補救的方法可以參考以下幾種，首先根據(jù)你加了多少白酒推算一下酒缸里面的酒精度大約是多少，如果加的白酒太多酒精度超過15度，難度會就很大了。有一些人會放白酒，是為了葡萄發(fā)酵度數(shù)能夠提高，通常加了白酒的酒精度數(shù)可以提高到15度以上，同時也可以增加保存期限，弊端就是口感風味會受影響。
釀葡萄酒加不加白酒？
有一些人會放白酒，是為了葡萄發(fā)酵度數(shù)能夠提高，通常加了白酒的酒精度數(shù)可以提高到15度以上，同時也可以增加保存期限，但是弊端就是口感風味會受影響。我釀酒也有十幾年了，基本都是采用白糖冰糖的方式，通常來說能夠釀造到8度左右的葡萄酒，喜歡甜口酒可以多加白糖。當然太多了也不好，會感覺很膩！釀酒這個還是看個人喜好！最好的酒就是自己喜歡的。
自釀葡萄酒兌白酒不發(fā)酵了怎么補救？
補救的方法可以參考以下幾種，首先根據(jù)你加了多少白酒推算一下酒缸里面的酒精度大約是多少，如果加的白酒太多酒精度超過15度，難度會就很大了。一、給葡萄酒液升溫，用溫水浸泡酒瓶或者用暖風機慢慢把溫度吹上去，酵母菌在30到35度之間生命力最強，加熱到這個溫度，把酵母再度激活發(fā)酵。二、升溫的同時，繼續(xù)添加一些葡萄進去并捏碎，添加葡萄的目的是稀釋里面的酒精，另外葡萄皮自帶酵母菌，加葡萄也是給里面補充酵母菌，這種方法很適合加白酒多的情況。
三、加釀葡萄酒的專用酵母進去，補充酵母菌，保證25度以上的發(fā)酵溫度，溫度不要超過35度。自釀葡萄酒添加白酒本來就是沒有科學道理的，酵母菌在里面發(fā)酵自己會產(chǎn)生酒精，而酒精度達到15度，酵母菌就基本進入休眠狀態(tài)，而葡萄皮的一層白色就是天然酵母菌，我釀葡萄酒13年從來沒有加過酵母，每次都很成功。另外要注意環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)酵的容器口要蓋起來，謹防雜菌污染葡萄酒液。
