、麩皮、高粱糠、淀粉渣等），孰優(yōu)孰劣我也就不多說了，自己從原料上看吧。
糧食酒起碼還能保證自己的原料是糧食，糧食就相對(duì)能讓人放心，而酒精酒呢？薯類、谷類、甘蔗、甜菜且不說，這個(gè)廢糖蜜和各種纖維原料，看著對(duì)少都會(huì)讓你有點(diǎn)害怕？所以酒精酒通常意義來說都是不好的白酒，如果你要是愛喝那也沒有辦法。 相對(duì)好的酒精酒其實(shí)像這樣的酒，配個(gè)華麗的包裝，拍幾個(gè)夸張的廣告，再寫幾句帶有濃濃情懷的宣傳語（如非純糧食酒嫁給你等等），一般都敢賣到一百幾十塊一瓶，至于品質(zhì)，仿佛像薛定諤的貓道理一樣，只有但你打開的那一刻才知道真相。
但是現(xiàn)在我們的身體又是那么的矜貴，容不得一些不好東西進(jìn)肚子，所以有機(jī)會(huì)有渠道的話阿文是真的希望酒友們能去嘗嘗純糧食酒，坤沙醬香酒（如6好號(hào)茅香坤沙）更是最好的選擇，去感受最真的糧食酒風(fēng)味，定會(huì)讓你回味無窮。 6號(hào)醬香坤沙酒最后對(duì)于酒精酒和糧食酒還有什么更好的酒評(píng)的話歡迎留言私信一起討論，歡迎關(guān)注茅臺(tái)醬香DNA！。
食用酒精是什么制造的？飲用了食用酒精勾兌的酒對(duì)人的身體危害大嗎？
對(duì)白酒知識(shí)有點(diǎn)了解的酒友應(yīng)該都知道，不管是中國白酒還是外國蒸餾酒，其中的化學(xué)成分都不神秘（醬香酒除外），通過精密的檢測(cè)分析就可以獲得結(jié)果，包括種類和含量。其中任何一種成分（各種醇類、脂類、酸類、醛類）其實(shí)都是不難獨(dú)立獲得的，而且價(jià)格還不貴，所以如果用食用酒精勾調(diào)白酒時(shí)足夠用心，勾調(diào)出來的白酒與固態(tài)法釀造的白酒在成分上可以做到差別不大，因?yàn)槌煞窒嗤孕螒B(tài)和口感也大致的相同（比如掛杯、微黃、前后味等等）。
因此，不要說什么兌水渾濁法、燒堿變色法、搓手聞香法等嚴(yán)格來說都是不可取的，你可知道直到現(xiàn)在還沒有一種方法檢測(cè)得出一款酒是不是酒精酒，這是事實(shí)，所以作為消費(fèi)者購買白酒時(shí)，無論價(jià)格高低、品牌大小，最真實(shí)有效的檢測(cè)方法還是得靠自己去品，認(rèn)真的品喝，因?yàn)?a href="/baijiu/11519/">老酒鬼都知道自身的身體反應(yīng)才是最真實(shí)有效的。好的醬香酒白酒喝了身體反應(yīng)是舒適的，差的劣質(zhì)酒喝后身體反應(yīng)必定是不舒服難受的，還有諸多的細(xì)微反應(yīng)身體都能表現(xiàn)出來。
接觸多了白酒醬香酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多酒友會(huì)說喝了食用酒精勾調(diào)的白酒會(huì)頭疼和屁股疼，其實(shí)這是非?？赡艿?，但問題并不在于食用酒精，因?yàn)榫褪秤镁凭裕浠瘜W(xué)成分是相對(duì)單一的，而真正導(dǎo)致宿醉頭疼的原因多數(shù)情況是白酒中所含的脂類等微量物質(zhì)（至于屁股疼的，可能是因?yàn)榻挥巡簧鳎?。再說出一個(gè)酒友們不太愿意承認(rèn)的事實(shí)：如果一種白酒真的只是由食用酒精兌水勾調(diào)出來的，那么在個(gè)人正常酒量范圍之內(nèi)，宿醉之后是不會(huì)頭疼的。
