1,中醬酒業(yè)連鎖集團(tuán)的地址在哪里啊
中國-廣東-深圳市羅湖區(qū)紅嶺中路1002號寰宇大廈裙樓南側(cè)2樓。
2,生產(chǎn)醬香白酒環(huán)境的要求有哪些
生產(chǎn)醬香型白酒,地理位置至關(guān)重要;醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)集中在赤水河畔,以貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)為代表,這是因?yàn)槊┡_鎮(zhèn)的釀酒環(huán)境太獨(dú)特,是其它任何地方想以任何方式都不可能復(fù)制的;其次是茅臺鎮(zhèn)的釀酒工藝歷經(jīng)了幾百年的磨礪,并延續(xù)順應(yīng)茅臺鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的自然規(guī)律,醬香型白酒一年一個生產(chǎn)周期。同一批原料要經(jīng)過9次蒸煮、8次晾曬、加曲、上堆發(fā)酵、入池發(fā)酵、7次取酒的工藝流程。以流酒的溫度來說,必須控制在相當(dāng)高的度數(shù),至少要比其他香型的白酒高出15—20度,并嚴(yán)格執(zhí)行3—5年的陳放期,使酒體更趨于醇熟。運(yùn)用窖藏多年的不同香型、不同輪次、不同度數(shù)的陳釀老酒進(jìn)行“精心勾兌”,方能使酒體形成“醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠久,空杯留香”的鮮明風(fēng)格。
水源、氣候、環(huán)境、原料、調(diào)酒師
生產(chǎn)酒最重要的就是水源,地理位置決定水源的條件 ,還有就是生產(chǎn)的工藝
3,生產(chǎn)老杜醬酒的地理位置有什么特點(diǎn)
newmap=1&l=15&,酸堿適度。土壤中礫石和沙質(zhì)土體含量高,滲水性很好,地下水、地表水通過紅壤層時,對人體有益的多種微量元素被溶解,經(jīng)過層層滲透過濾 離開了茅臺鎮(zhèn),就造不出老杜醬酒、干燥、耐煮蒸、耐翻造;單寧,形成時間已超過7000萬年;t=1443580622022" class="ikqb-map"> 茅臺鎮(zhèn)地處赤水河谷地帶、夏熱、少雨;t=B_NORMAL_MAP&c=11842553,夏季最高溫度達(dá)40℃,炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。冬季無霜期長,本身水質(zhì)很好。涌泉、飛瀑、奇水,依山近水,坐落在寒婆嶺下,馬鞍山斜坡上,形成香甜可口、純凈無毒的清洌泉水。
老杜醬酒產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn),以本地糯高梁、小麥、水為原料,遵循茅臺鎮(zhèn)大曲醬香酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、精心勾調(diào)、長期窖藏。生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)為“三高三長”,即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒,基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。老杜醬酒系純發(fā)酵蒸餾食品,酒精度多在52度~54度,主體香為醬香?! ±隙裴u酒發(fā)起人是杜子建所以定名為“老杜醬酒”,是一款互聯(lián)網(wǎng)意義上的白酒品牌。望采納,謝謝!
4,醬香型白酒釀造工藝特點(diǎn)有哪些
醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今未有定論,但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 關(guān)于醬香白酒生產(chǎn)工藝流程請參考百度文庫資料:http://wenku.baidu.com/view/0a76a093941ea76e58fa04ff.html?from=search
第一個特點(diǎn)是:一年一個生產(chǎn)周期;第二個特點(diǎn)是:兩次投料; a:第一次投料叫下沙 b:第二次投料叫糙沙第三個特點(diǎn):三十天窖內(nèi)發(fā)酵,第四個特點(diǎn):四十天高溫發(fā)酵制曲,第五個特點(diǎn):端午前后踩曲, 第六個特點(diǎn):六個月存曲, 第七個特點(diǎn):七次取酒,第八個特點(diǎn):八次發(fā)酵, 即八次撒曲、攤涼、堆積發(fā)酵。第九個特點(diǎn):九月重陽下沙, 九次蒸煮第十個特點(diǎn):十個工藝特點(diǎn),(三高、 三低、 三多、一少。) 三高是指: 高溫制曲 高溫發(fā)酵 高溫餾酒 三低是指: 含糖量低 出酒率低 含水分低 三多是指: 消耗糧食多 用曲藥量多 取酒輪次多一少是指:輔料少(谷殼、谷草)醬香型白酒就是因?yàn)槠渖a(chǎn)的特點(diǎn),所以醬香濃郁、回味悠長、飲后不上頭、醉后醒酒快,特別適合現(xiàn)在的商務(wù)、交際應(yīng)酬,第二天不影響工作。真正意義上的醬香型白酒均系糧食發(fā)酵生產(chǎn),即俗稱的固態(tài)發(fā)酵,串酒除外(即所謂液態(tài)發(fā)酵)。以上希望能夠幫到你!?。?!qq:六五七三四二五二四