而之所以很多食用酒精勾調(diào)的白酒喝了會(huì)頭疼，是因?yàn)閺S家在勾調(diào)過程中添加了各種脂類、酸類、醛類等不符合科學(xué)的比例。因此也可以得出一個(gè)結(jié)論，即使是固態(tài)法白酒，如果各種脂類等物質(zhì)的比例和含量控制不好雜醇油多的話，同樣會(huì)導(dǎo)致酒后頭疼。所以更嚴(yán)格的來說：用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒錯(cuò)，用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒錯(cuò)，用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒錯(cuò)。
重要的事情說三遍還不夠。那么誰的錯(cuò)呢？答案肯定是一些無良的商家（從某一方面來說消費(fèi)者也有一部分責(zé)任）。因?yàn)橛辛夹牡纳碳宜囟ㄔ诰茦?biāo)上誠實(shí)的標(biāo)明酒的成分，讓消費(fèi)者自主的去選擇，介意的可以不買，不介意的可以購買。而偏偏有些廠家（不只是小廠），明明是液態(tài)法白酒或者食用酒精勾調(diào)的白酒，非要自欺欺人說是固態(tài)法白酒（或者標(biāo)注為陳釀），以虛假宣傳的方式欺騙消費(fèi)者而謀取暴利，這種行為其實(shí)已經(jīng)上升到違法的層面，需要嚴(yán)厲抵制。
另外需要說一下，很多人認(rèn)為食用酒精是通過某些見不得人的化學(xué)方法人工合成的，但事實(shí)并非如此，因?yàn)槿斯ず铣梢掖嫉某杀具h(yuǎn)高于通過糧食發(fā)酵獲得的乙醇，說出來大家可能不信，就連乙醇汽油中的乙醇都不是人工合成的，而是發(fā)酵獲得的。不過話說回來，通常以獲得食用酒精為目的所用的發(fā)酵糧食的品質(zhì)通常不高，甚至只是一些淀粉含量較高的糧食附屬品，但是即便如此，正如前面所說的，只要生產(chǎn)條件達(dá)標(biāo)、雜質(zhì)控制好，成分配比科學(xué)、過程控制有效，這種傷害遠(yuǎn)小于乙醇本身所帶來的傷害最后文東還想說一點(diǎn)很重要也是一直被很多人誤會(huì)的，我聽到很多人常說喝酒臉紅代表能喝，這是非常錯(cuò)誤的觀念，而且是非常危險(xiǎn)的觀念。
因?yàn)橐掖歼M(jìn)入體內(nèi)首先分解為乙醛，然后由乙醛變成乙酸，最后被消化分解為二氧化碳和水排出體外，真正導(dǎo)致人體醉酒的不是乙醇，而是乙醛。而喝酒臉紅的人體內(nèi)缺少一種轉(zhuǎn)化酶叫做【乙醛脫氫酶】，如果沒有足夠的這種物質(zhì)將乙醛及時(shí)催化變成乙酸，就會(huì)導(dǎo)致醉酒（臉紅是其中的一個(gè)表現(xiàn)），這是非常危險(xiǎn)的！因?yàn)檫@個(gè)過程有一定的滯后性，當(dāng)你意識(shí)到微醺時(shí)，可能很快就會(huì)進(jìn)入醉酒階段。
而且乙醛是一種對(duì)細(xì)胞有傷害的物質(zhì)，喝酒臉紅的朋友建議少喝酒。這種情況就是酒精不耐受，就像有些人因?yàn)槿鄙偃樘敲笇?dǎo)致喝純牛奶會(huì)嘔吐腹瀉一樣（就全世界而言，缺少乙醛脫氫酶和乳糖酶的人大多分布在亞洲，這與不同人種的基因有關(guān)系，就像很多白人對(duì)花生過敏，但是亞洲人很少對(duì)花生過敏一樣）。最后的最后，還是建議喝酒臉紅的人盡量少喝酒。
再說回頭，雖然純度高雜質(zhì)少的酒精酒適量的喝無傷大雅，但卻帶不來真正的口感上愉悅，更無品鑒價(jià)值可言。所以如果是真正的喜歡喝白酒醬香酒的朋友文東（mtjx-dna）還是建議花點(diǎn)心思去喝真正的純良坤沙酒，品鑒價(jià)值和飲用價(jià)值才是最高的，這是文東一直提倡的喝酒理念，也是實(shí)際的出來的人生寶典，知就事，品好酒，交酒友可關(guān)注我或者私信我。